Dieta po usunięciu woreczka żółciowego – zasady, produkty

Dieta po usunięciu woreczka
żółciowego – zasady, produkty
zalecane i zakazane, efekty
Woreczek żółciowy stanowi element układu pokarmowego, w którym
gromadzona jest wyprodukowana w hepatocytach wątroby, żółć. Żółć składa
się głównie z cholesterolu, kwasów żółciowych oraz lecytyny, które
występują w odpowiedniej proporcji względem siebie. Zadaniem żółci jest
emulgowanie tłuszczów dostarczanych z pożywieniem, dzięki czemu tłusty
pokarm jest trawiony, a energia uwolniona. Po resekcji pęcherzyka, w
organizmie nie ma miejsca na gromadzenie nadmiaru żółci, w związku z czym
dieta po zabiegu powinna być łatwostrawna i niskotłuszczowa.
Dieta po usunięciu woreczka żółciowego
Do resekcji woreczka żółciowego może dojść w przypadku rozwoju chorób np. kamicy
woreczka żółciowego. Zabieg polega na laparoskopowym wycięciu woreczka, po
wykonaniu trzech małych otworów w powłokach jamy brzusznej. Zabieg nie należy do
bardzo inwazyjnych, toteż najpóźniej po trzeciej dobie pacjent wraca do domu. W
związku z brakiem organu, który służy do przetrzymywania nadmiaru wytworzonej
żółci, należy stosować dietę łatwostrawną (niskobłonnikową) z ograniczeniem tłuszczu,
potocznie znaną jako dieta wątrobowa.
Dieta po usunięciu woreczka żółciowego – zasady
1. Dieta przez pierwsze pięć dni po zabiegu jest zróżnicowana pod względem
konsystencji posiłków. W kolejnych dniach należy stosować się do poniższych
zaleceń.
2. Dieta ma na celu dostarczenie niezbędnej ilości energii, składników mineralnych
oraz witamin. Powinna być możliwie jak najlepiej zbilansowana pod względem
składników odżywczych, by nie dopuścić do niedożywienia.
3. Posiłki powinny być małej objętości w ilości ok. 5–6 dziennie, spożywane często, co
mniej więcej 2–3 godziny. Zaleca się spożywanie posiłków ciepłych, natomiast
ograniczenie/wykluczenie posiłków zimnych.
4. Techniki wykorzystywane do obróbki technologicznej to gotowanie na parze,
gotowanie w wodzie, pieczenie bez dodatku tłuszczu, duszenie w sosach
własnych. Zdecydowanie należy wykluczyć smażenie na tłuszczu i grillowanie.
5. Dieta powinna być bogata w pełnowartościowe białko oraz węglowodany,
natomiast ograniczać spożywanie tłuszczu zawartego w produktach (tłuste mięsa,
sery podpuszczkowe, topione, tłusty nabiał) oraz dodawanego w postaci olejów,
śmietany, masła, smalcu itp.
6. Wykluczenie produktów bogatych w błonnik pokarmowy: surowych warzyw,
produktów pełnoziarnistych.
7. Wykluczenie produktów kwaśnych – kwaszone warzywa.
8. Wykluczenie używek w postaci mocnej kawy, herbaty czarnej, alkoholu,
papierosów.
9. Zaleca się spożywanie chudych mięs, chudych ryb oraz chudego nabiału (do 2%
zawartości tłuszczu) o naturalnym smaku.
10. Nie zaleca się ostrych przypraw oraz mocnego doprawiania potraw, również
dosalania czy dosładzania potraw.
Dieta po usunięciu woreczka żółciowego –
produkty zalecane i zakazane
Produkty zalecane:
Mięsa: indyk bez skóry, drób bez skóry, sporadycznie chuda wołowina, cielęcina
czy jagnięcina, chude wędliny drobiowe i cielęce;
Chude ryby: dorsz, karp, pstrąg, leszcz, okoń, sola, sandacz, szczupak, miruna;
Jaja – dopuszcza się wyłącznie białko;
Nabiał do 2% zawartości tłuszczu o naturalnym smaku: mleko, twaróg, jogurt;
Pieczywo pszenne, sucharki, wafle, makarony jasne pszenne, biały ryż, drobne
kasze krakowska, perłowa jęczmienna, kuskus, jaglana, płatki ryżowe i jaglane.
