TAJEMNICE SMOOTHIE

TAJEMNICE SMOOTHIE | Anastasiia Bosak
TAJEMNICE SMOOTHIE
ANASTASIIA BOSAK
słowa kluczowe: produkcja żywności, smoothie
Smoothie to gęsty napój o konsystencji puree, który wytwarza się przez ubijanie
świeżych lub mrożonych surowców. Ten produkt zawiera wiele składników odżywczych,
a przede wszystkim: witaminy, mikro – i makroelementy. Z tego względu, smoothie jest polecany wszystkim ludziom, niezależnie od wieku czy trybu życia, zwłaszcza w celu zapobiegania
awitaminozie.
Pozytywną cechą tego produktu jest to, że konsument może zrobić go z różnych składników w dowolnej proporcji. W wielu krajach głównym elementem jest lód. Jednak
w smoothie swoje miejsce znajdą ponadto: mleko, lody, brokuły, mięta, imbir, cynamon,
jaja czy orzechy. Ten napój spożywa na przykład wielu surferów, ponieważ szybko zaspokaja
głód, zawiera wiele witamin oraz nie powoduje uczucia ciężkości w żołądku.
Przy wyborze składników należy zwrócić uwagę na potrzeby swojego ciała, zwłaszcza
na styl życia i dietę (czy nie brakuje nam witamin), a także na strawność produktów,
czyli w jakim stopniu nasz organizm jest w stanie przyswoić z nich potrzebne mu składniki.
Należy pamiętać, że konsumpcja produktów o wysokiej zawartości biologicznie cennych
substancji nie zawsze pomaga znacznie zwiększyć ich zawartość w organizmie. Dzieje się tak,
ponieważ dużą rolę odgrywa właśnie wspomniana już strawność produktu. Producenci
nie mają obowiązku podawania takich informacji na etykietach. Znajdziemy tam skład produktu oraz wartość odżywczą. Należy zauważyć, że przyswajalność będzie zależeć od szczególnych cech procesu, czyli od rodzaju obróbki cieplnej, stopnia przetworzenia wyrobu, obecności
w preparacie enzymów. Takie informacje są dostępne, ale nie zawsze ludzie chcą poświęcić
czas na szukanie charakterystyki operacji technologicznych i właściwości artykułu.
Wtedy, w skrajnych przypadkach, szukają pomocy u lekarza dietetyka.
Pozytywny i negatywny wpływ smoothie na zdrowie człowieka jest często poruszanym
tematem wśród lekarzy dietetyków. Niektórzy z nich uważają, że ten produkt może mieć
negatywny wpływ na organizm człowieka w przypadku nadmiernego spożycia, zwłaszcza
dla niektórych owoców i wyciągów z ziół, takich jak sok z buraków, pietruszki, selera. Jednakże
w rozsądnych ilościach smoothie ma pozytywny wpływ na skórę, włosy, a także podnosi
odporność organizmu.
W rzeczywistości, produkcja smoothie nie jest taka prosta i wpływa na nią wiele czynników. Sam produkt może być używany do różnych celów, a wszystko zależy od zawartych
w nim składników oraz ich zgodności. Tym zajmują się technolodzy, którzy biorą udział
w tworzeniu nowego towaru. W pierwszym etapie określany jest skład wyrobu, biorąc
pod uwagę jego docelowego odbiorcę. Oznacza to, że jeśli chcemy stworzyć produkt dla osób
13
14
BIOLETYN 17/III/2015 | Nauka jest dla ludzi
w podeszłym wieku należy pamiętać, że nie można wykorzystać surowców, które będą trudne
do przyswojenia w organizmie. Następnym krokiem jest określenie stosunku komponentów
wyrobu, ponieważ brak lub nadmiar konkretnego składnika może zmniejszać strawność
innych. Na przykład, jeśli w produkcie jest obecna znacząca ilość włókna (błonnika), to zwiększy ona perystaltykę jelit i pozwoli na wydalenie niestrawionego jedzenia z organizmu.
Przed wprowadzeniem towarów na rynek testuje się je pod kątem wielu czynników,
biorąc pod uwagę cechy ludzkiego ciała. W zależności od potrzeb generowany jest szeroki
asortyment produktów.
ŹRÓDŁA BIBLIOGRAFICZNE:
http://patelnya.com.ua/top-5-retseptiv-smuzi/
http://www.sworld.com.ua/konfer34/63.pdf
http://gk-press.if.ua/x6990/
https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BC%D1%83%D0%B7%D1%96