darmowa publikacja

Niniejsza darmowa publikacja zawiera jedynie fragment
pełnej wersji całej publikacji.
Aby przeczytać ten tytuł w pełnej wersji kliknij tutaj.
Niniejsza publikacja może być kopiowana, oraz dowolnie
rozprowadzana tylko i wyłącznie w formie dostarczonej przez
NetPress Digital Sp. z o.o., operatora sklepu na którym można
nabyć niniejszy tytuł w pełnej wersji. Zabronione są
jakiekolwiek zmiany w zawartości publikacji bez pisemnej zgody
NetPress oraz wydawcy niniejszej publikacji. Zabrania się jej
od-sprzedaży, zgodnie z regulaminem serwisu.
Pełna wersja niniejszej publikacji jest do nabycia w sklepie
internetowym Bookarnia Online.
Sekrety kuchni znakomitej
117 sprawdzonych przepisów
Grzegorz Ostrowski
www.mniammniam.pl
Warszawa 2012
Spis treści
Dedykacja
Coś dobrego na początek…
Lemoniada cytrynowo-imbirowa na upał
Przystawki
Przystawki
Bułeczki maślane
Camembert zapiekany w piecu z płatkami migdałowymi
Pikantne krążki cebulowe
Pieczone pomidory
Rewelacyjne szparagi
Bruschetta
Krakersy z pastą szynkowo-serową z zielonym pieprzem
Sałatka z pieczoną wołowiną
Hummus na sposób izraelski
Kawior z bakłażanów
Frankfurterki w cieście francuskim
Pomidory nadziewane sałatką z tuńczyka
Kulki z mielonego mięsa z niespodzianką w środku
Sałatka z awokado i suszonymi pomidorami
Figi nadziewane szynką i fetą
Panierowany oscypek
Cytryny marynowane w oliwie
Zupy
Zupy
Wspaniała zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów
Krem z dyni – niezwykle delikatny i aromatyczny
Zupa gulaszowa
Galuska – kluski kładzione
Zupa krem z cukinii
Zupa pieczarkowa
Klasyczna francuska zupa cebulowa
Zupa brokułowa
Zupa czosnkowa z białą kiełbasą podawana w bułkach
Wyśmienity krem z porów z wędzonym boczkiem
Kanadyjska zupa serowa z kukurydzą
Zupa pavese
Makarony i ryż
Makarony i ryż
Risotto – receptura klasyczna
Penne z sosem śmietanowo-serowym z zielonym pieprzem
Nasi goreng, czyli ryż smażony z rozmaitościami
Spaghetti z błyskawicznym sosem pomidorowym z boczkiem
Spaghetti z krewetkami w sosie śmietanowo-cytrynowym
Tagliatelle w sosie śmietanowym z tuńczykiem
Tagliatelle z szynką i zielonym groszkiem
Spaghetti z oliwkami i pomidorami
Lazania pomidorowo-serowa
Smażony makaron ryżowy z grzybami mun i zielonym groszkiem
Paella z owocami morza i kurczakiem
Mięso
Mięso
Kotleciki ziołowe
Skrzydełka w sosie pomarańczowym
Pyszne żeberka z nieoczekiwaną nutą kwaśno-słodką
Kurczak zapiekany z winem i rodzynkami
Chocroute
Wieprzowina na ostro z sosem hoisin
Piersi kurczaka w sosie musztardowym
Pieczeń wieprzowa z oliwkami i boczkiem
Gulasz z fasoli i polskiej kiełbasy
Steki w sosie bazyliowym
Pörkölt wieprzowy
Piersi kurczaka nadziewane ricottą i szpinakiem
Pieczeń wołowa
Karkówka w miodzie i piwie
Sałatki
Sałatki
Supersałatka owocowo-serowa
Sałatka z młodych ziemniaków
Najlepsza sałatka teściowej
