1 Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/
Typ szkoły: Zasadnicza Szkoła Zawodowa - 3-letni okres nauczania /1//2/
Zawód: Operator maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego; symbol 816003
Podbudowa programowa: gimnazjum
Kwalifikacje:
K1 Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń (T.2.)
Klasa
I
III
II
I
II
I
II
Obowiązkowe zajęcia edukacyjne
I
Lp.
II
1
1
1
1
1
1
2
2
1
2
2
1
2
1
2
1
Liczba godzin
tygodniowo
w trzyletnim okresie
nauczania
Liczba godzin
w trzyletnim
okresie
nauczania
5
4
2
1
2
1
1
1
1
4
1
9
1
3
160
130
64
32
64
32
32
32
32
130
32
290
32
96
36
1158
Przedmioty ogólnokształcące
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Język polski
Język obcy
Historia
Wiedza o społeczeństwie
Podstawy przedsiębiorczości
Geografia
Biologia
Chemia
Fizyka
Matematyka
Informatyka
Wychowanie fizyczne
Edukacja dla bezpieczeństwa
Zajęcia z wychowawcą
Łączna liczba godzin
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
3
1
1
13
3
1
1
13
1
1
1
1
3
2
2
3
3
1
13
1
10
1
10
2
2
1
1
3
1
13
1
Projekt „Szkoła zawodowa szkołą pozytywnego wyboru”
współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Przedmioty w kształceniu zawodowym teoretycznym
1 Technika w przetwórstwie spożywczym
2 Przetwórstwo spożywcze
3
3
2
2
3
3
4
4
3 Podstawy działalności gospodarczej
4 Język obcy zawodowy
Łączna liczba godzin
Przedmioty w kształceniu zawodowym praktycznym **
1 Gospodarka magazynowa w zakładzie przetwórstwa spożywczego
2 Pracownia technologiczna – zajęcia praktyczne
Łączna liczba godzin
Tygodniowy wymiar godzin obowiązkowych zajęć edukacyjnych
6
6
6
6
8
27
10
10
10
10
29
160
4
4
11
352
3
3
3
96
1
1
1
32
8
8
20
640
4
138
26
832
30
970
86
2768
8
8
8
5
12
12
12
12
30
/1/
(do celów obliczeniowych przyjęto 32 tygodnie w ciągu jednego roku szkolnego)
w zasadniczej szkole zawodowej praktyczna nauka zawodu realizowana jest w formie zajęć praktycznych
*w szkolnym planie uwzględnia się również wymiar godzin zajęć określonych w par. 4 ust. 2 rozporządzenia w sprawie
ramowych planów nauczania, t.j. m.in. religii lub etyki oraz wychowania do życia w rodzinie.
/2/
**
dla młodocianych pracowników wymiar godzin określają przepisy Kodeksu Pracy
Egzamin potwierdzający kwalifikację (K1) odbywa się pod koniec drugiego semestru klasy trzeciej
2
Projekt „Szkoła zawodowa szkołą pozytywnego wyboru”
współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Tabela efektów kształcenia
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Liczba godzin przeznaczona
na realizację efektów
kształcenia
X
II semestr
X
I semestr
III
II semestr
II
I semestr
I
II semestr
Uczeń:
Klasa
I semestr
Efekty kształcenia
/umiejętności, wiedza oraz kompetencje personalne i społeczne/
Efekty wspólne dla
wszystkich zawodów /
wspólne dla zawodów w
ramach obszaru T/
kwalifikacje
Nazwa przedmiotu /
pracowni
Tabela przyporządkowania poszczególnym przedmiotom efektów kształcenia dla zawodu:
Operator maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego; symbol 816003
Kształcenie zawodowe teoretyczne
(6) interpretuje rysunki techniczne i schematy maszyn i urządzeń stosowanych
w produkcji wyrobów spożywczych;
(7) rozróżnia części oraz zespoły maszyn i urządzeń;
(8) rozróżnia maszyny i urządzenia stosowane w produkcji wyrobów
spożywczych;
(9) posługuje się instrukcjami obsługi maszyn stosowanych w produkcji oraz
dokumentacją technologiczną;
(10) rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zakładach przetwórstwa
spożywczego;
(11) rozpoznaje urządzenia do uzdatniania wody, oczyszczania ścieków i
powietrza oraz urządzenia energetyczne;
(12) posługuje się aparaturą kontrolno-pomiarową stosowaną w przetwórstwie
spożywczym;
PKZ (T.b.)
