Babeczki waniliowo-czekoladowe - Cukier

Babeczki waniliowo-czekoladowe
Zimą uwielbiam cytrusowe wypieki,
dlatego chętnie wykorzystuję je
w mojej kuchni. Zapach mandarynek
nieodzownie kojarzy mi się
z pierwszymi płatkami śniegu, mrozem
szczypiącym
w
policzki
i nadchodzącymi wielkimi krokami
Świętami Bożego Narodzenia. By
uprzyjemnić ten czas oczekiwania
piekę czekoladowo - waniliowe
babeczki wypełnione słodkim
owocowym budyniem oraz puszystym
mandarynkowym kremem na bazie
serka mascarpone i słodkiej śmietanki.
Składniki
Ciasto:
55g cukru drobnego białego Cukier
Królewski w kartonie z zakrętką
1 laska waniliowa
200ml mleka
150g białej czekolady
100ml oleju
2 jajka
170g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody
Składniki na krem:
40g cukru drobnego do wypieków Cukier
Królewski
skórka otarta z 2 mandarynek
200ml soku mandarynkowego
Przygotowanie
Krok 1
Na początku przygotować krem mandarynkowy. Sok i skórkę
z mandarynek, cukier, mąkę oraz żółtka włożyć do garnka
o grubym dnie. Połączyć ręczną trzepaczką i mieszać cały czas
podgrzewając na malutkim ogniu aż budyń zgęstnieje (jeśli
w kremie pojawią się grudki należy przetrzeć go przez sitko).
Następnie ściągnąć z ognia, dodać masło i śmietankę (75ml),
wymieszać na gładko. Nakryć folią spożywczą, ostudzić
i schłodzić kilka godzin w lodówce, a najlepiej całą noc.
Krok 2
Przygotować babeczki. Laskę waniliową przeciąż wzdłuż
i wyskrobać nasionka. Łupinę i nasionka włożyć do garnuszka
i zalać mlekiem. Podgrzać prawie do zagotowania, zestawić
z ognia i dodać pokruszoną czekoladę, wymieszać i ostudzić.
W dużej misce połączyć czekoladowo-waniliowe mleko (bez
łupin wanilii), olej i jajka. Do osobnej przesiać mąkę, proszek,
sodę i sól, wymieszać z cukrem. Do mokrych składników
wsypać suche i wymieszać szybko tylko do połączenia się
składników. Rozłożyć między babeczkowe foremki i piec 14-16
minut w 170st.C do suchego patyczka. Ostudzić na kuchennej
kratce.
Krok 3
W ostudzonych babeczkach wyciąć środki o średnicy ok. 1,5cm
(np. foremką do kruchych rurek lub nożem) i napełnić je
kremem mandarynkowym.
Krok 4
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
20g mąki ziemniaczanej
2 żółtka
2 łyżki masła,
150ml śmietanki kremówki 30%
250g serka mascarpone
Serek mascarpone ubić ze śmietanką (75ml), dodać pozostały
krem mandarynkowy lub do smaku i ubić raz jeszcze na gęsty
krem. Przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką,
schłodzić 30-60 minut i ozdobić babeczki.