PQS partnerem strategicznym Konkursu ,,l`Art de la Cuisine Martell

aktualności
PQS partnerem strategicznym
Konkursu ,,l’Art de la Cuisine
Martell 2012”
W dniach 9-11 marca w Hotelu Zamek Ryn odbył się konkurs kulinarny „l’Art de la Cuisine
Martell 2012”, którego partnerem strategicznym był System Jakości Wieprzowiny PQS. Impreza jest jednym z najbardziej prestiżowych
wydarzeń kulinarnych w kraju. Sam konkurs,
a także stoiska sponsorskie, które mu towarzyszyły odwiedziło ok. 800-1000 osób. Większość
zwiedzających to osoby zawodowo zajmujące
się branżą restauracyjną i hotelową. Dlatego
na imprezie nie mogło zabraknąć również stoiska PQS.
W ramach promocji Pork Quality System
już pierwszego dnia odbyło się szkolenie dla
uczestników konkursu na temat PQS, które
przeprowadził Sebastian Gołębiewski - niezależny doradca kulinarny, instruktor, stylista i animator kulinarny, doradca ds. systemu
HACCP. Na spotkaniu zaprezentowano film
na temat Pork Quality System. Ponadto omówiono zagadnienia z zakresu certyfikacji i kontroli jakości w PQS, a także właściwości mięsa
wyprodukowanego zgodnie z tym Systemem.
Każdy z uczestników szkolenia otrzymał folder, notes oraz płytę z filmem na temat Systemu PQS. Wieczorem zaś organizatorzy kampanii informacyjnej na temat mięsa wieprzowego
2
produkowanego zgodnie z Pork Quality System przywitali wszystkich uczestników i partnerów ,,l’Art de la Cuisine MARTELL” na imprezie integracyjnej.
W czasie sobotniego konkursu na głównym
dziedzińcu Hotelu ZAMEK RYN odbywały
się pokazy kulinarne i degustacje na stoisku
PQS. Sebastian Gołębiewski i Adam Leszczyński serwowali dania z wieprzowiny wyprodukowanej w systemie PQS:
• polędwiczka wieprzowa na puree z topinambura w towarzystwie wolno pieczonego marynowanego boczku
• marynowany schab z kością z chrupiącą
skórką serwowany z sezonowymi pieczonymi warzywami z żurawinowo-żubrówkowym sosem (warzywa: marchewka, buraki, pietruszka, seler).
• barszcz na wieprzowej łopatce aromatyzowany kolendrą i imbirem.
Konkurs ,,l’Art de la Cusine Martell 2012” polegał na przygotowaniu potrawy, która najlepiej komponuje się z koniakiem (do samych
potraw nie dodawano alkoholu). Podczas rywalizacji potrawy oceniane były przez dwa ze-
aktualności
społy jury - pierwszy to JURY DEGUSTACYJNE, złożone z gwiazd estrady
i ekranu oraz JURY TECHNICZNE,
w którym zasiadły największe autorytety sztuki kulinarnej w Polsce. To oni
oceniali potrawy według zgodności
z regulaminem konkursu, tj. pod kątem sposobu przyrządzenia potrawy,
podania i samego jej smaku. W składzie sędziowskim zasiedli:
JURY KONESERÓW SMAKU
• Laura Samojłowicz
• Robert Sowa
• Guillaume Girard-Reydet
• Jean-Jacques Regnault
• Andrzej Szumowski
• Tomasz Dowgiałło
JURY DEGUSTACYJNE PROFESJONALNE:
• JOSEPH „JÓZEK” SEELETSO
• Rafał Targosz
• Andrzej Bałdyga
• Tomasz Deker
• Jerzy Pasikowski
JURY TECHNICZNE PROFESJONALNE:
Pawel Oszczyk - Przewodniczący Jury
Adam Chrząstowski
Grzegorz Labuda
Marcin Budynek
Jaroslaw Uścinski
Jarosław Walczyk - Sekretarz Jury
Do konkursu przystąpiło 16 ekip kucharskich
- młodych adeptów sztuki kulinarnej, z najlepszych restauracji w Polsce. Zwycięzcami zostali:
II miejsce
Hotel Intercontinental Warszawa, Paweł Kalbarczyk, Paweł Dziekoński
III miejsce
Hotel Le Meridien Bristol Warszawa, Michał
Szcześniak, Mariusz Bryzek
Nagroda Jury Koneserów Smaku
Restauracja "Jan" Bełchatów, Piotr Krogulec,
Łukasz Motylski
I miejsce
Restauracja Ancora Kraków, Łukasz Cichy, Paweł Kras
3