AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i

Transkrypt

AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa
Nr 4_7_31_2_6_3_261
Przedmiot: Analiza sprzedaży
Kierunek/Poziom
Towaroznawstwo/studia drugiego stopnia
Forma studiów:
niestacjonarne
Profil kształcenia:
ogólnoakademicki
Specjalność:
Handel i Usługi - Menedżer Produktu
Liczba godzin w tygodniu
Semestr
ECTS
W
3
0
1.2
Ć
L
Liczba godzin w semestrze
P
S
W
Ć
L
P
S
18
18
Razem w czasie studiów
Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu):
1 Podstawowa wiedza z zakresu psychologii, socjologii i statystyki.
Cele przedmiotu:
1 Celem przedmiotu jest uświadomienie studentom czynników, które mogą wpływać na wielkość sprzedaży.
Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia:
Symbol EKP
Odniesienie do kierunkowych
efektów kształcenia
Po zakończeniu przedmiotu student potrafi:
1
ma świadomość znaczenia innych kultur w biznesie
K_W03, K_W09, K_W11,
K_U01
2
zna zasady komunikacji z ludźmi z innych kultur
K_U01, K_U20, K_K02,
K_K04
3
ma wiedzę na temat zarządzania zakupami i sprzedażą
K_W08, K_U01
4
zna rodzaje klientów i potrafi dostosować do nich sprzedaż
K_W09, K_U01, K_K03,
K_U20
5
ma świadomość znaczenia aktywnej sprzedaży i kształtowania zachowań
konsumenckich
K_U14, K-U08, K_U01,
K_W08
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
1
2
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
Otoczenie kulturowe. Znaczenie kultury. Komunikacja międzykulturowa w biznesie.
Charakterystyka zakupów. Pułapki promocji. Zakupy wybranych grup rynkowych. Zakupy i dokonywanie
wyboru.
3
Analiza procesu zakupów. Statystyki zakupów. Typy klientów. Schematy migracji w sklepie. Znaczenie
aktywnej sprzedaży.
4
Przyciąganie klienta. Zasady dokonywania zakupów. Zatrzymanie, utrzymanie klienta oraz finalizowanie
transakcji. Znaczenie pieniędzy, czasu i stresu w zakupach z punktu widzenia klienta.
5
Analiza zachowań klientów. Ruch klientów w sklepie. Znaczenie umiejscowienia wejścia do sklepu i kas.
Rola otwartej przestrzeni i wyposażenia sklepu.
6
Aktywna sprzedaż. Rola opakowania. Cechy opakowania. Kategorie produktów i ich siła zatrzymywania
klientów.
7
Zaliczenie testowe.
Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów):
Symbol EKP
Test
1
X
2
X
3
X
4
X
5
X
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Zaliczenie
praktyczne
Inne
X
X
X
Kryteria zaliczenia przedmiotu:
Semestr
Prezentacja
Ocena pozytywna (min. dostateczny)
3
Uzyskanie 12 punktów na 20 możliwych. Punkty można uzyskać przez napisanie testu (15 punktów) oraz (nie jest to obligatoryjne)
zaprezentowanie uzgodnionego projektu (5 punktów). Aktywność studenta traktowana jest jako standard. Oceniany jest dopiero jej brak.
Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum.
Nakład pracy studenta:
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych
Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia
Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania
Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach
Udział w konsultacjach
Łącznie godzin
Liczba punktów ECTS
Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu
Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi
Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem.
Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności
W
Ć
L
P
S
18
18
0
0
18
Literatura:
Semestr
3
Semestr
3
Literatura podstawowa
1.Cybulski K. „Zarządzanie działem sprzedaży firmy. Prognozowanie, organizowanie, motywowanie, kontrola” PWN Warszawa 2010
2.Strzyżewska M., Rószkiewicz M. „Analizy marketingowe” Difin, Warszawa 2002
Literatura uzupełniająca
1. Hofstede, G., Hofstede, G. J. `Kultury i organizacje`, PWN, Warszawa 2007
Prowadzący przedmiot:
Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko
1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot
Jednostka dydaktyczna
dr Maciej Mayer
KHiU
dr Maciej Mayer
KHiU
2. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia
Nr 4_7_20_2_6_3_265
Przedmiot: Autentyczność i identyfikowalność towarów
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Towaroznawstwo i Zarządzanie Jakością
Semestr
ECTS
W
Ć
3
0
0.6
0.6
L
P
S
W
Ć
9
9
L
P
S
18
1 Podstawowe wiadomości z towaroznawstwa, ekologii i chemii żywności.
Cele przedmiotu:
1
Zwrócenie uwagi na społeczną, ekonomiczną i etyczną szkodliwość fałszowania towarów i podejmowanie działań
zmierzających do przeciwdziałania temu zjawisku
2
Zwrócenie uwagi na społeczną, ekonomiczną i etyczną szkodliwość fałszowania towarów i podejmowanie działań
zmierzających do przeciwdziałania temu zjawisku.
Symbol EKP
EKP 1
Nazywać i definiować podstawowe pojęcia z zakresu autentyczności i
identyfikowalności towarów.
K_W04
EKP 2
Wyjaśnia istotę znakowania towarów w aspekcie ekonomicznym, ochrony
konsumenta i marki produktu oraz rozpoznaje właściwe znaki.
K_W14, K_U25
EKP3
Uzasadnia istnienie systemów zabezpieczających i identyfikujących produkty w
kontekście bezpieczeństwa. Opisuje systemy zabezpieczające i identyfikujące
produkty.
K_W04, K_W13 KU09
EKP4
Projektuje system identyfikowania wybranego produktu.
K_U03,K_U25,K_U27,K
_K02
EKP5
Interpretuje i komentuje wyniki badań oraz formułuje wnioski korygujące
działania i wnioski końcowe.
K_W02, K_W04, K_W13,
K_W14
EKP 6
Wyjaśnia istotę znakowania towarów w aspekcie ekonomicznym, ochrony
konsumenta i marki produktu oraz rozpoznaje właściwe znaki.
K_W15, K_W21
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
Zagadnienia
W
1
3
1. Autentyczność i identyfikowalność – zdefiniowanie pojęć.
2.Autentyczność i identyfikowalność w prawie polskim i europejskim.
3.Śledzenie i identyfikowanie surowców i produktów w cyklu życia.
4
1
2
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
EKP 1
EKP 1
EKP 1, EKP 3
EKP 1, EKP 3,
EKP 5
1
1
1
1
4.Najczęstsze zafałszowania towarów żywnościowych.
1
1
5
5.Najczęstsze zafałszowania towarów nieżywnościowych.
1
1
EKP 1, EKP 3,
EKP 5
6
6.Metody badania autentyczności towarów.
1
EKP 1, EKP 3,
EKP 5
7
7. Ocena prawidłowości etykietowania towarów
1
1
EKP 1, EKP 2,
EKP 4, EKP 5
8
8. Znakowanie towarów - charakterystyka i podział znaków - ocena prawidłowości znakowania towarów
1
1
EKP 1, EKP 2,
EKP 5, EKP 6
9
9. Produkty regionalne i tradycyjne - badanie autentyczności
1
1
EKP 1, EKP 2,
EKP 5
10. Systemy identyfikowania i zabezpieczania towarów
10
1
EKP 1, EKP 2,
EKP 4, EKP 5,
EKP 6
1
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
EKP 1
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
X
EKP 2
X
EKP3
X
EKP4
X
EKP5
X
EKP 6
X
Semestr
3
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
9
5
5
5
2
10
1
1
18
29
0
2
20
Literatura:
Semestr
3
Semestr
3
1.Śmiechowska M.: Autentyczność i identyfikowalność w aspekcie zapewnienia jakości i bezpieczeństwa towarów. Wyd. Akademia Morska w
Gdyni, Gdynia 2013
2. Krzywiński A., Schalk H.: Śledzenie pochodzenia i bezpieczeństwo produktów. Cz.I. Przemysł Spożywczy, 2007, 8, 78-79. Cz.II. Przemysł
Spożywczy, 2007, 9, 22-23.
3. Majewski J.: Tracebility w systemie informatycznym. Przemysł Spożywczy, 2009, 4, 45-48.
4.Czarniecka-Skubina E., Nowak D.: System śledzenia ruchu i pochodzenia żywności jako narzędzie zapewnienia bezpieczeństwa żywności.
ŻYWNOŚĆ.NAUKA.TECHNOLOGIA.JAKOŚĆ, 2012, 5(84), 20-36.
1. Śmiechowska M.: Zastosowanie oznaczenia zawartości kofeiny w kawie jako wskaźnika autentyczności produktu. Towaroznawcze Problemy
Jakości, 2006, 4, 50-66.
2. Szablewski J., Schalk H.: Pełna kontrola pochodzenia surowca i produktu w przemyśle napojów. Przemysł Spożywczy, 2, 2005, 46-47.
dr hab. Maria Śmiechowska prof. nadzw. AM
KTiZJ
KTiZJ
Nr 4_7_31_2_6_3_278
Przedmiot: Bezpieczeństwo transakcji handlowych
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
3
0
0.6
Ć
L
P
S
0.6
W
Ć
L
9
P
S
9
18
1 Podstawy ekonomii, prawa, marketingu i geografii.
Cele przedmiotu:
Przedmiot ma uświadomić studentom zasady i warunki prowadzenia działalności gospodarczej z naciskiem na
bezpieczeństwo transakcji handlowych z punktu widzenia przedsiębiorcy i konsumenta w Polsce i innych wybranych
krajach.
1
Symbol EKP
1
zna zasady dokonywania transakcji handlowych zagranicznych i w Polsce
K_W03, K_W09, K_W16,
K_U01, K_K03
2
wie jak przygotować i realizować transakcje eksportowe/ importowe
K_W08, K_W03, K_W16,
K_U01
3
wie jak załatwiać reklamacje i sprawy sporne w transakcjach handlowych
K_W03, K_W08, K_W09,
K_U01
4
zna zasady badan marketingowych i źródła pozyskiwania informacji handlowych
K_W03, K_W08, K_W09,
K_W16, K_W01, K_K04
5
potrafi wyszukać partnera handlowego zagranicą i rozpocząć przygotowania do
transakcji
K_W03, K_W08, K_W09,
K_U01
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
Zagadnienia
1
Otoczenie ekonomiczne gospodarki światowej. Tendencje gospodarki światowej.
Zawieranie umów w handlu zagranicznym. Pojęcie umowy i sposoby jej zawarcia. Miejsca zawarcia umów.
Konwencja wiedeńska. Naruszenia umów.
2
3
4
5
6
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
Transakcje w handlu zagranicznym. Zastosowanie konwencji wiedeńskiej. Warunki płatności. Cykl
transakcji i jego fazy. Rodzaje transakcji w handlu zagranicznym. Formy handlu zagranicznego. Uczestnicy
transakcji.
Przygotowanie i realizacja transakcji eksportowej i importowej.
Reklamacje i sprawy sporne. Sądownictwo i arbitraż. Pojęcie reklamacji i ich rodzaje.
Badania marketingowe rynków zagranicznych. Źródła i metody pozyskiwania informacji. Badanie
wiarygodności partnera zagranicznego.
7
Transakcje na rynku chińskim. Partner w Chinach. Izby handlowe. Realizacja importu. Zasady
korespondencji handlowej. Negocjacje. Dokumenty i formalności. Chińska kultura biznesowa.
8
Bezpieczeństwo transakcji handlowych w Polsce. Usługi, zakupy przez Internet, kredyt konsumencki.
Symbol EKP
Test
1
X
2
X
3
X
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
4
X
5
X
X
Semestr
3
Uzyskanie 12 punktów na 20 możliwych. Punkty można uzyskać przez napisanie testu (15 punktów) oraz (nie jest to obligatoryjne)
zaprezentowanie uzgodnionego projektu (5 punktów). Aktywność studenta traktowana jest jako standard. Oceniany jest dopiero jej brak.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
9
9
9
0
9
18
Literatura:
Semestr
3
Semestr
3
1. Stępień B. (red.), `Handel zagraniczny. Poradnik dla praktyków`, PWE, Warszawa 2007
1. Hofstede, G., Hofstede, G. J. `Kultury i organizacje`, PWN, Warszawa 2007
2. Buszko, A. `Nieformalne aspekty biznesu`, Placet, Warszawa 2010
3. Ekonomiczna i prawna prasa
dr Maciej Mayer
KHiU
dr Maciej Mayer
KHiU
Nr 4_7_37_2_6_3_282
Przedmiot: Biologiczne podstawy żywienia
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Usługi Żywieniowe i Dietetyka
Semestr
ECTS
W
3
0
1.2
Ć
L
P
S
1.2
W
Ć
18
L
P
S
18
36
1
Ma podstawową wiedzę z zakresu chemii, biologii i mikrobiologii oraz fizjologii człowieka i innych obszarów
właściwych dla kierunku towaroznawstwo pozwalających na zrozumienie, i interpretację podstawowych zjawisk,
procesów i wymagań w zakresie oceny produktów spożywczych i żywienia człowieka.
Cele przedmiotu:
1
Poznanie anatomii i fizjologii układu pokarmowego człowieka oraz opisanie kluczowej roli wszystkich składników
odżywczych, wyjaśnienie zachodzących przemian tych składników oraz mechanizmów ich wchłaniania, dokonanie
oceny pokarmowych źródeł składników, wskazanie na objawy nadmiaru i niedoboru składników odżywczych,
zaproponowanie głównych wytycznych i zaleceń żywieniowych dla populacji ludzi zdrowych. Określenie wpływu
sposobu żywienia na występowanie dietozależnych chorób cywilizacyjnych.
Symbol EKP
W01
Wymienia elementy budowy układów związanych z przyswajaniem pokarmów,
wnikliwie objaśnia ich rolę oraz podsumowuje funkcje wszystkich układów
związanych z przyswajaniem pokarmów
K_W04, K_W18
W02
Wymienia i szczegółowo omawia mechanizmy regulacji pobierania pokarmu i
definiuje podstawowe pojęcia z zakresu metabolizmu składników odżywczych
K_W04, K_W18
W03
Opisuje rolę składników odżywczych w organizmie człowieka, objaśnia i
porównuje mechanizmy przemian składników odżywczych w organizmie
człowieka
K_W04, K_W18
W04
Dokonuje podziału i opisuje metody biooceny składników odżywczych
K_W04, K_W05, K_W13,
K_W18
W05
Wymienia implikacje zdrowotne niezbilansowanej podaży składników
odżywczych, charakteryzuje objawy niezbilansowanego dowozu składników
K_W04, K_W13, K_W18
odżywczych w diecie człowieka oraz nadaje im rangę, proponuje środki prewencji
żywieniowej
W06
Definiuje i klasyfikuje żywność wzbogacaną i suplementowaną, charakteryzuje jej
K_W04, K_W05
wartość odżywczą i aktywność fizjologiczną
W07
Definiuje pojęcie racjonalnego żywienia i uzasadnia jego warunki, analizuje
zasady racjonalnego żywienia w funkcji wieku, aktywności fizycznej i stanu
fizjologicznego
K_W04, K_W05, K_W13,
K_W18
W08
Wyjaśnia rolę norm żywienia w profilaktyce, planowaniu i ocenie sposobu
żywienia człowieka, analizuje zalecenia i rekomendacje żywieniowe
K_W04, K_W05, K_W13
U01
Posługuje się aktualnymi normami żywienia człowieka i wykorzystuje je w ocenie
i planowaniu żywienia, analizuje sposób żywienia i projektuje ogólne zalecenia
K_U02, K_U04, K_U05
żywieniowe dla docelowej
grupy osób żywionych
U02
Szacuje dzienną podaż składników odżywczych, interpretuje uzyskane wyniki
podaży składników odżywczych z diety
U03
Ocenia i krytykuje sposób bilansowania dziennej racji pokarmowej, przewiduje
potencjalne skutki niezbilansowania dziennej racji pokarmowej, modyfikuje i
dostosowuje dzienne racje pokarmowe do rzeczywistych potrzeb docelowej grupy
K_U02, K_U05, K_U20
K_U02, K_U05, K_U20
U04
osób żywionych
Określa kierunki dalszego uczenia się, realizuje proces samokształcenia, planuje
własny rozwój naukowy i zawodowy
K_U22
K01
Rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie, potrafi samodzielnie i krytycznie
uzupełniać i doskonalić nabytą wiedzę i umiejętności, rozumie potrzebę
systematycznego zapoznawania się z czasopismami naukowymi i
popularnonaukowymi z zakresu towaroznawstwa i zasad żywienia człowieka, w
celu poszerzenia i pogłębiania wiedzy
K_K01
K02
Współdziała i pracuje w grupie, przyjmując w niej różne role, ma świadomość
odpowiedzialności za pracę i bezpieczeństwo własne i zespołu, wykazuje
odpowiedzialność za ocenę zagrożeń wynikających ze stosowanych technik
badawczych i tworzenie warunków bezpiecznej pracy
K_K02
K03
Poszukuje kreatywnych i przedsiębiorczych sposobów swojego działania
K_K04
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
Zagadnienia
1
Budowa i rola układów związanych z przyswajaniem pokarmu; fizjologia żywienia człowieka: mechanizmy
regulacji pobierania pokarmu, trawienie, wchłanianie, strawność, biodostępność, metabolizm składników
odżywczych
2
3
4
5
Rola i przemiany białek w organizmie; wartość biologiczna i metody biooceny białka; bilans azotowy;
implikacje zdrowotne niezbilansowanego spożycia białka
Rola i przemiany węglowodanów przyswajalnych i błonnika pokarmowego; gospodarka węglowodanami w
organizmie; znaczenie indeksu glikemicznego w klasyfikacji żywności zawierającej węglowodany;
implikacje zdrowotne niezbilansowanego spożycia węglowodanów przyswajalnych i błonnika
pokarmowego
Rola i przemiany tłuszczów w organizmie; znaczenie fizjologiczne kwasów tłuszczowych w zależności od
stopnia nasycenia; rola NNKT i cholesterolu; implikacje zdrowotne spożycia tłuszczów, cholesterolu, trans
izomerów KT i WNKT ω-3 i ω-6
Bioenergetyka organizmu człowieka; wydatki energetyczne organizmu człowieka i metody ich oznaczania;
przemiany energii w organizmie człowieka – współzależność przemian białek, tłuszczów i węglowodanów;
bilans energetyczny – objawy zaburzeń równowagi; rodzaje równoważników energetycznych
W
2
2
3
3
2
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
K_W04,
K_W18,
K_U20,
K_U22,
K_K01
2
K_W04,
K_W18,
K_U02,
K_U04,
K_U05,
K_U20,
K_U22,
K_K01,
K_K02,
K_K04
2
K_W04,
K_W18,
K_U02,
K_U04,
K_U05,
K_U20,
K_U22,
K_K01,
K_K02,
K_K04
3
K_W04,
K_W18,
K_U02,
K_U04,
K_U05,
K_U20,
K_U22,
K_K01,
K_K02,
K_K04
2
K_W04,
K_W18,
K_U02,
K_U04,
K_U05,
K_U20,
K_U22,
K_K01,
K_K02,
K_K04
6
7
8
9
10
11
Funkcje składników mineralnych w organizmie człowieka; objawy nadmiarów i niedoborów składników
mineralnych; biodostępność składników mineralnych; równowaga kwasowo – zasadowa w organizmie –
mechanizmy regulacyjne; implikacje zdrowotne niezbilansowanego spożycia składników mineralnych
1
Rola wody i elektrolitów w organizmie człowieka; równowaga wodno – elektrolitowa w płynach
ustrojowych; determinanty zapotrzebowania na wodę, osmolalność a wchłanianie; zalecane spożycie; skutki
nadmiarów i niedoborów wody i elektrolitów
Funkcje witamin w organizmie człowieka; implikacje zdrowotne niezbilansowanej podaży witamin awitaminozy, hipowitaminozy, hiperwitaminozy; bioaktywność witamin
1
1
Wzbogacanie i suplementacja żywności, fizjologiczna aktywność probiotyków i synbiotyków
1
Normy żywienia w Polsce i na świecie – rodzaje, zastosowanie, analiza i interpretacja; rys historyczny norm
żywienia; zalecane spożycie (RDA) a profilaktyka żywieniowa; zastosowanie norm w planowaniu i ocenie
spożycia żywności
Zalecenia i rekomendacje żywieniowe dla różnych grup ludności – analiza; zasady żywienia na różnych
etapach rozwoju człowieka; zalecenia żywieniowe w profilaktyce chorób cywilizacyjnych;
1
1
2
K_W04,
K_W18,
K_U02,
K_U04,
K_U05,
K_U20,
K_U22,
K_K01,
K_K02,
K_K04
1
K_W04,
K_W18,
K_U02,
K_U04,
K_U05,
K_U20
2
K_W04,
K_W18,
K_U02,
K_U04,
K_U05,
K_U20,
K_U22,
K_K01,
K_K02,
K_K04
1
K_W04,
K_W05,
K_U02,
K_U04,
K_U20,
K_U22,
K_K01,
K_K04
1
K_W04,
K_W05,
K_W13,
K_U02,
K_U04,
K_U20,
K_U22,
K_K01
1
K_U02,
K_U04,
K_U05,
K_U02,
K_U04,
K_U05,
K_U22,
K_K01,
K_K04
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Symbol EKP
Test
Kolokwium
Sprawozdanie
W01
X
X
W02
X
X
W03
X
X
X
W04
X
X
X
W05
X
X
X
W06
X
W07
X
W08
X
X
X
X
U01
X
U02
X
U03
X
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
U04
K01
X
K02
X
K03
X
Semestr
3
Część wykładowa - obecność na wykładach, aktywny udział na wykładach, egzamin końcowy (test). W przypadku egzaminu poprawkowego możliwość przeprowadzenia egzaminu w postaci ustnej
Zajęcia laboratoryjne - obecność na zajęciach, zaliczenie prac kontrolnych i sprawozdań.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
18
20
20
18
20
18
2
60
74
0
74
38
Literatura:
Semestr
3
Semestr
Ciborowska H., A. Rudnicka., Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka. Wyd. PZWL, 2007, 2009, 2010
Erdman J.W.(Jr.), Macdonald I.A., Zeisel S.H. Present Knowledge in Nutrition 10th edition. Wyd. International Life Sciences Institute (ILSI) and
Wiley-Blackwell, 2012
Gawęcki J., Hryniewiecki L. (red.) Żywienie człowieka. Podstawy nauki i żywieniu. Wyd. PWN, Warszawa 2008, 2009.
Gawęcki J., Mossor-Pietraszewska T. (red.) Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu. Wyd. PWN, Warszawa 2004, 2007.
Gawęcki J., Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. Tom I. Wyd. PWN, Warszawa 2010
Gawęcki J., Roszkowski W. (red.) Od norm żywieniowych do marketingu żywności. Wyd. Uniwersytet Przyrodniczy Poznań, 2011
Gertig H., Przysławski J. Bromatologia. Zarys nauki o żywności i żywieniu. Wyd. PZWL, Warszawa 2006.
Gronowska – Senger A., Podstawy biooceny żywności, wyd. SGGW, 2004
Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B. (red.) Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych. Wyd. PZWL,
Warszawa 2008.
Jarosz M. (red.) Normy żywienia dla populacji polskiej – nowelizacja. Wyd. IŻŻ, Warszawa 2012
Keller J.S.: Zarys bioenergetyki człowieka. Homeostaza organizmu dorosłego. Wyd. SGGW, Warszawa 1996
Keller J.S. Podstawy fizjologii żywienia. Wyd. SGGW, Warszawa 2000.
Konturek S. Fizjologia człowieka t.5. Układ trawienny i wydzielanie wewnętrzne. Wyd. Uniwersytet Jagielloński, Kraków 2000
Peckenpaugh N., Podstawy żywienia i dietoterapia. Wyd. Elsevier Urban& Partner, 2011
Roach L., Metabolizm i żywienie, Wyd. Elsevier Urban& Partner, 2012
Whitney E., Rolfes S. R., Understanding Nutrition (12th edition). Wadsworth, Cengage Learning 2011
Ziemlański Ś., Budzyńska-Topolowska J. Tłuszcze pożywienia i lipidy ustrojowe. Wyd. PWN, Warszawa 1991.
3
Allison S. i in.: Podstawy żywienia klinicznego. Wyd. PZWL, 2007
Berdanier C. D., Handbook of Nutrition and Food
Bredbenner C.B., Berning J., Beshgetoor., Moe G., Wardlow’s Perspectives in Nutrition Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases.
WHO Technical Report Series 916. Genewa 2003.
Brzozowska A. (red.) Składniki mineralne w żywieniu człowieka. Wyd. Akademia Rolnicza, Poznań 2002
Brzozowska A., Gawęcki J. (red.). Woda w żywieniu i jej źródła. Wyd. Uniwersytet Przyrodniczy, Poznań 2008
Doonan S., Białka i peptydy. Wyd. PWN, 2008
Dziuba J., Fornal Ł. (red.) Biologicznie aktywne peptydy i białka żywności. Wyd. WNT, Warszawa 2010
Ezzati M., Lopez A.D., Rodgers A., Murray C.J.L. (red.) Comparative quantification of health risks: global and regional burden of disease
attributable to selected major risk factors. WHO Reports, Geneva 2004.
Garrow J., W.P.T James, Human Nutrition and Dietetics 2000
Gawęcki J. (red), Białka w żywności i żywieniu. Wyd. Uniwersytet Przyrodniczy Wrocław, 2004
Gawęcki J. (red.) Prawda o tłuszczach. Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu. Wyd. AR, Poznań 1997.
Gawęcki J. (red.) Witaminy. Wyd. Akademii Rolniczej, Poznań 2002.
