Udane debiuty - czyli nowości na targach IFFA 2010 cz. II

aktualności
Udane debiuty - czyli
nowości na targach
IFFA 2010 cz. II
Targi IFFA 2010 odwiedziło ponad 58000 przedstawicieli branży mięsnej ze 130 krajów. Wystawa odnotowała rekordowy wzrost zagranicznych odwiedzających w stosunku do odwiedzających z Niemiec - z 47%
do 59%. Nomax Trading zaprezentował się jako jeden
spośród 949 wystawców.
IFFA to niekwestionowanie wiodące targi zaopatrzenia
przemysłu mięsnego. Obecność na targach to wyznacznik silnej pozycji na rynku i pozostawienie trwałego
śladu w świadomości przedstawicieli branży - podsumowała Anna Domagała, członek zarządu ds. sprzedaży zagranicznej Nomax Trading - O potencjale wystawy
świadczy przede wszystkim liczba zagranicznych odwiedzających. Nasze produkty spotkały się z zainteresowaniem potencjalnych klientów z całego świata, z tak
odległych krajów jak Peru, Chile, Panama, Syria, Libia,
a także z Kanady, USA i oczywiście z całej Europy. Bardzo istotne i owocne były spotkania ze stałymi kontrahentami, służące podtrzymaniu i zacieśnieniu relacji
handlowych. Już dziś możemy zaprosić na nasze stoisko podczas kolejnej edycji targów IFFA w 2013 roku.
Firma zaprezentowała pełną gamę produktów: elastycznych i nieelastycznych siatek Nomanet, osłonek tekstylnych Viscoflex oraz osłonek z przyprawami Spatex.
Dużym zainteresowaniem cieszyły się nowości produktowe: ozdobna wielobarwna siatka elastyczna Helisa
Net, nieelastyczna siatka Delta Net oraz osłonki z wybranymi mieszankami przypraw Spatex.
Jak ustaliliśmy, Nomax Trading jest wyłącznym dystrybutorem, na rynku krajowym i rynkach zagranicznych,
elastycznych i nieelastycznych siatek Nomanet, osłonek
tekstylnych Viscoflex i osłonek z przyprawami Spatex.
Produkty sprzedawane są do wszystkich liczących się zakładów mięsnych w Polsce i do ponad
30 krajów na całym świecie.
cd. str. 15
14
aktualności
Jak zwykle, przebogatą ofertą mogli
pochwalić się przedstawiciele handlowi firmy Promar, którzy obecni byli
na wielu stoiskach firm partnerskich.
Jedną z nich był Inotec, który zaprezentował między innymi:
• mieszalnik IVM 500 Vario Mix
- wyposażony w zespół głowic do
rozmrażania surowca, opartych
na technologii mikrofal. Głowice umieszczone w pokrywie
mieszalnika pozwalają, oprócz
typowych procesów zachodzących w mieszalniku, tj. gotowanie, mieszanie etc., na możliwość
jednoczesnego rozmrażania produktu wstępnie rozdrobnionego (kawałki wielkości pięści),
w trakcie procesu mieszania. Zaletą tej maszyny jest bardzo szybkie rozmrażanie (bardzo dobra dystrybucja ciepła) wraz z jednoczesnym mieszaniem, co pozwala na równomierne rozmrażanie produktu w całym jego wolumenie.
• automatyczna, wysokowydajna wiązałka typ Giromatic IG 5 Inotec to urządzenie podłączone do nadziewarki w sposób automatyczny, które wiąże produkt nadziewany w osłonki
sztuczne, ale także w jelita naturalne w formie łańcuchów z pętelką. Wygląd łańcucha można
wybrać spośród trzech opcji. Łatwa obsługa, duża wydajność wiązania do ok. 140-180 obwiązań na minutę w zależności od rodzaju wyrobu, ale przede wszystkim nowa, bardzo ekologiczna i tradycyjna formuła produktu, są idealne w przypadku wyrobów typu: salami, chorizo, surowa polska itd.
• system analizy NIR montowany na podajniku śrubowym daje możliwość analizy surowego
produktu zaraz po wilku i tuż przed mieszalnikiem. Pozwala również na dokładne i precyzyjne estymowanie kosztów produkcji. Umożliwia także pomiar: tłuszczu, białka, wody oraz
kolagenu (BEFFE).
• Nowy wilk kątowy typ W 235 - umożliwia zastosowanie głowicy tnącej Inotec do wilka kątowego z systemem automatycznej samoregulacji pozycji docisku noży i sit wraz z ich materiałowym zużyciem. Wilk ten posiada opatentowaną technologię wysokiej precyzji cięcia
i możliwość zastosowania elementów tnących wykonanych ze stali nierdzewnej, ale również
ze spieków ceramicznych .