Suche produkty zbożowe ugotowane po miękkości, nie „aldente”;
Tłuszcze w niewielkich ilościach, równomiernie rozłożone w posiłkach: masło 82%
lub śmietankowe, olej kukurydziany, rzepakowy;
Owoce wyłącznie dojrzałe, spożywane bez skóry i najlepiej po obróbce
termicznej: pieczenie, gotowanie;
Warzywa gotowane, pieczone, bez skóry. Po obróbce termicznej nie wymagającej
dodatku tłuszczu;
Przyprawy: wyłącznie łagodne tj. koperek, kminek, wanilia, tymianek, majeranek,
bazylia, cynamon, sok z cytryny;
Napoje: woda średnio zmineralizowana, lekkie buliony, słabe napary herbat, słaba
kawa, kompoty;
Słodycze: budyń na chudym mleku, kisiel, drożdżowe ciasto, herbatniki, dżem,
miód, cukier gronowy, sporadycznie słabe kakao;
Produkty niezalecane:
Mięsa: tłuste części mięsa, wieprzowina, boczek, smalec, karkówka, baranina,
gęsina, mięso kacze, podroby, pasztety, tłuste wędliny;
Ryby tłuste: węgorz, halibut, śledź, łosoś, przetwory rybne, koreczki, konserwy
rybne wędzone;
Tłusty nabiał powyżej 3% zawartości tłuszczu: tłuste mleko 3,2%, sery
podpuszczkowe, topione, twaróg tłusty i śmietankowy, sery solone i wędzone,
kwaśne mleko, sery pleśniowe i serki kanapkowe do smarowania, serek
homogenizowany, produkty mleczne słodzone;
Pieczywo razowe z pełnego przemiału, pieczywo świeże, pieczywo graham,
ciemne makarony, brązowy ryż, grube kasze pęczak;
Tłuszcze: smalec, łój wołowy, boczek, słonina, niskiej jakości margaryny i tłuszcze
roślinne;
Owoce: twarde, niedojrzałe w skórce, szczególnie gruszki;
Warzywa: twarde, niedojrzałe, nieugotowane warzywa korzeniowe (po
ugotowaniu można spożywać), ponadto wszystkie odmiany kapusty, papryka,
szczypior, cebula, ogórki, brukselka, rzodkiew, chrzan, warzywa z zasmażkami,
warzywa konserwowane octem, warzywa kiszone, smażone warzywa;
Suche rośliny strączkowe należy wykluczyć wszystkie;
Przyprawy ostre i kwaśne: ocet, papryka chilli, papryka, pieprz, musztarda,
chrzan, keczup;
Napoje: mocne napary herbat, mocna kawa, słodzone napoje, słodzone napoje
gazowane, alkohol, mocne kakao;
Słodycze: pieczywo cukiernicze z dodatkiem kremów na bazie śmietany i masła,
ciężkie namaczane torty, ciasteczka, ciastka, batoniki czekoladowe, cukierki,
chałwa, słodycze bogate w tłuszcz.
Dieta po usunięciu woreczka żółciowego – efekty
Stosowanie się do zaleceń dla diety łatwostrawnej z ograniczoną podażą tłuszczu
wspomoże rekonwalescencję po przebytym zabiegu oraz nie będzie powodowała
nadmiernego obciążenia układu pokarmowego, a w efekcie, pacjent szybko będzie mógł
powrócić do normalnego, zwyczajowego żywienia.
Dieta po usunięciu woreczka żółciowego – długość
stosowania
Dieta po wycięciu woreczka żółciowego w ciągu pierwszych pięciu dób po zabiegu jest
zróżnicowana pod względem konsystencji i wyboru produktów. Należy bezwzględnie
przestrzegać zaleceń, gdyż warunkuje to szybki powrót do normalnego żywienia już po
około miesiącu po zabiegu.
Dzień 1 – dieta płynna, oparta na nawadnianiu organizmu lekkimi naparami herbat i ziół.
Dzień 2 – dieta płynna wzmocniona, polegająca na spożywaniu lekkich kleików
ryżowych oraz nawadnianiu organizmu.
Dzień 3 – dieta płynna wzmocniona. Nawadnianie lekkimi naparami ziół, spożywanie
lekkich zup jarzynowych z dodatkiem makaronu, ryżu oraz dobrze ugotowanych
warzyw i chudego mięsa.
Dzień 4 – dieta papkowata oparta na spożywaniu posiłków zmielonych, np. kremy
warzywne, kremy mięsne, pasty warzywne i mięsne, dobrze ugotowane makrony
pszenne.
Dzień 5 – wprowadzenie diety łatwostrawnej, niskotłuszczowej i stosowanie jej przez
około 1 miesiąc. Następnie stopniowy powrót do poprzednich nawyków żywieniowych,
o ile były one zgodne z zaleceniami zdrowego żywienia.
Dieta po resekcji woreczka żółciowego powinna dostarczać wszystkich niezbędnych
składników odżywczych, być smaczna dla pacjenta oraz możliwa do realizacji pod
względem finansowym i dostępnych produktów. Stosowane techniki powinny
odpowiadać tym, które zalecane są w diecie łatwostrawnej, a dodatkowym wymogiem
jest ograniczona podaż tłuszczu, który powinien być równomiernie rozłożony na
poszczególne 5–6 posiłków dziennie. Stosowanie diety powinno polepszyć jakość życia
chorego i wspomóc szybki powrót do zwyczajowego żywienia sprzed zabiegu wycięcia
woreczka żółciowego.
Kup dietę już teraz !
Analiza dietetyczna GRATIS !
Opieka dietetyka, psychologa i trenera GRATIS !
30 treningów video GRATIS !
Literatura:
„Zalecenia dietetyczne po usunięciu pęcherzyka żółciowego – dieta wątrobowa” – IPRUM 1 PPO 2-d.w.-wyd.2
„Dieta niskotłuszczowa” Szpital Uniwersytecki w Krakowie
„Dietetyki. Żywienie człowieka zdrowego i chorego” – H. Ciborowska, A. Rudnicka
Author: Martyna Jaros
Link do artykułu: http://bonavita.pl/dieta-po-usunieciu-woreczka-zolciowego-zasadyprodukty-zalecane-i-zakazane-efekty