Sałatka z bobu z pomidorami i grzankami czosnkowymi
Sałatka na lato
Sałatka rzodkiewkowo-ziemniaczana z tuńczykiem
Sałatka toskańska
Sałatka z wędzoną makrelą na sposób nicejski
Sałatka koktajlowa z kurczaka i cytrusów w stylu amerykańskim
Przepyszna sałatka na sposób grecki z serem rokpol
Sałatka z fety i winogron
Sałatka z ziemniaków i selera naciowa z sosem anchois
Ryby
Ryby
Łosoś w sosie musztardowym
Filety z białej ryby w orzechowo-ziołowej skorupce
Filety z białej ryby w sosie winno-śmietanowym o delikatnym, rozmarynowym
aromacie
Tatar ze śledzi
Łosoś pieczony w folii po azjatycku
Roladki z pstrągów nadziewane jajkami i ziołami
Cytrynowe pstrągi
Carpaccio z łososia z czerwonym pieprzem
Śledzie z ziołami i kolorowym pieprzem
Rybne filety w cieście piwnym z ziołami
Warzywa
Warzywa
Tajskie curry z bakłażanów
Smażona cukinia z pesto
Pieczone ziemniaki w chrupiącej skorupce
Potrawka z bobu, cebuli, boczku i fety
Tortilla z ziemniaków po chłopsku
Kapelusze pieczarek faszerowane kozim serem i ziołami
Kalafior w piwnym cieście
Szaszłyki warzywne z ziołami
Fasolada z ziołami prowansalskimi
Placki ziemniaczane na drożdżach
Ciasta i ciasteczka
Ciasta i ciasteczka
Muffinki z czekoladą w dwóch kolorach
Słodkie ciasteczka „pyszotki”
Sernik z sosem truskawkowym
Crumble jeszcze lepsze
Duże ciastko biszkoptowe z jabłkami
Szybki piegusek
Trufelki
Ciasto bananowe z orzechami
Ciasto z bezą, rabarbarem i wiórkami kokosowymi
Ciasto daktylowe z kremem maślankowym
Coś pysznego na koniec…
Truskawki z octem balsamicznym
Strona redakcyjna
Przystawki
www.mniammniam.pl
Przystawki — wprowadzenie
Bułeczki maślane
Camembert zapiekany w piecu…
Pikantne krążki cebulowe
Pieczone pomidory
Rewelacyjne szparagi
Bruschetta
Krakersy z pastą szynkowo-serową…
Sałatka z pieczoną wołowiną
Hummus na sposób izraelski
Kawior z bakłażanów
Frankfurterki w cieście francuskim
Pomidory nadziewane…
Kulki z mielonego mięsa…
Sałatka z awokado…
Figi nadziewane…
Panierowany oscypek…
Cytryny marynowane w oliwie
Przystawki
Małe danka na przeróżne okazje
www.mniammniam.pl
Kiedy potrzeba dużo miejsca na taniec, mało na siedzenie, a o jedzeniu przy stole
nie ma mowy, najlepiej sprawdzają się małe danka, które można jeść palcami lub
na stojąco z talerza tylko za pomocą widelca.
Przygotuj więc wykałaczki, papierowe serwetki, trochę sztućców i talerzyki. Oraz
kolorowe, wesołe i różnorodne danka. Sery, krakersy, winogrona i orzechy. Oliwki,
marynaty, fetę w oliwie. Hummus, pasty i sosy. Małe bułeczki. Na ciepło pieczone
pomidory, cebulę smażoną w cieście, wypieki z ciasta francuskiego. Soczyste
sałatki. Jest przecież mnóstwo pomysłów.
Przede wszystkim zaś przygotuj dobry humor. Małe danka to przecież tylko część
dobrej zabawy. A może tak zabawę przenieść do kuchni i razem z gośćmi je
przygotować? To dopiero będzie przyjęcie!
Pomidory nadziewane sałatką z tuńczyka
Błyskawiczna, bardzo efektowna przystawka na każdą
okazję.
www.mniammniam.pl
4 porcje
bardzo łatwe
25 minut
4 spore okrągłe pomidory
szklana ryżu ugotowanego na sypko
puszka tuńczyka w oleju
2 łyżki majonezu
łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
łyżka drobno pokrojonego koperku
łyżka soku z cytryny
sól
świeżo zmielony pieprz
do podania:
liście sałaty
gałązki natki pietruszki
1. Pomidory umyj, osusz, odkrój górną i dolną część – zachowaj je. Wydrąż środki
za pomocą łyżeczki. Posól wnętrza i połóż na na kilka minut talerzu by odciekł
sok.
2. Tuńczyka odsącz z oleju, wymieszaj z ryżem, majonezem, natkę pietruszki i
koperkiem. Dopraw solą, pieprzem i sokiem cytrynowym.
3. Pomidory napełnij nadzieniem, ułóż na liściach sałaty, przykryj odciętymi,
górnymi częściami. Lekko ozięb w lodówce.
4. Podawaj udekorowane gałązkami natki pietruszki.
Danie możesz urozmaicić dodając do niego inne, świeże zioła – kolendrę, bazylię lub trybulę. Jeśli lubisz dania
ostrzejsze do nadzienia dodaj łyżkę drobno posiekanej dymki lub cebuli czosnkowej. Zamiast ryżu możesz
także użyć drobnego makaronu.
Szczególnie warta polecenia jest kolendra, której liście prowokują skórę do wytwarzania kolagenu, a to
właśnie on czyni ją młodszą. Nieoceniona jest również rutyna, także znajdująca się w kolendrze. Rutyna
przeciwdziała pękaniu naczyń krwionośnych. Warto więc jeść kolendrę, nie tylko z powodu jej fenomenalnego
smaku!
Coś pysznego na koniec…
Truskawki z octem balsamicznym
Pyszne. Delikatne bogactwo smaków.
www.mniammniam.pl
3 pomarańcze
0,5 kg truskawek
łyżka brązowego cukru
2 łyżki sezonowanego octu balsamicznego
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Wyciśnij sok z pomarańczy. Przelej do rondelka i gotuj na małym ogniu, aż połowa
płynu odparuje. Ostudź.
Truskawki umyj krótko pod bieżącą wodą, wysusz, usuń ogonki, pokrój na ćwiartki.
Włóż do miski, posyp cukrem.
Do głębokich talerzy wlej po porcji soku pomarańczowego, włóż truskawki. Skrop
octem balsamicznym, oprósz szczyptą pieprzu.
Doprawdy, są niezwykle smakowite!
© 2012 Inpingo
Skład i łamanie: INPINGO
Projekt okładki: INPINGO
Inpingo Sp. z o.o.
ul. Niedźwiedzia 29b
02-737 Warszawa
Tekst i zdjęcia © Grzegorz Ostrowski, MniamMniam.pl, Radzymin 2006
ISBN ePub: 978-83-63149-00-0
ISBN Mobi: 978-83-63149-02-4
Niniejsza darmowa publikacja zawiera jedynie fragment
pełnej wersji całej publikacji.
Aby przeczytać ten tytuł w pełnej wersji kliknij tutaj.
Niniejsza publikacja może być kopiowana, oraz dowolnie
rozprowadzana tylko i wyłącznie w formie dostarczonej przez
NetPress Digital Sp. z o.o., operatora sklepu na którym można
nabyć niniejszy tytuł w pełnej wersji. Zabronione są
jakiekolwiek zmiany w zawartości publikacji bez pisemnej zgody
NetPress oraz wydawcy niniejszej publikacji. Zabrania się jej
od-sprzedaży, zgodnie z regulaminem serwisu.
Pełna wersja niniejszej publikacji jest do nabycia w sklepie
internetowym Bookarnia Online.