Technika w przetwórstwie
spożywczym
(1) stosuje przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów spożywczych;
96
3
Projekt „Szkoła zawodowa szkołą pozytywnego wyboru”
współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
BHP
(1) rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną
przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią;
(2) rozróżnia zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w
zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w Polsce;
(3) określa prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie
bezpieczeństwa i higieny pracy;
(4) przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i
środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych;
(5) określa zagrożenia związane z występowaniem szkodliwych czynników w
środowisku pracy;
(6) określa skutki oddziaływania czynników szkodliwych na organizm
człowieka;
(7) organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami
ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony
przeciwpożarowej i ochrony środowiska;
(10) udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz
w stanach zagrożenia zdrowia i życia.
1(4) użytkuje maszyny i urządzenia stosowane do przygotowywania surowców,
dodatków do żywności i materiałów pomocniczych;
2(5) użytkuje maszyny i urządzenia stosowane w produkcji wyrobów
spożywczych
3(1) określa warunki magazynowania wyrobów gotowych;
3(2) wykonuje czynności związane z magazynowaniem wyrobów gotowych;
3(3) wykonuje czynności związane z ekspedycją wyrobów gotowych;
3(4) użytkuje środki transportu wewnętrznego.
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
T.2.
(9) przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosuje przepisy
prawa dotyczące ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;
X
8
56
4
Projekt „Szkoła zawodowa szkołą pozytywnego wyboru”
współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
KPS
(4) jest otwarty na zmiany;
(6) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe;
(10) współpracuje w zespole.
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X X
(3) wyjaśnia rolę drobnoustrojów w produkcji wyrobów spożywczych;
X
X
X
X
X X
(4) charakteryzuje zmiany biochemiczne, fizykochemiczne i mikrobiologiczne
zachodzące podczas produkcji i przechowywania wyrobów spożywczych;
X
X
X
X
X X
X
X
X
X
X X
X
X
X
X
X X
X
X
X
X
X X
X
X
X
X
X X
1(1) dobiera surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji
wyrobów spożywczych;
X
X
X
X
X X
1(2) przeprowadza ocenę organoleptyczną surowców, dodatków do żywności i
materiałów pomocniczych;
X
X
X
X
X X
1(3) wykonuje czynności związane z przygotowywaniem surowców, dodatków
do żywności i materiałów pomocniczych;
X
X
X
X
X X
2(1) rozróżnia technologie produkcji wyrobów spożywczych;
X
X
X
X
X X
(5) rozróżnia metody utrwalania żywności i określa ich wpływ na jakość i
trwałość wyrobów spożywczych;
(13) określa zagrożenia dla środowiska związane z przemysłowym
przetwórstwem żywności i sposoby zapobiegania tym zagrożeniom;
PKZ (T.b.)
(2) określa wartość odżywczą produktów spożywczych;
(14) identyfikuje zagrożenia bezpieczeństwa żywności i monitoruje krytyczne
punkty kontroli w procesach produkcji oraz podejmuje działania korygujące
zgodnie z zasadami GHP (ang. Good Hygiene Practice), zasadami GMP (ang.
Good Manufacturing Practice) i systemem HACCP (ang. Hazard Analysis and
Critical Control Point);
(15) stosuje programy komputerowe wspomagające wykonywanie zadań.
T.2.