Gawęcki J. (red.) Współczesna wiedza o węglowodanach. Wyd. Akademii Rolniczej, Poznań 2001,
Gawęcki J., Jeszka J. (red.) Energia w żywności i żywieniu. Wyd. Uniwersytet Przyrodniczy Poznań, 2010
Gawęcki J., Roszkowski W. (red.): Żywienie człowieka a zdrowie publiczne. Tom III. Wyd. PWN, Warszawa 2009
Gawęcki J., Grzymisławski M., Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Tom II. Wyd. PWN, Warszawa 2010
Gibney M (red.) Clinical Nutrition. Blackwell 2005
Gibney M (red.) Public Health Nutrition. Blackwell 2005
Gronowska-Senger A.: Zarys oceny żywienia. Wyd. SGGW, Warszawa 2009
Hasik J., Gawęcki J. (red.) Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Wyd. PWN, Warszawa 1998, 2000, 2004.
Hasik J., Hryniewiecki L., Grzymisławski M. Dietetyka. Wyd. PZWL, Warszawa 1999.
Keller J.S.: Zarys bioenergetyki człowieka. Organizm w ontogenezie. Wyd. SGGW, Warszawa 1997
Keller J.S. Tworzywo życia. Białka w organizmie i żywieniu człowieka. Wyd. SGGW, Warszawa 2009
Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wyd. PZWL, Warszawa 2005
Murray R.K, Granner D.K., Mayes P.A., Rodwell V.W. Biochemia Harpera. Wyd. PZWL, Warszawa 1995
Strain J. Caballero B., M.J. Sandler, Encyclopedia of human nutrition. 2006
Świderski F. (red.), Żywność wygodna i funkcjonalna. Wyd. WNT, Warszawa 2009
Wądołowska L. Żywieniowe podłoże zagrożeń zdrowia w Polsce. Wyd. UWM. Olsztyn 2010,
Zając A, S. Poprzęcki, Z. Waśkiewicz, Żywienie i suplementacja w sporcie, wyd. AWF Katowice, 2007
Czasopisma naukowe:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Annals of Nutrition and Metabolism
European Journal of Nutrition
American Journal of Clinical Nutrition
International Journal of Food Sciences and Nutrition
British Journal of Nutrition
Food Policy
Public Heath Nutrition
Nutrition Review
Nutrition Research
Food Quality and Preference
Żywność. Nauka – Technologia - Jakość
Żywienie Człowieka i Metabolizm,
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
dr inż. Witold Kozirok
KHiU
prof. dr hab. inż. Ewa Babicz-Zielińska
KHiU
KHiU
Nr 4_7_0_2_6_3_1125
Przedmiot: Budowanie zespołów
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
3
2
W
Ć
L
P
S
W
1
Ć
L
P
S
15
15
1 brak
Cele przedmiotu:
1
Zapoznanie studentów z istotą i znaczeniem pracy zespołowej we współczesnych organizacjach oraz mechanizmem
budowania zespołów
Symbol EKP
EKP 1
wyjaśnia współczesne koncepcje organizacji pracy zespołowej, jej istotę,
mechanizm tworzenia, cechy charakterystyczne efektywnych zespołów i ich
znaczenie dla funcjonowania współczesnych organizacji
K_W07
EKP 2
potrafi zastosować w nauce oraz pracy zaawansowaną wiedzę i umiejetności
dotyczące kształtowania zespołów w organizacjach
K_U01
EKP 3
umie dobierać właściwe metody i narzędzia budowania zespołu (np. ùkładanie
kwadratów`, `Sześć myślowych kapeluszy Edwarda de Bono`), oraz oddziaływania
K_U06
na zespół (komunikacja, styl kierowania, styl rozwiazywania konfliktów) dla
osiągnięcia jego efektywności
EKP 4
jest przygotowany do inicjowania i aktywnego uczestnictwa w pracy zespołów
interdyscyplinarnych w środowisku pracy i poza nim, brania odpowiedzialności za K_K01, K_K10
efekty pracy zespołowej
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
Grupy-zespoły pracownicze i ich znaczenie w zarządzaniu organizacją: grupa a zespół, definicje,
podobieństwa, różnice, cechy charakterystyczne (normy, wielkość, zwartość, pozycja, próżniactwo
społeczne); rodzaje grup/zespołów i ich cechy; skład i spoistość grupy; fazy rozwoju grupy/ zespołu
2
Role w grupie: definicja i istota ról grupowych, cechy i przykłady ról, ich znaczenie i zastosowanie w
organizacji i pracy zespołowej.
EKP 1, EKP 2,
EKP 3, EKP 4
3
Przemiana grupy w zespół
EKP 1, EKP 2,
EKP 3, EKP 4
4
Efektywność zespołu: istota i cechy charakterystyczne
EKP 1, EKP 2,
EKP 3, EKP 4
5
Komunikowanie się w zespole – istota, znaczenie, skuteczność
EKP 1, EKP 2,
EKP 3, EKP 4
6
Przewodzenie zespołowi – styl kierowania, jego dobór i znaczenie w pracy zespołowej
EKP 1, EKP 2,
EKP 3, EKP 4
7
Rozwiązywanie konfliktów w zespole
EKP 1, EKP 2,
EKP 3, EKP 4
8
Wpływ kultury organizacyjnej na pracę zespołu (opcjonalnie)
EKP 1, EKP 2,
EKP 3, EKP 4
EKP 1
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
EKP 1
X
X
X
EKP 2
X
X
X
EKP 3
X
X
X
EKP 4
X
X
X
Semestr
3
zaliczenie przedmiotu na podstawie: obecności i aktywności na zajęciach, sprawozdań z poszczególnych przypadków/ćwiczeń (4-5 osób), pracy
pisemnej dotyczącej przypadków praktycznych oraz zagadnień teoretycznych
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
15
15
15
5
2
1
53
2
2
15
18
Literatura:
Semestr
3
Semestr
3
1. R. W. Griffin, Podstawy zarządzania organizacjami, WN PWN, Warszawa 2007.
2. M. Kossowska, I. Sołtysińska, Budowanie zespołów. Materiały szkoleniowe – ćwiczenia, formularze, wskazówki dla prowadzącego. Wolters
Kluwer, Warszawa 2011.
3. B. Kożusznik, Kierowanie zespołem pracowniczym, PWE, Warszawa 2005.
4. D. Mackin, Budowanie zespołu. Zestaw narzędzi, Dom Wydawniczy Rebis, Poznań 2011.
5. M. Mandziej-Jeżyna, Górą zespół!, „Personel” 1-15 września 2001, s. 30-33.
6. E. Masłyk-Musiał, Ludzie w świecie biznesu, Oficyna Wydawnicza WSM SIG, Warszawa 2000.
1. S.P Robbins, D. A. DeCenzo, Podstawy zarządzania, PWE, Warszawa 2002.
2. J.A.F. Stoner, E. Freeman, D.R. Gilbreth, Kierowanie, PWE, Warszawa 1999.
3. P. Wachowiak, Profesjonalny menedżer. Umiejętność pełnienia ról kierowniczych, Difin, Warszawa 2001.
dr Katarzyna Szelągowska-Rudzka
KEiZ
dr Marzena Wysińska-Gajek
dr Michał Igielski
KEiZ
KEiZ
Nr 4_7_20_2_6_3_290
Przedmiot: Certyfikacja jakości wyrobów
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
3
3
1.2
1.2
L
P
S
W
Ć
18
18
L
P
S
36
1 wiedza z zakresu systemów zarządzania
Cele przedmiotu:
1
uzyskanie wiedzy z zakresu systemu oceny zgodności, metrologii i probiernictwa, znaków certyfikacji, działaności
organów nadzoru rynku i podstawowych praw konsumenta
Symbol EKP
EKP1
wymienia i opisuje podstawowe terminy dotyczące systemu oceny zgodności,
akredytacji i certyfikacji
K_W03, K_W14
EKP2
wymienia i opisuje akty prawne dotyczące miar i probiernictwa
K_W04
EKP3
definuje pojęcia związane z normalizacją, wymienia akty prawne dotyczące
normalizacji i nazwy jednostek normalizacyjnych
K_W07, K_W08
EKP4
wymienia i opisuje terminy i akty prawne dotyczące ochrony konsumenta i
K_W09, K_W10, K_W14,
odpowiedzialności za wyrób, opisuje potrzeby konsumenta wobec wyrobu, opisuje
K_W16
przebieg cyklu życia wyrobu i prawa konsumenta
EKP5
wymienia nazwy organów nadzoru działających dla ochrony konsumenta oraz
opisuje ich podstawowe obowiązki
K_W03, K_W10
EKP6
odnajduje wskazane zapisy w aktach prawnych dotyczących systemu oceny
zgodności, rozróżnia rodzaje certyfikacji odpowiednie dyrektywy nowego
podejścia
K_U01, K_U02, K_U12,
K_U22
EKP7
odnajduje wskazane zapisy w aktach prawnych dotyczących miar i probiernictwa,
odróżnia legalizację od wzorcowania
K_U02, K_U22
EKP8
odnajduje wskazane zapisy w aktach prawnych dotyczących normalizacji,
rozróżnia polską, europejskie i międzynarodowe organizacje normalizacyjne i
rodzaje dokumentów jakie wydają
K_U02, K_U22
EKP9
odnajduje wskazane zapisy w aktach prawnych dotyczących ochrony konsumenta i
K_U02, K_U08, K_U12,
odpowiedzialności za wyrób, opisuje osobistą sytuację związaną z naruszeniem
K_U20, K_U22
jego praw konsumenckich
EKP10
odnajduje wskazane zapisy w aktach prawnych dotyczących organów nadzoru
K_U02, K_U22
EKP11
przychodzi punktualnie na zajęcia, słucha uważnie treści wykładu i poleceń na
laboratoriach
K_K01
EKP12
potrafi zaakceptować podział obowiązków wewnątrz grupy przy wykonywaniu
zadań na laboratoriach, umie tak rozplanować wykonanie zadania by zmieścić się
w przewidzianym czasie
K_K02, K_K03, K_K04,
K_K07
EKP13
potrafi w umiejętny sposób przekazać swoją wiedzę osobom spoza uczelni, potrafi
K_K05, K_K07
wskazać w jakim kierunku powinno rozwijać się prawo
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
System oceny zgodności (akty prawne dotyczące systemu oceny zgodności; nowe podejście do harmonizacji
technicznej i normalizacji; Polskie Centrum Akredytacji; podstawowe dokumenty stosowane przy
akredytacji i certyfikacji; certyfikacja systemów zarządzania; certyfikacja wyrobów; certyfikacja personelu)
6
6
EKP1, EKP6,
EKP11,
EKP12, EKP13
2
Metrologia i probiernictwo (akty prawne dotyczące metrologii; Główny Urząd Miar; legalizacja i
wzorcowanie; jednostki miar; prawna kontrola metrologiczna; akty prawne dotyczące probiernictwa; cechy
probiercze)
3
2
EKP2, EKP7,
EKP11,
EKP12, EKP13
3
Normalizacja (akty prawne dotyczące normalizacji; Polski Komitet Normalizacyjny; europejskie
organizacje normalizacyjne: CEN, CENELEC, ETSI; międzynarodowe organizacje normalizacyjne: ISO,
IEC, ITU)
2
2
EKP3, EKP8,
EKP11,
EKP12, EKP13
4
Ochrona konsumenta i odpowiedzialność za wyrób (definicje wyrobu; jakość w cyklu życia wyrobu; pętla
jakości / spirala jakości; potrzeby wobec wyrobu i model Kano; cechy wyrobu; podstawowe miary
niezawodności; sterowanie jakością; prawa konsumenta; jakość z punktu widzenia konsumenta, jakość z
punktu widzenia producenta; wybrane metody oceny jakości wyrobów (i usług); akty prawne dotyczące
ochrony konsumenta i odpowiedzialności za wyrób)
6
6
EKP4, EKP9,
EKP11,
EKP12, EKP13
5
Państwowe organy nadzorcze (akty prawne dotyczące Państwowej Inspekcji Sanitarnej; Inspekcji
Weterynaryjnej; Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych; Inspekcji Handlowej)
1
2
EKP5, EKP10,
EKP11,
EKP12, EKP13
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Symbol EKP
Test
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
EKP1
X
X
X
EKP2
X
X
X
EKP3
X
X
X
EKP4
X
X
X
EKP5
X
X
X
Zaliczenie
praktyczne
Inne
EKP6
X
EKP7
X
EKP8
X
EKP9
X
EKP10
X
EKP11
X
X
EKP12
X
X
EKP13
X
Semestr
3
odrobienie zadań w przypadku nieobecności, zaliczenie wszystkich kolokwiów w ramach laboratoriów, zaliczenie testu końcowego z wykładu
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
Literatura:
Semestr
W
Ć
L
P
S
18
18
5
15
5
15
2
10
2
30
1
60
2
3
12
38
3
1. Bagiński J. (red.): Menedżer Jakości. Jakość, środowisko, bezpieczeństwo. Oficyna Wydawnicza Politechniki Warszawskiej, Warszawa 2000
2. Banaszek K.: Podstawy funkcjonowania Unii Europejskiej. Pomorska Izba Przemysłowo-Handlowa, Gdańsk 2001
3. Berdowski J. B., Rutkowska H. (red.): Poradnik producenta i dystrybutora artykułów spożywczych. Tom 1. Verlag DASHOFER Sp. z o.o.,
Warszawa 2001
4. Berdowski J. B., Turlejska H.: HACCP - system zapewnienia bezpieczeństwa i jakości zdrowotnej żywności. Europejski Instytut Jakości Sp. z
o.o., Warszawa 2003
5. Bogusz C., Gmyrek R., Hoffman S., Jażdżewski K., Szymborski J.: Praktyczne zastosowanie wymagań weterynaryjnych Unii Europejskiej i
Polski w sektorze rybnym. Polskie Stowarzyszenie Przetwórców Ryb, Koszalin 2000
6. Budowa i utrzymanie systemu zapewnienia jakości w laboratorium. Polskie Centrum Badań i Certyfikacji, Warszawa 2000
7. Burzyńska B.: Fundusze strukturalne w Unii Europejskiej. Pomorska Izba Przemysłowo-Handlowa, Gdańsk 2001
8. Dobra praktyka wytwarzania żywności chłodzonej. Wytyczne. Agencja Informacji Wydawniczych IPS, Warszawa 1999
9. HACCP: modułowy program grupowego wdrażania systemu HACCP dla branży spożywczej sektora MSP Firma z przyszłością. Pomorska Izba
Rzemieślnicza, Gdańsk 2002
10. Herde J.: (red.): Odpowiedzialność za produkt - Praktyczny przewodnik dla producentów, sprzedawców i importerów. Tom 1. Wydawnictwo
Forum sp. z. o.o., Poznań 2001
11. Hillar J., Bykowski P., Kołodziej K.: HACCP w przetwórstwie rybnym. Wytyczne opracowania i stosowania. Morski Instytut Rybacki,
Gdynia 1997
12. Hutyra A.: Umieszczanie na wyrobach oznakowania CE. Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr Sp. z o.o., Gdańsk 2003
13. Kołożyn-Krajewska D., Sikora T.: HACCP - koncepcja i system zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. SIT. NOT. SPOŻ.,
Warszawa 1999
14. Łunarski J.: Systemy jakości, normalizacji i certyfikacji wyrobów. Oficyna Wydawnicza Politechniki Rzeszowskiej, Rzeszów 2001
15. Nowicki M., Wasilewski L.: Przewodnik po Dyrektywach Nowego Podejścia Unii Europejskiej. Instytut Organizacji i Zarządzania w
Przemyśle ORGMASZ, Warszawa 1998
16. Pawlak W. R. (red.): Praktyczne zarządzanie jakością. Tom I, II. Wydawnictwo Informacji Zawodowej Alfa - Weka Sp. z o.o., Warszawa
2002
17. Pigłowski M., Wierzowiecka J.: Zarządzanie jakością wyrobów. Akademia Morska w Gdyni, Gdynia 2002
18. Wasilewski L.: Europejski kontekst zarządzania jakością. Instytut Organizacji i Zarządzania w Przemyśle ORGMASZ, Warszawa 1998
19. Wiśniewska M.: Normy ISO serii 9000 oraz metoda HACCP w zakładowym systemie jakości przedsiębiorstwa spożywczego. Verlag
DASHOFER Sp. z o.o., Warszawa 2001
20. Wiśniewska M.: Normy ISO serii 9000 oraz metoda HACCP w zakładowym systemie jakości przedsiębiorstwa spożywczego. Ośrodek
Doradztwa i Doskonalenia Kadr Sp. z o.o., Gdańsk 2000
21.Normy rodziny ISO 17000
22. Akty prawne dotyczące systemu oceny zgodności, metrologii, probiernictwa, normalizacji, ochrony konsumenta, odpowiedzialności za wyrób,
państwowych organów nadzorczych
Semestr
3
brak wymagań
dr inż. Marcin Pigłowski
KTiZJ
dr inż. Marcin Pigłowski
dr Barbara Pytko
KTiZJ
KTiZJ
Nr 4_7_31_2_6_3_342
Przedmiot: Handel elektroniczny
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
3
4
0.6
Ć
L
P
S
0.6
W
Ć
L
9
P
S
9
18
1
Standardowa znajomość pracy z komputerem: tworzenie i rozmieszczanie katalogów, zapisywanie i odczytywanie
plików w podstawowych formatach tekstowym, graficznym, arkusza kalkulacyjnego, pdf
2
Podstawowa wiedza o Internecie. Umiejętności: przeglądanie i wyszukiwanie informacji, praca z pocztą
elektroniczną.
Cele przedmiotu:
1 Poznanie usług internetowych i aplikacji użytkowych potrzebnych do działalności handlowej on-line
2 Przygotowanie do prowadzenia sprzedaży przez Internet
Symbol EKP
EKP1
Omówić specyficzne cechy, wymagania informatyczne, organizacyjne i prawne w
handlu internetowym
K_W09, K_W19,
K_U24
EKP2
Znaleźć i wybrać w Internecie usługi potrzebne dla planowanej działalności
handlowej
K_U20, K_U24, K_W19
EKP3
Zaplanować i wdrożyć sprzedaż przez Internet w prostej formie
K_W20, K_U13, K_U20,
K_K04
EKP4
Przewidywać wielokierunkowe skutki społeczne stosowania sprzedaży
internetowej
K_W19 , K_K02
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
Zagadnienia
W
1
Specyficzne cechy e-rynku, e-klienta, e-handlu. E-handel w liczbach.
Istotne dla e-handlu, cechy i usługi Internetu.
Zasady funkcjonowania sklepów internetowych. Oprogramowanie dla e-sklepu.
Działania marketingowe w Internecie
Informatyczne narzędzia do wspomagania działalności handlowej ( Contakt Centra, CRM, Centra danych).
Płatności elektroniczne w handlu.
Zagadnienia bezpieczeństwa w handlu elektronicznym
Rozwój e-handlu, trendy.
1
2
3
4
5
6
7
8
Ć
L
1
1
3
4
1
2
1
1
1
1
P
S
Odn. do EKP
EKP1
EKP1,, EKP2,
EKP3
EKP1, EKP2
EKP2
EKP2, EKP3
EKP2, EKP4
EKP4
1
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
EKP1
X
EKP2
X
X
EKP3
X
X
EKP4
X
Semestr
Inne
3
Student uzyskał zakładane efekty kształcenia. Uczęszczał na wykłady (dopuszczalna nieobecność na 20% godzin ).
Wykład: Zaliczenie w formie testu otwartego. Wymóg: 70% prawidłowych odpowiedzi.
Laboratoria: Wykonanie i zaliczenie wszystkich ćwiczeń laboratoryjnych.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
9
8
2
6
8
8
1
1
2
2
28
28
1
1
2
33
24
Literatura:
Semestr
3
Semestr
3
1.Materiały do wykładu i do laboratoriów udostępnione na platformie e-learningowej Ilias
2.Karwatka T., Sadulski D., E-commerce. Proste Odpowiedzi na Trudne Pytania, Wolters Kluwer, 2011.
3. Kyciak W., Przeliorz K., Jak założyć skuteczny i dochodowy sklep internetowy, ISBN: 83-246-0300-X, 2006
4.http://www.web.gov.pl/wiedza/biblioteka/e-booki/590_1228_e-booki.html
www.modernmarketing.pl, www.ecard.pl, www.platnosci.pl,
www.sklepy24.pl
1. Niedźwiedziński Marian, Globalny Handel Elektroniczny, PWN, 2004
2. Bonek T., Smaga M., Biznes w Internecie. Praktyczny poradnik o marketingu, sprzedaży, public relations on-line i promocji w mediach
społecznościowych, Wolters Kluwer Polska SA, 2012
3. http://www.e-marketing.pl/
dr inż. Maria Szypulska
KSI
mgr Lidia Rosicka
dr Dariusz Barbucha
mgr Ireneusz Meyer
mgr inż. Henryk Szreder
KSI
KSI
KSI
KSI
KSI
Nr 4_7_36_2_6_3_959
Przedmiot: Higiena i toksykologia
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Menedżer Produktu Kosmetycznego
Semestr
ECTS
W
3
4
0.6
Ć
L
P
S
W
Ć
L
P
S
9
9
1 Zaliczony przedmiot mikrobiologia.
Cele przedmiotu:
1 Ocena higienicznych aspektów usług pielęgnacyjnych i zdrowotnych.
Symbol EKP
EKP1
Definiuje rodzaje reakcji organizmu na obecność ksenobiotyków
charakterystycznych dla usług pielęgnacyjnych.
K_W04
EKP2
EKP3
Ocenia możliwość nabywania nosicielstwa w trakcie świadczenia usług.
Identyfikuje funkcjonowanie zasad GHP w usługach pielęgnacyjnych.
K_W04
K_U12
EKP4
Doskonali wiedzę i umiejętności dotyczące zasad higieny w usługach
pielęgnacyjnych.
K-K01
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
1
2
3
4
5
6
Zagadnienia
W
Higiena- cel, zadania, działy higieny.
Środowisko jako źródło ksenobiotyków.
Ksenobiotyki- toksyczność, biotransformacja i interakcje z organizmem człowieka.
Ć
L
P
S
1
EKP1
EKP2
EKP1
2
EKP2
2
EKP3
EKP4
1
1
Zagrożenia zdrowotne związane z użytkowaniem sprzętu, maszyn i urządzeń stosowanych w różnych
rodzajach usług
Dobra Praktyka Higieniczna (GHP) w usługach.
Nosicielstwo pasożytów i patogenów jako zagrożenie w kontaktach usługodawca - usługobiorca.
Odn. do EKP
2
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
EKP1
X
EKP2
X
EKP3
X
EKP4
X
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
3
Obecność na wykładach, wykonanie projektu.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
W
Ć
L
P
S
9
15
Łącznie godzin
5
1
30
1
1
0
10
Literatura:
Semestr
3
Semestr
3
Steinka I. Higiena w usługach i przetwórstwie spożywczym, 2007, Wydawnictwo AM.
Gardiner K., Harrington J.M., Occuptional Hygiene, 2005, Blackwell Publishing Inc. USA
prof. dr hab. Izabela Steinka prof. nadzw. AM
KTiZJ
KTiZJ
Nr 4_7_36_2_6_3_1163
Przedmiot: Internet w usługach
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
3
4
0.6
Ć
L
P
S
0.6
W
Ć
L
9
P
S
9
18
1
Podstawowa obsługa komputera: tworzenie i rozmieszczanie katalogów, zapisywanie i odczytywa-nie plików w
podstawowych formatach tekstowym, graficznym, arkusza kalkulacyjnego, pdf.
2
elektroniczną.
Cele przedmiotu:
1 Poznanie usług internetowych i aplikacji użytkowych do wspomagania działalności usługowej
2 Przygotowanie do zaplanowania, wdrożenia i utrzymywania firmowej witryny internetowej.
Symbol EKP
EKP1
Rozpoznać internetowe otoczenie biznesowe firmy.
K_W09, K_U23
EKP2
Znaleźć w Internecie i wybrać usługi internetowe niezbędne nowoczesnej firmie
usługowej.
K_W20, K_U05, K_U14
EKP3
Zaplanować i wdrożyć witrynę internetową dla firmy usługowej.
K_W20, K_W21, K_U24,
K_K02
EKP4
Przewidywać wielokierunkowe skutki społeczne stosowania internetowych
narzędzi przez firmy usługowe.
K_W09, K_W21, K_U14,
K_K04
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
Zagadnienia
W
Istotne dla biznesu cechy i usługi Internetu. Specyfika e-rynku, e-klienta, e-handlu, e-usług
Narzędzia informatyczne do tworzenia i utrzymywania witryn internetowych
1
2
Narzędzia wspierania komunikacji z klientami. Praca z pakietem typu CRM
Zagadnienia bezpieczeństwa związane z wykorzystaniem Internetu w firmie
Internetowe usługi finansowe
4
5
6
7
L
P
S
Odn. do EKP
1
1
EKP1
EKP2
3
4
EKP2, EKP3
EKP2, EKP3
EKP1, EKP2,
EKP2, EKP4
EKP2
1
Zaplanowanie witryny internetowej dla wybranej firmy usługowej; utworzenie tej witryny przy użyciu
narzadzia typu CMS
3
Ć
1
2
1.5
1
1
1
0.5
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
EKP1
X
X
EKP2
X
X
EKP3
X
X
EKP4
X
Inne
Semestr
3
Student uzyskał zakładane efekty kształcenia. Uczęszczał na wykłady (dopuszczalna nieobecność na 20% godzin ). Wykład: Zaliczenie w formie
testu otwartego. Wymóg: 70% prawidłowych odpowiedzi. Laboratoria: Wykonanie i zaliczenie wszystkich ćwiczeń laboratoryjnych.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
9
10
5
8
8
6
1
1
2
2
30
31
1
1
2
33
24
Literatura:
Semestr
3
Semestr
3
1.Materiały do wykładu i do laboratoriów udostępnione na platformie e-learningowej Ilias 2.Karwatka T., Sadulski D., E-commerce. Proste
Odpowiedzi na Trudne Pytania, Wolters Kluwer, 2011 3.www.web.gov.pl/e-booki/272_3174.html, Modele biznesowe e-usług na przykładach,
Kraska M.
