Babeczki piernikowe z orzechami włoskimi i

Kolejna świąteczna propozycja. Tym razem są to babeczki piernikowe z orzechami
włoskimi i nadziewane marcepanem. Udekorowałam je czapeczkami Mikołaja z
bitej śmietany zmieszanej z serkiem mascarpone i czerwonym barwnikiem
spożywczym. Babeczki są puszyste, aromatyczne i na pewno ucieszą dzieci
Składniki (na około 14 babeczek):
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
3 duże jajka
200 g masła
1/2 szklanki orzechów włoskich
1/2 szklanki cukru
1 czubata łyżka miodu
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
1 i 1/2 łyżki przyprawy do piernika
około 100 g masy marcepanowej
Czapeczki Mikołaja:
200 g śmietany kremówki 30 %
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
czerwony barwnik spożywczy
Przygotowanie:
Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni i bardzo drobno posiekać.
Jajka ubić z cukrem na bardzo puszystą masę. Wsypać przesianą mąkę, proszek do
pieczenia, sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika, orzechy i mąkę
ziemniaczaną. Zmiksować. W rondelku roztopić masło z miodem i wlać gorące do
ciasta, cały czas miksując.
Formę do babeczek wyłożyć papierowymi papilotkami i wypełnić przygotowaną
masą, do 3/4 wysokości. Z masy marcepanowej uformować kulki i po jednej
wcisnąć do każdej babeczki. Piec w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około
15 minut.
Czapeczki Mikołaja:
Kremówkę ubić z cukrem pudrem, dodać mascarpone, sok z cytryny i wymieszać,
aż składniki się połączą. Następnie odłożyć około 1/4 kremu. Do większej ilości
kremu dodać czerwony barwnik spożywczy i dokładnie wymieszać. Przełożyć do
rękawa cukierniczego z okrągłą tylką i wyciskać na babeczki. Pozostałym kremem
dokończyć czapeczki. Schłodzić.
Smacznego
Amica