gulasz z dzika składniki

Przepis ze strony Develey.pl
GULASZ Z DZIKA
Mój mąż jest myśliwym i ma wielu znajomych w tym środowisku. Mój gulasz z dzika jest tą
potrawą, która jako pierwsza znika z półmiska na myśliwskich spotkaniach.
SKŁADNIKI:
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
szynka lub łopatka z dzika,
smalec do smażenia (najlepiej gęsi),
3 cebule,
4-5 ząbków czosnku,
1 duża marchewka,
pół małego selera,
mała pietruszka,
pół małej pietruszki,
1 czerwona ( zielona lub zółta) papryka,
4 pieczarki,
kilka grzybków suszonych,
6-7 suszonych żurawin,
3 śliwki suszone lub wędzone,
2 łyzki płynnego miodu,
łyżka musztardy (dijon, sarepskiej, kozackiej lub miodowej)
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
kilkanaście ziaren kolorowego pieprzu,
5-6 ziarenek ziela angielskiego,
2 listki laurowe
szczypta lub według uznania -suszone zioła (majeranek, tymianek, papryka słodka, papryka
ostra),
sól i pieprz
●
pół butelki czerwonego wytrawnego wina
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Mięso sprawić czyli oczyścić z błon, pokroić w kostkę obsmażyć dobrze ze wszystkich
stron na smalcu. Przełożyć do rondla lub garnka i pozwolić mięsu odpocząć przez ok. 10 - 15
min. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć cebulę. Przełożyć do mięsa. Na tłuszcz wsypać
paprykę słodką i wyłożyć łyżeczkę koncentratu pomidorowego i energicznie mieszając
pozwolić papryce wchłonąć tłuszcz. Uważać żeby nie przypalić papryki. Na patelnię wlać
wino. Zagotować. Następnie wszystkie patelniowe smaki wlać do rondla z mięsem. Warzywa
pokroić na kawałki wielkości kawałków dziczyzny. Włożyć do garnka. Teraz pora na
pozostałe przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać i dusić pod przykryciem trochę ponad
godzinę ( aż do zupełnej miękkości mięsa). Należy co jakiś czas mieszać i podlewać w razie
potrzeby wodą, bulionem albo winem.