1.Bonek T., Smaga M., Biznes w Internecie. Praktyczny poradnik o marketingu, sprzedaży, public relations on-line i promocji w mediach
społecznościowych, Wolters Kluwer Polska SA, 2012 2.Dyche J., `CRM. Relacje z klientami`, Helion, 2007 3.Frankowski P. CMS. Jak szybko i
łatwo stworzyć stronę WWW i zarządzać nią, Helion, 2007 4.http://www.e-marketing.pl/
KSI
mgr Lidia Rosicka
mgr Ireneusz Meyer
KSI
KSI
KSI
Nr 4_7_37_2_6_3_1163
Przedmiot: Internet w usługach
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
3
4
0.6
Ć
L
P
S
0.6
W
Ć
L
9
P
S
9
18
1
Podstawowa obsługa komputera: tworzenie i rozmieszczanie katalogów, zapisywanie i odczytywa-nie plików w
podstawowych formatach tekstowym, graficznym, arkusza kalkulacyjnego, pdf.
2
elektroniczną.
Cele przedmiotu:
1
Poznanie usług internetowych i aplikacji użytkowych do wspomagania działalności usługowej, w szczególności usług
zwiazanych z żywieniem
2
Przygotowanie do zaplanowania, wdrożenia i utrzymywania firmowej witryny internetowej.
Symbol EKP
EKP1
Rozpoznać internetowe otoczenie biznesowe firmy.
K_W09, K_U23
EKP2
Znaleźć w Internecie i wybrać usługi internetowe niezbędne nowoczesnej firmie
usługowej.
K_W20, K_U05, K_U14
EKP3
Zaplanować i wdrożyć witrynę internetową dla firmy usługowej.
K_W20, K_W21, K_U24,
K_U28, K_K02
EKP4
Przewidywać wielokierunkowe skutki społeczne stosowania internetowych
narzędzi przez firmy usługowe.
K_W09, K_W21, K_U14,
K_K04
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
1
2
3
4
5
6
7
Zagadnienia
W
Istotne dla biznesu cechy i usługi Internetu. Specyfika e-rynku, e-klienta, e-handlu, e-usług
Narzędzia informatyczne do tworzenia i utrzymywania witryn internetowych
Ć
L
P
S
2
3
EKP1
EKP2,
2
2
EKP2, EKP3
1
1
1
3
EKP2, EKP3
EKP1,, EKP2,
EKP2, EKP4
EKP2
1
Zaplanowanie witryny internetowej dla wybranej firmy usługowej; utworzenie tej witryny przy użyciu
narzadzia typu CMS
Narzędzia wspierania komunikacji z klientami. Praca z pakietem typu CRM
Zagadnienia bezpieczeństwa związane z wykorzystaniem Internetu w firmie
Internetowe usługi finansowe
Odn. do EKP
1
1
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
EKP1
X
X
EKP2
X
X
EKP3
X
X
EKP4
X
X
Semestr
Inne
3
Student uzyskał zakładane efekty kształcenia. Uczęszczał na wykłady (dopuszczalna nieobecność na 20% godzin ). Wykład: Zaliczenie w formie
testu otwartego. Wymóg: 70% prawidłowych odpowiedzi. Laboratoria: Wykonanie i zaliczenie wszystkich ćwiczeń laboratoryjnych.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
9
10
4
7
8
4
4
1
2
2
30
30
1
1
2
30
23
Literatura:
Semestr
3
Semestr
3
1.Materiały do wykładu i do laboratoriów udostępnione na platformie e-learningowej Ilias
2.Karwatka T., Sadulski D., E-commerce. Proste Odpowiedzi na Trudne Pytania, Wolters Kluwer, 2011
3.www.web.gov.pl/e-booki/272_3174.html, Modele biznesowe e-usług na przykładach, Kraska M.
1.Bonek T., Smaga M., Biznes w Internecie. Praktyczny poradnik o marketingu, sprzedaży, public relations on-line i promocji w mediach
społecznościowych, Wolters Kluwer Polska SA, 2012
2.Dyche J., `CRM. Relacje z klientami`, Helion, 2007
3.Frankowski P. CMS. Jak szybko i łatwo stworzyć stronę WWW i zarządzać nią, Helion, 2007
4.http://www.e-marketing.pl/
KSI
mgr Lidia Rosicka
mgr Ireneusz Meyer
KSI
KSI
KSI
Nr 4_7_31_2_6_3_372
Przedmiot: Kształtowanie jakości towarów i usług
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
3
5
0.6
1.2
L
P
S
W
Ć
9
18
L
P
S
27
1 podstawowa wiedza z zakresu towaroznawstwa i zarządzania jakością
Cele przedmiotu:
1 nauka zasad i etapów kształtowania jakości towarów i usług
Symbol EKP
01
definiuje podstawowe pojęcia dotyczące jakości oraz wymienia charakterystyki
jakościowe towarów i usług z punktu widzenia ich rozwoju rynkowego
K_W02; K_W03;
K_W05; K_W06;
K_W14; K_W19
02
przedstawić metody kształtowania jakości oraz systemy zarządzania jakością
K_W05; K_W14;
K_W15; K_W18
03
ocenić jakość towarów i usług według przyjętych standardów
K_U05; K_U06; K_U09;
K_U15; K_U18; K_U21;
K_U23; K_U24; K_U26
04
kształtować techniczną i pozatechniczną jakość produktów i dostosować ją do
indywidualnych potrzeb konsumentów i norm społecznych
K_U01; K_U02; ; K_U05;
K_U08; K_U14; K_U15;
K_U18; K_U24; K_U27;
K_U28
05
współpracować w grupie, prezentować własne poglądy, zachęcać do działań
projakościowych oraz wskazywać priorytety w kształtowaniu jakości produktów i
usług
K_K01; K_K02; K_K03;
K_K04; K_K05; K_K06;
K_K07
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Zagadnienia
W
Istota i znaczenie jakości we współczesnym świecie.
Ewolucja rozwoju teorii jakości.
Cechy produktów kształtujące poziom jakości.
Cechy usług kształtujące poziom jakości.
Charakterystyki jakościowe produktów i mierniki jakości
Metody kształtowania jakości
Etapy kształtowania jakości towarów i usług
Dom Jakości.
Jakość producenta i konsumenta.
Pojecie jakości optymalnej a koszty jakości
System kompleksowego sterowania jakością.
Polityka jakości i zarządzanie jakością.
Korzyści z jakości - ścieżka Deminga.
Jakość w kształtowaniu satysfakcji konsumentów.
Metody oceny jakości.
Ć
L
P
S
01
01; 02;
01; 02; 04
01; 02; 04
01; 02; 03; 05
01; 02; 04
01; 02; 04
01; 02
01; 04; 05
01; 03; 04
01; 04; 05
01; 04; 05
02; 04
01; 04
01; 02; 03; 04
0.5
1
1
4
0.5
4
0.5
0.5
2
0.5
0.5
0.5
2
0.5
1
1
2
0.5
1
Odn. do EKP
3
0.5
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
01
X
X
X
02
X
X
X
03
X
X
X
04
X
X
X
X
X
05
Semestr
3
obecność, aktywność, esej + prezentacja, zaliczenie końcowe (test)
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
18
12
20
10
30
1
2
34
1
2
2
72
3
4
40
34
Literatura:
Semestr
3
Semestr
3
1. Dahlgard J, Kristensen K., Kanji G. , Podstawy zarządzania jakością, Wyd. PWN, Warszawa 2004
2. Dendura K. Podstawy zarządzania jakością, Wyd. WSM, Gdynia 1998
3. Gilmore A. Usługi- Marketing i zarządzanie, PWE, Warszawa 2006
4. Hamrol Adam, Zarządzanie jakością,PWN, Warszawa 2011.
5. Kaczmarczyk S., Badania marketingowe, PWE, Warszawa 2003
6. Kotler Ph., Marketing, Wyd. REBIS, Poznań, 2005
7. Lock D., Podręcznik zarządzania jakością, Wyd. PWN, Warszawa 2002
8. Opolski K., P..Modzelewski, Zarządzanie jakością w usługach publicznych. Wyd. CeDeWu, Warszawa 2004
9. Wawak Sł., Zarządzanie jakością - podstawy, systemy i narzędzia,Wyd.OnePress, Warszawa 2011.
Czasopismo: Problemy jakości
1. Flick U., Projektowanie badania jakościowego. Niezbędnik badacza, PWN, Warszawa 2010.
2. Kalinowski T.B., Innowacyjność przedsiębiorstw a systemy zarządzania jakością,Wyd. Wolters Kluwer Polska, Warszawa 2010.
dr Romuald Zabrocki
KHiU
dr Romuald Zabrocki
KHiU
Nr 4_7_36_2_6_3_373
Przedmiot: Kształtowanie jakości towarów w obrocie rynkowym
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
3
4
0.6
1.2
L
P
S
W
Ć
9
18
L
P
S
27
1 podstawowa wiedza z zakresu towaroznawstwa i zarządzania jakością
Cele przedmiotu:
1 nauka zasad i etapów kształtowania jakości towarów i usług
Symbol EKP
01
definiuje podstawowe pojęcia dotyczące jakości oraz wymienia charakterystyki
jakościowe towarów i usług z punktu widzenia ich rozwoju rynkowego
K_W02; K_W03;
K_W05; K_W06;
K_W14;
02
przedstawić metody kształtowania jakości oraz systemy zarządzania jakością
K_W05; K_W07;
K_W08; K_W14;
K_W15; K_W18
ocenić jakość towarów i usług według przyjętych standardów
K_U05; K_U06; K_U09;
K_U15; K_U18; K_U20;
K_U21;
K_U23; K_U24; K_U26
04
kształtować techniczną i pozatechniczną jakość produktów i dostosować ją do
indywidualnych potrzeb konsumentów i norm społecznych
K_U01; K_U02; ; K_U05;
K_U08; K_U14; K_U15;
K_U17;
K_U18; K_U24; K_U27;
K_U28
05
współpracować w grupie, prezentować własne poglądy, zachęcać do działań
projakościowych oraz wskazywać priorytety w kształtowaniu jakości produktów i
usług
K_K01; K_K02; K_K03;
K_K04; K_K05; K_K06;
K_K07
03
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Zagadnienia
Istota i znaczenie jakości we współczesnym świecie.
Ewolucja rozwoju teorii jakości.
Cechy produktów kształtujące poziom jakości.
Cechy usług kształtujące poziom jakości.
Charakterystyki jakościowe produktów i mierniki jakości
Metody kształtowania jakości
Etapy kształtowania jakości towarów i usług
Dom Jakości.
Jakość producenta i konsumenta.
Pojecie jakości optymalnej a koszty jakości
System kompleksowego sterowania jakością.
Polityka jakości i zarządzanie jakością.
Korzyści z jakości - ścieżka Deminga.
Jakość w kształtowaniu satysfakcji konsumentów.
Metody oceny jakości.
W
Ć
0.5
1
0.5
3
0.5
3
0.5
0.5
1
3
0.5
0.5
3
0.5
0.5
0.5
3
0.5
1
0.5
3
L
P
S
Odn. do EKP
01
01; 02
01; 02; 04
01, 02, 04
01; 02; 03; 05
01, 02; 04
01; 02; 04
01; 02
01; 04; 05
01; 03; 04
01; 04; 05
01; 04; 05
02; 04
01; 04
01, 02, 03, 04
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Symbol EKP
Test
01
X
X
X
02
X
X
X
03
X
X
X
04
X
X
X
X
X
05
Inne
Semestr
3
obecność, aktywność, esej + prezentacja, zaliczenie końcowe (test)
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
18
15
15
15
5
1
1
41
1
1
1
40
2
3
20
31
Literatura:
Semestr
3
Semestr
3
1. Dahlgard J, Kristensen K., Kanji G. , Podstawy zarządzania jakością, Wyd. PWN, Warszawa 2004
2. Dendura K. Podstawy zarządzania jakością, Wyd. WSM, Gdynia 1998
3. Gilmore A. Usługi- Marketing i zarządzanie, PWE, Warszawa 2006
4. Hamrol Adam, Zarządzanie jakością,PWN, Warszawa 2011.
5. Kaczmarczyk S., Badania marketingowe, PWE, Warszawa 2003
6. Kotler Ph., Marketing, Wyd. REBIS, Poznań, 2005
7. Lock D., Podręcznik zarządzania jakością, Wyd. PWN, Warszawa 2002
8. Opolski K., Modzelewski P. , Zarządzanie jakością w usługach publicznych. Wyd. CeDeWu, Warszawa 2004
9. Wawak Sł., Zarządzanie jakością - podstawy, systemy i narzędzia,Wyd.OnePress, Warszawa 2011.
Czasopismo: Problemy jakości
1. Flick U., Projektowanie badania jakościowego. Niezbędnik badacza, PWN, Warszawa 2010.
2. Kalinowski T.B., Innowacyjność przedsiębiorstw a systemy zarządzania jakością,Wyd. Wolters Kluwer Polska, Warszawa 2010.
dr Romuald Zabrocki
KHiU
dr Romuald Zabrocki
KHiU
Nr 4_7_37_2_6_3_375
Przedmiot: Kuchnie etniczne i regionalne
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
3
5
1.2
Ć
L
P
S
W
Ć
L
P
S
18
18
1 Wiedza podstawowa dotycząca podziału geograficznego Polski, Europy i świata. Historia Polski i Europy.
Cele przedmiotu:
1
Przedstawienie różnorodności kuchni regionalnych w Polsce oraz kuchni etnicznych w Europie i na świecie. Wpływ
uwarunkowań geograficznych, historycznych społecznych na kształtowanie się kuchni regionalnych i narodowych.
2
Wpływ uwarunkowań geograficznych, historycznych społecznych na kształtowanie się kuchni regionalnych i
narodowych.
Symbol EKP
EKP_1
Charakteryzuje kuchnie regionalne Polski i narodowe i kuchnie w Europie i na
świecie.
EKP_2
Wyjaśnia w jaki sposób czynniki przyrodniczo-geograficzne, kulturowo-religijne i
społeczno-religijne wpłynęły na różnicowanie się kuchni regionalnych i
K_W11
narodowych
EKP_4
Wyszukuje, podaje przykłady z literatury specyficznych potraw etnicznych.
K_UO4
EKP_5
Wyciąga wnioski w zakresie podobieństw i różnic pomiędzy różnymi rodzajami
kuchni etnicznych.
KU_08
EKP_6
EKP_3
Bierze czynny udział w wykładach, prowadzi notatki, bierze udział w dyskusji.
Wyjaśnia rolę żywności w tworzeniu więzi społecznych w danej społeczności.
K_KO1
K_W12
K_W04;
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
Czynniki wpływające na kształtowanie kuchni regionalnych i etnicznych
2
EKP_1;
EKP_2;
EKP_3;EKP_6
2
Charakterystyka kuchni staropolskiej. Kuchnia dworska, szlachecka i kuchnia chłopska.
3
EKP_3;
EKP_6;
3
Typowe potrawy i wykorzystywane surowce i techniki kulinarne w różnych rejonach Polski: Pomorze i
Kaszuby, Warmia i Mazury, Wielkopolska, Kujawy, Kurpie, Mazowsze, Podlasie i Lubelszczyzna,
Małopolska, Śląsk, Podkarpacie
6
EKP_5;
EKP_6; EKP_4
4
EKP_1;
EKP_2;
EKP_5;
EKP_6; EKP_4
3
EKP_1;
EKP_2;
EKP_5;
EKP_6; EKP_4
4
Charakterystyka wybranej kuchni europejskiej: kuchnia włoska, francuska, grecka, rosyjska i niemiecka.
5
Kuchnie orientalne i specjalności kulinarne oraz związane z tym zwyczaje na innych kontynentach.
Charakterystyka wybranych kuchni, podobieństwa i różnice w przygotowaniu potraw. Charakterystyczne
zestawy posiłków. Wykorzystywane surowce, techniki i dodatki.
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
EKP_1
X
X
EKP_2
X
X
EKP_4
X
X
EKP_5
X
EKP_6
EKP_3
X
X
Semestr
3
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
32
10
1
61
2
2
10
19
Literatura:
Semestr
3
Albański M. E., Co jedzą nad Dunajem, Wydawnictwo Warta, Warszawa1977.
Babicz – Zielińska E., R. Zabrocki, Polskie kuchnie regionalne ze szczególnym uwzględnieniem kuchni kaszubskiej, Żywność, nauka,
technologia, jakość nr 3 (36) PTTŻ WN Kraków 2003
Błotnikowa A.W., Ł. M. Wapielnik , I.P. Korzun.(red) Kuchnia białoruska, Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, Warszawa 1984.
Brillant – Savarin A. Fizjologia smaku albo medytacje o gastronomii doskonałej, Państwowy Instytut Wydawniczy, Warszawa 1973.
BuczmaB., B. Bonik, Kuchnia francuska na co dzień i od święta, Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne 1990.
Brzozowska E. Potrawy pięciu narodowych kuchni europejskich, Żywność, nauka, technologia, jakość nr 3 (36) PTTŻ WN Kraków 2003
Kittler G.P., Sucher K P.: Food and Culture. Wadsworth/ Thomson Learning USA 2001.
Kuchnia pomorska: 241 przepisów, Wydawnictwo: Ośrodek Doradztwa Rolniczego
Gdańsk 1998.
Michałowska M., Nie tylko o hamburgerze – kuchnia amerykańska, Wydawnictwo Warta, Warszawa 1989.
Pasłęcka J., O. Sobański. Musaka pod Akropolem – kuchnia grecka. Wydawnictwo Warta, Warszawa 1984.
Pasłęcka J., O. Sobański. Porto, sardynka i fado – kuchnia portugalska. Wydawnictwo Warta, Warszawa 1990.
Pokorska B. Co jedzą i piją nad Renem, Wydawnictwo Warta, Warszawa1989.
Rutkowski A. Żywność regionalna, Żywność, nauka, technologia, jakość nr 3 (36) PTTŻ WN Kraków 2003
Szymanderska H, Kuchnia polska. Potrawy regionalne, Świat Książki, Warszawa 2004
Szymanderska H, Polskie tradycje świąteczne. Świat Książki, Warszawa 2003
Wirkowski E. Kuchnia Żydów Polskich. Wydawnictwo Interpress Warszawa 1988,
Westphal Ch. Culinaria – Kuchnie Europy, Könemann Verlagsgesellschaft mbH Köln.
Żywność regionalna na tle współczesnych trendów produkcji żywność w Polsce i w Europie. Materiały z Konferencji Naukowej PTTŻ. AR
Kraków 2003.
Semestr
3
Czasopisma: Food Servis, Przy Stoliku, Poradnik Restauratora, Nowości Gastronomiczne, Przegląd Gastronomiczny, Przemysł Spożywczy.
dr inż. Renata Korzeniowska-Ginter
KHiU
KHiU
Nr 4_7_20_2_6_3_390
Przedmiot: Ładunkoznawstwo II
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
3
5
1.2
Ć
L
P
S
0.6
W
Ć
L
18
P
S
9
27
1 Podstawowa wiedza z towaroznawstwa
Cele przedmiotu:
1 Umiejętność oceny towaroznawczej właściwości ładunków wpływających na zasady ich transportu droga morską.
2 Umiejętność przygotowania ekspertyzy ładunkowej.
Symbol EKP
EKP_01
charakteryzuje właściwości ładunków istotne z punktu widzenia transportu
K_W02; K_W05;
K_W06; K_U04; K_U09;
K_K01
EKP_02
szacuje zagrożenia związane z magazynowaniem, załadunkiem, transportem i
wyładunkiem ładunków niebezpiecznych
K_W04; K_W05;
K_W14; K_U03; K_U05;
K_U20; K_U25; K_K04
EKP_03
dobiera odpowiednie przepisy dotyczące transport określonej grupy towarów
K_W01; K_W06;
K_W09; K_U02; K_U04;
K_U13; K_U14; K_U20;
K_K03
EKP_04
opisuje i uzasadnia wpływ niewłaściwych warunków transportu na jakość
ładunków szybko psujących się
K_W01; K_W06;
K_W09; K_U02; K_U04;
K_U13; K_U14; K_U20;
K_K03
EKP_05
wykonuje oznaczenia wybranych parametrów ładunków niebezpiecznych oraz
łatwo psujących się w warunkach laboratoryjnych
K_W04; K_W15; K_U03;
K_U06; K_U07; K_U10;
K_U11; K_K02; K_K04
EKP_06
wykorzystując znajomość zagrożeń rekomenduje optymalne warunki transportu
ładunków chemicznie niebezpiecznych oraz ładunków łatwo psujących się
K_W02; K_W04;
K_W14; K_U02; K_U03;
K_U04; K_U13; K_U16;
K_U23; K_K01
EKP_07
przestrzega zasad bezpieczeństwa obowiązujących w pomieszczeniach
laboratoryjnych oraz współpracuje z pozostałymi członkami zespołu podczas
realizacji zadania, a także modyfikuje przebieg pracy w zależności od potrzeb, w
celu osiągnięcia założonego rezultatu
K_W21; K_U03; K_U05;
K_U06;
K_U08;K_U10K_K02;
K_K07
przygotowuje ekspertyzę ładunkową
K_W04; K_W05;
K_W14; K_W15; K_U02;
K_U03; K_U05; K_U08;
K_U12; K_U16; K_U26;
K_K01; K_K04; K_K05
EKP_08
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
charakterystyka ładunków masowych – Kodeks bezpiecznego przewozu stałych ładunków masowych
2
2
ładunki masowe ulegające upłynnianiu, metody oznaczania granicy płynności, dopuszczalnej zawartości
wilgoci i zawartości wilgoci w koncentratach rud i innych materiałach drobnoczastkowych, przegląd
ładunków masowych ze względu na kąt nasypu i współczynnik przestrzenności
2
3
4
stałe ładunki masowe Grupy B wykazujące niebezpieczne właściwości chemiczne, charakterystyka zagrożeń
ładunki MHB, węgiel, klasyfikacja według sortymentów, typów i klas, samozagrzewanie, wybuchowość,
wietrzenie i zamarzanie węgla, warunki transportu
EKP_01;EKP_
02
EKP-04;
EKP_06;
EKP_07
2
EKP_02
EKP_01;
EKP_03
2
1
5
charakterystyka towaroznawcza siarki, formy przewozu i składowania siarki, zagrożenie zdrowotne i
środowiska naturalnego różnych postaci siarki
1
EKP_02;
EKP_06
6
materiały budowlane, cement i inne materiały budowlane
1
7
charakterystyka czynników wpływających na klimat pomieszczenia ładunkowego, źródła tworzenia wody
kondensacyjnej, wpływ temperatury wody morskiej oraz warunków pogodowych na mikroklimat w
pomieszczeniach ładunkowych statku, warunki klimatyczne w kontenerach
2
EKP_01;
EKP_04
8
transportowo-technologiczne właściwości ładunków, klasyfikacja ładunków ze względu na właściwości
higroskopijne, izoterma sorpcji
3
EKP_03;
EKP_04
9
systematyka ładunków łatwo psujących się według wymagań warunków klimatycznych przewozu, ładunki
bez wymagań w zakresie warunków klimatycznych przewozu, ładunki o określonych wymaganiach w
zakresie warunków klimatycznych przewozu, reżym klimatyczny podczas przewozu w naturalnej,
częściowo i całkowicie klimatyzowanej atmosferze
2
EKP_01;
EKP_03
10
szkody ładunkowe, źródła zanieczyszczeń ładunków, sposoby ograniczenia strat ilościowych i jakościowych
ładunków, metody wykrywania zanieczyszczeń ładunków
2
EKP_04;
EKP_06
11
ocena jakości wybranych ładunków spożywczych, kawa zielona - oznaczenie ilości ziaren uszkodzonych
przez szkodniki według PN-ISO 6667:1998, ocena węchowa i wzrokowa oraz oznaczenie zanieczyszczeń i
wad według PN-ISO 4149:1998 - przygotowanie ekspertyzy
12
zboża jako ładunek łatwo psujący się, określanie zapachu ziarna, badanie zapachu ziarna suchego,
wilgotnego i mokrego, badanie wilgotności ziarna, oznaczenie porażenia ziarna przez szkodniki, oznaczanie
zanieczyszczeń, oznaczenie i identyfikacja szkodników - przygotowanie ekspertyzy
EKP_01;
EKP_04;
EKP_07
2
3
EKP_01;
EKP_02;
EKP_06;
EKP_07;
EKP_08
2
EKP_01;
EKP_02;
EKP_06;
EKP_07;
EKP_08
Egzamin
pisemny
Kolokwium
EKP_01
X
X
EKP_02
X
EKP_03
X
EKP_04
X
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Sprawozdanie
Projekt
Zaliczenie
praktyczne
Prezentacja
Inne
X
X
EKP_05
X
EKP_06
X
X
X
EKP_07
X
EKP_08
X
Semestr
3
Zaliczenie wykładów i zajęć laboratoryjnych na ocenę pozytywną.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
9
9
9
7
2
29
25
0
34
29
Literatura:
Semestr
3
Semestr
3
IMO: Kodeks bezpiecznego przewozu stałych ładunków masowych, IMSBC 2011.
Krasowska K., Popek M., Ładunkoznawstwo, Wydawnictwo Uczelniane AM Gdynia, Gdynia 2006.
Popek M., Towary niebezpieczne w transporcie morskim - Wydawnictwo AM w Gdyni, Gdynia 2010.
Scharnow R., Ładunkoznawstwo okrętowe, Wydawnictwo Wyższej Szkoły Morskiej w Gdyni, Gdynia 1996.
Puchalski J., Drewno, celuloza, papier w transporcie morskim, Wydawnictwo Tredmar, Gdynia 1998.
Ładunki okrętowe - poradnik encyklopedyczny, Polskie Towarzystwo Towaroznawcze - Oddział Morski, Sopot 1994.
Leśmian-Kordas R., Pilawski T., Abramowska E., Ćwiczenia z towaroznawstwa ładunków okrętowych, Szczecin 1988.
Mokrzyszczak H., Ładunkoznawstwo, Wydawnictwo Komunikacji i Łączności, Warszawa 1985.
Pierzchalski T., Wizmur J., Ładunkoznawstwo okrętowe, Wydawnictwo Uczelniane Uniwersytetu Gdańskiego, Gdańsk 1982.