Przetwórstwo spożywcze
Łączna liczba godzin przeznaczona na przedmiot
(1) stosuje przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów spożywczych;
X X X X X X
160
106
246
5
Projekt „Szkoła zawodowa szkołą pozytywnego wyboru”
współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
2(2) dobiera parametry technologiczne do produkcji wyrobów spożywczych;
X
X
X
X
X X
X
X
X
X
X X
X
X
X
X
X X
X
X
X
X
X X
(4) jest otwarty na zmiany;
X
X
X
X
X X
(6) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe;
X
X
X
X
X X
2(3) posługuje się dokumentacją technologiczną dotyczącą produkcji wyrobów
spożywczych;
2(4) wykonuje czynności związane z prowadzeniem procesów produkcji
wyrobów spożywczych;
2(6) przeprowadza ocenę organoleptyczną półproduktów i wyrobów gotowych
w poszczególnych fazach procesu technologicznego;
X X X X X X
KPS
Łączna liczba godzin przeznaczona na przedmiot
(1) stosuje pojęcia z obszaru funkcjonowania gospodarki rynkowej;
(2) stosuje przepisy prawa pracy, przepisy prawa dotyczące ochrony danych
osobowych oraz przepisy prawa podatkowego i prawa autorskiego;
(3) stosuje przepisy prawa dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej;
(4) rozróżnia przedsiębiorstwa i instytucje występujące w branży i powiązania
między nimi;
(5) analizuje działania prowadzone przez firmy funkcjonujące w branży;
(6) inicjuje wspólne przedsięwzięcia z różnymi przedsiębiorstwami z branży;
(7) przygotowuje dokumentację niezbędną do uruchomienia i prowadzenia
działalności gospodarczej;
(8) prowadzi korespondencję niezbędną do uruchomienia i prowadzenia
działalności gospodarczej;
(9) obsługuje urządzenia biurowe oraz stosuje programy komputerowe
wspomagające prowadzenie działalności gospodarczej;
(10) planuje i podejmuje działania marketingowe prowadzonej działalności
gospodarczej;
PDG
Podstawy działalności gospodarczej
(10) współpracuje w zespole.
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
352
96
6
Projekt „Szkoła zawodowa szkołą pozytywnego wyboru”
współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
JOZ
Język obcy zawodowy
KPS
(11) optymalizuje koszty i przychody prowadzonej działalności gospodarczej.
X X
X X
(1) przestrzega zasad kultury i etyki;
X X
(2) jest kreatywny i konsekwentny w realizacji zadań;
X X
(5) potrafi radzić sobie ze stresem;
X X
(9) potrafi negocjować warunki porozumień;
X X
(10) współpracuje w zespole.
Łączna liczba godzin przeznaczona na przedmiot
(1) posługuje się zasobem środków językowych (leksykalnych, gramatycznych,
ortograficznych oraz fonetycznych), umożliwiających realizację zadań
X X
zawodowych;
(2) interpretuje wypowiedzi dotyczące wykonywania typowych czynności
X X
zawodowych artykułowane powoli i wyraźnie, w standardowej odmianie języka;
(3) analizuje i interpretuje krótkie teksty pisemne dotyczące wykonywania
X X
typowych czynności zawodowych;
(4) formułuje krótkie i zrozumiałe wypowiedzi oraz teksty pisemne
X X
umożliwiające komunikowanie się w środowisku pracy;
(5) korzysta z obcojęzycznych źródeł informacji.
X X
Łączna liczba godzin przeznaczona na przedmiot
Łączna liczba godzin przeznaczona na kształcenie zawodowe teoretyczne
96
32
32
640
(4) przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i
środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych;
(7) organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami
ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony
przeciwpożarowej i ochrony środowiska;
(8) stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania
X
BHP
Gospodarka
magazynowa w
zakładzie
przetwórstwa
spożywczego
Kształcenie zawodowe praktyczne
X
6
X
7
Projekt „Szkoła zawodowa szkołą pozytywnego wyboru”
współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
zadań;
(10) udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz
w stanach zagrożenia zdrowia i życia;
3(1) określa warunki magazynowania wyrobów gotowych;
3(2) wykonuje czynności związane z magazynowaniem wyrobów gotowych;
X
X
X
3(3) wykonuje czynności związane z ekspedycją wyrobów gotowych;
T.2.
3(4) użytkuje środki transportu wewnętrznego;
X
X
122
(8) stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania
zadań;
(10) udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz
w stanach zagrożenia zdrowia i życia.