• Nowa obcinarka WT 10 TWIN - jeden operator - podwójna wydajność cięcia. Urządzenie,
które łączy cechy dokładności i wydajności pracy dwóch urządzeń WT 99S w jednym za bardzo konkurencyjną cenę. Obcinarka ta przeznaczona jest dla klientów zainteresowanych bardzo wysoką wydajnością cięcia.
• Nowa WT99 D Cox - do wycinania okręceń z podwójnym nożem, obecnie dostępna również
z napędem servo dla taśm prowadzących - jeszcze precyzyjniejsze prowadzenie i ciecie wyrobu.
• Nowa WT 97 SH - obcinarka do rozcinania łańcuchów wyrobów w zakrzywionych jelitach
naturalnych (kiełbasa śląska, parówkowa etc.) wykonana w nowym wyższym, standardzie higienicznym.
16
aktualności
Z kolei firma Foodlogistic zaprezentowała
całkowicie odmienioną linię kostkownic.
Jedną z nich jest model z serii DicR, wykorzystywany w małej i średniej skali produkcji. W sprzedaży są typy: classic (96x96
i 90x90), comfort (112x112 i 105x105) oraz
capacity (126, 120, 140) - z dużą ilością dostępnych nowych opcji, wyładunkiem do
wózków 200 l, pojemników Euro (poprzez
dodatkowy taśmociąg wylotowy), podestem
wraz z podnośnikiem dla pojemników Euro
etc. Kolejna linia to kostkownice przemysłowe Crozzdicer serie: classic 120, comfort
120, capacity 150, line 120. Charakteryzuje je bardzo duża wydajność. Ponadto są one wyposażone między innymi w załadunek do wózków 200 l oraz odbiór produktu (również dla takich samych wózków). W ofercie firmy Foodlogistic dostępne są również maszyny z serii Softfoodslicer
(classic 90, comfort 105, capacity 120), idealne do kostkowania bardzo delikatnych produktów
typu: feta, pasztety, miękkie sery, jak również maszyny Shredder (classic 90, comfort 105, capacity 120) wykorzystywane przede wszystkim do wiórkowania warzyw i serów.
Na IFFIE niezwykle bogatą ofertę zaprezentowała firma Mado. Wśród najciekawszych
nowości warto wymienić wilki przemysłowe
kątowe z serii Ultra 4 (gardziele od 160 mm
do 250 mm) oraz wilk MEW 734-300 Gigant. Ten ostatni powstał z myślą o produktach trudnych typu: bloki, surowiec kostny,
wołowina, wieprzowina w dużych elementach etc. Absolutną nowością była również
największa piła taśmowa Selekta 4. Mado
przygotowało także grupę wilków automatycznych z serii Mono, gdzie jeden ślimak
spełnia rolę podającą i roboczą jednocześnie
(gardziele od 98 mm do 200 mm). Są to urządzenia, które mogą stanowić tańszą wersję wilków do aplikacji z surowcem świeżym i mrożonym
wstępnie rozdrobnionym (skóry Mado na tych urządzeniach nie testowało). Maszyny wykonane
są ze stali nierdzewnej (włącznie ze ślimakiem), posiadają standardowy 5-częściowy system tnący i pracują w gardzieli nafrezowanej wewnętrznymi, skośnymi nacięciami (nie ma wyjmowalnego koszyka dla ślimaka). Możliwe jest dodanie załadunku do wózków 200 l (w tych urządzeniach
jest to załadunek kolumnowy - łańcuchowy, nie ma konieczności ukotwiczenia go w podłożu,
ponieważ maszt jest przymocowany do korpusu wilka). Urządzenia te można również wyposażyć w ramię mieszające. W przypadku wilka Mono o gardzieli 98 (114) mm i 130 mm, wersja bez
załadunku ma pojemność leja ok. 280 l. Nie jest więc możliwe ręcznie podawanie surowca (związane jest to z rozmiarami napędu i zastosowanym korpusem wilka).
17
aktualności
Z kolei, największym wilkiem przemysłowy w ofercie Mado jest MEW 734-300 Gigant (średnica gardzieli 300 mm). Urządzenie to rozdrabnia mięso świeże, ale przede wszystkim przeznaczone jest do bloków mięsa mrożonego. Jeżeli urządzenie przygotowane jest do pracy na mrożonych blokach i jednocześnie na mięsie świeżym, wówczas przybliżone wydajności urządzenia
to: bloki mięsa mrożonego 9 t/h, dla sita 13 mm; świeże mięso 18 t/h dla sita 6 mm. Urządzenie
przygotowane tylko dla surowca świeżego (inna przekładnia i koła pasowe) ma wydajność nawet
do 30 t/h dla sita 6 mm. W tym przypadku mamy jeden ślimak roboczy lecz maszyna ma dłuższą gardziel wylotową. Dzięki temu Mado Gigant może uzyskiwać duże wydajności na małym
sicie końcowym. Jeżeli mamy do czynienia z urządzeniem przygotowanym do pracy z surowcem
świeżym i z blokami mrożonymi, wówczas taśmociąg umiejscowiony jest po jednej stronie leja
wilka, a słup podnośnika wózków po jego drugiej stronie.