Pilawski T., Przewóz towarów statkami morskimi, Wydawnictwo Uczelniane WSM w Szczecinie, Szczecin 1984.
Publikacje naukowe.
Instrukcje laboratoryjne.
dr inż. Przemysław Dmowski
KTiZJ
dr inż. Przemysław Dmowski
dr inż. Katarzyna Krasowska
dr Marzenna Popek
KTiZJ
KCiTP
KCiTP
Nr 4_7_31_2_6_3_408
Przedmiot: Menedżer marki
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
3
5
0.6
1.2
L
P
S
W
Ć
9
18
L
P
S
27
1 Podstawy wiedzy z zarządzania i marketingu
Cele przedmiotu:
1
Celem przedmiotu jest zapoznanie Studentów z elementami zarządzania marką w przedsiębiorstwie, uświadomienie
wartości marki na rynku i zdobycie umiejętności związanych z podejmowaniem decyzji w zarządzaniu marką.
Symbol EKP
EKP W1
Ma podstawową wiedzę na temat różnych rodzajach struktur i instytucji oraz
normach i regułach prawnych dotyczących kształtowania i ochrony marki
EKP W2
Ma podstawową wiedzę dotyczącą zarządzania marką i jej wpływu na jakość i zna
K_W07, K_W08, K_W20
możliwości wykorzystania jej w indywidualnej przedsiebiorczości
EKP W3
Zna znaczenie psychologicznych aspektów kształtowania marki, ma podstawową
wiedzę o człowieku i budowaniu więzi niezbędną do procesu kreowania marki
K_W11,K_W12
EKP W4
Zna i rozumie podstawowe pojęcia dotyczące otoczenia marki oraz ma wiedzę z
zakresu społecznych, ekonomicznych i prawnych uwarunkowań kreowania marki
K_W16
EKP U1
Potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne oraz posługiwać się
obowiązującymi normami prawnymi przy zarządzaniu marką
K_U01
EKP U2
Potrafi pozyskiwać i interpretować wiedzę z dostępnych źródeł, w tym literatury i
internetu
K_U04, K_U05,K_U26
EKP U3
Potrafi zastosować podstawowe metody badania i analizy marki
K_U03, K_U06, K U13
EKP U4
Wykorzystuje zdobytą wiedzę w pracy zawodowej i samodzielnie ją poszerza
K_U18, K_U19, K_U20,
K_U22
EKP K1
Prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy poszerzając wiedzę i współpracując K_K01, K_K02, K_K03,
z zespołem
K_K06
EKP K2
Potrafi myśleć w sposób przedsiębiorczy i określać priorytety efektywnego
działania
K_K04, K_K07
EKP K3
Ma świadomość ważności wiedzy pozatechnicznej towaroznawcy
K_K05
K_W03,K_W09,K_W10
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
Zagadnienia
1
Istota i znaczenie marki.
Pojęcie marki. Elementy marki. Istota budowania przewagi konkurencyjnej. Budowa kapitału marki.
Elementy wpływające na wartość marki. Wizualizacja cech marki. Marki w zróżnicowanych segmentach.
2
Strategie zarządzania marką.
Wprowadzenie marki na rynek. Pozyskiwanie i analiza informacji. Marka na rynku lokalnym. Marka na
rynku ogólnopolskim i międzynarodowym. Poszerzanie marki (nowe obszary biznesu). Pozycjonowanie i
repozycjonowanie marki. Relaunching marek.
W
Ć
2
1
EKP W1, EKP
W4, EKP U4,
EKP K3
2
EKP W 1, EKP
W2, EKP W4,
EKP U1, EKP
U2, EKP U3,
EKP K2, EKP
K3
2
L
P
S
Odn. do EKP
3
Operacyjne zarządzanie marką.
Przegląd usług marketingowych dotyczących zarządzania marką. Kształtowanie portfela dostawców
marketingowych. Zasady efektywnej współpracy: agencje reklamowe, firmy badawcze, agencje BTL , firmy
eventowe, agencje PR etc.
4
Zarządzanie identyfikacją wizualną (corporate identity).
Elementy systemu CI. Wykorzystywanie CI w kształtowaniu marki. Najczęstsze błędy.
5
Portfel marek
Budowa portfela marek. Wartościowanie składników portfela. Wykorzystywanie narzędzi analiz
portfelowych. Mapa marki. Rewitalizacja marki.
6
Wartość marki.
Potrzeba wyceny marki. Zasady wyceny marki. Metody szacowania siły marki – interbrand.
2
2
EKP W1, EKP
W3,EKP W4,
EKP U4, EKP
K1, EKP K2
2
EKP W1, EKP
W3,EKP W4,
EKP U1, EKP
U2, EKP K3
2
EKP W1, EKP
W2, EKP W4,
EKP U2, EKP
U3, EKP U4,
EKP K1, EKP
K2, EKP K3
2
EKP W2, EKP
W3,EKP W4,
EKP U3, EKP
K2, EKP K3
7
Zarządzanie marką w sytuacjach kryzysowych.
Identyfikacja najczęstszych sytuacji kryzysowych. Wykorzystywanie narzędzi PR w sytuacjach
kryzysowych (współpraca z agencją, działania rzecznika prasowego, zadania zarządu spółki etc.).
2
3
EKP W1, EKP
W2, EKP W3,
EKP W4, EKP
U1, EKP U3,
EKP K1, EKP
K3
8
Marka wobec klienta.
Wizerunek marki. Techniki pomiaru świadomości marki. Techniki pomiaru wizerunku marki – badania
jakościowe i ilościowe.
1
4
EKP W2, EKP
W3,EKP W4,
EKP U2, EKP
U3, EKP K3
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Symbol EKP
Test
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
EKP W1
X
X
EKP W2
X
X
EKP W3
X
X
EKP W4
X
X
EKP U1
X
Zaliczenie
praktyczne
Inne
EKP U2
X
EKP U3
X
EKP U4
X
X
EKP K1
X
X
X
X
EKP K2
EKP K3
X
X
Semestr
3
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
Literatura:
W
Ć
L
P
S
9
18
20
10
5
20
15
1
2
50
2
50
2
4
35
30
Semestr
3
Semestr
3
1.Baruk A.I., Jak skutecznie oddziaływać na odbiorców?, Towarzystwo Naukowe Organizacji i Kierownictwa, Toruń 2006
2.de Chernatony L., Marka, GWP, Gdańsk 2003
3.Dębski M., Kreowanie silnej marki, PWE, Warszawa 2009
4.Kall J., Silna marka. Istota i kreowanie, PWE, Warszawa 2001
5.Kall J., Kłeczek R., Sagan A., Zarządzanie marką, Wyd. Forum Naukowe, Poznań 2002
6.Marconi J., Marketing marki, K.E. Liber, Warszawa 2002
7.Mruk H., Zarządzanie marką, Wyd. Forum Naukowe, Poznań 2002
8.Pringle H., Gordon W., Zarządzanie marką, Dom Wydawniczy Rebis, Poznań 2008
9.Szulce H., Janiszewska K., Zarządzanie marką, Wyd. Akademia Ekonomiczna, Poznań 2006
10.Urbanek G., Zarządzanie marką, PWE, Warszawa 2002.
11.Witek-Hajduk M.K., Zarządzanie marką, Wyd. Difin, Warszawa 2001
1.Altkorn J., Strategia marki, PWE, Warszawa 1999
2.Colin F. Hales, Opakowanie jako instrument marketingu, PWE, Warszawa 1999
3.de Chernatony L., Marka. Wizja i tworzenie marki, Gdańskie Wydawnictwo Psychologiczne, Gdańsk 2003
4.Edwards H., Day D., Kreowanie marek z pasją, Oficyna Ekonomiczna, Kraków 2006
5.Hajdas M. Rola obrazu w kształtowaniu wizerunku marki, Prokreacja nr 2/2007
6.Kłeczek R., Sagan A., Zarządzanie marką, Wyd. Oficyna Ekonomiczna, Kraków 2005
7.Keller K. L., Strategic Brand Management, Prentice Hall New Jersey 2003
8.Kotler Ph., W. Pfoertsch, Zarządzanie marką w segmencie B2B, PWN, Warszawa 2008
9.Rzychoń T., Zarządzanie marką, Harvard Business Review – Helion, Gliwice 2006
10.Styś M., Czy marce potrzebny bohater?, Marketing w Praktyce nr 4/2006
11.Zawadzka A.M., Dlaczego przywiązujemy się do marki, Wyd. Ekonomiczne, Gdańsk 2006
dr Marzena Wanagos
KHiU
dr Marzena Wanagos
KHiU
Nr 4_7_36_2_6_3_409
Przedmiot: Menedżer produktu kosmetycznego
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
3
5
1.2
0.6
L
P
S
W
Ć
18
9
L
P
S
27
Cele przedmiotu:
Symbol EKP
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
3
Uzyskanie przez studenta zakładanych efektów kształcenia.
Obecność i aktywność na zajęciach.
Zaliczenie końcowe, próg zaliczeniowy 60%.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
9
20
15
11
1
10
15
1
50
2
50
2
4
21
29
Literatura:
Semestr
Semestr
dr Waldemar Żyngiel
KHiU
KHiU
Nr 4_7_20_2_6_3_414
Przedmiot: Metody i techniki doskonalenia jakości
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
3
6
2
Ć
L
P
S
2
W
Ć
L
30
P
S
30
60
1
Wymagana wiedza i umiejętności praktyczne w zakresie wdrażania oraz funkcjonowania systemów zarządzania
jakością
2
Wymagane ukończenie przedmiotu `Systemy zarządzania jakością w praktyce`
Cele przedmiotu:
1
Nabycie przez studentów wiedzy i umiejętności praktycznego stosowania metod oceny i doskonalenia systemu
zarządzania jakością
2
Nabycie przez studentów wiedzy i umiejętności praktycznego stosowania metod i technik rozwiązywania problemów
związanych z jakością
3
Nabycie przez studentów umiejętności pracy w zespole i grupowego rozwiązywania problemów związanych z
jakością
4
Przygotowanie studentów do egzaminu na certyfikat kompetencji `Pełnomocnika systemu zarządzania jakością`
PCBC S.A.
Symbol EKP
EKP1
wyjaśnić definicje dotyczące doskonalenia systemu zarządzania jakością
K_WO7, K_WO8
EKP2
objaśnić wymagania i wytyczne norm ISO serii 9000 dotyczące doskonalenia
systemu zarządzania jakością
K_WO7, K_WO8
EKP3
scharakteryzować metody oceny i doskonalenia systemu zarządzania jakością
K_WO7, K_WO8,
K_W15
EKP4
scharakteryzować metody i techniki doskonalenia jakości
K_WO7, K_WO8,
K_W15
EKP5
scharakteryzować teorie motywacji stosowane w zarządzaniu jakością
K_WO7, K_WO8
EKP6
wyjaśnić znaczenie i omówić zasady pracy zespołowej w zarządzaniu jakością
K_WO7, K_WO8,
K_W15
EKP7
zaprojektować dokumentację dotyczącą przeglądu zarządzania i auditu
wewnętrznego dla przykładowej organizacji
K_U02, K_U12, K_U17
EKP8
ocenić zgodność dokumentów systemu zarządzania jakością z wymaganiami
normy ISO 9001
K_U02, K_U12, K_U17
EKP9
zaprojektować kryteria oceny skuteczności systemu zarządzania jakością dla
przykładowej organizacji
K_U17
EKP10
zastosować metody i techniki doskonalenia jakości
K_U17
EKP11
współpracować z innymi członkami zespołu podczas rozwiązywania problemów
dotyczących doskonalenia jakości
K_K02, K_K07
EKP12
brać aktywny udział w dyskusji, przekonywać innych do własnych pomysłów
K_K02, K_K07
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
Zarządzanie procesowe - ocena i kierunki działania organizacji (podejście procesowe, identyfikacja
procesów, mapowanie i opisy procesów, praktyczne aspekty zarządzania procesami).
3
3
EKP3, EKP8,
EKP9
2
Wymagania jakościowe dla procesów, ciągłe doskonalenie organizacji i procesów (promocja jakości).
Kompleksowe zarządzanie jakością. Wytyczne normy ISO 9004
w zakresie doskonalenia systemu.
4
4
EKP1, EKP2
3
Systemy zarządzania jakością oparte na podejściu procesowym i praktyczne zastosowanie wymagań norm.
3
3
EKP2
4
Ocena skuteczności i efektywności funkcjonowania systemu zarządzania jakością (pomiary i nadzorowanie
procesów, przegląd zarządzania, audity wewnętrzne, działania poauditowe i ocena ich skuteczności,
samoocena).
4
4
EKP2, EKP3,
EKP7, EKP8,
EKP9, EKP11,
EKP12
5
Techniki zarządzania pracą zespołową, prezentacja i sposoby przedstawienia opracowanych zadań, metody
wizualizacji, metody rozwiązywania problemów i prowadzenia gier symulacyjnych.
4
4
EKP4, EKP6,
EKP11,
EKP12
6
Motywacja w zarządzaniu jakością (teorie motywacji, rodzaje motywacji, możliwości kształtowania
motywacji pracowników).
4
4
EKP5
8
8
EKP4, EKP10,
EKP11,
EKP12
Doskonalenie systemu zarządzania jakością – metody projektowania wyrobów i procesów (FMEA, QFD),
metody i narzędzia zarządzania jakością (np. wykres Pareto, diagram Ishikawy, histogram, siedem pytań
dostawcy, burza mózgów, zbiorcza karta danych, diagram korelacji).
7
PO UKOŃCZENIU PRZEDMIOTÓW `SYSTEMY ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ W PRAKTYCE` ORAZ
`METODY I TECHNIKI DOSKONALENIA JAKOŚCI` STUDENT MOŻE UZYSKAĆ CERTYFIKAT
PCBC S.A. PEŁNOMOCNIKA SYSTEMU ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
EKP1
X
X
EKP2
X
X
EKP3
X
X
EKP4
X
X
EKP5
X
X
EKP6
X
X
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
EKP7
X
EKP8
X
EKP9
X
EKP10
X
EKP11
X
EKP12
X
Inne
Semestr
3
Student musi osiągnąć zakładane efekty kształcenia, odrobić wszystkie nieobecności na laboratoriach, złożyć wszystkie prace wykonane w
ramach laboratoriów, zaliczyć wszystkie testy na co najmniej 60%, zaliczyć egzamin ustny na co najmniej 60%
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
Literatura:
Semestr
W
Ć
L
P
S
30
30
5
5
10
10
10
2
2
49
2
2
57
2
4
52
66
3
Semestr
3
1. Czermiński J. (red.), Pełnomocnik Jakości - cz. I. Wyd. Akademii Morskiej w Gdyni, Gdynia 2010
2. Czermiński J. (red.), Pełnomocnik Jakości - cz. II. Wyd. Akademii Morskiej w Gdyni, Gdynia 2010
3. Hamrol A., W. Mantura, Zarządzanie jakością. Teoria i praktyka, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2004
4. Jazdon A., Doskonalenie zarządzania jakością. OWOPO, Bydgoszcz 2002
5. Rummler G. A., A. A. Brache, Podnoszenie efektywności organizacji, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 2000
6. Karaszewski R., Nowoczesne koncepcje zarządzania jakością, TNOiK Dom Organizatora, Toruń 2006
7. Szczepańska K., Metody i techniki TQM, Oficyna Wydawnicza Politechniki Warszawskiej, Warszawa 2009
8. Jedynak P. (red.), Audyt w zarządzaniu przedsiębiorstwem, Księgarnia Akademicka, Kraków 2004
9. Jedynak P., Ocena znormalizowanych systemów zarządzania jakością, Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego, Kraków 2007
10. PN-EN ISO 9000:2006 Systemy zarządza jakością. Podstawy i terminologia
11. PN-EN ISO 9001:2009 Systemy zarządzania jakością. Wymagania
12. PN-EN ISO 9004:2010 Zarządzanie ukierunkowane na trwały sukces organizacji. Podejście wykorzystujące zarządzanie jakością
1. Urbaniak M., Zarządzanie jakością. Teoria i praktyka, Centrum Doradztwa i Informacji, Diffin sp. o.o., Warszawa 2004
2. Konarzewska - Gubała E. (red.), Zarządzanie przez jakość. Koncepcje, metody, studia przypadków, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej im.
Oskara Langego we Wrocławiu, Wrocław 2003
3. Martyniak Z., Organizacja i zarządzanie. 15 efektywnych metod, Wydawnictwo Antykwa, Kraków – Kluczbork 1997
4. Dahlgaard J. J., K. Kristensen, K. K. Gopal, Podstawy zarządzania jakością, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2002
5. Lisiecka K. (red.), Menedżer jakości. Rozwiązywanie problemów w praktyce przedsiębiorstw, Akademia Ekonomiczna im. Karola
Adamieckiego, Kolegium Zarządzania, Katowice 1999
6. Tabor A., M. Rączka (red.), Nowoczesne zarządzanie jakością. Tom II – Metody i narzędzia jakości, normalizacja, akredytacja, certyfikacja,
Centrum Szkolenia i Organizacji Systemów Jakości Politechniki Krakowskiej im. T. Kościuszki, Kraków 2004
7. Tabor A., M. Rączka (red.), Nowoczesne zarządzanie jakością. Tom III – Planowanie, wdrażanie, utrzymywanie i doskonalenie systemu
zarządzania jakością, Centrum Szkolenia i Organizacji Systemów Jakości Politechniki Krakowskiej im. T. Kościuszki, Kraków 2004
8. Müller R., P. Rupper, Process Reengineering, Wydawnictwo ASTRUM, Wrocław 2000
9. Sęp J., A. Pacana, Metody i narzędzia zarządzania jakością, Oficyna Wydawnicza Politechniki Rzeszowskiej, Rzeszów 2001
10. ISO 9001 dla małych firm. Metody postępowania. Poradnik Komitetu ISO/TC 176, Polski Komitet Normalizacyjny, Warszawa 2003
11. Manganelli R. L., M. M. Klein, Reengineering, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 1998
12. Peppard J., P. Rowland, Re-engineering, Wydawnictwo Gegethner & S-ka, Warszawa 1997
dr inż. Agata Szkiel
KTiZJ
dr inż. Agata Szkiel
dr inż. Joanna Wierzowiecka
dr Jerzy Czermiński
KTiZJ
KTiZJ
KTiZJ
Nr 4_7_36_2_6_3_1186
Przedmiot: Nowe opakowania w kosmetologii
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
3
6
1.2
Ć
L
P
S
W
Ć
L
P
S
18
18
1 Podstawowa wiedza z zakresu towaroznawstwa opakowań.
Cele przedmiotu:
1
Poznanie nowych trendów projektowania i metod tworzenia opakowań produktów kosmetycznych zarówno pod
wzgdem graficznym, konstrukcyjnym, materiałowym oraz marketingowym.
Symbol EKP
EKP1
Definiuje zakresy i rodzaje innowacji opakowaniowych w branży kosmetycznej.
EKP2
Posługuje się terminologią z zakresu towaroznawstwa opakowań posiada wiedzę o
nowych trendach materiałowych, technikach i metodach projektowania, druku i
K_W05, K_U05, K_W20
wykonania opakowań dla kosmetyków.
K_W05, K_U05, K_W20
EKP3
Dobiera odpowiedni materiał, technikę i metodę wykonania druku do
projektowania opakowań produktów kosmetycznych.
K_W07, K_W21, K_U05,
K_U20
EKP4
Posługuje się wiedzą na temat cyklu życia opakowań i identyfikuje znaki
ekologiczne na opakowaniach stosowanych w kosmetologii.
K_W14, K_U05, K_U20,
EKP5
Korzysta ze źródeł poszerzających wiedzę z opakowalnictwa stosowanego w
kosmetologii.
K_K01
EKP6
Wykorzystuje zdobytą wiedzę w sposób kreatywny i pomysłowy do projektowania
K_K04
opakowań produktów kosmetycznych.
EKP7
Określa kierunki dalszego uczenia się i samodzielnie planuje własną karierę
zawodową.
K_U22
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
Pojęcie innowacji w opakowalnictwie. Uwarunkowania technologiczne, ekologiczne,
społeczno-ekonomiczne i prawne innowacji opakowaniowych. Zakresy i rodzaje innowacji
opakowaniowych w branży kosmetycznej. Charakterystyka i główne kierunki innowacji marketingowych w
opakowalnictwie kosmetyków. Aspekty marketingowe projektowania opakowań kosmetyków. Rola i
funkcje barwy w kształtowaniu wizerunku opakowania produktu kosmetycznego.
6
EKP1-2,
EKP5-7
2
Podstawowe cele i zasady grafiki opakowań. Graficze formy i środki wyrazu projektu graficznego.
Znakowanie opakowania produktu kosmetycznego z uwzględnieniem ekoznaków.
3
EKP1-2,
EKP4-7
3
Innowacje materiałowe, opakowania biodegradowalne, oksybiodegradowalne oraz zielone, a także
opakowania z nanokompozytami oraz ze szkła polimerowego. Technologie opakowań w 3D. Przykłady
opakowań aktywnych, sprytnych i inteligentnych w branży kosmetycznej.
3
EKP1-3,
EKP5-7
4
Metody i techniki drukowania opakowań stosowanych w kosmetologii. Prace wykończeniowe stosowane w
opakowaniach przeznaczonych do kosmetyków.
6
EKP1-3,
EKP5-7
Symbol EKP
EKP1
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
X
EKP2
X
EKP3
X
EKP4
X
EKP5
X
EKP6
X
EKP7
X
Semestr
3
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
12
12
3
8
53
2
2
12
29
Literatura:
Semestr
3
Semestr
3
Korzeniowski A., Ankiel-Hama M., Czaja-Jagielska N., Innowacje w opakowalnictwie, Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu,
Poznań, 2011.
Korzeniowski A., Nowe trendy w opakowalnictwie i logistyce - wybrane aspekty jakości wyrobów przemysłowych, Materiały konferencyjne,
Radom, 2012.
Miesięcznik techniczno-ekonomiczny Òpakowania`
Lisińska-Kuśnierz M., Ucherek M., Postęp techniczny w opakowalnictwie, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Krakowie, Kraków, 2003.
Szymczak J., Ankiel-Hama M., Opakowanie jednostkowe w działaniach marketingowych przdsiębiorstw, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej
w Poznaniu, Poznań, 2007.
Jasiński A.H., Innowacje techniczne a działalność marketingowa, Wydawnictwo Wyższej Szkoły Przedsiębiorczości i Zarządzania im.
L.Koźmińskiego, Warszawa, 1988.
Świtalski W., Innowacje i konkurencyjność, Wydawnictwo UW, Warszawa, 2005.
dr inż. Aleksandra Heimowska
KCiTP
dr inż. Aleksandra Heimowska
dr inż. Katarzyna Krasowska
KCiTP
KCiTP
Nr 4_7_20_2_6_3_441
Przedmiot: Nowoczesne metody analityczne w towaroznawstwie
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
3
5
0.6
Ć
L
P
S
1.2
W
Ć
L
9
P
S
18
27
podstawy matematyki, fizyki i chemii z zakresu szkoły średniej, znajomość podstaw metod spektralnych i
chromatograficznych
1
Cele przedmiotu:
1 jest zapoznanie studentów z nowoczesnymi technikami analitycznymi wykorzystywanymi w towaroznawstwie
Symbol EKP
EKP1
EKP2
EKP3
EKP4
opisać najnowsze techniki analityczne i interpretować wyniki badań
zaplanować badania wykorzystując znane techniki analityczne
przygotować prezentację nowej metody analitycznej
współpracować w grupie, myśleć i działać w sposób kreatywny
K_W04, K_W05, K_W13
K_W13, K_W18
K_W13,K_U11
K_K02, K_K05
EKP5
planować eksperymenty, interpretować uzyskane wyniki i wyciągać wnioski
K_K06, K_K07, K_U10,
K_K02
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Zagadnienia
W
kuweta grafitowa - budowa, działanie, zastosowanie
ICP - metoda, budowa spektrometru ICP, zastosowanie
Mineralizacja mikrofalowa. Piece do mineralizacji mikrofalowej ciśnieniowej.
wyznaczanie częstości drgań rozciągających oscylatora harmonicznego za pomocą prawa Hookeà w
spektroskopii w podczerwieni
wyznaczanie mas cząsteczkowych różnych związków chemicznych w spektroskopii masowej
wyznaczanie i obliczanie osmolalności napojów
prezentacja wybranej metody analitycznej (spektroskopia, elektrochemia)
Nowoczesne metody przygotowania próbek do analizy chromatograficznej
Nowoczesne rozwiązania techniczne w chromatografii
GC/MS – metoda, budowa aparatu, zastosowanie
HPLC/MS – metoda, budowa aparatu, zastosowanie
MS/MS w metodach chromatograficznych
Prezentacja wybranej metody chromatograficznej lub biosensorycznej
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
2
2
1
2
2
2
2
1
1
1
1
2
1
2
1
1
2
Symbol EKP
Test
EKP1
X
EKP2
X
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
X
X
X
X
X
EKP5
Semestr
Zaliczenie
praktyczne
X
EKP3
EKP4
Prezentacja
X
X
X
X
Inne
3
obecność na zajęciach, zaliczenie ćwiczeń laboratoryjnych, zaliczenie prezentacji, zdanie kolokwium z wykładów
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
18
8
8
8
12
2
4
5
36
1
8
1
2
49
2
3
40
39
Literatura:
Semestr
3
Semestr
3
1.Poradnik chemika analityka. T.2.Analiza instrumentalna, red.Ciba J.,WNT, Warszawa,1991
2.Cygański A., Ptaszyński B., Krystek J.: Obliczenia w chemii analitycznej, WNT, Warszawa, 2000
3.Jarosz M. (red.): Nowoczesne techniki analityczne, Oficyna wydawnicza Politechniki Warszawskiej, Warszawa, 2006
4.Hulanicki A.: Współczesna chemia analityczna. Wybrane zagadnienia, Wydawnictwo naukowe PWN, Warszawa, 2001
5.Sikorska E.: Metody fluorescencyjne w badaniach żywności, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Poznaniu, 2008
6.Namieśnik J., Chrzanowski W., Szpinek P., Nowe horyzonty i wyzwania w analityce i monitoringu środowiskowym, PG, Gdańsk 2003
Czasopismo Analityka
dr inż. Ewa Stasiuk
KTiZJ
dr inż. Ewa Stasiuk
dr Anna Rój
KTiZJ
KTiZJ
Nr
Przedmiot:
4_7_36_2_6_3_442
Kierunek/Poziom
Ocena jakości i bezpieczeństwa produktów
kosmetycznych
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Forma studiów:
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
3
4
0.6
Ć
L
P
S
0.6
W
Ć
L
9
P
S
9
18
Cele przedmiotu:
Symbol EKP
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
Zagadnienia
W
1
Prawne i ekonomiczne aspekty jakości. Systemy zapewnienia jakości wg ISO:9000 w odniesieniu do
przemysłu kosmetycznego. Dyrektywa kosmetyczna Unii Europejskiej.
