zagadnienia substancje pochodzenia roślinnego ajwendieta

zagadnienia substancje pochodzenia roślinnego ajwendieta

ZAGADNIENIA SUBSTANCJE POCHODZENIA ROŚLINNEGO
AJWENDIETA
Substancje pochodzenia roślinnego – zastosowanie w medycynie i kosmetyce. (7 – 10 godz.)
Zajęcia mają na celu przedstawienie aktualnego stanu wiedzy o składzie chemicznym, aktywności
farmakologicznej, działaniach niepożądanych i zastosowaniu surowców pochodzenia naturalnego we
współczesnym lecznictwie i farmacji oraz kosmetyce.
Blok szkoleniowy obejmuje:
 Zagadnienia wstępne: rys historyczny, podstawowe pojęcia, rola związków pochodzenia
naturalnego w medycynie i kosmetyce.
 Zasady zbioru, suszenia i przechowywania surowców roślinnych. Formy leku roślinnego.
Współczesne zasady klasyfikacji związków roślinnych.
 Cukry (węglowodany) – elementy biogenezy, chemizm, przykłady mono-, oligo- i polisacharydów
o znaczeniu leczniczym, surowce cukrowcowe, gumy, śluzy.
 Glikozydy – podział, rozpowszechnienie.
 Flawonoidy, kwasy fenolowe – elementy biogenezy, chemizm, przykłady, analityka, aktywność
biologiczna (wskazanie specyficznej aktywności przeciwutleniającej, przeciwbakteryjnej),
surowce, przykłady
 Antraglikozydy – elementy biogenezy, chemizm, przykłady, aktywność farmakologiczna,
działania niepożądane, surowce.
 Saponozydy – elementy biogenezy, chemizm, przykłady, aktywność biologiczna, zastosowanie,
surowce.
 Alkaloidy – definicja, elementy biogenezy, klasyfikacja, przykłady, aktywność farmakologiczna,
surowce. Narkotyki pochodzenia naturalnego.
 Glikozydy nasercowe – elementy biogenezy, chemizm, przykłady, elementy farmakokinetyki,
aktywność farmakologiczna, objawy uboczne, surowce.
 Glikofenole – elementy biogenezy, chemizm, przykłady, zastosowanie, surowce.
 Irydoidy – elementy biogenezy, chemizm, przykłady, aktywność farmakologiczna, surowce.
 Terpeny. Biogeneza. Rozpowszechnienie, przykłady i znaczenie lecznicze mono-, seskwi-, di-, tri, tetra- i politerpenów.
 Garbniki – elementy biogenezy, chemizm, przykłady, aktywność farmakologiczna, interakcje,
surowce.
 Gorycze – definicja, klasyfikacja, chemizm, przykłady, zastosowanie, surowce.
 Olejki eteryczne – definicja i podział, metody pozyskiwania, analiza, surowce. Olejki czosnkowe.
Olejki gorczyczne. Naturalne substancje zapachowe.
 Tłuszcze i woski. Tłuszcze roślinne i zwierzęce. Budowa. Właściwości fizykochemiczne. Oleje
schnące, półschnące i nie schnące. NNKT. Balsamy. Żywice.
 Toksykologiczne aspekty stosowania surowców roślinnych.
Substancje pochodzenia roślinnego o aktywności antynowotworowej. (6 godz.)
W trakcie szkolenia omówione zostaną właściwości przeciwutleniające produktów żywnościowych
pochodzenia roślinnego ze szczególnym ich znaczeniem w profilaktyce chorób. Dokonana zostanie
Ajwen – dietetyk kliniczny i trener personalny - mgr Iwona Wierzbicka. Tel. 796 122 070, 530 263 389. www.ajwendieta.pl, email: [email protected]
szczegółowa charakterystyka owoców, warzyw, nasion oleistych, zbóż, ziół, przypraw, herbat etc.
Przedstawione zostaną też wybrane produkty przetworzone wykazujące dużą pojemność przeciwutleniającą,
jak: soki i napoje, wina, tłuszcze roślinne, produkty warzywne i zbożowe.
Ponadto omówione zostaną substancje aktywne o właściwościach przeciwutleniających występujące w
produktach roślinnych, przede wszystkim związki polifenolowe (kwasy fenolowe, flawonoidy), witaminy C, E
oraz karotenoidy. Słuchacze zapoznani zostaną z mechanizmami działania tych związków, jednocześnie
wskazana zostanie zależność między ich stężeniem i składem jakościowym a wielokierunkowym
oddziaływaniem in vitro i in vivo. Pokazane zostaną aktualne trendy w produkcji żywności, ukierunkowane na
zastępowanie przeciwutleniaczy syntetycznych – naturalnymi, co stwarza duże możliwości wykorzystania
surowców roślinnych jako ich źródła.
Szczegółowo omówione zostaną substancje o działaniu antynowotworowym:
 Czynniki blokujące: witamina C, witamina E, karoten i karotenoidy, ditiolotiony izotiocyjaniany,
glutation, polifenole (przykłady występowania: owoce cytrusowe, papryka oleje roślinne marchew
warzywa z rodziny krzyżowych warzywa z rodziny krzyżowych, cebula, ect.)herbata
 Czynniki supresorowe: inozytole, genisteina, witamina A i retinoidy, izotiocyjaniany (przykłady
występowania: soja, pomarańczowe warzywa, brokuły
 Czynniki obniżające podatność komórek na rozrost nowotworowy: związki polifenolowe (izoflawony
estrogeny roślinne kwas fitynowy witamina D, wapń, fosfor (przykłady występowania: sorgo, ziarno
sezamowe, dieta niskotłuszczowa o podwyższonej zawartości Ca, P i witaminy D)
Iwona Wierzbicka – dietetyk kliniczny i trener personalny
http://www.ajwendieta.pl/szkolenia/
www.ajwen.pl
Ajwen – dietetyk kliniczny i trener personalny - mgr Iwona Wierzbicka. Tel. 796 122 070, 530 263 389. www.ajwendieta.pl, email: [email protected]