Nadal w ofercie Mado pozostają wilki kątowe dla małej skali produkcji: Ultra I (MEW 620-98
mm gardziel oraz MEW 621-98 wersja z ramieniem mieszającym), Ultra II (MEW 622-114 mm
gardziel oraz MEW 623-114 wersja z ramieniem mieszającym) oraz Ultra III (MEW 725/725M
z mieszadłem o gardzieli 130 mm). Są to urządzenia z dwoma ślimakami podającymi, wykonanymi z POM oraz ślimakiem roboczym również z tego samego tworzywa. Ultra III może posiadać ślimak roboczy nierdzewny. Ze względu na ślimaki podające z POM, które nie mogą być wykonane ze stali nierdzewnej, urządzenia te przeznaczone są zasadniczo do rozdrabniania mięsa
świeżego. Stosujemy je również do współpracy z porcjomatami Mado do mięsa mielonego (POG
420 + taśmociąg FB 421 - mała skala produkcji, POG 421 - średnia skala produkcji, POG 523 skala przemysłowa produkcji) dla oferowania linii do mięsa mielonego.
W ofercie Mado ważne miejsce zajmują przemysłowe kutry misowe. Największe urządzenia
mają pojemność misy 220 l w wersji atmosferycznej i próżniowej. Standardowo wszystkie posiadają silniki AC (głowica nożowa i misa) i mają zaprogramowane trzy prędkości misy: 8, 12 i 20
obr./min. Prędkość głowicy nożowej do 5000 obr./min., prędkość liniowa noża to ok. 140-150 m/s
i jest wystarczająca do produkcji emulsji skórkowej (przyjmuje się, że prędkość liniowa 130 m/s
wystarczy dla produktów emulgowanych). Standardowy zestaw tnący to 8 noży wraz ze standardową nakrętką (duży klucz - brak nakrętki hydraulicznej). Cena bazowa kutra obejmuje również
programowalny sterownik do 26 programów (11 kroków w każdym), z możliwością zwiększenia zakresu do 99 programów. Według firmy Mado, ich kuter 220 l ma głębszą misę niż urządzenia konkurencji, dzięki czemu zyskujemy większą powierzchnię cięcia u dołu misy, jak również,
co ciekawe u góry przy pokrywie. Maszyny Mado potrzebują większego silnika niż urządzenia
konkurencji, ale pozwalają na uzyskanie znacznie krótszego czasu cięcia. Pojemność rzeczywista
misy sięga do 200 kg. Z pewnością warto wspomnieć także o separatorze do kurczaka. Urządzenie to powstało na bazie wilka MEW 726 z dołożoną głowicą separującą w kształcie perforowanego bębna (50.000 otworów). Jest ono przeznaczone do separacji korpusów kurczaka oraz elementów, za wyjątkiem szyj. W bębnie znajdują się otwory stożkowe w granicach od 0,6 do 1,3 mm,
natomiast cylindryczne w zakresie od 1,3 mm do 3 mm. Wydajność przy otworach 1,3 mm wynosi 1,5 t/h (zawartość Ca - 3% czyli tyle, ile dopuszczają normy europejskie), zaś przy otworach
0,6 mm - 1,1 t/h (zawartość Ca do 1%).
Na koniec warto wspomnieć o wilkach ekstrudujących MMG 229/140 (gardziel 130, pojemność
leja 140 l), MMG 231/500 (gardziel 130, pojemność leja 500 l), MMG 235/1000 (gardziel 200, pojemność leja 1000 l), MMG 239/1500/2000 (gardziel 200, pojemność leja 1500 l oraz 200 l). Są to
urządzenia, w których mamy połączenie mieszalnika (z pojedynczym łopatkowym wałem mie18
aktualności
szającym) wraz z wilkiem Mado o podwójnym zestawie tnącym 3- i 5-częściowym (to jest tzw.