1
2
Badanie oraz kontrola surowców kosmetycznych. Kontrola cyklu produkcyjnego. Badanie końcowe wyrobu
kosmetycznego – analizy fizykochemiczne.
2
3
Wymagania dotyczące produktów kosmetycznych. Ryzyko zwiazane z użytkowaniem produktów
kosmetycznych. Wymagania fizykochemiczne, wymagania mikrobiologiczne, wymagania toksykologiczne,
metody in vivo, metody in vitro, testy dermatologiczne.
2
System Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) w przemyśle kosmetycznym.
Kosmetyki certyfikowane i kosmetyki naturalne. Wymagania oraz certyfikacja kosmetyków.
4
5
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
2
6
Instytucje w Unii Europejskiej i w Polsce związane z oceną bezpieczeństwa oraz kontrolą jakości
produktów kosmetycznych.
7
Podstawowe analizy surowców kosmetycznych (tłuszcze ciekłe, woski, środki powierzchniowo czynne).
Oznaczanie liczby nadtlenkowej, liczby zmydlania, liczby jodowej dla surowców kosmetycznych oraz
emulsji.
5
8
Analizy fizykochemiczne produktów kosmetycznych (określenie typu emulsji, określenie stabilności
emulsji, oznaczenie pH wybraych emulsji kosmetycznych typu O/W oraz W/O.
4
1
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
3
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
W
Ć
L
P
S
9
9
10
10
5
10
5
1
1
Łącznie godzin
30
1
30
1
2
29
20
Literatura:
Semestr
3
Semestr
3
Marcinkiewicz-Salmonowiczowa J.: Zarys chemii i technologii kosmetyków. Wyd. Politechniki Gdańskiej, Gdańsk 1995.
Marzec A.: Chemia kosmetyków. Surowce, produkty, preparatyka wyrobów. Wyd. TNOiK, Toruń 2009.
Marzec A.: Chemia nowoczesnych kosmetyków. Substancje aktywne w nowoczesnych preparatach i zabiegach kosmetycznych. Wyd. TNOiK,
Toruń 2010.
Ustawa z dnia 30 marca 2001 r. o kosmetykach (Dz. U z 2001 r. Nr 42, poz.473 z późn. zm.).
Publikacje w czasopismach branżowych:
Przegląd Kosmetologiczny, Kosmetyka Profesjonalna, Cabines Polska,
Les Nouvelles Esthetiques & Spa Polska, Postępy Kosmetologii.
KHiU
KHiU
Nr 4_7_31_2_6_3_446
Przedmiot: Ochrona i bezpieczeństwo konsumenta
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
3
4
1.2
0.6
L
P
S
W
Ć
18
9
L
P
S
27
1 Student powinien posiadać podstawową wiedzę z zakresu praw i ochrony konsumenta w handlu i usługach.
Cele przedmiotu:
Przygotowanie teoretyczne i praktyczne z zakresu przestrzegania i realizacji praw i ochrony konsumenta na rynku
handlu i usług.
1
Symbol EKP
EKP1
Charakterystyka zagadnień dotyczących zakresu i form ochrony praw konsumenta
na rynku. Określenie celów i zadań podmiotów ochrony interesów konsumenta.
EKP2
Określenie głównych założeń polityki ochrony praw konsumenta w Polsce i Unii
Europejskiej.
EKP3
Znajomość podstawowych regulacji prawnych i zawartych w nich rozwiązań
dotyczących praw i ochrony interesów konsumenta w Polsce.
EKP4
Określenie zakresu działań i kompetencji instytucji rządowych i pozarządowych
realizujących ochronę interesów i praw konsumenta w Polsce.
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Zagadnienia
W
Zagadnienia ogólne dotyczące konsumenta. Konsument. Pozycja konsumenta na rynku.
Przesłanki ochrony interesów konsumenta.
Istota, zakres i formy ochrony konsumenta.
Cele i zadania podmiotów ochrony interesów konsumenta.
Ruch konsumencki. Konsumeryzm.
Obowiązki i prawa konsumenta na rynku.
Polityka ochrony konsumenta w Polsce i w Unii Europejskiej. Rozwiązania instytucjonalne.
Rola państwa w zakresie ochrony praw konsumenta.
Przepisy prawne Unii Europejskiej w zakresie ochrony konsumenta.
Regulacje prawne dotyczące ochrony interesów konsumenta w Polsce.
Aktualny stan ochrony interesów konsumenta w Polsce.
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
1
1
2
1
2
1
1
1
3
2
Instytucje ochrony interesów konsumenta w Polsce – zakres działań
i kompetencji.
1
Społeczne formy ochrony interesów konsumenta.
Wybrane aspekty ochrony i bezpieczeństwa konsumenta na rynku produktów i usług w Polsce.
1
9
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Symbol EKP
Test
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
EKP1
X
EKP2
X
EKP3
X
X
EKP4
X
X
Semestr
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
3
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
9
20
10
11
1
5
1
50
2
25
1
3
11
29
Literatura:
Semestr
3
Semestr
3
Dąbrowska A., Janoś-Kresło M., Ozimek I.: Ochrona i edukacja konsumentów we współczesnej gospodarce rynkowej. Wyd. PWE, Warszawa
2005.
Kieżel E. (red.): Ochrona interesów konsumentów w Polsce w aspekcie integracji europejskiej. Centrum Doradztwa i Informacji Difin, Warszawa
2007.
Ozimek I.: Ochrona konsumenta na rynku żywności. Wyd. SGGW, Warszawa 2008.
Rokicka G.: Polityka konsumencka Wspólnot Europejskich. Wyd. SKP, Warszawa
2000.
Stróżyńska A.: Ochrona konsumentów w Unii Europejskiej i Polsce. Dom Wyd. ELIPSA, Warszawa 2000.
Ustawa z dnia 27 lipca 2002 r. o szczególnych warunkach sprzedaży konsumenckiej
oraz zmianie Kodeksu Cywilnego (Dz.U. z 2002 r. Nr 141, poz. 1176).
Ustawa z dnia 16 lutego 2007 r. o ochronie konkurencji i konsumentów (Dz. U. z 2007 r. Nr 50, poz. 331 z późn. zm.).
Ustawa z dnia 23 sierpnia 2007 r. o przeciwdziałaniu nieuczciwym praktykom rynkowym. (Dz. U. z 2007 r. Nr 171, poz. 1206).
Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia. (Dz. U. z 2006 r. Nr 171, poz. 1225).
Ustawa z dnia 29.08.1997 r. o ochronie danych osobowych (Dz. U. z 1997 r. Nr 133, poz. 883 , tekst jednolity Dz. U. Nr 101 z 2002 r., poz. 926 z
późn. zm.).
Gnela B.: Ochrona konsumenta na rynku usług usług finansowych. Wybrane zagadnienia prawne. Wyd. Wolter Kluwers Polska, Warszawa 2007.
Mazurek-Łopacińska K.: Zachowania nabywców i ich konsekwencje marketingowe. Wyd. PWE, Warszawa 2003.
Rudnicki L.: Zachowanie konsumentów na rynku. Wyd. PWE, Warszawa 2000.
Publikacje w czasopismach:
Przegląd Ubezpieczeń Społecznych i Gospodarczych.
Materiały źródłowe i publikacje Federacji Konsumentów.
Materiały żródłowe i publikacje Urzędu Ochrony Konkurencji i Konsumentów.
KHiU
KHiU
Nr 4_7_36_2_6_3_446
Przedmiot: Ochrona i bezpieczeństwo konsumenta
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
3
4
0.6
Ć
L
P
S
W
Ć
L
P
S
9
9
1 Student powinien posiadać podstawową wiedzę z zakresu praw i ochrony konsumenta w handlu i usługach.
Cele przedmiotu:
Przygotowanie teoretyczne i praktyczne z zakresu przestrzegania i realizacji praw i ochrony konsumenta na rynku
handlu i usług.
1
Symbol EKP
EKP1
Charakterystyka zagadnień dotyczących zakresu i form ochrony praw konsumenta
na rynku. Określenie celów i zadań podmiotów ochrony interesów konsumenta.
EKP2
Określenie głównych założeń polityki ochrony praw konsumenta w Polsce i Unii
Europejskiej.
EKP3
Znajomość podstawowych regulacji prawnych i zawartych w nich rozwiązań
dotyczących praw i ochrony interesów konsumenta w Polsce.
EKP4
Określenie zakresu działań i kompetencji instytucji rządowych i pozarządowych
realizujących ochronę interesów i praw konsumenta w Polsce.
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
Zagadnienia
W
1
Przesłanki ochrony interesów konsumenta. Istota, zakres i formy ochrony konsumenta. Cele i zadania
podmiotów ochrony interesów konsumenta. Ruch konsumencki. Konsumeryzm.
2
2
Obowiązki i prawa konsumenta na rynku. Rola państwa w zakresie ochrony praw konsumenta. Polityka
ochrony konsumenta w Polsce i w Unii Europejskiej. Rozwiązania instytucjonalne.
1
3
Przepisy prawne Unii Europejskiej w zakresie ochrony konsumenta. Regulacje prawne dotyczące ochrony
interesów konsumenta w Polsce. Aktualny stan ochrony interesów konsumenta w Polsce.
2
4
Instytucje ochrony interesów konsumenta w Polsce – zakres działań
i kompetencji. Społeczne formy ochrony interesów konsumenta.
2
5
Wybrane aspekty ochrony i bezpieczeństwa konsumenta na rynku oferowanych produktów kosmetycznych i
usług kosmetycznych w Polsce
2
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Symbol EKP
Test
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
EKP1
X
EKP2
X
EKP3
X
X
EKP4
X
X
Semestr
3
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
25
10
10
1
55
2
2
10
10
Literatura:
Semestr
3
Semestr
3
Dąbrowska A., Janoś-Kresło M., Ozimek I.: Ochrona i edukacja konsumentów we współczesnej gospodarce rynkowej. Wyd. PWE, Warszawa
2005.
Kieżel E. (red.): Ochrona interesów konsumentów w Polsce w aspekcie integracji europejskiej. Centrum Doradztwa i Informacji Difin, Warszawa
2007.
Marzec A.: Chemia kosmetyków. Surowce, produkty, preparatyka wyrobów. TNOiK, Toruń 2009.
Marzec A.: Chemia nowoczesnych kosmetyków. Substancje aktywne w nowoczesnych preparatach i zabiegach kosmetycznych. TNOiK, Toruń
2010.
Stróżyńska A.: Ochrona konsumentów w Unii Europejskiej i Polsce. Dom Wyd. ELIPSA, Warszawa 2000.
Ustawa z dnia 27 lipca 2002 r. o szczególnych warunkach sprzedaży konsumenckiej
oraz zmianie Kodeksu Cywilnego (Dz.U. z 2002 r. Nr 141, poz. 1176).
Ustawa z dnia 16 lutego 2007 r. o ochronie konkurencji i konsumentów (Dz. U. z 2007 r. Nr 50, poz. 331 z późn. zm.).
Ustawa z dnia 23 sierpnia 2007 r. o przeciwdziałaniu nieuczciwym praktykom rynkowym (Dz. U. z 2007 r. Nr 171, poz. 1206).
Ustawa z dnia 30 marca 2001 r. o kosmetykach (Dz. U z 2001 r. Nr 42, poz.473 z późn. zm.).
Mazurek-Łopacińska K.: Zachowania nabywców i ich konsekwencje marketingowe. Wyd. PWE, Warszawa 2003.
Rudnicki L.: Zachowanie konsumentów na rynku. Wyd. PWE, Warszawa 2000.
Materiały i publikacje Federacji Konsumentów.
Materiały i publikacje Urzędu Ochrony Konkurencji i Konsumentów.
Publikacje w czasopismach branżowych:
Przegląd Kosmetologiczny
Kosmetyka Profesjonalna
Cabines Polska
Les Nouvelles Esthetiques & Spa Polska
Postępy Kosmetologii
KHiU
KHiU
Nr 4_7_37_2_6_3_1106
Przedmiot: Organizacja usług żywieniowych
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
3
5
1.2
1.2
L
P
S
W
Ć
18
18
L
P
S
36
1 nie dotyczy
Cele przedmiotu:
1 zapoznanie studentów z organizacją i zasadami funkcjonowania rynku usług żywieniowych
Symbol EKP
K_W03; K_W05;
K_W10; K_W12;
K_W16; K_W18
01
określić miejsce usług żywieniowych w życiu konsumenta oraz czynniki ich
rozwoju
02
przedstawia cechy i wyróżniki zachowań żywieniowych konsumentów w aspekcie K_W02; K_W05;
rozwoju i zarządzania usługami żywieniowymi
K_W07; K_W08; K_W13
03
zidentyfikować i dobierać różne formy usług żywieniowych do potrzeb
konsumentów
K_U05; K_U06; K_U08;
K_U18; K_U20; K_U23;
K_K01
04
dokonać analizy rynku usług żywieniowych oraz zaprojektować ofertę usług do
różnych segmentów rynku
K_U09; K_U14; K_U17;
K_U20; K_U21; K_U26;
K_U28; K_K02; K_K03;
K_K04
05
określić priorytety społeczne w rozwoju usług żywieniowych i rozumie ich
ważność, uzasadnia społeczną wagę jakości żywienia
K_K01; K_K03; K_K05;
K_K07
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Zagadnienia
W
Pojęcie i zakres usług żywieniowych.
Funkcje usług żywieniowych.
Mikro i makroekonomiczne determinanty rozwoju rynku usług żywieniowych.
Konsument na rynku usług gastronomicznych.
Istota, poziomy i specyfika produktu w gastronomii.
Podstawowe formy usług żywieniowych.
Podsystemy na rynku usług gastronomicznych.
Strategie rozwoju produktu w w usługach gastronomii indywidualnej.
Strategie produktu w gastronomii systemowej.
Usługi żywieniowe jako komponent produktów turystycznych i hotelarskich.
Dystrybucja usług żywieniowych.
Elementy kształtowania jakości i konkurencyjności usług żywieniowych.
Systemy zapewnienia jakości w gastronomii.
Marketing i promocja na rynku usług żywieniowych.
Nowe trendy i innowacje w strategii rozwoju gastronomii w Polsce i na świecie.
Ć
L
P
S
01; 02
01; 03; 05
01
01; 02; 03; 04
01; 04
02; 03
04; 05
01; 03; 04; 05
01; 03; 04; 05
01; 03; 04; 05
03
01; 03; 04
01; 03; 05
02; 04
02; 03; 04
1
1
1
1
1
3
1
1
1
1
2
1
2
1
1
2
1
1
2
4
1
1
1
1
1
2
Odn. do EKP
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
01
X
X
X
02
X
X
X
03
X
X
X
04
X
X
X
X
X
05
Semestr
3
uczestnictwo, aktywność, esej i prezentacja, egzamin testowy
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
18
25
15
1
1
60
2
15
20
2
3
58
2
4
30
43
Literatura:
Semestr
3
Semestr
3
1. Arkuszyński Cz. Gastronomia hotelowa, Ministerstwo Gospodarki, Warszawa 2001
2. Dominik P., Zasady i organizacja żywienia w turystyce,Wyd. AlmaMer, Warszawa 2011
3. Gawęcki J., Mossor-Pietraszewski Teresa (red.),Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu, PWN,Warszawa 2008
4. Grontkowska A., Klepacki B., Ekonomika i organizacja w gastronomii, Wyd. Format-AB, Warszawa 2008,
5. Jeżewska-Zychowicz M., Zachowania żywieniowe, Wyd. SGGW, Warszawa 2007
6. Kowalczuk J., Dystrybucja usług gastronoicznych,`Food Service` 2002, nr 5
7. Marketing usług turystycznych, red. Panasiuk A.,PWN, Warszawa 2011
8. Milewska M.,Prączko A., Stasiak A.,Podstawy gastronomii,PWE, Warszawa 2010
9. Pilska M., Jeżewska-Zychowicz M., Psychologia żywienia, Wyd. SGGW, Warszawa 2008
10. Sala J., Marketing w gastronomii, PWE, Warszawa 2011
1. Czasopisma: Przegląd Gastronomiczny, Przemysł Spożywczy
2. Czubała A., Dystrybucja produktów,PWE, Warszawa 2001
3. Górska-Warsewicz H., Rachunkowość i finanse w gastronomii, Wyd. Format-AB, Warszawa 2008,
dr Romuald Zabrocki
KHiU
dr Romuald Zabrocki
KHiU
Nr
Przedmiot:
4_7_21_2_6_3_460
Kierunek/Poziom
Planowanie i zagospodarowanie inwestycji turystyczno
hotelarskich
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Organizacja Usług Turystyczno-Hotelarskich
Forma studiów:
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
3
5
0.6
1.2
L
P
S
W
Ć
9
18
L
P
S
27
1
Podstawowa wiedza z zakresu organizacji i zarządzania w turystyce oraz znajomość podstawowych zasad i reguł
funkcjonowania podmiotów turystycznych na rynku.
Cele przedmiotu:
1
Celem przedmiotu jest zaznajomienie studentów ze specyfiką funkcjonowania touroperatorów na współczesnym
rynku, zarówno w kontekście zmian i trendów tego rynku jak i aktualnych problemów branży. Studenci zyskają
wiedzę i umiejętność z zakresu działań wspierających konkurencyjność branży w tym w kontekście coraz lepszego
spełniania potrzeb rynku.
Symbol EKP
EKP1
Charakteryzuje i klasyfikuje działalność turoperatorską w Polsce.
K_W09, K_W11, K_U04
EKP2
Opisuje kierunki rozwoju rynku turoperatorów i wyjaśnia czynniki mające wpływ
na te tendencje.
K_W10, K_U01
EKP3
Różnicuje i opisuje modele biznesowe na rynku biur podróży.
K_W08, K_W09
EKP4
Analizuje czynniki wpływające na kształtowanie pozytywnego wizerunku
touroperatora i weryfikuje ich znaczenie
K_W08, K_W09, K_U05
EKP5
Opisuje wybrane oferty turoperatora i wyjaśnia ich strukturę w kontekście
tendencji rozwoju popytu turystycznego.
K_W11, K_U01, K_U05
EKP6
Wylicza i charakteryzuje formy i zakres współpracy pomiędzy turoperatorami a
kontrahentami w procesie sprzedaży i dystrybucji ofert turystycznych.
K_W08, K_W09
EKP7
Prawidłowo identyfikuje i proponuje rozwiązania pojawiających się problemów i
dylematów w działalności turoperatorskiej.
K_W10, K_U01, K_K03
EKP8
Ukazuje i dyskutuje istotę i specyficzny charakter pracy w działalności
turoperatorskiej.
K_W11, K_U22
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
1
2
Zagadnienia
Miejsce i rola usług touroperatorskich na rynku turystycznym.
Organizacja i funkcjonowanie działalności turoperatorskiej w Polsce. Finansowe zabezpieczenia i kontrola
działalności biur podróży.
Rynek turoperatorów w Polsce i na świecie. Kierunki rozwoju i wiodące trendy.
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
EKP1
1
EKP1, EKP8
1
2
EKP2
4
Modele biznesowe na rynku biur podróży - zarządzanie relacjami z biurami agencyjnymi. Franchising w
działalności touroperatorskiej.
2
1
EKP3, EKP7
5
Kształtowanie wizerunku touroperatora na rynku turystycznym. Wybrane czynniki determinujące jakość
usług biur podroży. Nagrody, wyróżnienia, rekomendacje i ich promocyjne znaczenie.
2
1
EKP4
6
Produkt biur podróży a potrzeby i oczekiwania rynku. Charakterystyka wybranych ofert. Przykłady dobrych
praktyk.
2
EKP5
7
System promocji, dystrybucji i sprzedaży ofert turystycznych. Współpraca turoperatorów z krajowymi i
zagranicznymi kontrahentami.
1
2
EKP6
8
Współpraca turoperatorów z gestorami bazy noclegowej. Charakterystyka umów. Zasady współpracy i
kształtowania wzajemnych relacji. Kodeks Postępowania Praktycznego.
1
3
EKP1, EKP7
Rola i znaczenie targów turystycznych w działalności turoperatorskiej.
9
EKP4, EKP6
1
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Symbol EKP
Test
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
EKP1
X
X
EKP2
X
X
EKP3
X
EKP4
X
Zaliczenie
praktyczne
Inne
X
EKP5
X
EKP6
X
X
EKP7
X
EKP8
X
X
Semestr
3
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
18
10
10
40
10
29
2
20
88
2
4
10
57
Literatura:
Semestr
3
Semestr
3
1.GOŁEMBSKI G.: Przedsiębiorstwo turystyczne w gospodarce wolnorynkowej, Akademia Ekonomiczna, Poznań 1999.
2.KONIECZNA-DOMAŃSKA A.: Biura podróży na rynku turystycznym, Wyd. nauk. PWN, Warszawa 1998.
3.RAPACZ a.: Przedsiębiorstwo turystyczne w gospodarce rynkowej, AE, Wrocław 2001.
4.YALE P.: Działalność turoperatorska, Wyd. Wiedza i Życie, Warszawa 2001.
5. Kruczek Z., Obsługa ruchu turystycznego, Wyd. Proksenia, Kraków 2010
1.ALEJZIAK B.: Organizacja i technika pracy biurowej w turystyce, ALBIS, Kraków 2002.
2.DAVIDSON R.: Turystyka, PAPT S.A., Warszawa 1996.
3.JĘDRZEJCZYK I.: Nowoczesny biznes turystyczny, Ekostrategie w zarządzaniu firmą, PWN, Warszawa 2000.
4.MAZURKIEWICZ L.: Planowanie marketingowe w przedsiębiorstwie turystycznym, PWE, Warszawa 2002.
dr inż. Katarzyna Biełuszko
KOUTH
dr Joanna Kizielewicz
dr inż. Aleksandra Grobelna
KOUTH
KOUTH
Nr 4_7_21_2_6_3_461
Przedmiot: Planowanie promocji i sprzedaży
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
3
5
0.6
0.6
L
P
S
W
Ć
9
9
L
P
S
18
Cele przedmiotu:
Symbol EKP
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Zagadnienia
Podstawy organizacyjne
Marketing, promocja ,plaowanie;Istota i funkcje planowania w procesie marketingu
Charakterystyka przesłanek stosowania promocji dla efektywnej sprzedaży;
Zasoby przedsiębiorstwa a promocja produktów i sprzedaż
Instrumenty promocji a warunki niepewności i ryzyka
Nowoczesne środki promocji: Internet i media społecznościowe
Sprzedaz osobista
Rola badań marketingowych dla efektywnej promocji sprzedazy
Podsumowanie pzredmiotu - dyskusja kończaca
W
Ć
1
1
1
1
2
1
2
2
2
2
1
1
L
P
S
Odn. do EKP
1
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
3
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
Literatura:
Semestr
W
Ć
L
P
S
9
9
9
9
0
0
18
3
Payne A. Marketing usług
Rogoziński K. Nowy marketing usług
Kotler Ph. Marketing. Analiza i wdrażanie
Semestr
3
Panasiuk A. Marketing usług turystycznych
dr hab. Barbara Marciszewska prof. nadzw. AM
KOUTH
dr hab. Barbara Marciszewska prof. nadzw. AM
KOUTH
Nr 4_7_36_2_6_3_985
Przedmiot: Projektowanie działalności gospodarczej
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
3
4
0.6
0.6
L
P
S
W
Ć
9
9
L
P
S
18
1 Znajomość podstaw zarządzania.
Cele przedmiotu:
1
Zapoznanie studentów z elementami procesu projektowania rodzajów działalności gospodarczej. Doskonalenie
umiejętności prowadzenia dyskusji i pracy w grupach nad tworzeniem projektu.
Symbol EKP
EKP1
Opisuje rodzaje i zasady prowadzenia działalności gospodarczej.
K_W03, K_W07, K_W08,
K_W09
EKP2
Charakteryzuje elementy procesu tworzenia podmiotów gospodarczych.
K_W10, K_W11, K_W12,
K_W16
EKP3
Określa ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości. K_W20
EKP4
Analizuje i interpretuje informacje z dostępnej literatury i źródeł elektronicznych
związane
z prowadzeniem działalności gospodarczej.
K_U01, K_U05
EKP5
Proponuje podstawowe metody i narzędzia badawcze w tworzeniu projektu
działalności gospodarczej.
K_U03
EKP6
Demonstruje umiejętność poprawnego wnioskowania
na podstawie danych pochodzących z różnych źródeł.
K_U06, K_U12, K_U13
EKP7
Przygotowuje pracę pisemną w grupie dotyczącą utworzenia przedsiębiorstwa z
wykorzystaniem podstawowych ujęć teoretycznych i innych źródeł.
K_U18, K_U19, K_U22
EKP8
EKP9
Docenia potrzebę uczenia się przez całe życie.
Współprauje w grupie, przyjmując w niej różne role.
K_K01
K_K02
EKP10
Wykazuje aktywność sposób przedsiębiorczy oraz ustala priorytety służące
realizacji określonego przez siebie i innych zadania.
