Załacznik nr 1 do SIWZ - Opis przedmiotu zamówienia

Załącznik nr 1 do SIWZ
OP-IV.272.6.2017.AMI
Opis przedmiotu zamówienia usługi cateringowej
Ambasador Województwa Lubelskiego 2016
„Ambasador Województwa Lubelskiego 2016” to Tytuł Honorowy Województwa Lubelskiego
promujący najaktywniejsze przedsiębiorstwa, instytucje i osoby z Regionu Lubelskiego, które
poprzez swoją pracę, działalność i osiągnięcia podnoszą znaczenie Województwa
Lubelskiego na arenie krajowej i zagranicznej.
Zadaniem Wykonawcy będzie kompleksowa organizacja cateringu na uroczystej XVIII
Gali „Ambasador Województwa Lubelskiego 2016” i Marka „Lubelskie” w Centrum Spotkania
Kultur w Lublinie, Plac Teatralny 1, w dniu 25 lutego 2017 roku (sobota) od godziny 19.00.
Na uroczystą Galę zostanie zaproszonych 1000 gości. Program Gali składa się z: części
oficjalnej,
podczas
której
laureaci
zostaną
uhonorowani
statuetkami
„Ambasador
Województwa Lubelskiego 2016” i certyfikatami Marki „Lubelskie” oraz części artystyczno rozrywkowej podczas, której odbędzie się pokaz mody, degustacja potraw regionalnych.
Centrum Spotkania Kultur, w którym odbywać się będzie Gala, zostało zarezerwowane przez
Zamawiającego, który także poniesie koszty związane z wynajęciem obiektu od godz. 8.00
dnia 23 lutego do godz. 15.00 dnia 26 lutego 2017 r.
Wykonawca w szczególności zapewni catering zgodnie z opisem przedmiotu zamówienia
i menu wraz z jego odpowiednią aranżacją i obsługą.
Wykonawca podejmie współpracę z firmą wskazaną przez Zamawiającego zapewniającą
kompleksowe zabezpieczenie techniczne, organizacyjne i artystyczne uroczystej XVIII
Gali „Ambasador Województwa Lubelskiego 2016” i Marka „Lubelskie”.
W ramach niniejszego zamówienia Wykonawca zobowiązuje się wykonać następujące
zadania:
1) zapewnienie dla 1000 osób cateringu zgodnie z zatwierdzonym menu, stanowiącym
załącznik do niniejszej umowy,
2) zapewni stoły dla potrzeb cateringu: stabilne i z możliwością regulacji nierówności,
prostokątne o wymiarach nie mniejszej niż 160 cm x 80 cm, w ilości 30 sztuk, kwadratowe
o wymiarach nie mniejszej niż 80 cm x 80 cm, w ilości 20 sztuk, przykryte obrusami białymi
i otoczone falbanami bocznymi (skirting) od krawędzi stołu do podłogi, dopuszczalne kolory:
beż i wanilia. Wykonawca przystroi stoły szwedzkie minimum 30 bukietami i 30 lampkami
LED o wysokości minimum 30 cm,
3) zapewni także potrzebne zastawy stołowe porcelanowe i szklane (talerze, sztućce,
szklanki, serwetki w ilości wystarczającej dla wszystkich gości). Zamawiający nie dopuszcza
użycia sztućców jednorazowych.
4) zapewni obsługę cateringową (kelnerską) w ilości nie mniejszej niż 30 kelnerów- obsługa
kelnerska od początku do ostatniego gościa,
5) zapewni także niezbędne urządzenia gastronomiczne do serwowania potraw na gorąco,
pater do serwowania posiłków i innego niezbędnego wyposażenia w ilościach pozwalających
na nieograniczony dostęp do potraw,
6) Wykonawca zadba o czystość w miejscu i podczas świadczenia usługi cateringu oraz
uprzątnie miejsca po zakończeniu usługi,
7) talerzyki deserowe wraz z widelczykami do ciasta 1500 szt. oraz szklanki dodatkowe na
napoje gazowane, soki, woda,
8) Menu na uroczystą Galę z okazji 18. edycji Ambasadora Województwa Lubelskiego dla
1000 osób, w dniu 25 lutego 2017 r. w Centrum Spotkania Kultur w Lublinie.
Oferta menu na bankiet z okazji 18. edycji Ambasadora Województwa Lubelskiego 2016
dla około 1000 osób – 25 lutego 2017 roku – sobota
CAŁOŚC MENU PODANA W FORMIE BUFETU SZWEDZKIEGO
Ilość
porcji
Waga
porcji
Zupa porowa z kurczakiem i soczewicą
200
200 g
Krem z dyni z imbirem i chilli
200
200 g
Zupa borowikowa z grzankami
200
200 g
Polędwiczki wieprzowe w sosie kurkowym
200
100 g
Gęsina z żurawiną i mini pyzami
200
150 g
Pieczeń z karkówki wieprzowej z pomidorami, cebulą i papryką
200
100 g
Gulasz ze świni rasy puławskiej
200
150 g
Łosoś w sosie szpinakowo - śmietankowym
250
80 g
Gołąbki w sosie z maślaków
250
100 g
Kasza pęczak z warzywami
300
100 g
Puree ziemniaczano musztardowe z ziołami
300
80 g
Warzywa gotowane brokuł, marchewka, kalafior
300
100 g
Warzywa grillowane: cukinia, bakłażan, papryka, cebula i inne
200
100 g
NAZWA DANIA
DANIA GORĄCE SERWOWANE Z PODGRZEWACZA
Opis przedmiotu zamówienia – załącznik nr 1 do SIWZ
OP-IV.272.6.2017.AMI
Strona 2 z 4
Surówka ze świeżych warzyw w trzech rodzajach ( zbiałej kapusty,
kremowa marchewka z chrzanem, buraczki z jabłkiem i cebulą)
300
100 g
Indyk pieczony w polewie żurawinowej faszerowany migdałami
200
160 g
Tymbaliki mięsne
100
80 g
Volavanty z ciasta francuskiego faszerowane pastą grzybową
300
50 g
300
50 g
300
50 g
Naleśnikowe ruloniki z łososiem i serkiem mascarpone
300
25 g
Naleśnikowe ruloniki z pastą z suszonych pomidorów i rukolą
300
25 g
Bukiet wykwintnych koreczków
1000
30 g
Słone babeczki z pasta awokado, z łososia, kremem z pieczarek
300
50 g
300
25 g
300
25 g
Tartinki z salami i oliwką
300
25 g
Tartinki z szynką dojrzewającą, suszonymi pomidorami,
parmezanem
300
25 g
Roladka z łososiem wędzonym, pastą serową i szpinakiem
200
25 g
Polenta z szynką szwarcwaldzką i suszonym pomidorem
200
25 g
Bukiet mięs wędzonych i pieczonych
450
80 g
Pierś kacza w sosie żurawinowym
250
80 g
Sery żółte i pleśniowe z winogronem
250
100 g
Sałatka z kurczaka z pomidorkami
koktajlowymi i kuleczkami mozarelli
150
100 g
Sałatka nicejska z tuńczykiem
150
100 g
Sałatka grecka z fetą
150
100 g
Pikle (pieczarka, papryka, ogórek, śliwka, gruszka
200
50 g
Sosy - trzy rodzaje
150
100 g
Pieczywo – trzy rodzaje
600
50 g
Forszmak lubelski
100
200 g
Żur na zakwasie z wędzonką i jajkiem
100
200 g
Pierogi ruskie
150
100 g
STÓŁ SZWEDZKI
Volavanty z ciasta francuskiego faszerowane pastą jajeczną ze
świeżą rzodkiewką
Volavanty z ciasta francuskiego faszerowane serem pleśniowym
pastą z sera pleśniowego
Tartinki przygotowane na pumperniklu z polędwica łososiową,
kiełkami rzodkiewki
Tartinki z serkiem miętowo - koperkowym, zielonym ogórkiem,
pomidorkiem cherry, kiełkami lucerny
STÓŁ SMAKI LUBELSZCZYZNY
Opis przedmiotu zamówienia – załącznik nr 1 do SIWZ
OP-IV.272.6.2017.AMI
Strona 3 z 4
Pierogi z kapustą i grzybami
100
100 g
Pierogi z kaszą gryczaną i miętą
100
100 g
Łupcie z kaszą gryczaną
80
200 g
Kartacze
80
100 g
Bigos staropolski
300
100 g
Pieróg jaglany
100
50 g
Pieróg gryczany
100
50 g
Podpłomyki, cebularze
300
30 g
Klopsiki z kasza jaglaną
200
80 g
Owoce (jabłka, kiwi, mandarynki, banany, winogrona, pomarańcze,
ananas), wszystkie owoce powinny być przygotowane do
konsumpcji.
500
100 g
Soki (pomarańczowy, jabłkowy, grejpfrutowy, czarna porzeczka)
500
1000 ml
Woda niegazowana i gazowana
400
1000 ml
OWOCE I NAPOJE
Bez limitu nie mniej niż
1000 porcji
Kawa, herbata
Obsługa kelnerska od początku do ostatniego gościa, zapewnienie
niezbędnego wyposażenia dla cateringu takiego jak: naczyń,
sztućców, szkła, nakryć, serwet i serwetek i innych, a także
dekoracji stołów (kwiaty, wazony, lampki led).
Opis przedmiotu zamówienia – załącznik nr 1 do SIWZ
OP-IV.272.6.2017.AMI
Strona 4 z 4