głowica ekstradująca). Podczas pierwszego etapu pracy urządzenia następuje mieszanie wszystkich składników, włącznie z przyprawami i wodą, łopatkowym wałem mieszającym (przy ślimakach podających plastikowych, umieszczonych pod nim i obracających się wstecznie tak, aby
surowiec pozostał na czas mieszania w leju). Następnie po wymieszaniu, ślimaki podające zmieniają obroty i podają produkt na wstępny, 3-częściowy zestaw tnący, a potem kolejnym ślimakiem
roboczym surowiec podawany jest na końcowy, 5-częściowy zestaw tnący. Dzięki zastosowaniu
wilków ekstradujących w obrębie jednej maszyny, dokonujemy pełnego wymieszania produktu
(tylko z wodą) i jego rozdrobnienia wstępnego oraz końcowego, nawet na sicie o rozmiarze otworu 3 mm, przy jednym tzw. „przepuszczeniu” surowca. W ten sposób przygotowany produkt jest
gotowy do emulgowania końcowego, poprzez kuter przelotowy. Ze względu na ślimaki podające
wykonane z POM, zakres temperatur pracy urządzenia wynosi -6ºC do 110ºC.
Vemag Maschinenbau pokazała kilka ciekawych propozycji. Wśród nich
znalazła się nowa linia LPG209 do
porcjowania kiełbas w osłonkach naturalnych, kolagenowych i poliamidowych, z automatycznym magazynkiem do podawania osłonek (zakres
kalibrów od 13-40 mm) oraz linia
do nadziewania, porcjowania i odwieszania HP10L+FSL211+AH212.
Ponadto Vemag zaprezentował: bardzo szybką i wydajną nadziewarkę
HP10L (idealną do linii z porcjowaniem), nową maszynę do porcjowania kiełbas FSL211 bez potrzeby stosowania łańcuchów, o zakresie kalibrów 13-50 (długość porcji od 40 do 1.000 mm, wydajność do 800 porcji/min.), odwieszarkę podającą kiełbasy AH212 do odwieszania na 2 poziomach, porcjomat FSL 210 do pracy
w linii z nadziewarką do produkcji kiełbas, posiadający funkcję dzielenia kiełbas za pomocą wbudowanego noża, system HP10L+DHV 810 (nowa szybka nadziewarka wraz z bardzo szybką odkręcarką), nadziewarkę łopatkową DP14E o wydajności do 10.700 kg i wydajności 950 p/min,
wagę 877 o zakresie pracy od 1 g do 34 kg w temperaturze 0º- 40ºC, linię HP30E +983 do dozowania z 3 głowicami, VEMAG BALL CONTROL czyli nową przystawkę do formowania kulek o wydajności do 250 taktów/min. oraz VEMAG ONLINE, czyli nowy system zarządzania i łączności.
Jak widać, wszyscy partnerzy handlowi Promaru świetnie przygotowali się na spotkanie z klientami, nic dziwnego, że na ich stoiskach na IFFIE nie było ani chwili na odpoczynek.
Tegoroczna oferta targowa firmy AVO była wynikiem wcześniejszych badań potrzeb rynku i rozpoznania panujących na nim obecnie trendów oraz poszukiwania odpowiedzi na pytanie, jakich produktów rzeczywiście potrzebuje przemysł mięsny. Zapotrzebowanie ulega ciągle różnym
zmianom, jednak jak zapewnili nas przedstawiciele firmy, pewne trendy są ostatnio szczególnie widoczne. Na rynku wyrobów mięsnych i wędliniarskich coraz wyraźniej przebija się trend
prozdrowotny. Coraz częściej konsumenci kupując produkty gotowe, wybierają te ze zmniejszo19
aktualności
ną zawartością soli. Grupa świadomych konsumentów, dla których czytanie składu podanego na etykiecie jest czymś oczywistym,
stale rośnie. Odpowiadając na zapotrzebowanie rynku, firma AVO zaprezentowała na targach nową linię mieszanek przyprawowych
o obniżonej zawartości soli. Hasło tej promocji to: 25% mniej soli - 100% smaku.
W ramach prozdrowotnych trendów rośnie
i dobrze rozwija się także rynek żywności nie
zawierającej glutaminianu sodu, sztucznych
aromatów i barwników oraz wolnej od alergenów. Również na ten trend AVO ma stosowną odpowiedź. Jest nią linia produktów Clean Label, służąca do wytwarzania wszystkich ważniejszych asortymentów kiełbas oraz bogaty wybór marynat. Lada chłodnicza na stoisku AVO,
z propozycją wyrobów grillowych, wyprodukowanych z użyciem wspomnianych wyżej marynat,
była chyba jedną z najbardziej obleganych i najczęściej fotografowanych ekspozycji na targach.
Wraz z przewodnikiem z firmy Bastra Weindich, redakcja Informatora odwiedziła kilku
z jej czołowych partnerów handlowych. Jednym z pierwszych była firma Maja, która na
swoim stoisku zaprezentowała absolutną nowość - linię łuskarek nowej generacji HyGen. Jak ustaliliśmy, zostały one zaprojektowane z myślą o użytkownikach, którzy chcą
uzyskać mikrobiologicznie czysty lód. Automatyczne mycie, jak i opcja manualnego sterowania zadowolą każdego użytkownika.
W trzech prostych ruchach, bez użycia narzędzi, można dostać się do wanny parownika jednej z prezentowanych łuskarek. Brak wnęk i elementów trudno dostępnych daje gwarancję idealnej czystości produktu finalnego w postaci lodu. Maja liczy, że nowa generacja łuskarek
spotka się z dużym zainteresowaniem również w Polsce. Przed trzema laty targi IFFA we Frankfurcie odwiedziło około 1000 osób z Polski, a w tym roku było ich już 1300 - podkreślił Reinhard Schill z tej firmy.
Na stoisku innego niemieckiego partnera Bastry, Bayha & Strackbein, zaprezentowano dwa
nowe dymogeneratory wytwarzające dym ze zrębków wędzarniczych: modele 1200 HS i 1200
HE. Zostały one skonstruowane z myślą o komorach wielowózkowych firmy Bastra, przeznaczonych do wędzenia na gorąco i na zimno oraz do komór dojrzewalniczo-klimatyzacyjnych z opcją
wędzenia, o pojemności do 40 wózków. Warto dodać, że wspomniane produkty spełniają rygorystyczne wymogi bezpieczeństwa dla systemów wędzarniczych, m.in. zapobiegają pożarom
w zasobniku oraz strefie żarzenia, poprzez zintegrowane urządzenia gaśnicze. Automatyczne za20
aktualności
mykanie zasobnika o pojemności ok. 400 l
(ok. 120 kg) zapobiega niekontrolowanemu
zsuwaniu się trocin do komory żarzenia.
Pręt grzewczy zespołu zapłonowego znajduje się pod płytą żarzenia i dzięki temu
chroniony jest przed obciążeniem mechanicznym. Zapłon elektryczny oraz kontrola żarnika zapłonowego monitorowane są
poprzez system sterowania. Odpowiednia konstrukcja zapewnia bezproblemowe
czyszczenie nawet pod generatorem dymu.
Podczas każdego czyszczenia komory, automatycznie dokonywane jest także czyszczenie kanału dymowego. Funkcjonalnie rozbudowany model 1200 HE dysponuje w standardzie
osobnym oknem do obserwacji paleniska i pojemnika zasypowego. Dzięki temu, w sposób łatwy
i bezpieczny można kontrolować żarzenie oraz poziom napełnienia zasobnika. Dymogenerator
w wersji HE oferuje możliwość regulacji gęstości dymu jak i jego nawilżania. W trakcie trwania
procesu wędzenia można zmieniać i dobierać gęstości dymu optymalne dla danego produktu, zapisując je w odpowiednim programie. Generator dymu wyposażony jest w automatyczny system
mycia. Możliwy jest także wybór opcji mycia całego systemu dla każdego urządzenia z osobna.
Na stoisku Frey zaprezentowano m.in. nadziewarkę próżniową F 60, z cyfrowym
systemem próżni, z opcjonalnym zaworem
odcinającym pompę próżniową, drzwiami
przednimi ułatwiającymi ewentualne prace
serwisowe oraz szczelnie zamkniętą elektroniką. Są one także wyposażone w nowy
rotor ze stali nierdzewnej V2A z powłoką
plazmową. Na uwagę zasługiwały także
nadziewarki próżniowe F103/F163/F193.
Jak ustaliliśmy, charakteryzują się one
zwiększonym ciśnieniem przy nadziewaniu. Została w nich zmieniona geometria
systemu nadziewania, dodano cyfrowy system próżni z opcjonalnym zaworem odcinającym pompę próżniową. Dodatkowo Frey zaprezentował nadziewarkę K-LINE KK 500. Model KK wyposażony jest w nowy system transportu, oparty na zasadzie pracy nadziewarki tłokowej pracującej
w cyklu ciągłym, połączonej z obrotowym cylindrem. Jak ogólnie wiadomo, tego typu rozwiązania najlepiej sprawdzają się przy produkcji kiełbas surowych. Zaletą wspomnianego urządzenia
jest zwłaszcza idealna struktura gotowego wyrobu i „czysty” obraz przekroju produktu, jak również możliwość nadziewania farszu z dużymi kawałkami mięśni, bardzo małe zużycie systemu
nadziewania (także przy nadziewaniu kiełbas surowych), brak efektu rozsmarowania produktu
(również przy ciepłym farszu), zmienna pojemność tłoków, a tym samym objętość np. danej porcji, możliwość dozowania produktów convenience typu gotowany ryż, warzywa, itd.