K_K01, K_K04, K_K07
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
Istota działalności gospodarczej na rynku - pojęcie i elementy rynku, specyfika działalności gospodarczej.
1
1
EKP1, EKP3,
EKP4
2
Podstawowe zagadnienia związane z podjęciem działalności gospodarczej - wybór przedmiotu i zakresu
działalności, określenie źródeł
i wielkości kapitału, lokalizacji, formy organizacyjno-prawnej, organizacji firmy, rynku docelowego,
rejestracja firmy.
2
2
EKP2, EKP4,
EKP7, EKP9,
EKP10
3
Badanie czynników oraz podmiotów otoczenia firmy - makrootoczenie
i mikrootoczenie.
2
2
EKP7, EKP9,
EKP10
4
Projektowanie oferty przedsiębiorstwa i sposoby wprowadzenia oferty
na rynek - asortyment handlowy, zakres usług, informowanie podmiotów rynku o ofercie firmy.
2
2
EKP2, EKP4,
EKP7, EKP9,
EKP10
5
Pozyskiwanie i utrzymywanie klientów - metody pozyskania klientów, budowanie lojalności klientów.
1
1
EKP4, EKP6,
EKP7, EKP9,
EKP10
Wybrane metody analizy strategicznej.
6
1
EKP5
1
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Symbol EKP
Test
Inne
EKP1
X
X
EKP2
X
X
EKP3
X
EKP4
X
X
EKP5
X
EKP6
X
EKP7
X
EKP8
X
EKP9
X
EKP10
X
X
Semestr
3
Znajomość zagadnień przedstawianych na wykładzie, pogłębionych własnymi studiami literaturowymi studenta (według treści programowych).
Aktywność studenta w czasie dyskusji i zadań grupowych w trakcie ćwiczeń. Przygotowanie w grupie i prezentacja projektu działalności
wybranego przedsiębiorstwa.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
9
20
10
20
2
9
2
51
2
30
1
3
20
22
Literatura:
Semestr
3
Semestr
3
1.Sławińska M., Zarządzanie przedsiębiorstwem handlowym, PWE, Warszawa 2002.
2.Szumilak J.(red.), Handel detaliczny. Funkcjonowanie i kierunki rozwoju,
Oficyna Ekonomiczna, Kraków 2004.
3.Daszkowska M.(red.), Marketing. Ujęcie systemowe,Wyd. Politechniki
Gdańskiej, Gdańsk 2005.
4.Czubała A., Jonas A., Smoleń T.,Wiktor J.W., Marketing usług, Oficyna
Ekonomiczna, Kraków 2006.
5.Gierszewska G., Romanowska M., Analiza strategiczna przedsiębiorstwa, PWE,
Warszawa 2001.
1.Otto J., Olczak A., Marketing w handlu i usługach, Politechnika Łódzka,
Łódź 2007.
2.Daszkowska, Usługi. Produkcja, rynek, marketing, Wyd. Naukowe PWN, Warszawa
1998.
3.Obłój , Strategia sukcesu firmy, PWE, Warszawa 2002.
4.Rutka, Organizacja przedsiębiorstw. Przedmiot projektowania, Uniwersytet
Gdański, Gdańsk 1996.
dr Grażyna Złotkowska
KHiU
dr Grażyna Złotkowska
KHiU
Nr 4_7_31_2_6_3_518
Przedmiot: Projektowanie przedsięwzięc handlowo usługowych
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
3
5
1.2
1.2
L
P
S
W
Ć
18
18
L
P
S
36
1 Podstawy wiedzy z zarządzania i handlu
Cele przedmiotu:
1
Celem przedmiotu jest zapoznanie Studentów z elementami zarządzania przedsiębiorstwem handlowym,
projektowania przedsięwzieć handlowych i zdobycie umiejętności związanych z podejmowaniem decyzji
strategivznych i operacyjnych w zarządzaniu przedsiębiorstwem handlowym.
Symbol EKP
EKP W1
Ma podstawową wiedzę na temat różnych rodzajach struktur i instytucji oraz
normach i regułach prawnych dotyczących projektowania przedsięwzieć
handlowych i usługowych
EKP W2
Ma podstawową wiedzę dotyczącą zarządzania przedsiębiorstwem handlowym i jej
wpływu na jakość i zna możliwości wykorzystania jej w indywidualnej
K_W07, K_W08, K_W20
przedsiebiorczości
EKP W3
Zna znaczenie psychologicznych aspektów kształtowania przedsięwzieć
handlowych, ma podstawową wiedzę o człowieku i budowaniu więzi niezbędną w
działalności handlowej
K_W11,K_W12
EKP W4
Zna i rozumie podstawowe pojęcia dotyczące handlu oraz ma wiedzę z zakresu
społecznych, ekonomicznych i prawnych uwarunkowań przedsięwzieć
handlowych
K_W16
EKP U1
Potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne oraz posługiwać się
obowiązującymi normami prawnymi przy projektowaniu przedsięwzieć
handlowych
K_U01
EKP U2
Potrafi pozyskiwać i interpretować wiedzę z dostępnych źródeł, w tym literatury i
internetu
K_U04, K_U05,K_U26
EKP U3
Potrafi zastosować podstawowe metody badania i analizy w dzialalności
handlowej
K_U03, K_U06, K U13
EKP U4
Wykorzystuje zdobytą wiedzę w pracy zawodowej i samodzielnie ją poszerza
K_U18, K_U19, K_U20,
K_U22
EKP K1
Prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy poszerzając wiedzę i współpracując K_K01, K_K02, K_K03,
z zespołem
K_K06
EKP K2
Potrafi myśleć w sposób przedsiębiorczy i określać priorytety efektywnego
działania
K_K04, K_K07
EKP K3
Ma świadomość ważności wiedzy pozatechnicznej towaroznawcy
K_K05
K_W03,K_W09,K_W10
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
Przedsiębiorstwo handlowe – problemy techniczne i organizacyjne.
Istota i cechy przedsiębiorstwa handlowego.
Determinanty funkcjonowania przedsiębiorstw handlowych.
Przemiany w handlu.
2
Organizacja przedsiębiorstwa handlowego.
Uwarunkowania organizacji przedsiębiorstw.
Zasady organizacji przedsiębiorstwa.
Organizacja firmy według koncepcji marketingowej.
3
Zarządzanie przedsiębiorstwem handlowym.
Podstawy zarządzania przedsiębiorstwem o orientacji rynkowej. Koncepcje i techniki zarządzania
przedsiębiorstwem handlowym.
Merchandising jako koncepcja zarządzania.
4
Zatrudnienie i płace w przedsiębiorstwie handlowym
Rekrutacja pracowników. Formy zatrudnienia.
2
EKP W1, EKP
W4, EKP U4,
EKP K3
3
2
EKP W 1, EKP
W2, EKP W4,
EKP U1, EKP
U2, EKP U3,
EKP K2, EKP
K3
2
EKP W1, EKP
W3,EKP W4,
EKP U4, EKP
K1, EKP K2
3
EKP W1, EKP
W3,EKP W4,
EKP U1, EKP
U2, EKP K3
2
2
5
Sfera sprzedaży detalicznej.
Zarządzanie kategorią. Space planing, looping itp.
2
3
EKP W1, EKP
W2, EKP W4,
EKP U2, EKP
U3, EKP U4,
EKP K1, EKP
K2, EKP K3
6
Baza materialno-techniczna handlu.
Cele polityki a baza materialno-techniczna. Ocena bazy materialno-technicznej. Formy organizacji sieci
detalicznej. Tendencje rozwoju bazy materialno-technicznej.
3
3
EKP W2, EKP
W3,EKP W4,
EKP U3, EKP
K2, EKP K3
2
EKP W1, EKP
W2, EKP W3,
EKP W4, EKP
U1, EKP U3,
EKP K1, EKP
K3
3
EKP W2, EKP
W3,EKP W4,
EKP U2, EKP
U3, EKP K3
7
Innowacje i postęp w handlu.
Nośniki postępu w handlu. Bariery rozwoju handlu.
8
Aktywizacja sprzedaży.
Techniki cenowe. Techniki pozacenowe – sampling, collector, merchandising.
2
2
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Symbol EKP
Test
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
EKP W1
X
X
EKP W2
X
X
EKP W3
X
EKP W4
X
X
EKP U1
X
X
EKP U2
X
X
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
X
X
EKP U3
X
EKP U4
X
X
EKP K1
X
EKP K2
X
X
EKP K3
X
X
X
X
X
Semestr
3
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
W
Ć
L
P
S
18
18
19
15
5
Łącznie godzin
12
1
6
5
1
50
2
50
2
4
18
38
Literatura:
Semestr
3
Semestr
3
1.Chwałek J. , Innowacje w handlu, PWE, Warszawa 2001
2.Czubała A., Dystrybucja produktów, PWN, Warszawa 1996
3.Futrell Ch. M., Nowoczesne techniki sprzedaży. Metody prezentacji, profesjonalna obsługa, relacje z klientem, Oficyna Ekonomiczna, Kraków
2004
4.Gryfin R. W., Podstawy zarządzania organizacjami, PWN, Warszawa, 1995
5.Kałążna- Drewińska U., Iwankiewicz- Rak B., Marketing w handlu, Akademia Ekonomiczna, Wrocław 1999
6.Kałążna Drewińska U, Iwankiewicz –Rak B., Organizacja i technika handlu, Wyd. AE we Wrocławiu, Wrocław, 1993
7.Kreikebaum H., Strategiczne planowanie w przedsiębiorstwie, PWN, Warszawa 1997
8.Otto J., Olczak A., Marketing w handlu i usługach, Politechnika Łódzka 2007
9.Sullivan M., Adcock D., Marketing w handlu detalicznym, Oficyna Ekonomiczna, Kraków 2003
10.Szumilak J. (red.), Handel detaliczny. Funkcjonowanie i kierunki rozwoju, Oficyna Ekonomiczna, Kraków 2004
11.Sikorski Cz., Kształtowanie kultury organizacyjnej, Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego, Łódź 2009
1.Baruk A.I., Jak skutecznie oddziaływać na odbiorców?, Towarzystwo Naukowe Organizacji i Kierownictwa, Toruń 2006
2.Domański T., Strategie rozwoju handlu, PWE, Warszawa 2005
3.Kieżel E. (red.), Konsument i jego zachowania na rynku europejskim, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 2010
4.Ohoven M., Magia sprzedaży, czyli jak oczarować klienta, Business Press, Warszawa 1994
5.Sławińska M. (red.), Modele biznesu w handlu detalicznym, Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Poznań 2010
6.Witek L., Merchandising w małych i dużych firmach handlowych, Wyd. C. H. Beck, Warszawa 2007
7.Tkaczyk J., Skuteczna sprzedaż, Poradnik działu handlowego i marketingu, Wyd. C. H. Beck, Warszawa 2004
8.Stewart G., Skuteczne zarządzane sprzedażą, Jak stworzyć najlepszy dział sprzedaży, WPSB, Kraków 1997.
9.Czasopisma: „Handel Wewnętrzny”, „Ekonomika i Organizacja Przedsiębiorstwa”, „Poradnik Handlowca”
dr Marzena Wanagos
KHiU
dr Marzena Wanagos
KHiU
Nr 4_7_0_2_6_2.3.4_838
Przedmiot: Seminarium magisterskie
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
2
3
4
5
0
0
W
Ć
L
P
S
W
Ć
L
P
0.6
1.2
1.2
S
9
18
18
45
Cele przedmiotu:
Symbol EKP
Treści programowe:
Semestr 2
Lp
1
2
3
4
5
Zagadnienia
W
Ć
L
P
Ustalenie tematu pracy magisterskiej
Ustalenie planu pracy magisterskiej
Dobór literatury
Ustalenie zakresu i metodyki badania
Poznanie metodyki pisania pracy magisterskiej
S
Odn. do EKP
1
1
1
4
2
Semestr 3
Lp
1
Zagadnienia
W
Ć
L
P
Konsultowanie pisanej pracy magisterskiej oraz przygotowywanego badania
S
Odn. do EKP
18
Semestr 4
Lp
1
2
Zagadnienia
W
Ć
Konsultowanie pisanej pracy magisterskiej
Przygotowanie do egzaminu magisterskiego
L
P
S
Odn. do EKP
16
2
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
2
3
4
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
W
Ć
L
P
S
45
Łącznie godzin
45
0
45
45
Literatura:
Semestr
2
Krajczyński E., Metodyka pisania prac dyplomowych, Wydawnictwo Uczelniane WSM, Gdynia, 1998.
Literatura adekwatna do tematu pracy.
3
4
Semestr
dr Owczarek Tomasz Prodziekan Ds Kształcenia
PWPiT
prof. dr hab. inż. Piotr Przybyłowski prof. zw. AM
prof. dr hab. inż. Piotr Palich
dr Elżbieta Gerstmann
dr hab. inż. Aneta Ocieczek prof. nadzw. AM
dr inż. Jacek Hałaczkiewicz
dr Romuald Zabrocki
KTiZJ
KOUTH
KOUTH
KOUTH
KOUTH
KHiU
KHiU
KHiU
KTiZJ
KTiZJ
Nr 4_7_37_2_6_3_582
Przedmiot: Technologia potraw
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
3
7
1.2
Ć
L
P
S
1.8
W
Ć
L
18
P
S
27
45
1 biochemia żywności, towaroznawstwo produktów spożywczych, przechowalnictwo żywności
Cele przedmiotu:
1
Wskazanie właściwych metod obróbki wstępnej i termicznej surowców żywnościowych celem ich zastosowania w
terapii żywieniowej wybranych jednostek chorobowych.
Przedstawienie przemian składników żywności zachodzących w trakcie procesu technologicznego, omówienie
zależności między procesem przetwarzania żywności a obniżeniem/podwyższeniem jej wartości żywieniowej,
występowaniem w żywności związków kancerogennych oraz związków wpływających na występowanie nietolerancji
i alergii pokarmowych
Symbol EKP
EKP 1
Decyduje o przeznaczeniu poszczególnych składników pokarmowych do celów
technologicznych, przytacza wyszukane przez siebie informacje ze źródeł
naukowych, weryfikuje swoje poglądy, argumentuje wypracowane stanowisko
EKP 2
Ocenia wpływ procesów technologicznych na zawartość alergenów, substancji
mutagennych, rakotwórczych, przeciw rakotwórczych i zanieczyszczeń żywności
w surowcach i produktach spożywczych.
Wskazuje możliwe modyfikacje zasad prowadzenia prac laboratoryjnych celem
podniesienia bezpieczeństwa realizacji zajęć.
EKP 3
Ocenia wpływ interakcji na zmiany wartości biologicznej żywności i powstawanie
związków toksycznych. Analizuje interakcje wpływające na barwę, zapach,
teksturę i biologiczną wartość żywności. Bierze odpowiedzialność za efekt
końcowy nawet w sytuacji gdy zadanie nie zostało do końca zrealizowane.
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
1
Sacharydy w żywności, budowa i przekształcenia. Występowanie i zastosowanie sacharydów. Budowa
sacharydów. Reaktywność sacharydów. Reakcje specyficzne dla sacharydów. Właściwości fizyczne i
chemiczne polisacharydów.
1
3
2
Właściwości funkcjonalne sacharydów. Mechanizm odczuwania smaku słodkiego. Aromaty i barwniki
pochodzenia sacharydowego. Właściwości teksturotwórcze sacharydów. Substancje balastowe, skrobia
oporna i prebiotyki.
1
3
3
Lipidy. Definicje, klasyfikacja i charakterystyka lipidów: kwasy tłuszczowe, acyloglicerole, alkohole
lipidowe, węglowodory, lipochromy. Reakcje chemiczne kwasów tłuszczowych i acylogliceroli.
1
3
4
Charakterystyka ogólna tłuszczów jadalnych. Pochodzenie, otrzymywanie i skład ogólny tłuszczów. Podział
tłuszczów naturalnych. Skład kwasów tłuszczowych naturalnych. Polimorfizm i struktura krystaliczna.
Funkcjonalne właściwości tłuszczów. Tłuszcze przetworzone i produkty tłuszczowe.
1
3
5
Białka. Budowa i właściwości. Funkcjonalne właściwości białek. Przemiany białek w czasie
przechowywania i przetwarzania żywności. Enzymatyczne i chemiczne modyfikacje białek.
1
3
6
Charakterystyka białek głównych surowców żywnościowych: białka mięśniowe, białka mleka, białka jaja,
białka nasion zbóż, białka nasion roślin oleistych i strączkowych. Białka organizmów jednokomórkowych.
Enzymy pochodzenia mikrobiologicznego. Białka wiążące metale i białka słodkie.
1
3
P
S
Odn. do EKP
7
Niebiałkowe związki azotowe. Występowanie w artykułach żywnościowych. Zmiany w czasie
przechowywania i przetwarzania żywności. Wpływ na jakość żywności.
1
8
Witaminy. Charakterystyka ogólna i podział. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Witaminy
rozpuszczalne w wodzie. Wpływ procesów technologicznych na właściwości witamin.
1
9
Tłuszcz mleczny. Struktura, skład i właściwości prozdrowotne. Struktura fizyczna i skład chemiczny masła.
Naturalne składniki tłuszczu mlecznego. Wpływ procesów technologicznych na właściwości funkcjonalne
masła.
1
10
Alergeny w żywności. Przyczyny powstawania alergii. Mechanizm reakcji alergicznej na pokarmy.
Charakterystyka alergenów pokarmowych. Substancje dodawane do żywności: substancje konserwujące,
substancje słodzące, barwniki, substancje poprawiające smak. Wpływ dodatków do żywności na organizm.
Wpływ procesów technologicznych na zmiany alergenności produktów spożywczych.
3
11
Mutagenne, rakotwórcze i przeciwrakotwórcze składniki żywności. Ocena mutagenności i rakotwórczości
substancji. Charakterystyka związków mutagennych w żywności. Substancje o działaniu
przeciwrakotwórczym.
1
12
Skażenia żywności. Rodzaje, stopień i ekologiczne przyczyny skażenia żywności. Zanieczyszczenie
żywności metalami. Toksyczne działanie metali. Zawartość metali w surowcach żywnościowych. Skażenie
żywności i pasz mikotoksynami. Działanie toksyczne mikotoksyn. Sposoby zapobiegania powstawaniu,
usuwanie lub inaktywacja niektórych mikotoksyn z paszy i żywności. Działanie toksyczne węglowodorów
aromatycznych, azotanów (V) i azotanów (III). Źródła, kumulacja radionuklidów w żywności.
2
13
Interakcje składników żywności. Struktura składników żywności i interakcje fizyczne. Czynniki wpływające
na chemiczne i biochemiczne interakcje składników. Interakcje wpływające na barwę, zapach, teksturę i
reologiczne właściwości żywności. Interakcje zmieniające biologiczną wartość żywności. Powstawanie
związków toksycznych.
3
3
6
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
EKP 1
X
X
X
EKP 2
X
X
X
EKP 3
X
X
X
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
uzyskanie zakładanych efektów kształcenia, 100% obecność na zajęciach, przystąpienie i pozytywna ocena z kolokwiów cząstkowych - próg
3
zaliczenia 60%,wykonanie ćwiczeń praktycznych i ich zaliczenie na pozytywną ocenę - próg zaliczenia 60%
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
27
25
25
50
25
5
73
2
102
3
5
102
50
Literatura:
Semestr
3
Semestr
Sikorski Z.E.(red.), Chemia żywności, T.1. Wyd. Nauk. PWN 2007
Sikorski Z.E.(red.), Chemia żywności. Sacharydy, lipidy, białka, T.2. Wyd. Nauk. PWN 2007
Sikorski Z.E.(red.), Chemia żywności. Odżywcze i zdrowotne właściwości składnikow żywności, T.3. Wyd. Nauk. PWN 2007
Praca zb., Kucharz & Gastronom - Vademecum, Wyd. Rea, Warszawa 2003.
Świderski F., Towaroznawstwo żywności przetworzonej, Wyd. SGGW, Warszawa 1999.
Świderski F., Żywność wygodna i funkcjonalna, WNT, Warszawa 1999.
Zalewski S. (red.), Podstawy technologii gastronomicznej, WNT, Warszawa 1997.
3
Publikacje w czasopismach: Nowości Gastronomiczne, Przegląd Gastronomiczny, Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy, Przy Stoliku, Food Service,
Gastronomia, Hotelarstwo, Żywienie Zbiorowe, Bezpieczeństwo i Higiena Żywności.
Inne materiały edukacyjne wskazywane przez wykładowcę w tym pozycje książkowe z serii Instytutu Żywności i Żywienia .
Materiały edukacyjne rozdawane studentom podczas wykładów i ćwiczeń.
dr inż. Anna Platta
KHiU
dr inż. Anna Platta
KHiU
Nr
Przedmiot:
4_7_21_2_6_3_588
Kierunek/Poziom
Time sharing i zarządzanie nieruchomościami w
hotelarstwie
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Forma studiów:
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
3
7
1.2
Ć
L
P
S
W
Ć
L
P
S
18
18
1 Student powinien posiadać podstawowa wiedzę w zakresie hotelarstwa, turystyki
Cele przedmiotu:
1 Przygotowanie teopretyczne do podejmowania decyzji odnośnie stosowania nowych koncepcji w branży
Symbol EKP
EKP1
Ma rozszerzoną wiedzę o różnych rodzajach struktur i instytucji społecznych
(kulturowych, politycznych, prawnych, ekonomicznych) oraz pogłębioną w
K_W03
odniesieniu do wybranych struktur, w szczególności ich istotnych elementach oraz
relacjach między nimi
EKP2
Ma wiedzę dotyczącą zarządzania, w tym zarządzania jakością i prowadzenia
działalności gospodarczej
K_W08
EKP3
Potrafi pozyskiwać, analizować, integrować i wykorzystywać informacje z
dostępnej literatury, baz danych, w tym źródeł elektronicznych, także w języku
angielskim bądź języku obcym, uznawanym za podstawowy dla dziedzin nauki i
dyscyplin naukowych, potrafi integrować uzyskane informacje, dokonywać ich
interpretacji i krytycznej oceny, a także wyciągać wnioski oraz formułować i
wyczerpująco uzasadniać opinie
K_U05
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Zagadnienia
W
Dodatkowe korzyści w turystyce - timesharing jako oferta gwarantująca korzyści.
Geneza timesharingu, jego rozwój. Przykładowe produkty turystyczne timesharingu.
Timesharing w Polsce. Uwarunkowania prawne. Umowa timesharingu.
Hotele condo, geneza, problemy finansowe developerów, dzielenie się kosztami.
Kooperatywy i syndykaty współwłaścicieli, granice własności, zastosowania w branży turystycznej.
Problemy prawne systemu condo, zasady zawierania umów. Inwestycja alternatywna?
Umowa hotelarska, umowa najmu, umowa dzierżawy - zastosowania.
Leasing jako umowny stosunek cywilno prawny. Rodzaje lesingu.
Podmioty i przedmioty leasingu. Leasing zwrotny. Przykłady z branży turystycznej.
Franczyza, rodzaj umowy licencyjnej. Definicje.
Systemy franczyzowe. Dominująca rola franczyzodawcy.
Franczyza na świecie - w hotelarstwie i gastronomii.
Uczciwa franczyza? Systemy franczyzowe w hotelarstwie polskim.
Przykładowe hotelowe systemy franczyzowe, opłaty.
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
EKP1
EKP2
EKP2
EKP3
EKP2
EKP3
EKP3
EKP1
EKP2
EKP1
EKP1
EKP1
EKP4
EKP4
1
1
1
2
1
3
1
1
1
1
1
1
1
2
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Symbol EKP
Test
Kolokwium
EKP1
X
X
EKP2
X
X
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
EKP3
X
X
Semestr
3
Student uzyskał zakładane efekty kształcenia.
Student uczęszczał na wykłady (dopuszczalne dwie nieobecności).
Kolokwium końcowe, próg zaliczeniowy 60%. Ocena końcowa = 80% kolokwium +20% frekwencja.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
25
12
55
2
2
12
18
Literatura:
Semestr
3
Semestr
Ustawa z dnia 13 lipca 2000 r. o ochronie nabywców prawa korzystania z budynku lub pomieszczenia mieszkalnego w oznaczonym czasie w
każdym roku oraz o zmianie ustaw Kodeks cywilny, Kodeks wykroczeń i ustawy o księgach wieczystych i hipotece, Dz.U. 2000 nr 74 poz. 855
Ziółkowska M.J.: Franczyza Nowoczesny model rozwoju biznesu, CeDeWu 2010 r.
KOUTH
KOUTH
Nr 4_7_21_2_6_3_600
Przedmiot: Turoperator na rynku turystycznym
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
3
6
0.6
0.6
L
P
S
W
Ć
9
9
L
P
S
18
1
Znajomość specyfiki procesu usługowego w turystyce oraz podstawowych zasad i reguł obsługi konsumenta na
współczesnym rynku turystycznym.
Cele przedmiotu:
1
Celem przedmiotu jest przedstawienie wiodących zagadnień z zakresu etyki i współczesnej etykiety w obsłudze
klienta. W treściach przedmiotu odniesiono się zarówno do standardów etycznych obsługi klienta jak i przedstawiono
główne zasady etykiety szeroko pojętej obsługi klienta, odnosząc się w tym do specyfiki wymogów obsługi różnych
grup klientów. Ponadto omówione zostały zasady i sposoby reagowania na pojawiające się konflikty i trudności w
obsłudze klientów- z zachowaniem wymogów etyki i etykiety.
Przedstawione zagadnienia dodatkowo wzbogacono licznymi przykładami dobrych praktyk oraz analizą studiów
przypadku nawiązujących do problematyki merytorycznej przedmiotu.
Symbol EKP
EKP 1
EKP2
Student rozumie i wyjaśnia znaczenie etyki i etykiety w obsłudze klienta.
Student zna i rozumie etyczne standardy obsługi klienta.
K_W05 K_W07
K_W05 K_W07
EKP3
Student rozumie i objaśnia podstawowe zasady etykiety stosowane w kontakcie
usługowym (bezpośrednim, telefonicznym, e-mailowym, i in.)
