wpływ zmian zwyczajów zakupowych na wygodę

WPŁYW ZMIAN ZWYCZAJÓW
ZAKUPOWYCH NA WYGODĘ
Konsumenci w całej Europie oczekują produktów żywnościowych, których przygotowanie będzie
coraz szybsze, łatwiejsze i elastyczniejsze. Jest do szczególnie istotne w piekarnictwie, które rozwija
się dzięki rosnącej popularności jedzenia na wynos spożywanego jako przekąski i dania główne w
różnych okazjach.
Kolejnym źródłem tej tendencji jest zmiana zachowań zakupowych w całej Europie. Niedawne
ogólnoświatowe badanie koszyków zakupów (The Convenience Experience przeprowadzone przez
firmę badawczą Dunnhumby) pokazało, że „małe” (maks. 3 produkty) są teraz bardziej popularne niż
„duże” koszyki (ponad 18 produktów) we wszystkich typach sklepów detalicznych. „Małe” koszyki
stanowią znacznie większy odsetek w lokalnych sklepikach, gdzie odpowiadają za 47% ogółu
koszyków, jednak mają też znaczny udział w supermarketach (31%) i hipermarketach (28%).
Wzrostowi odsetka małych koszyków w ciągu ostatnich pięciu lat towarzyszy większa częstotliwość
wychodzenia po zakupy. Ta sama ankieta pokazała, że w ciągu 5 lat średnia liczba takich wyjść
wzrosła z 0,94 do 1,1 razy w tygodniu.
Zmiana zwyczajów zakupowych w kierunku mniejszych koszyków i częstszych wyjść do sklepu
nakłada się na rosnący trend jedzenia w drodze. Wszystkie te czynniki są bardzo korzystne dla
branży piekarniczej zarówno w sferze sprzedaży detalicznej, jak i cateringu.
Od pewnego czasu pojawia się wiele nowych wyrobów piekarniczych, charakteryzujących się
większą wygodą. Są to zarówno jednorazowe porcje, jak i produkty w łatwych do otwarcia
opakowaniach czy produkty łatwe do trzymania i noszenia. Stwierdzono też jednoznacznie, że aby
tego typu wyroby były wybierane przez konsumentów, muszą być fizycznie dobrze wyeksponowane i
umieszczone w sklepie.
Dzięki ostatnim innowacjom, na przykład przekąskom w postaci pizzy dającej się trzymać jedną
dłonią czy nadziewanych słonych strudli, ARYZTA pozostaje liderem w tworzeniu nowych rozwiązań
w tym segmencie.