21
aktualności
Masownico-mieszałka firmy Rühle, która została zaprezentowana we Frankfurcie, to rewolucja
na rynku masownic. Jej dwa ramiona, pracujące niezależnie od siebie w przeciwnych kierunkach, powodują równomierne rozprowadzanie
i wchłanianie przypraw. Maszyna masuje, ugniata i rozdrabnia łagodnie, a zarazem intensywnie.
Masownico-mieszałka gwarantuje łatwość czyszczenia poszczególnych elementów, a intuicyjny
panel zapewnia proste sterowanie.
Z kolei EFA Schmidt & Wezel zaprezentowała
nowe piły ubojowe i rozbiorowe, nożyce, sterylizatory do pił oraz aparaty ubojowe.
Na stoisku firmy Mado można
było zobaczyć m.in. ostrzałkę
X Diamant, umożliwiającą
cze prostsze ostrzenie oraz
wielkogabarytową
piłę taśmową
mentów.
Sharp
jesz-
ze stołem rolkowym, do cięcia bardzo dużych ele-
Jak się dowiedzieliśmy, większość z prezentowanych we Frankfurcie urządzeń, a także inne nowości z branży spożywczej będzie można zobaczyć już wkrótce w Chorzowie, w siedzibie firmy
Bastra Weindich, podczas odbywających się 7-9 października Targów Jubileuszowych. Jak zapewniali nas przedstawiciele firmy, nie zabraknie prezentacji, specjalistycznych prelekcji, a także wyjątkowych promocji. Wspólnie z organizatorami zapraszamy jwięc uż teraz do Chorzowa!
Z prawdziwą przyjemnością odnotowaliśmy na IFFIE obecność przedstawicieli kolejnej polskiej firmy - Alimpu z Mysłowic. Jej pracowników udało nam się spotkać na stoiskach
Holaca i Sepamatica. Jak ustaliliśmy, w tym roku firma Holac zaprezentowała swój najnowszy model kostkownicy CUBIXX 120. Urządzenie to wypełnia lukę pomiędzy najmniejszymi i dużymi, w pełni zautomatyzowanymi kostkownicami.
We wspomnianej maszynie, na uwagę zasługuje zwłaszcza wielkość
komory 120 x 120 x 550 mm, zintegrowany przenośnik wyładowczy, panel
dotykowy w standardzie oraz moc urządzenia - 5,5 kW! Szerokość zastosowań, jak również legendarna żywotność oraz wytrzymałość kostkownic Holac,
22
aktualności
czynią z nich idealne rozwiązanie
dla każdego zakładu! Powodzeniem na stoisku
tej firmy cieszyła się
również, dająca rewelacyjne rezultaty, krajalnica do cięcia: boczku, mięsa z kością
i bez kości oraz mięsa podmrożonego.
Z kolei Sepamatic zaprezentował pasowe separatory, które są niezastąpione przy pozyskiwaniu wysokiej jakości
mięsa strukturalnego np. z podudzia indyczego, ścinek z chrząstkami powstającymi przy rozbiorze kurczaka oraz korpusów drobiowych, które dzięki zintegrowanemu łamaczowi korpusów
mogą być podawane w całości. Dzięki temu, możliwe jest pozyskanie mięsa o niezwykłej jakości
(struktura mięsna nawet do 3 mm!), co nie jest możliwe w przypadku innych urządzeń. Ponadto, wspomniany separator jest również z ogromnym powodzeniem wykorzystywany do usuwania ścięgien z wołowiny oraz wieprzowiny.
Grupa Interroll, najbardziej znany na świecie dostawca produktów dla technologii przenośników,
logistyki i automatyki, zaprezentowała z kolei najmocniejszą i najbardziej energooszczędną generację elektrobębnów, jaka kiedykolwiek została
opracowana: Elektrobęben synchroniczny Interroll, dla zapewnienia maksymalnej mocy i sprawności energetycznej, wyposażony został w sterowanie bezczujnikowe. Ze względu na gabaryty
pozwala oszczędzać miejsce, jest również łatwym
w montażu rozwiązaniem, w przypadku napędu
dla przenośników taśmowych, wykorzystywanych w przemyśle przetwórstwa żywności. Spełnia również najostrzejsze wymagania w zakresie higieny i transportu materiałów. Połączenie
energooszczędnego silnika synchronicznego i technologii stosowanej w produkcji elektrobębnów, pozwala na otrzymanie niezwykle wysokiej wydajności energetycznej. Przekładnia planetarna przekazuje 92-95% dostępnej mocy silnika elektrycznego bezpośrednio liniowo do układu
przenośników, zapewniając całkowitą sprawność wyjściową wynoszącą aż do 82%. To oznacza,
że strata mocy mechanicznej w porównaniu z innymi elektrobębnami lub silnikami konwencjonalnymi, wyposażonymi w przekładnię wtórną, jest bardzo znacznie zmniejszona.