K_W05 K_W07
EKP 4
Student rozpoznaje i analizuje zachowania etyczne i nieetyczne w obsłudze klienta. K_U05 K_U06 K_U08
EKP 5
Student w sposób etyczny rozwiązuje sytuacje trudne i konfliktowe występujące
podczas obsługi klienta.
K_U05 K_U06
EKP 6
Student potrafi dobrać i zastosować odpowiednie zasady etykiety w obsłudze
różnych grup klientów.
K_U05, K_U08
EKP7
Student dyskutuje trudniejsze problemy, formułuje własne poglądy na dane
zagadnienia i wyraża je zrozumiale.
K_K08
EKP8
Student w sposób etyczny i przedsiębiorczy rozwiązuje zadane problemy.
K_K07
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
Etyka i etykieta w obsłudze klienta – podstawowa terminologia, wprowadzenie i zarys problemu.
1
EKP1
2
Zachowania etyczne pracowników obsługi. Podstawowe uwarunkowania i zasady zachowań etycznych,
przyczyny nieetycznych zachowań pracowników obsługi. Analiza studium przypadków.
1
EKP2, EKP4,
EKP7, EKP8
3
Nawiązywanie kontaktu i zarządzanie wrażeniem. Prezencja i efekt pierwszego wrażenia. Powitanie,
kontakt wzrokowy,przedstawianie, itp. Mowa ciała i jej interpretacja. Budowanie relacji. Przykłady dobrych
praktyk.
1
2
EKP3, EKP6
4
Etykieta dialogu z klientem. Proces i zasady skutecznej komunikacji. Sztuka konwersacji. Bariery
komunikacyjne. Sposoby zwracania się do klientów - przydatne słowa i zdania w dialogu z klientem.
2
1
EKP3, EKP6,
EKP7
5
Etykieta rozmów telefonicznych. Obsługa telefoniczna. Jak zrobić dobre wrażenie przez telefon.
Profesjonalne otwarcie i zamknięcie rozmowy. Zasady savoir-vivre’u w rozmowie telefonicznej.
Telefoniczne faux pas – jak ich unikać i jak na nie reagować. Korzystanie z automatycznej sekretarki.
1
1
EKP3, EKP6,
EKP7
6
Etykieta korespondencji z klientem. Układ i struktura wiadomości, estetyka dokumentu, Poprawność
językowa. Netykieta,e-maile – jak na nie odpowiadać i jak przygotowywać wiadomości tekstowe. Zasady
grzeczności na poczcie elektronicznej.
3
EKP3, EKP6,
EKP7
Metody i techniki rozwiązywania problemów obsługi w oparciu o zasady etyczne i wymogi etykiety.
Napięcia i konflikty w procesie usługowym. Analiza sytuacji trudnej. Style rozwiązywania konfliktów.
Umiejętne zarządzanie reklamacjami. Znaczenie pochwały. Sprawiedliwe strategie naprawcze. Przykłady
dobrych praktyk.
7
1
EKP4, EKP5,
EKP8
2
Symbol EKP
Test
EKP 1
X
EKP2
X
EKP3
X
EKP 4
X
EKP 5
X
EKP 6
X
EKP7
X
EKP8
X
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
3
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
9
5
5
15
10
2
26
1
2
31
2
3
10
22
Literatura:
Semestr
3
Semestr
3
Baker A., Doskonała umiejętność komunikacji, Wyd. Helion, Gliwice 2004.
Cook R.A., Cook G.O., Yale L.J., Etykieta biznesu. Przewodnik, Wyd. Wolters Kluwer, Warszawa 2009.
Jak zapewnić znakomita obsługę klientów, Performance Research Associates, Wyd. Wolters Kluwer, Kraków 2006.
Kalita Z., Etyka w teorii i praktyce. Antologia tekstów, Wyd. Uniwersytetu Wrocławskiego, Wrocław 2001.
Kamińska – Radomska I., Etykieta biznesu czyli międzynarodowy język kurtuazji, Wyd. Studio EMKA, Warszawa 2003.
Leland K., Bailey K., Obsługa klienta, Wyd. RM, Warszawa 1999.
Martin W.B., Zarządzanie jakością obsługi w restauracjach i hotelach, Wyd. Oficyna Ekonomiczna 2006, Kraków 2006.
Sabath A.M., Savoir-Vivre w biznesie, Wyd. Amber, 2002.
Wolff I., Szkoła współczesnego Savoir-Vivre’u, Wyd. Delta, 2002.
Fink K-J., Telefoniczne umawianie spotkań, Wyd. Akademia Sukcesu, HDT Consulting, Warszawa 2005.
Kachniewska M., Zarządzanie jakością usług turystycznych , Wyd. Difin, Warszawa 2002.
McKay M., Davis M., Fanning P., Sztuka skutecznego porozumiewania się, wyd. GWP, Gdańsk 2001.
Pease A., Mowa ciała. Jak odczytywać myśli innych ludzi z ich gestów, wyd. Jedność, Kielce 2003.
Robinson D., Etykieta w biznesie, Wyd. Szkolne i Pedagogiczne , Warszawa 1996.
dr inż. Aleksandra Grobelna
KOUTH
Nr 4_7_21_2_6_3_1159
Przedmiot: Turystyka morska i hotelarstwo okrętowe
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
3
6
0.6
0.6
L
P
S
W
Ć
9
9
L
P
S
18
1 Student powinien posiadac podstawowa wiedzę z zakresu turystyki i hotelarstwa
Cele przedmiotu:
1 Przygotowania do pracy w szeroko pojętej turystyce morskiej, ewentualnie na statkach
Symbol EKP
EKP1
Ma wiedzę dotyczącą zarządzania, w tym zarządzania jakością i prowadzenia
działalności gospodarczej
K_W08
EKP2
Zna ogólne zasady tworzenia i rozwoju form indywidualnej przedsiębiorczości,
wykorzystującej wiedzę z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych,
właściwych dla kierunku towaroznawstwo
K_W20
EKP3
Potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne,
prawne, ekonomiczne), analizować ich przyczyny i przebieg, formułować własne
opinie na ten temat oraz stawiać proste hipotezy badawcze oraz je weryfikować
K_U01
EKP4
Potrafi pozyskiwać, analizować, integrować i wykorzystywać informacje z
dostępnej literatury, baz danych, w tym źródeł elektronicznych, także w języku
angielskim bądź języku obcym, uznawanym za podstawowy dla dziedzin nauki i
dyscyplin naukowych, potrafi integrować uzyskane informacje, dokonywać ich
interpretacji i krytycznej oceny, a także wyciągać wnioski oraz formułować i
wyczerpująco uzasadniać opinie
K_U05
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Zagadnienia
W
Podstawowe pojęcie stosowane w gospodarcze morskiej i turystyce. Turystyka morska jako produkt
markowy turystyki polskiej Maritme tourism as the mark product of polish tourism
Ć
L
P
S
EKP1
1
Tendencje rozwoju turystyki morskiej i nadmorskiej.
Regionalizacja turystyki morskiej w świecie. Obszary koncentracji turystyki wycieczkowej w Europie.
Przewoźnicy morscy na świecie,
Współpraca międzynarodowa w basenie Morza Bałtyckiego w zakresie rozwoju turystyki morskiej.
Programy Unii Europejskiej w zakresie rozwoju infrastruktury w strefach nadmorskich oraz rozwoju sieci
marin wokół Bałtyku.
1
Odn. do EKP
1
EKP1
EKP1
EKP2
EKP2
1
EKP2
Geneza i rozwój turystyki morskiej w świecie. Rys historyczny rozwoju turystyki morskiej w Polsce.
Charakterystyka hotelarstwa okrętowego i intendentury okrętowej. Intendentura morska.
Geneza i rozwój hotelarstwa okrętowego.
Usługi wchodzące w zakres hotelarstwa okrętowego. Pomiesczenia hotelowe na statkach.
Zadania stanowiskowe załogi hotelowej. Wymagania kwalifikacyjne.
Warunki techniczne i sanitarno higieniczne jako podstawowe kryterium w świadczeniu usług hotelarstwa
okrętowego.
1
2
EKP1
EKP1
EKP1
EKP1
EKP3
1
EKP1
Zasady zaopatrywania statku w inwentarz, materiały, prowiant.
Organizacyjno finansowe aspekty świadczenia usług hotelarstwa oketowego.
Przekraczanie granic, przepisy portowe, celne, higieniczno sanitarne.
1
1
EKP4
EKP3
EKP2
2
1
1
1
2
1
Symbol EKP
Test
Egzamin
Egzamin
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
Inne
ustny
EKP1
X
pisemny
X
praktyczne
EKP2
X
EKP3
X
EKP4
X
Semestr
3
Student uzyskał zakładane efekty kształcenia.
Student uczęszczał na wykłady (dopuszczalne dwie nieobecności).
Student uczęszczał na na ćwiczenia (dopuszczalna jedna nieobecność).
Realizacja wszystkich ćwiczeń, końcowa ocena średnia z ocen uzyskanych z poszczególnych ćwiczeń. Próg zaliczeniowy 55%.
Egzamin końcowy, próg zaliczeniowy 60%. Ocena końcowa = 50% egzamin+30% ćwiczenia+20% frekwencja.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
9
25
10
15
10
1
50
2
29
1
3
15
19
Literatura:
Semestr
3
Semestr
Kic J.: Hotelarstwo okrętowe, WM Gdynia 1975 r.
Kizielewicz J.: Szanse i zagrożenia rozwoju polskiego rynku turystyki morskiej, [w:] Forum Pomorskie, 03/2003, AJF MEDIA, Gdynia 2003.
Kizielewicz J.: Współczesne tendencje rozwojowe w turystyce morskiej, [w:] Problemy turystyki i Hotelarstwa, Zeszyt nr 2, Fundacja Rozwoju
WSM, Gdynia 2002.
Pogorzelski A.: Organizacja i ekonomika hotelarstwa okrętowego, WSM Gdynia, 1985 r.
Milian L.: Rozwój służb hotelowo-gospodarczych w historii żeglugi morskiej, Biblioteka Intendenta Okrętowego, WSM Gdynia, 1975 r.
KOUTH
dr Katarzyna Mysiak
KOUTH
Nr 4_7_21_2_6_3_608
Przedmiot: Turystyka transgraniczna
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
3
6
0.6
0.6
L
P
S
W
Ć
9
9
L
P
S
18
Cele przedmiotu:
Symbol EKP
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
1
2
3
4
5
6
7
Zagadnienia
W
Euroregiony w Polsce
Teoria i pragmatyka współpracy transgranicznej
Obszary współpracy transgranicznej
Granice i ruch graniczny w Europie
Współpraca transgraniczna w Polsce
Podróże po euroregionie Bug
Euroregion Ambar
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
1
1
2
2
1
1
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
3
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
Literatura:
Semestr
W
Ć
L
P
S
9
9
9
9
0
0
18
3
Semestr
W. MalendowskiM. Ratajaczak, Euroregiony - polski krok ku integracji, Atla 2, Wrocław 2000,
M. Adamowicz, J. Bergier, Rozwój obszarów przygranicznych w kontekscie funkcjonowania euroregionów
T. Studzieniecki (red.), Granice, współpraca i turystyka w Europie Bałtyckiej, Akademia Europa Nostra, Gdynia-Lubieszynek
witryny internetowe euroregionów, witryna Stowarzyszenia Europejskich Regionow Granicznych.
dr Tomasz Studzieniecki
KOUTH
dr Tomasz Studzieniecki
KOUTH
Nr 4_7_21_2_6_3_609
Przedmiot: Turystyka w gospodarczo-społecznym rozwoju gmin
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
3
6
0.6
0.6
L
P
S
W
Ć
9
9
L
P
S
18
Cele przedmiotu:
Symbol EKP
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
1
2
Zagadnienia
W
Definicje podstawowych pojęć, tj. region, przestrzeń turystyczna, obszar recepcji, samorząd terytorialny
Czynniki makro i mikroekonomiczne rozwoju turystyki w regionie
1
4
Wybrane działy atrakcyjności inwestycyjnej regionu (infrastruktura usługowa, techniczna, stosunki
ludnościowe)
1
5
Uwarunkowania instytucjonalne i organizacyjne rozwoju gospodarki turystycznej, m.in. PROT, LOT, LGD
1
6
Rola samorządu terytorialnego w stymulowaniu rozwoju turystyki. Aktywność gospodarczo-społeczna
mieszkańców
1
9
10
11
12
13
14
15
Turystyka w planach rozwoju lokalnego, realizacja celów strategicznych
Bariery rozwoju turystyki, m.in. organizacyjne, ekonomiczne, infrastrukturalne
Sytuacja finansowa gmin turystycznych (dochody i wydatki budżetowe). Wykorzystanie wewnętrznych
źródeł finansowania turystyki w regionie. Skuteczność pozyskiwania funduszy zewnętrznych
1
Zintegrowana promocja regionu
Ochrona środowiska i zrównoważony rozwój rolą samorządu lokalnego
1
Partnerstwo publiczno-prawne w zarządzaniu regionem turystycznym. Społeczny wymiar turystyki w
regionie
Turystyka w gospodarczo-społecznym rozwoju gmin na przykładzie województwa pomorskiego
Uwarunkowania mikroekonomiczne rozwoju turystyki w wybranych gminach
Atrakcyjność turystyczna wybranych gmin (walory turystyczne, stan i ochrona środowiska, dostępność
komunikacyjna)
1
1
1
17
Uwarunkowania instytucjonalne i organizacyjne rozwoju gospodarki turystycznej w wybranych gminach,
m.in. PROT, LOT, LGD
1
20
21
22
23
24
Rola samorządu terytorialnego w stymulowaniu rozwoju turystyki w wybranych gminach
Aktywność gospodarczo-społeczna mieszkańców gmin, turystyka w planach rozwoju lokalnego, realizacja
celów strategicznych
1
Bariery rozwoju turystyki, m.in. organizacyjne, ekonomiczne, infrastrukturalne na wybranych przykładach
Sytuacja finansowa gmin turystycznych (dochody i wydatki budżetowe)
1
Wykorzystanie wewnętrznych źródeł finansowania turystyki w regionie, skuteczność pozyskiwania
funduszy zewnętrznych, zintegrowana promocja regionu na wybranych przykładach
Ochrona środowiska i zrównoważony rozwój rolą samorządu lokalnego gmin
Społeczny wymiar turystyki w regionie, kreowanie oferty kulturalnej gmin skierowanej do mieszkańców i
turystów
Odn. do EKP
1
Atrakcyjność inwestycyjna wybranych gmin (infrastruktura usługowa, techniczna, stosunki ludnościowe)
19
S
1
16
18
P
1
Atrakcyjność turystyczna regionu (walory turystyczne, stan i ochrona środowiska, dostępność
komunikacyjna)
8
L
1
3
7
Ć
1
1
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
3
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
9
9
9
0
0
18
Literatura:
Semestr
3
Semestr
3
1. Dąbrowska B. J., Rozwój usług turystycznych w warunkach globalizacji: zarys problematyki, Wyd. WSTiH, Gdańsk 2006.
2. Gryszel P., Czeski Raj jako przykład zarządzania turystyką na poziomie lokalnym w Republice Czeskiej, [w:] Gospodarka turystyczna a grupy
interesu, red. nauk. Wodejko S., Warszawa 2006.
3. Michaliszyn-Ciesnowska M., Organizacja i kompetencje organów administracji publicznej w województwie w zakresie rozwoju turystyki,
Zeszyty Naukowe Wyższej Szkoły Ekonomicznej, Warszawa 2005.
4. Panasiuk A. red., Polityka turystyczna, Fundacja na rzecz Uniwersytetu Szczecińskiego, Szczecin - Kopenhaga 2005.
5. Pawlusiński R., Samorząd lokalny a rozwój turystyki. Przykład gmin Wyżyny Krakowsko-Częstochowskiej, IGiGP UJ, Kraków 2005.
6. Zmyślony P., Samorząd terytorialny jako przywódca w regionie turystycznym, [w:] Gospodarka turystyczna w XXI wieku : globalne wyzwania
i zagrożenia, red. Raszka B., Bosiackiego S., Poznań 2006.
7. Żegleń P., Polskie ustawodawstwo dotyczące partnerstwa publiczno-prywatnego a uwarunkowania 8. wdrażania umów o PPP w praktyce, [w:]
Gospodarka turystyczna a grupy interesu, red. nauk. Stanisław Wodejko, Warszawa 2006.
1. Bosiacki S. i in., red. nauk. Samorządowa koncepcja rozwoju turystycznego gminy, Wyd. Akademii Wychowania Fizycznego, Poznań 1996.
2. Cyrson E., red., Kompendium wiedzy o gospodarce, Wyd. Naukowe PWN, Warszawa 2000.
3. Gołembski G., red., Kompendium wiedzy o turystyce, Wyd. Naukowe PWN, Warszawa-Poznań 2002.
4. Gordon A., red., Turystyka w gminie i powiecie, Polska Organizacja Turystyczna, Warszawa 2003.
Kornak A.S., Jak gospodarować w regionach, gminach, miejscowościach turystycznych i uzdrowiskowych, Comer, Toruń 1997.
5. Łazarek R., Ekonomika turystyki, wybrane zagadnienia, Wyd. Wyższej Szkoły Ekonomicznej, Warszawa 2004.
6. Woś J., Samorząd terytorialny w Polsce po 15 latach transformacji gospodarczej, Instytut Ekonomiczny, Piła 2005.
dr Katarzyna Mysiak
KOUTH
dr Katarzyna Mysiak
KOUTH
Nr
Przedmiot:
4_7_20_2_6_3_622
Kierunek/Poziom
Wspomaganie informatyczne systemów zarządzania
jakością
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Forma studiów:
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
3
7
2
Ć
L
P
S
W
Ć
L
P
S
30
30
1 Rozumie zagadnienia związane z informatyzacją zarządzania Jakością
Rozumie problemy związane z wdrażaniem S.Z.J.- przygotowanie kompleksowego harmonogramu wdrożenia
2
oprogramowania to umożliwiającego
3
Potrafi zastosować narzędzia wspomagające realizację działań korygujących i zapobiegawczych
Cele przedmiotu:
1 Umiejętność stworzenia przykładowej bazy danych w obszarze zarządzania jakością,
2
Umiejętność wykorzystania programu MS Project do stworzenia projektu wdrożeniowego w obszarze zarządzania
jakością
Symbol EKP
EKP1
Identyfikuje problemy związane z przepływem informacji w firmie
K_W02,K_W07,K_W13,
K_W15,K_W20,
EKP2
Rozumie pojęcia baz danych związanych z wdrażaniem systemu zarządzania
jakością (MS Access)
K_U02,K_U03,K_U04,K
_U05,K_U08,
EKP3
Potrafi zaprojektować i stworzyć harmonogram działań wdrożeniowych
związanych z Systemem Zarządzania Jakością (MS Project)
K_K01,K_K02,K_K03,K
_K04,K_K07
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
Informatyzacja zarządzania jakością - podstawowe problemy, przesłanki zmian i doskonalenia
systemów zarządzania, ewolucja systemów zarządzania. Błędy we wdrażaniu systemów jakości.
1
1
EKP1
2
System zarządzania jakością - system informacyjny. Tradycyjna forma dokumentacji systemowej.
Orientacja na procesy. Zasady zarządzania jakością.
1
1
EKP2, EKP3
1
1
1
2
EKP1, EKP3
EKP1, EKP2
EKP1, EKP3
3
4
5
Wdrażanie oprogramowania wspomagającego działania korygujące i zapobiegawcze.
Zarządzanie przepływem dokumentacji w firmie.
Graficzna forma prezentacji procesu. Programy do modelowania i analizy procesów.
1
1
6
Dystrybucja, aktualizacja oraz wprowadzanie zmian do systemu zarządzania jakością. Potrzeba
zastosowania technologii informatycznych.
2
1
EKP1, EKP2,
EKP3
7
Problemy związane z wdrażanym systemów zarządzania jakością.Przygotowanie kompleksowej
informatyzacji.
1
1
EKP1, EKP2,
EKP3
8
Wybór i wdrażanie systemów informatycznych, efektywność procesu wdrożenia.
1
1
EKP1, EKP2,
EKP3
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
EKP1
X
X
X
EKP2
X
X
X
EKP3
X
X
X
Kolokwium
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
Aktywność na zajęciach
3
Zaliczenie końcowe połączone z prezentacją projektu
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
30
10
10
10
3
2
65
3
3
10
35
Literatura:
Semestr
3
Semestr
3
1.Adamczewski, Piotr: Zintegrowane systemy informatyczne w praktyce. Warszawa. Mikom, 2000.
2.Christopher, Martin: Logistyka i zarządzanie łańcuchem dostaw. Warszawa. Centrum Doradztwa Logistycznego, 2000.
3.Dych E., Jill.: CRM - relacje z klientami, Gliwice, Helion, 2002.
4.Frame, J. Davidson: Zarządzanie projektami w organizacjach. Wrarszawa. WIG-Press. 2001.
5.Gregor, Bogdan: e-Commerce, Bydgoszcz, Branta, 2002.
6.Khoshafian, Setrag: Introduction to groupware, workflow and workgroup computing. New York, John Wiley & Sons, 1995.
7.Krzemień E., Wolniak R.: Analiza wpływu komputeryzacji metod i narzędzi zarządzania jakością na efektywność przedsiębiorstwa, Problemy
Jakości`, nr 10, 2003.
8.Krzemień E., Wolniak R.: Efektywność przedsiębiorstwa a procesy komputeryzacji, w: Zmieniające się przedsiębiorstwo w zmieniającej się
politycznie Europie. Tom 6: Determinanty jakości a efektywność procesów, pod red. T. Wawaka, Kraków 2003.
9.Krzemień E., Wolniak R.: Komputerowe wspomaganie zarządzania dokumentacją jakości - analiza wad i zalet zastosowania systemu, w
Zeszyty naukowe Politechniki Śląskiej. Seria Organizacja i Zarządzanie, z. 11,2002
10.Mazur, Alicja: CRM - Zarządzanie Kontaktami z Klientami, Zabrze, Madar, 2001.
11.Megill, Kenneth A.: Document management: New technologies for the information services manager. London. Bowker-Saur, 1999.
12.Miejsce w Internecie: www.cio.com.
13.Mingus. Narcyz: Zarządzanie projektami. Gliwice, Helion, 2002.
14.Nycz, Małgorzata: Wspomaganie procesu podejmowania decyzji w przedsiębiorstwie przy użyciu otwartego systemu ekspertowego, Wrocław,
Wydaw. AE, 1998.
15.pod red. Celiny M. Olszak i Henryka Sroki: Zintegrowane systemy informatyczne w zarządzaniu. Katowice. Wydaw. Uczelniane AE, 2001.
16.pod red. nauk. Andrzeja Tubielewicza: Electronic commerce, Gdańsk, Wydz. Zarządzania i Ekonomii Politechniki Gdańskiej, 2002
17.Probst. Gilbert J. B.: Zarządzanie wiedzą w organizacji, Oficyna Ekonomiczna. Oddział Polskich Wydawnictw Profesjonalnych, Kraków 2002.
18.red. Kulikowski Roman: Wspomaganie decyzji, systemy eksperckie, Warszawa, Inst. Badań Systemowych PAN, 1995.
19.red. nauk. Jerzy Wawrzynek: E-commerce - handel internetowy, Wrocław, Wydaw. Continuo, 2000.
20.red. Ralph Leist: Praktyczne zarządzanie jakością : metody i narzędzia stosowane do planowania i utrzymywania systemów zarządzania
jakością w przedsiębiorstwach, wg norm serii ISO 9000., Warszawa WEKA, 1997.
21.Schary, Philip B.: Zarządzanie globalnym łańcuchem podaży, Warszawa, PWN, 2002.
22.Simon, Alan R.: Hurtownie danych i systemy informacji gospodarczej, Kraków, Oficyna Ekonomiczna, 2002.
23.Simon, Alan R.: Workgroup computing, New York , McGraw-Hill, 1996.
24.Szpringer, Włodzimierz: e-commerce, e-banking, Warszawa, Difin, 2002.
25.Szyjewski, Zdzisław: Zarządzanie projektami informatycznymi, Placet, Warszawa 2001.
26.Trocki, Michał: Outsourcing, Warszawa, Polskie Wydaw. Ekonomiczne, 2001.
27.Zarządzanie wiedzą w przedsiębiorstwie, PFPK, Warszawa 2001
Nie występuje
KTiZJ
KTiZJ
Nr 4_7_20_2_6_3_628
Przedmiot: Wybrane zagadnienia z higieny
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
3
6
1.2
Ć
L
P
S
W
Ć
L
P
S
18
18
1 Odbyte zajęcia z mikrobiologii, towaroznawstwa i ekologii.
Cele przedmiotu:
Zaprezentowanie zagrożeń związanych z pozyskiwaniem surowców, produkcją żywności, kontaktem z nosicielami i
zwierzętami.
1
Symbol EKP
EKP1
Definiuje pojęcia związane z higieną
K_W04
EKP2
Charakteryzuje czynniki biologiczne i bigenne o istotnym znaczeniu dla zdrowia
człowieka.
K_W04
EKP3
Analizuje zagrożenia zdrowotne związane z zoonozami i zatruciami
pokarmowymi.
K_W04
EKP4
Identyfikuje ksenobiotyki o różnym stopniu toksyczności.
K_U12
EKP5
Doskonali nabytą wiedzę i umiejętności o zagrożeniach zdrowotnych związanych z
K_K01
występowaniem ksenobiotyków w środowisku.
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Zagadnienia
W
Cel i zadania higieny. Ksenobiotyki- toksyczność, biotransformacja i interakcje z organizmem człowieka.
Surowiec do produkcji żywności jako źródło ksenobiotyków.
Wpływ technologii wytwarzania żywności na bezpieczeństwo środków spożywczych.
Dodatki i suplementy jako problem higieniczny.
Substancje biogenne a zdrowie konsumenta.
Powietrze, woda, gleba jako nośniki czynników etiologicznych chorób zakaźnych.