1(2) przeprowadza ocenę organoleptyczną surowców, dodatków do żywności i
materiałów pomocniczych;
1(3) wykonuje czynności związane z przygotowywaniem surowców, dodatków
do żywności i materiałów pomocniczych;
BHP
(4) przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i
środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych;
(7) organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami
ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony
przeciwpożarowej i ochrony środowiska;
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
128
6
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
T.2.
Pracownia technologiczna – zajęcia
praktyczne
3(5) przestrzega Zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good
Manufacturing
Practice), Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice) oraz
X
systemu HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point) podczas
magazynowania wyrobów gotowych i przygotowania ich do wysyłki;
Łączna liczba godzin przeznaczona na przedmiot/pracownię
836
X
X
X
X
X
8
Projekt „Szkoła zawodowa szkołą pozytywnego wyboru”
współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
1(4) użytkuje maszyny i urządzenia stosowane do przygotowywania surowców,
dodatków do żywności i materiałów pomocniczych;
1(5) dokumentuje przebieg pracy maszyn i urządzeń zgodnie z procedurami
systemu HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point) w przemyśle
spożywczym;
2(3)posługuje się dokumentacją technologiczną dotyczącą produkcji wyrobów
spożywczych;
2(4) wykonuje czynności związane z prowadzeniem procesów produkcji
wyrobów spożywczych;
2(5) użytkuje maszyny i urządzenia stosowane w produkcji wyrobów
spożywczych;
2(6) przeprowadza ocenę organoleptyczną półproduktów i wyrobów gotowych
w poszczególnych fazach procesu technologicznego;
2(7) prowadzi procesy technologiczne z zachowaniem Zasad Dobrej Praktyki
Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice), Dobrej Praktyki
Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice) oraz systemem HACCP (ang.
Hazard Analysis and Critical Control Point).
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
KPS
X X X X X
(1) przestrzega zasad kultury i etyki;
X X X X X
(2) jest kreatywny i konsekwentny w realizacji zadań;
X X X X X
(3) przewiduje skutki podejmowanych działań;
X X X X X
(5) potrafi radzić sobie ze stresem;
X X X X X
(6) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe;
X X X X X
(7) przestrzega tajemnicy zawodowej;
X X X X X
(8) potrafi ponosić odpowiedzialność za podejmowane działania;
X X X X X
(10) współpracuje w zespole.
Łączna liczba godzin przeznaczona na przedmiot/pracownię
842
9
Projekt „Szkoła zawodowa szkołą pozytywnego wyboru”
współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Łączna liczba godzin przeznaczona na kształcenie zawodowe praktyczne
970
Łączna liczba godzin przeznaczona na efekty kształcenia wspólne dla wszystkich zawodów oraz efekty kształcenia wspólne dla
zawodów w ramach obszaru turystyczno-gastronomicznego stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodzie lub grupie 350
zawodów
Łączna liczba godzin przeznaczona na kwalifikację 1 1260
Razem 1610
Minimalna liczba godzin kształcenia zawodowego1) 2)
Efekty kształcenia wspólne dla wszystkich zawodów oraz efekty kształcenia
wspólne dla zawodów w ramach obszaru turystyczno - gastronomicznego
stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodzie lub grupie zawodów
350 godz.
T.2. Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń
Razem
650 godz.
1000 godz.
1) W szkole liczbę godzin kształcenia zawodowego należy dostosować do wymiaru godzin określonego w przepisach w sprawie
ramowych planów nauczania w szkołach publicznych, przewidzianego dla kształcenia zawodowego, zachowując minimalną liczbę
godzin wskazanych w tabeli odpowiednio dla efektów kształcenia: wspólnych dla wszystkich zawodów i wspólnych dla zawodów
w ramach obszaru kształcenia stanowiących podbudowę do kształcenia w zawodzie lub grupie zawodów oraz właściwych dla
kwalifikacji wyodrębnionych w zawodzie.
2) Zgodnie z rozporządzeniem Ministra Edukacji Narodowej w sprawie podstawy programowej kształcenia w zawodach
(Dz.U. z 2012 r., poz. 184)
10
Projekt „Szkoła zawodowa szkołą pozytywnego wyboru”
współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
11
Projekt „Szkoła zawodowa szkołą pozytywnego wyboru”
współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego