Ragout z jelenia z kopytkami, kurkami, bryndzą i buraczkami

BONDUELLE / PRZEPIS / DANIA BEZGLUTENOWE, DANIE GŁÓWNE / BEZGLUTENOWE, DZICZYZNA / RAGOUT Z JELENIA Z KOPYTKAMI, KURKAMI, BRYNDZĄ I BURACZKAMI
Ragout z jelenia z kopytkami, kurkami,
bryndzą i buraczkami
ILOŚĆ PORCJI
1
CZAS PRZYGOTOWANIA
60 MIN
OCENA
brak
KATEGORIE
DANIE GŁÓWNE
DANIA BEZGLUTENOWE
BEZGLUTENOWE
DZICZYZNA
DODANE PRZEZ
DAWID ŁAGOWSKI
PODOBNE PRZEPISY
Filet z kaczki marynowanej
z rozmarynem na
buraczkach Sous - Vide
zasmażanych z dodatkiem
śmietany
Kopytka dyniowo ziemniaczane z masłem
szałwiowym
Puree z selera ze stekiem z
jelenia, borowikami i
fasolką szparagową
SKŁADNIKI:
Kurki w Zalewie (100 g)
Buraczki w Kostkach
PAKOWANE PRÓŻNIOWO
(200 g)
Ziemniaki (skł. na kopytka)
(600 g)
Jajko (skł. na kopytka) (1 szt.)
Mąka pszenna bezglutenowa
na ciasto oraz trochę do
Mięso z jelenia (skł. na ragout)
(300 g)
Liść laurowy (skł. na ragout) (2
szt.)
Mąka bezglutenowa (skł. na
ragout) (40 g)
Czerwone wino (skł. na
ragout) (30 ml)
Olej (skł. na ragout) (50 ml)
podsypywania (skł. na
kopytka) (200 g)
Cebula (skł. na ragout) (50 g)
Ser bryndza (skł. na ragout)
(50 g)
Jałowiec (skł. na ragout) (5
szt.)
Miód (skł. na ragout) (10 ml)
Śmietana (skł. na ragout) (30
ml)
Majeranek (skł. na ragout) (do
smaku)
Czerwona papryka suszona
(skł. na ragout) (do smaku)
Sól i pieprz (skł. na ragout) (do
smaku)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Przygotowanie kopytek: Ziemniaki umyć, obrać i ugotować w osolonej
wodzie. Lekko ostudzić i przecisnąć przez praskę do ziemniaków.
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Dodać mąkę i jajko. Całość
zagnieść szybko na jednolite ciasto. Ciasto może być lekko klejące.
Najlepiej nie dosypywać dodatkowo mąki. Dzięki małej ilości mąki
kopytka będą delikatne i puszyste. Jeśli jednak ciasto będzie się
bardzo kleić, zależy to od ziemniaków i zawartości w nich skrobi,
można dodać jeszcze trochę mąki. Ciasto przełożyć na stolnicę
posypaną mąką. Podzielić je na 6 części (z mniejszych porcji lepiej
formuje się kopytka). Z każdej części uformować wałek grubości 2,5
cm. Wałek lekko spłaszczyć i pociąć na ukośne kawałki. W
międzyczasie zagotować duży garnek z wodą. Wodę dobrze posolić.
Gdy woda zacznie się gotować, zmniejszyć temperaturę tak, aby woda
delikatnie się gotowała. Kopytka należy gotować porcjami. Należy
wkładać je ostrożnie do wody, raz przemieszać łyżką drewnianą, aby
nie przykleiły się do dna garnka. Gotować chwilę, ok. 3- 4 min. od
momentu wypłynięcia. Przygotowanie ragou: Mięso pokroić na trzy
centymetrowe kostki, posypać solą i pieprzem, obtoczyć w mące,
przyrumienić na silnie rozgrzanym oleju. Krótko przesmażyć cebulę
razem z mięsem. Następnie dusić pod przykryciem w średniej
temperaturze do miękkości a pod koniec dodać kurki by się poddusiły z
mięsem. Mięso i kurki oddzielić od wywaru. Śmietanę wymieszaną z
Kopytka z puree
dyniowego z kurkami i
orzechami włoskimi
mąką i papryką zagęścić sos. Przegotować a następnie przecedzić i
doprawić solą i pieprzem. Mięso podgrzać w sosie, ale nie gotować.
Przed podaniem pozwolić, by jeszcze przez 5 minut potrawa odleżała
się. Buraczki podsmażyć na patelni, dodać wino i odparować,
następnie dodać miód oraz majeranek, sól i pierz. Układać kopytka a z
boku buraczki i wszystko polewać ragout, na koniec dodać pokruszony
ser i świeże zioła.
PRODUKTY BONDUELLE UŻYTE W PRZEPISIE
Kurki w Zalewie
Buraczki w Kostkach
PAKOWANE PRÓŻNIOWO
MASA NETTO: 720 g
ODCIEK: 400 g
POJEMNOŚĆ: 850 ml
MASA NETTO: 300 g
ODCIEK: 265 g
POJEMNOŚĆ: 425 ml
All rights reserved
projekt i realizacja
Copyright © 2012-2016
Agencja Reklamowa 4 ALL
Bonduelle