Zwierzęta w przetwórstwie żywności-aspekty zdrowotne.
Nadzór sanitarny nad produkcją żywności. Znaczenie GHP w procesie wytwarzania żywności.
Opakowania do żywności –aspekty zdrowotne.
Zatrucia pokarmowe.
Organizm człowieka a nosicielstwo drobnoustrojów i pasożytów.
Wirusy w otoczeniu produkcyjnym jako istotny czynnik etiologiczny.
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
EKP1, EKP4
EKP2
EKP2
EKP4
EKP2
EKP4
EKP3
EKP2
EKP4
EKP3
EKP5
EKP5
2
1
1
1
1
2
1
1
1
4
2
1
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
EKP1
X
X
EKP2
X
X
EKP3
X
X
EKP4
X
X
EKP5
X
X
Semestr
Zaliczenie
praktyczne
Inne
3
Obecności na wykładach, realizacja projektu, test.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
15
15
5
53
2
2
15
23
Literatura:
Semestr
3
Semestr
3
Steinka I. Higiena w usługach i przetwórstwie spożywczym, 2007, Wydawnictwo AM.
Żakowska Z., H. Stobińska, Mikrobiologia i higiena w przemyśle spożywczym. Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej, Łódź 2000
Kołożyn-Krajewska D., T. Sikora, HACCP koncepcja i system zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. SIT, NOT SPOŻ, Warszawa
1999.
Kołożyn-Krajewska D., Higiena w przemyśle spożywczym, SGGW Warszawa 2007
Gertig H., Żywność a zdrowie PZWL 1996.
Stadle R.H., Lineback D.R., Process–induced food toxicants, 2009, Wiley&Sons Inc. USA
Gardiner K., Harrington J.M., Occuptional Hygiene, 2005, Blackwell Publishing Inc. USA
KTiZJ
KTiZJ
Nr 4_7_21_2_6_3_635
Przedmiot: Zachowania organizacyjne
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
3
7
1.2
Ć
L
P
S
W
Ć
L
P
S
18
18
1 Podstawy wiedzy o organizacji i jej roli w życiu społecznym
Cele przedmiotu:
Zapoznanie studentow z podstwowymi mechanizmami zachowań uczestników organizacji i wskazanie na zachowania
niezgodne z polityką organizacji.
1
Symbol EKP
01
02
Zna i rozumie rolę relacji międzyludzkich w organizacji
Zna zasady i reguły kierowania ludźmi w organizacji
K_W08;K_W09;K_W19
K_W20;K_W21
03
Wyjaśnia rolę konfliktów w organizacji i zna sposoby rozwiązywania i kierowania
K_U17
konfliktem
04
Potrafi zachowywać się w sytuacjach konfliktowych i podejmować trafne decyzje
personalne
K_K06
05
Wskazuje na zachowania nieetyczne w organizacji
K_K09
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Zagadnienia
W
Przedmiot, cel i ogólne podstawy zachowań ludzi w organizacji
Determinanty zachowań indywidualnych ludzi w organizacji
Władza, zarządzanie, kierowanie i przywództwo
Procesy motywowania w teorii i praktyce organizacji
Zachowania i postawy w procesach decyzyjnych
Mechanizmy zachowań w grupie
Wpływ komunikacji na zachowania w grupie
Zachowania w sytuacjach konfliktowych - zasady kierowania konfliktem w organizacji
Wpływ kultury organizacji na zachowania i postawy jej uczestników
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Symbol EKP
Test
01
X
02
X
X
03
X
X
04
X
X
05
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
X
Semestr
3
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
20
20
15
5
2
80
3
3
15
25
Literatura:
Semestr
3
Semestr
3
1. Bugdoł M., Gry i zachowania nieetyczne w organizacji, Difin , Warszawa 2007
2. Czerska M., Zmiana kultury organizacji, Difin Warszawa 2003.
3. Kożusznik B., Zachowania człowieka w organizacji, PWE Warszawa 2011
4. Kuc B., Moczydłowska J., Zachowania organizacyjne. Podręcznik akademicki, Difin, Warszawa 2009
5. Łucewicz J., Organizacyjne zachowania człowieka, Wyd. Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu, Wrocław 1999.
6. Penc J., Kreowanie zachowań w organizacji. Konflikty i stresy pracownicze. Zmiany i rozwój organizacji, Agencja Wydawnicza „Placet”,
Warszawa 2001.
7. Robbins S. Zachowania w organizacji, Wyd. Nauk. PWN, Warszawa 2003
1. Terelak J.F., Psychologia organizacji i zarządzania, Dyfin, Warszawa 2005.
2. Zachowania organizacyjne. Wybrane zagadnienia, pod [red.] A. Potockiego, Difin, Warszawa 2005.
dr Andrzej Masłowski
KEiZ
dr Andrzej Masłowski
KEiZ
Nr 4_7_0_2_6_3.8_653
Przedmiot: Zarządzanie produktem
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
3
8
7
0
0.6
0.6
L
P
S
W
Ć
9
9
L
P
S
18
1 Podstawowa wiedza z zakresu towaroznawstwa, marketing i zarzadzania
Cele przedmiotu:
1
wskazanie roli i znaczenia strategii rozwoju produktów w procesach rynkowych ze szczególnym uwzględnieniem
produktów innowacyjnych
Symbol EKP
01
definiuje podstawowe pojęcia dotyczące produktu, jego cechy, strukturę itp.,
przedstawia procesy i zależności dotyczące zarządzania procesami produkcji i
dystrybucji
K_W02; K_W05;
K_W06; K_W07;
K_W08; K_W09;
K_W14; K_W19
02
przedstawia kwestie związane z gospodarczymi, technicznymi, ekologicznymi i
społecznymi uwarunkowaniami dotyczącymi produktów (w tym p.
innowacyjnych) i strategii ich rozwoju
K_W03; ;K_W11;
K_W12; K_W14; K_w16;
K_W18; K_W20
03
K_U01; K_U02; K_U05;
przy użyciu odpowiednich narzędzi analizuje i ocenia wybrane aspekty związane z
K_U06; K_U08; K_U09;
produktem (jego cechami, jakością itp;) i jego obecnością na rynku z punktu
K_U14; K_U18; K_U19;
widzenia przedsiębiorstwa i konsumentów
K_U23
04
ocenić przydatność i parametry wyrobu z punktu widzenia potrzeb konsumentów
w tym zaprojektować potencjalny produkt lub dokonać modyfikacji
K_U14; K_U15; K_U17;
K_U18; K_U19; K_U20;
K_U21; K_U23; K_U26;
K_U27; K_U28
05
kształtuje strategię rozwoju produktów z uwzględnieniem norm społecznych,
ekologicznych, ekonomicznych itp. ma świadomość różnorodnych aspektów
związanych ze strategią rozwoju produktu
K_K01; K_K03; K_K04;
K_K05; K_K06; K_K07
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
Tendencje w konsumpcji a zarządzanie produktem.
Podstawowe kierunki zmian w sferze konsumpcji.
1
1
01; 02
2
Oczekiwania nabywców względem korzyści produktowych.
1
1
01; 03; 04; 05
3
Produkt w strategii marketingowej przedsiębiorstwa.
Pojęcie, struktura i funkcje produktu. Portfel produktów. Wartość rynkowa produktu. Strategia
marketingowa jako strategia funkcjonalna przedsiębiorstwa.
1
1
01; 02; 03
4
Marka jako element zarządzania produktem i narządzie budowania przewagi konkurencyjnej na rynku.
Istota i tożsamość marki. Marka jako czynnik wyboru produktów. Lojalność wobec marki. Wyznaczniki siły
marki i korzyści z jej posiadania. Pozycjonowanie marki. Udział marki w rynku i wycena jej wartości.
2
1
01; 03; 04; 05
5
Znaczenie i rola opakowania w zarządzaniu produktem.
1
1
01; 03; 04; 05
6
Zarządzanie produktem przez jakość.
Jakość produktu z punktu widzenia konsumenta i producenta. Jakość techniczna produktu
Normalizacja w zarządzaniu produktowym. Systemowe podejście do jakości produktów według normy ISO
serii 9000. Jakość jako narzędzie budowania przewagi konkurencyjnej na rynku produktów.
1
1
02; 03; 04; 05
7
Cykl życia produktu i jego wpływ na strategie zarządzania produktem
Istota i przebieg cyklu życia produktu. Zarządzanie produktem w fazie wzrostu i fazie dojrzałości. Cele i
strategie wytwórcy produktu w fazie dojrzałości. Cele stawiane przed produktem w fazie spadku sprzedaży.
Opcje strategiczne związane z wycofaniem produktu z rynku.. Praktyczne aspekty wykorzystania koncepcji
cyklu życia produktu w strategii promocji
1
1
01; 03; 05
8
Zarządzanie nowymi produktami.
Pojecie i istota nowego produktu. Marketingowe wartości innowacji produktowych dla przedsiębiorstwa.
Główne determinanty kreowania i komercjalizacji nowości produktowych.
Image innowacyjnego produktu a potrzeby nabywców. Pozyskiwanie i metody generowania idei nowych
produktów. Uwarunkowania wprowadzania nowego produktu. Strategie wprowadzania nowego produktu
na rynek
2
1
01; 02; 03; 04;
05
W
Ć
Semestr 8
Lp
Zagadnienia
L
P
S
Odn. do EKP
Symbol EKP
Test
01
X
02
X
03
X
04
X
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
X
Zaliczenie
praktyczne
Inne
X
X
X
05
X
X
Semestr
3
uczestnictwo, aktywnosć, esej i egzamin testowy
8
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
9
30
15
10
10
2
51
3
34
Literatura:
Semestr
3
Semestr
1. Altkorn J., Strategia marki, PWE, Warszawa 1999.
2. Baker M., Hart S., Product Strategy and Management, Prentice Hall Europe, London 1999.
3. Deschamps J.PH., Liderzy innowacyjności, Wolters, Kluwer Polska-OFICYNA, Warszawa 2011.
4. Dębski M., Kreowanie silnej marki, PWE, Warszawa 2008.
5. Kall J., Silna marka-istota i krowanie,PWE, Warszawa 2002.
6. Kall J., B. Sojkin, Zarządzanie produktem-wyzwania przyszłości, Wyd. AE w Poznaniu, Poznań 2006.
7. Kieżel E., Racjonalność konsumpcji i zachowań konsumentów, PWE, Warszawa 2004.
8. Kotler Ph., Marketing, Dom wydawniczy REBIS, Poznań 2005.
9. Krawiec F., Zarządzanie projektem innowacyjnym produktu i usługi, Difin, Warszawa 2000.
10. Mruk H., Rutkowski I.P., Strategia produktu, PWE, Warszawa 1994.
11. Sojkin B., Zarządzanie produktem, PWE, Warszawa 2003.
3
10
20
3
1. Cichoń Z., Nowoczesne opakowalnictwo żywności, Ossolineum, AE, Kraków 1996.
2. Halles C.F., Opakowanie jako element marketingu,PWE, Warszawa 1999.
3. Kotler Ph., Amstrong G., Saunders J., Wong V., Marketing. Podrecznik europejski, PWE, Warszawa 2002.
4. Mruk H., Pilarczyk B., Sojkin B., Szulce H., Podstawy marketingu, AE,Poznań 1999.
5. Ries A., Ries L., 22 niezmienne prawa zarzadząnia marką, Prószyński i S-ka, Warszawa 2000.
6. Sojkin B., Małecka M., Olejniczak T., Bakalarska M., Konsument wobec innowacji produktowych na rynku żywnosci, Wyd. UE w Poznaniu,
Poznań 2009.
7. Witek Hajduk Marzanna , Zarządzanie silną marką, Wolters Kluwer Polska-OFICYNA, Warszawa 2011.
dr Romuald Zabrocki
dr Romuald Zabrocki
KHiU
KHiU
dr Romuald Zabrocki
KHiU
Nr 4_7_36_2_6_3_673
Przedmiot: Żywienie człowieka i dietetyka
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
3
6
1.2
Ć
L
P
S
W
Ć
L
P
S
18
18
Cele przedmiotu:
1 Przedstawienie problematyki żywienia człowieka z zakresu żywienia człowieka i dietetyki
Symbol EKP
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
1
2
3
4
5
6
Zagadnienia
W
Zakres nauki o żywieniu. Podstawowe definicje i pojęcia. Potrzeby człowieka w zakresie żywienia
człowieka
Racjonalne żywienie – wymogi i rekomendacje żywieniowe
Wzbogacanie żywności i suplementacja diety składnikami odżywczymi
Główne czynniki ryzyka zaburzeń w odżywianiu
Sposób odżywiania jako ważny determinant kształtujący właściwą kondycję skóry, włosów i paznokci
Wybrane zagadnienia z dietetyki
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
1
1
2
2
3
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
3
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
Literatura:
Semestr
W
Ć
L
P
S
18
12
12
2
4
48
2
2
12
24
3
Semestr
3
Babicz – Zielińska E., Propedeutyka żywienia. Wyd. WSM, Gdynia 2002
Bawa S., Gajewska D., Kozłowska L., Lange E., Myszkowska-Ryciak J. Włodarek D. Dietetyka. Wyd. SGGW, Warszawa 2009
Bujko J. (red.), Podstawy dietetyki. Wyd. SGGW, Warszawa 2008
Ciborowska H., A. Rudnicka., Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka. Wyd. PZWL, 2000, 2004, 2007, 2009, 2010
Gawęcki J., Hryniewiecki L. (red.) Żywienie człowieka. Podstawy nauki i żywieniu. Wyd. PWN, Warszawa 2000, 2006, 2008, 2009.
Gawęcki J., Grzymisławski M., Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Tom II. Wyd. PWN, Warszawa 2010
Hasik J., Hryniewiecki L., Grzymisławski M. Dietetyka. Wyd. PZWL, Warszawa 1999
Hasik J., Gawęcki J. (red.), Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Wyd. PWN, Warszawa 1998, 2000, 2004.
Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B. (red.), Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych. Wyd. PZWL,
Warszawa 2008.
Jeżewska – Zychowicz M., Zachowania żywieniowe i ich uwarunkowania. Wyd. SGGW, Warszawa 2004
Jeżewska – Zychowicz M. (red.), Nieznana żywność a postawy i zachowania konsumentów. Wyd. SGGW 2009
Świderski F. (red.), Żywność wygodna i funkcjonalna. Wyd. WNT, Warszawa 2003, 2006, 2009
Brzozowska A. (red.) Składniki mineralne w żywieniu człowieka. Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu. Wyd. AR, Poznań 1999.
Brzozowska A., Gawęcki J. (red.). Woda w żywieniu i jej źródła. Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu, Wyd. AR, Poznań 2006
Gawęcki J., Jeszka J., Żywienie człowieka. Wyd. PWN 1995.
Gawęcki J. (red.) Prawda o tłuszczach. Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu. Wyd. AR, Poznań 1996.
Gawęcki J. (red.) Białka w żywności i żywieniu. Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu. Wyd. AR, Poznań 1997.
Gawęcki J. (red.) Współczesna wiedza o węglowodanach. Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu. Wyd. AR, Poznań 1998,
Gawęcki J. (red.) Witaminy. Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu. Wyd. AR, Poznań 2000.
Gawęcki J. (red), Białka w żywności i żywieniu. Wyd. Uniwersytet Przyrodniczy Wrocław, 2004
Gertig H., Gawęcki J., Żywienie człowieka. Słownik terminologiczny. Wyd. PWN, Warszawa 2007
Jeżewska – Zychowicz M., Zachowania żywieniowe młodzieży warszawskiej a środowisko społeczne. Wyd. SGGW, Warszawa 2005
Jeżewska – Zychowicz M., Babicz – Zielińska E., Laskowski W., Konsument na rynku nowej żywności. Wybrane uwarunkowania spożycia.
Wyd. SGGW, Warszawa 2009
Łysiak – Szydłowska W. (red.), Żywienie kliniczne. Wyd. Via Medica 2000
Wieczorek-Chełmińska Z. Zasady żywienia i dietetyka stosowana. Wyd. PZWL, Warszawa 1992.
Ziemlański Ś., Budzyńska-Topolowska J. Tłuszcze pożywienia i lipidy ustrojowe. Wyd. PWN, Warszawa 1991.
Czasopisma naukowe:
Food Policy
Nutrition Review
Nutrition Research
Food Quality and Preference
Żywienie Człowieka i Metabolizm
KHiU
KHiU
Nr 4_7_37_2_6_3_674
Przedmiot: Żywienie w różnych warunkach środowiskowych
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
3
6
1.2
Ć
L
P
S
W
Ć
L
P
S
18
18
1
Posiada podstawową wiedzę z zakresu zjawisk i procesów przyrodniczych w życiu człowieka oraz jego funkcji w
systemie społecznym
Cele przedmiotu:
1 Zdobycie wiedzy w zakresie żywienia i funkcjonowania człowieka w różnych warunkach środowiskowych
Symbol EKP
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
1
2
3
4
5
6
7
8
Zagadnienia
W
Środowisko wewnętrzne człowieka – wpływ czynników biologicznych na zachowania żywieniowe
Środowisko zewnętrzne człowieka – adaptacja organizmu do zmieniających się warunków otoczenia
Żywienie w zmiennych warunkach środowiskowych (klimat, pora roku, aktywność fizyczna, klęski
żywiołowe, strefy czasowe, praca zmianowa)
Definicje i modele zachowań żywienowych
Czynniki społeczne w warunkowaniu zachowań żywieniowych
Psychologiczne aspekty zachowań żywieniowych. Relacje między postawą a zachowaniem
Wpływ różnic kulturowych na zwyczaje żywieniowe
Narzędia badawcze w procesie oceny wpływu postaw i kontekstu na zachowania konsumenta
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
1
2
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
3
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
Literatura:
W
Ć
L
P
S
18
18
0
0
18
Semestr
3
Bean A., Żywienie w sporcie. Kompletny przewodnik. Wyd. Zysk i S-ka 2005
Celejowa I., Mody i diety w żywieniu. Kompendium wiedzy o żywności i żywieniu. Wyd. Oficyna Wydawnicza Szczepan Szymański, Warszawa
1997
Celejowa I., Żywienie w sporcie. Wyd. PZWL, Warszawa 2008
Dominik P., Zasady i organizacja żywienia w turystyce. Wyd. Almamer, Warszawa 2011
Warszawa 2008.
Keller J.S.: Zarys bioenergetyki człowieka. Homeostaza organizmu dorosłego. Wyd. SGGW, Warszawa 1996
Kozłowski S., Granice przystosowania. Wyd. Wiedza Powszechna, Warszawa 1986
Olszański R. (red.), Problemy zdrowotne w tropiku. Wyd. WIM, Warszawa 2009
Tomaszewski W., Jakubowska E., Kozłowski A., Paliszewska M., Sikorzak W., Tomaszewski M., Odżywki i preparaty wspomagające w sporcie.
AW Medsport Press, Warszawa 2001
Gutkowska K., Ozimek I., Wybrane aspekty zachowań konsumenta na rynku żywności- kryteria zróżnicowania, SSGW,
Warszawa, 2005
Jeżewska-Zychowicz M., Zachowania żywieniowe i ich uwarunkowania, wyd. SGGW, Warszawa, 2004.
Jeżewska-Zychowicz M. Pilska M. Psychologia żywienia, wyd. SGGW, Warszawa 2008
Ogden J. Psychologia odżywiania. wyd. UJ. Kraków 2011
Rozin P. Towards a psychology of food choice. Institut Danone 1998
Solomon M. R., Zachowania I zwyczaje żywieniowe konsumentów, wyd. Helion, Gliwice 2006
Semestr
3
Bredbenner C.B., Berning J., Beshgetoor., Moe G., Wardlow’s Perspectives in Nutrition
Gawęcki J., Roszkowski W. (red.): Żywienie człowieka a zdrowie publiczne. Tom III. Wyd. PWN, Warszawa 2009
Murray R.K, Granner D.K., Mayes P.A., Rodwell V.W. Biochemia Harpera. Wyd. PZWL, Warszawa 1995
Czasopisma naukowe:
Food Policy
Nutrition Review
Nutrition Research
Żywienie Człowieka i Metabolizm
Fieldhouse P., Food and Nutrition Customs and culture, wyd. Chapman&Hall, London 1995
Logue A.W., Psychology of eating & drinking, wyd. W. H. Freeman&Company, New York 1991
Polish J. Food and Nutrition Sciences
Food Policy
Apetite
Eating behavior
Żywność, Żywienie Człowieka i Metabolizm
KHiU
KHiU
KHiU
Nr 4_7_21_2_6_3_675
Przedmiot: Żywienie w turystyce
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
3
6
0.6
Ć
L
P
S
W
Ć
L
P
S
9
9
1 Posiada podstawową wiedzę z zakresu biologii, chemii, podstaw żywienie człowieka i dietetyki
Cele przedmiotu:
1
Zapoznanie z zasadami organizacji i planowania żywienia w różnych formach turystyki z uwzględnieniem różnych
form turystyki, warunków środowiskowych i uwarunkowań religijno - kulturowych
Symbol EKP
W01
Wymienia formy turystyki różnicujące sposób żywienia turystów oraz dokonuje
porównania i oceny sposobu żywienia w zależności od danej formy turystyki
W02
Wymienia i charakteryzuje czynniki determinujące sposób żywienia turystów oraz
opracowuje założenia sposobu żywienia w zależności od formy uprawianej
K_W04, K_W06, K_W15
turystyki
W03
Wymienia i charakteryzuje rodzaje żywności adresowanej dla osób uprawiających
turystykę
W04
Charakteryzuje i ocenia organizację żywienia w różnych formach turystyki
K_W04, K_W05, K_W12,
(żywienie w hotelach, żywienie w turystyce: biznesowej, uzdrowiskowej,
K_W13, K_W18
kulinarnej, kwalifikowanej, wyjazdowej w warunkach tropiku i klimatu polarnego)
W05
Porównuje główne cechy kuchni narodowych i etnicznych z uwzględnieniem
aspektów religijnych
K_W05, K_W12
U01
Dobiera techniki i narzędzia badawcze oceniające jakość usług żywieniowych i
określające oczekiwania uczestników różnych form turystyki w zakresie żywienia
K_U03, K_U07
U02
Dokonuje krytycznej analizy sposobu funkcjonowania turystycznej bazy
żywieniowej i proponuje nowe rozwiązania zmierzające do racjonalizacji i
poprawy jakości usług żywieniowych
K_U03, K_U07, K_U09,
K_U12, K_U14
K01
Rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie oraz potrafi samodzielnie i
krytycznie doskonalić nabytą wiedzę i umiejętności, rozumie potrzebę
systematycznego zapoznawania się z czasopismami naukowymi i
popularnonaukowymi z zakresu organizacji turystycznej bazy żywieniowej w celu
ustawicznego poszerzenia i pogłębienia wiedzy
K_K01
K_W04,K_W06, K_W18
K_W06,K_W14
Treści programowe:
Semestr 3
Lp
1
Zagadnienia
Formy turystyki jako kryterium różnicujące zapotrzebowanie i sposób żywienia
W
1
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
K_W04,
K_W06,
K_W18,
K_U03,
K_U07,
K_U09,
K_U12,
K_U14
2
Charakterystyka i rola składników pokarmowych; rola i znaczenie wody
2
K_W04,
K_W05
3
Podział produktów spożywczych dla celów żywieniowych; charakterystyka wartości odżywczej 12 grup
produktów spożywczych;
1
K_W06,
K_W14
4
Normy żywienia; zalecenia i rekomendacje żywieniowe w różnych formach turystyki; Racjonalne żywienie
i zasady planowania żywienia turystów
1
K_W05,
K_W06,
K_W12
5
Żywienie w różnych formach turystyki (biznesowa, uzdrowiskowa, agroturystyczna, pielgrzymkowa,
kulinarna, kwalifikowana, uwzględniająca ekstremalne warunki środowiskowe)
2
K_W04,
K_W05,
K_W12,
K_W13,
K_W18,
K_U03,
K_U07,
K_U09,
K_U12,
K_U14
6
Etnodietetyka jako element kultury kulinarnej
1
K_W05,
K_W12
7
Znaczenie kultury w kreowaniu zachowań żywieniowych. Rola obyczajowości i religii w kształtowaniu
zachowań żywieniowych
1
K_W05,
K_W12
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
W01
X
W02
X
W03
X
W04
X
W05
X
U01
X
U02
X
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
K01
Semestr
Student potrafi scharakteryzować i ocenić sposób żywienie w zależności od form uprawianej turystyki, zaproponować sposób żywienia w różnych
3
warunkach środowiskowych i organizacyjnych, wskazać na zachowania żywieniowe dostosowane do czynników kulturowych i religijnych
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
Literatura:
Semestr
W
Ć
L
P
S
9
27
12
2
50
2
2
12
11
3
Semestr
3
Celejowa I., Mody i diety w żywieniu. Kompendium wiedzy o żywności i żywieniu. Wyd. Oficyna Wydawnicza Szczepan Szymański, Warszawa
1997
Dominik P., Zasady i organizacja żywienia w turystyce. Wyd. Almamer, Warszawa 2011
Kozłowski S., Granice przystosowania. Wyd. Wiedza Powszechna, Warszawa 1986
Babicz – Zielińska E., Propedeutyka żywienia. Wyd. WSM, Gdynia 2002
Warszawa 2008.
Czasopisma naukowe:
Food Policy
Nutrition Review
Nutrition Research
KHiU
KHiU
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)

AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i

Transkrypt

Podobne dokumenty

Pielęgniarstwo Filozofia i etyka zawodu pielęgniarki oraz

Akademia Morska – Wydział Mechaniczny

Pielęgniarstwo Anatomia i fizjologia - studia I stopnia Alergologia Dr

Zasady wydawania

AKADEMIA MORSKA w GDYNI WYDZIAŁ

Pielęgniarstwo Nauki społeczne Badania naukowe w

Pielęgniarstwo Problemy wielokulturowości w medycynie 2 0h/20h 1

AKADEMIA MORSKA w GDYNI