dieta łatwo strawna - Sosnowiecki Szpital Miejski

Samodzielny Publiczny Szpital Miejski
w Sosnowcu
DIETA ŁATWO STRAWNA
z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku
Ŝołądkowego
UWAGA: poniŜsze zalecenia są tylko ogólnymi zasadami prawidłowego Ŝywienia
dietetycznego w przewlekłej chorobie wrzodowej Ŝołądka i dwunastnicy, a leczenie
dietetyczne musi być indywidualnie dobrane dla kaŜdego pacjenta np. ze względu na stan jego
odŜywienia lub współistnienie chorób.
Wskazania:
przewlekła choroba wrzodowa Ŝołądka i dwunastnicy
•
dostarczenie organizmowi niezbędnej ilości składników odŜywczych oraz energii w celu
utrzymania przez pacjenta naleŜnej masy ciała
• rozcieńczenie lub neutralizacja soku Ŝołądkowego lub teŜ redukcja wydzielania kwasu przez
Ŝołądek
• zapobieŜenie podraŜnieniu mechanicznemu, chemicznemu i termicznemu błony śluzowej
Ŝołądka
Posiłki naleŜy spoŜywać regularnie, w niewielkich porcjach 5 – 6 razy dziennie. Posiłki naleŜy
spoŜywać w spokoju, bez pośpiechu i w stanie psychicznego odpręŜenia. Istotna jest równieŜ
temperatura podawanych pokarmów, które nie powinny zbyt zimne ani zbyt gorące, gdyŜ zbyt duŜa
róŜnica temperatur moŜe spowodować przekrwienie błony śluzowej Ŝołądka.
Produkty i potrawy dozwolone:
1. Napoje: słaba herbata, bawarka, słaba kawa zboŜowa, mleko słodkie, rozcieńczone soki
owocowe;
2. Pieczywo: czerstwe – bułki, chleb pszenny dobrze wypieczony, słodkie rogaliki, sucharki,
grzanki, biszkopty;
3. Inne produkty zboŜowe: drobne lane kluski, kasza jęczmienna, kukurydziana, manna, ryŜ,
płatki owsiane, kleik z kasz z dodatkiem mleka;
4. Zupy: zupy mleczne, na słabych wywarach mięsnych, podprawiane zawiesiną mleka i mąki,
zupy
warzywne
–
przecierane,
zupy
owocowe
z jabłek, dyni – przecierane;
5. Nabiał: mleko: słodkie, zsiadłe, młody nieprzekwaszony kefir, słodka śmietanka, biały
świeŜy ser, serek homogenizowany, jaja na miękko;
6. Mięso: cielęcina, chuda wołowina, kurczak, indyk, gołąb, królik;
7. Ryby: chude – sandacz, szczupak, leszcz, dorsz, pstrąg – gotowane, pieczone w folii
aluminiowej, w galarecie;
8. Tłuszcze: świeŜe masło, śmietanka, olej ze słonecznika, z oliwek;
9. Warzywa: ziemniaki z wody, marchew, przetarta kalarepa, szpinak, buraczki, kalafior,
młody groszek zielony:
10. Owoce: dojrzałe jabłka gotowane, pieczone bez skórki, dojrzałe banany, sok
z marchwi;
11. Słodycze: niskosłodzony dŜem, cukier w ograniczonej ilości, budynie, galaretki owocowe,
kisiele, musy, biszkopty;
12. Przyprawy: wanilia, cynamon, sól w ograniczonej ilości.
Produkty i potrawy przeciwwskazane:
1. ŚwieŜe i razowe pieczywo;
2. Słodycze: czekoladki, cukierki, batoniki, nadziewane wafle;
3. Ostre przyprawy: musztarda, chrzan, papryka, ocet, marynaty, majonez;
4. Tłuste mięsa i ryby;
5. Frytki ziemniaczane, placki ziemniaczane, chipsy;
6. Surowa i smaŜona cebula, czosnek;
7. Potrawy wzdymające z kapusty białej, czerwonej, włoskiej, grochu i fasoli;
8. Potrawy kwaśne: kiszona kapusta, ogórek, bigos, kapuśniak, zupa z ogórków kiszonych;
9. Potrawy mocno solone;
10. Wędliny i konserwy;
11. Ryby i mięsa wędzone;
12. Mocne rosoły i buliony.
Zupy i sosy moŜna zagęścić zawiesiną mąki z wodą, mlekiem lub słodkiej śmietanki. W celu
zaprawienia potraw moŜna równieŜ dodawać świeŜe masło lub Ŝółtko jaja. Nie stosuje się Ŝadnych
zasmaŜek. Warzywa przygotowuje się tylko z „wody”, oprószone mąką z dodatkiem świeŜego
masła.
Wskazane jest popijanie naparu z siemienia lnianego.
Obróbka termiczna:
• gotowanie w wodzie lub na parze;
• duszenie bez obsmaŜania;
• pieczenie w folii aluminiowej, na patelni teflonowej bez dodatku tłuszczu.