Wpływ masy i długości ciała na zawartość rtęci
Transkrypt
Wpływ masy i długości ciała na zawartość rtęci
Wpływ masy i długości ciała na zawartość rtęci i kwasów tłuszczowych w tkankach węgorzy, Anguilla anguilla (L.) Joanna Łuczyńska¹, Elżbieta Tońska¹, Joanna Nowosad², Maria Biłas², Dariusz Kucharczyk² 1 – Katedra Towaroznawstwa i Badań Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, e-mail: [email protected] 2 – Katedra Rybactwa Jeziorowego i Rzecznego, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie Cel badań Wyniki Celem pracy było określenie wpływu masy i długości ciała samic węgorzy, Anguilla anguilla (L.) na zawartość rtęci i profil kwasów Tabela 1. Zawarto ć rt ci i kwasów tłuszczowych w badanych rybach oraz współczynnik korelacji. tłuszczowych lipidów mięśni i jajników (n=13). WSPÓŁCZYNNIK KORELACJI JAJNIKI MI NIE Materiał i metodyka Masa ciała Ryby pochodziły z jezior Warmii (północno-wschodnia Polska). Próbki mięśni oraz jajników naważono do łódeczek kwarcowych (<0,10 g ± 0,1 mg). Do oznaczenia rtęci wykorzystano analizator średnia 13 n DMA-80 (firma MILESTONE). Aparat ten wykorzystuje termiczną RT Ć dekompozycję związków rtęci i amalgamację, a następnie oznaczenie KWASY TŁUSZCZOWE 3,31 a C18:2(n-6) 4,09 a C20:4(n-6) 2,05 a C18:3(n-3) 1,24 a C20:4(n-3) 2,87 a C20:5(n-3)EPA 2,73 a C22:5(n-3) 7,79 a C22:6(n-3)DHA 1,90 a n-3/n-6 24,99 b ∑ nasycone 48,20 a ∑ monoenowe 9,37 a ∑ n-6 polienowe 17,43 a ∑n-3 polienowe metodą spektrometrii absorpcji atomowej AAS. I etap - próbka w postaci stałej jest suszona w temp. 160oC przez 1 min, a następnie spalana w strumieniu tlenu w temp. 650oC przez 1 min. II etap - uwolnione pary rtęci przechodzą przez kolumnę katalityczną i zostają wyłapane w piecu amalgamatora, przez złotą pułapkę, zaś pozostałe produkty spalania są wypłukiwane. III etap - uwolniona z amalgamatora rtęć jest przepychana za pomocą gazu nośnego do kuwet pomiarowych znajdujących się na drodze promieniowania lampy rtęciowej i zmierzona przy długości 254 nm. Wyniki wyrażono w mg/kg mokrej masy. JAJNIKI SD średnia Długość ciała MI Masa ciała NIE Długość ciała SD 13 0,037 b 0,019 0,417 a 0,209 0,81 3,37 a 0,73 0,67 2,79 b 0,41 0,58 2,16 a 0,46 0,45 1,38 a 0,32 0,32 2,33 b 0,55 0,71 2,59 a 0,34 1,46 4,68 b 1,26 0,34 1,78 a 0,44 1,46 29,70 a 0,95 2,62 48,48 a 2,72 1,60 8,00 b 1,39 2,28 13,82 b 2,44 Masa ciała (719,5 – 1725,5 g) Długość ciała (75,0 – 97,5 cm) 0,128 0,175 0,576 * 0,175 -0,303 -0,347 -0,393 -0,406 -0,826 * -0,780 * -0,615 * -0,636 * -0,008 -0,102 0,104 -0,016 0,315 0,217 0,503 0,367 -0,526 -0,449 0,120 -0,056 0,063 -0,049 0,077 -0,032 -,0133 -0,186 0,420 0,219 0,536 0,457 0,596 * 0,438 0,375 0,361 -0,158 -0,166 0,230 0,316 -0,0034 0,175 -0,609 * -0,591 -0,533 -0,514 -0,078 -0,180 0,367 0,161 n - liczebność próbek; a, b – statystycznie istotne różnice przy P≤0,05; wartości w wierszach oznaczone tymi samymi literami nie różnią się statystycznie istotnie (P>0,05); * - statystycznie istotne korelacje (P≤0,05) Tłuszcz wyodrębniono zmodyfikowaną metodą Folcha. Estry metylowe kwasów tłuszczowych przygotowano według zmodyfikowanej metody Peiskera. Rozdział i oznaczanie kwasów tłuszczowych prowadzono z zastosowaniem aparatu 7890A Agilent Technologies z detektorem płomieniowo-jonizacyjnym (FID). Rysunek 2. Procentowy udział kwasów tłuszczowych w jajnikach i mięśniach węgorzy