Do celów zastosowań w przetwórstwie żywności i w przemyśle farmaceutycznym, firma Interroll opracowała elektrobęben synchroniczny zgodnie z zaleceniami EHEDG, z wykorzystaniem
wyłącznie materiałów dopuszczonych do stosowania przez FDA i na mocy Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady Europy (EC) 1935/2004. Ponadtoelektrobęben synchroniczny In23
aktualności
terroll , posiadający klasę szczelności IP66 lub wyposażony w dostępne opcjonalnie nowe systemy uszczelnienia, spełniające warunki klasy IP69k, stanowi idealne rozwiązanie w przypadku
urządzeń czyszczonych pod wysokim ciśnieniem i pracujących w otoczeniu o wysokiej wilgotności powietrza.
Firma Darmex Casing Sp. z o. o. we Frankfurcie zaprezentowała nową osłonkę Polycel SM®, która
umożliwia nową jakość wędzenia parówek w osłonkach poliamidowych. Z uwagi na swoją innowacyjną strukturę oraz nowoczesne rozwiązania technologiczne, produkt umożliwia uzyskanie
pożądanego zapachu, smaku oraz koloru wyrobu gotowego. Właściwości przetwórcze tej osłonki
dorównują celulozie, a jej dodatkowymi atutami są: większa elastyczność, barierowość, wytrzymałość podczas napełniania oraz minimalny ubytek wagowy w czasie obróbki termicznej. Charakterystyczna dla poliamidu barierowość zapewnia wyrobom gotowym dłuższy niż w przypadku
osłonek celulozowych okres przydatności do spożycia. Polycel SM® produkowany jest w kolorze
dymnym lub bezbarwnym w kalibrach: od 17 do 32 milimetrów.
Darmex Casing zaprezentował również
osłonkę do parzenia wyrobu gotowego o nazwie Polymini®. Jak się dowiedzieliśmy, produkt ten od wielu lat słynie na rynku ze swej
dobrej, powtarzalnej jakości. Osłonka zapewnia wysoką wydajność produkcji dzięki nowoczesnemu marszczeniu oraz dużej
średnicy wewnętrznej batonu. Doskonale
sprawdza się również podczas wysokowydajnego nadziewania, zarówno przy użyciu
standardowych nadziewarek, jak i nowoczesnych automatów stało-wagowych. Estetyczny wygląd parówki zachowany jest dzięki niskiej przepuszczalności tlenu i pary wodnej oraz dobrym właściwościom termokurczliwym
osłonki. Polymini® produkowana jest w kolorze dymnym lub bezbarwnym w zakresie kalibrów
od 17 do 32 milimetrów.
Przedstawiciele firmy zwrócili również naszą uwagę na szeroką gamę osłonek pięciowarstwowych
Polybar 5®. Mają one różnorodne zastosowanie:
• Polybar 5® - ogólnego zastosowania,
z wykluczeniem wyrobów wędzonych,
• Polybar 5® T - mokra karma dla zwierząt,
• Polybar 5® S - soja oraz produkty o wysokiej zawartości składników, które znacznie, zwiększają swoją objętość w trakcie
obróbki termicznej,
• Polybar 5® C - serki topione, dżemy, kiszona kapusta,
• Polyround® (osłonka wiankowana) pasztety, podroby.
24
aktualności
Na tegorocznych targach IFFA 2010,
Metalbud zaprezentował kilka nowych modeli maszyn, które cieszyły się bardzo dużym zainteresowaniem odwiedzających. Natrzykiwarka
dwugłowicowa z rodziny servo-inteligentnych SAS 336, pozwala na uzyskanie precyzyjnie sterowalnych nastrzyków w przedziale od 5-150%,
z zachowaniem wysokiej jakości procesu. Nastrzykiwarka ta, jako jedna
z niewielu na rynku, jest wyposażona w specjalny system łatwego demontażu głowic nastrzykujących wraz
z układem mycia sekcji zasilania igieł.
Automatyczny dwuwałowy tenderyzator krążkowy T-600, pokazany przez firmę Metalbud,
jest w pełni sterowalnym urządzeniem nacinającym, mogącym współpracować z różnymi modelami nastrzykiwarek występującymi na ryku. Posiada on możliwość płynnej regulacji szybkości nacinania, grubości warstwy nacinanego surowca, głębokości tenderyzacji oraz siły nacisku
ramion roboczych. Maszyna ta posiada również możliwość dowolnej konfiguracji wałów roboczych do nacinania, nakłuwania lub wygniatania, co czyni ją wyjątkowo przydatną do różnego
rodzaju operacji technologicznych.
