cavallo rampante

cavallo rampante
PRODUCT OF ITALY
MONTEPULCIANO D’ABRUZZO
DOC
Odmiana winorośli
Montepulciano z małym procentem innych odmian czerwonych
niearomatycznych winogron.
Strefa produkcji
winorośle Montepulciano znajdują się na wzgórzach wszystkich czterech
prowincji Abruzji (Aquila, Chieti, Pescara i Teramo), regionu w centrum
Włoch, nad morzem Adriatyckim.
Winifikacja
jak dla czerwonych win z maceracją winogron od 10 do 15 dni.
Fermentacja odbywa się w kontrolowanej temperaturze, z dodatkiem
wyselekcjonowanych drożdży. Spontaniczna fermentacja jabłkowomlekowa.
Dojrzewanie
stalowe kadzie i butelki.
Cechy organoleptyczne
intensywny ładny kolor czerwony, zapachy pełne dojrzałych czerwonych
owoców, które ewoluują w zapach roślinny i korzenny. W smaku ciepłe,
z miękkimi i w pełni rozwiniętymi garbnikami, dość mocne, gęste i
prawidłowo wyważone.
Temperatura spożycia
16-18°C.
Średnia żywotność wina
wino do spożycia w ciągu pierwszych trzech lat.
Dobór wina do potraw
Wyszukane pierwsze dania, czerwone mięsa, dojrzałe sery. DOC - Nazwa
zastrzeżona miejsca pochodzenia.