Z kolei, prezentowana przez firmę nowa seria masownic pozycjonowanych MAH, jest wykorzystywana w celu automatyzacji procesów załadunku i wyładunku surowca. Urządzenia tej serii posiadają specjalny system łopat spiralnych, umożliwiający skrócenie czasu masowania nawet o 20%, przy jednoczesnej poprawie jakości organoleptycznej mięśni. Masownice te mogą
być ponadto wyposażone w układy ważenia wsadu, sterowanie Touch Panel oraz w automatyczną pokrywę, które przyczyniają się do zwiększenia komfortu i bezpieczeństwa technologicznego procesu masowania.
Tegoroczne targi IFFA stworzyły możliwość wspólnego uczestnictwa przedstawicieli COMBI
Line Sp. z o.o. oraz NAWI B.V. COMBI Line z siedzibą w Solcu Kujawskim, to międzynarodowy
dystrybutor wyposażenia dla zakładów przemysłu spożywczego, który posiada w swojej
ofercie maszyny i urządzenia holenderskiej
firmy NAWI. Jak się dowiedzieliśmy, COMBI Line rekomenduje tego producenta linii
uboju i rozbioru dla trzody, bydła, owiec
i kóz oraz rozwiązań logistycznych włącznie
z systemami składowania, przede wszystkim ze względu na wysoką jakość i solidne
wykonanie urządzeń. Targi stały się dobrą
okazją do bezpośredniej prezentacji wybranych rozwiązań wchodzących w skład szero25
aktualności
kiej oferty NAWI, między innymi:
• systemu sztaplowania jako części rozwiązań w zakresie składowania,
• robota wykorzystywanego do operacji cięcia, przeznaczonego nie tylko do automatycznego przecinania tusz, ale także do
zarabiania odbytu, otwierania brzucha,
obcinania głowy, czy nacinania mięsa na
rozbiorze.
Jak zapewniali nas przedstawiciele firmy
COMBI Line, innowacyjne i sprawdzone rozwiązania NAWI zapewniają optymalizację,
automatyzację oraz udoskonalenie procesu produkcji. Mają oni nadzieję, że współpraca obu firm
zachęci polskich właścicieli zakładów mięsnych do zapoznania się z ofertą handlową oraz rozwiązaniami technologicznymi opracowywanymi przez holenderskich specjalistów.
Stoisko firmy Maga nie zawsze mogło pomieścić chętnych do obejrzenia pokazu pracy prasy do
mięs. Urządzenie to ma niewielkie rozmiary, jednak doskonale radzi sobie z rozduszaniem mięs
na gotowe porcje. Zachwyt wśród oglądających wzbudzała prostota obsługi tego urządzenia oraz
wszechstronność zastosowania, można ja bowiem wykorzystywać do różnego typu surowca od najdelikatniejszych mięs białych, poprzez mięsa wieprzowe, baranie i wołowe. Wspomnianą
prasę z niebywałą łatwością można przeregulować na produkcję kawałków mięsa o innej grubości i przeznaczeniu, a umycie urządzenia po zakończonej pracy zajęło
obsłudze zaledwie kilka sekund! Przy sprawnej pracy można rozdusić
nawet 500 kawałków mięs w ciągu godziny, dlatego jak się dowiedzieliśmy, odbiorcami tych urządzeń są zarówno producenci dań gotowych,
firmy cateringowe, kuchnie hotelowe i placówki zbiorowego żywienia, jak również producenci mięsa porcyjnego. Nie dziwi zatem fakt,
że wśród odbiorców tych urządzeń są kontrahenci z 5 kontynentów!
Jednak głównym nurtem produkcji firmy są klipsownice. Również
w tym sektorze Maga zaprezentowała nowe urządzenie - klipsownicę PK-700. Jest ona przeznaczona do niemal każdego wyrobu w
osłonkach białkowych, celulozowych, poliamidowych, tekstylnych, a także w jelitach naturalnych. Zastosowane w tym modelu klipsy sprawiają, że z równym powodzeniem można
nimi klipsować krótkie batony o małych średnicach,
jak również ciężkie, kilkukilogramowe batony o średnicy ponad 150 mm. PK
700 idealnie nadaje się również do zamykania woreczków z drobiem, serów
białych i żółtych, topionych i twardych oraz wszelkich opakowań rękawowych, w tym również siatkowych. Nowoczesna konstrukcja klipsownicy
gwarantuje bezawaryjną pracę i zadowolenie klientów!
Marta Sadowska
Kolejną część artykułu opublikujemy we wrześniowym wydaniu.
26