˙ţu b o j _ r y t u a l n y

Jędrzejów,
'.
.
dnia 20 października
~~~ePJncJ)~'~
(j .~,
IJI(Z,\I) (;I\'lINY
~
INSPEKCJA
WETERYNARY •.JNA
f
W S<lBl{OWIE
~'
Z4. 10. 2014
wp/.
1
••1•••
POWIATOWY LEKARZ WETERYNARII
W JĘDRZEJOWIE
Mirosław
2014r.
J.'l~.!l..l..gQi!:L_
Równicki
Panie i Panowie
Burmistrzowie i Wójtowie
powiatu jędrzejowskiego
Nasz znale:
PIW4410/445/2014
W związku z możliwością wystąpienia na terenie powiatu jędrzejowskiego
zwiększonej
częstotliwości przypadków dokonywania uboju zwierząt z konieczności w gospodarstwie ich
pochodzenia. Powiatowy Lekarz Weterynarii w Jędrzejowie
informuje iż: na terenie powiatu
jędrzejowskiego
nie występuje rzeźnia która wyraziła zgodę na dokonywanie ubojów
z konieczności i przyjmowanie mięsa z ubojów dokonywanych poza rzeźnią, w związku z tym
zwierzęta, których stan zdrowia zezwala na transport do rzeźni skierowane do uboju
z konieczności przez lek. wet. oraz mięso pochodzące z ubojów z konieczności poza rzeźnią
przyjmuje
bydło i trzodę chlewną
najbliżs2.a rzeźnia wpisana na listę Głównego Lekarza
Weterynarii Ubojnia Zwierząt 'Piotr Różaiski" .. Piotr Różaiski i Halina Różaiska ul. Republiki
Pińczowskiej 12,28-400 Pińczów. Po spełnieniu poniższych wymagań:
Przeprowadzenie uboju z konieczności poza r:~eźnią w celu pozyskania mięsa które ma być
wprowadzone na rynek ,w przypadku zwierząt gospodarskich kopytnych powinno się odbywać na
zasadach
i po spełnieniu warunków określonych w rozdziale VI sekcji I załącznika III do
rozporządzenia (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady ustanawiającego szczególne
przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego .Zgodnie z w/w
przepisami przy przeprowadzaniu uboju z konieczności poza rzeźnią powinny być spełnione
następujące wymagania:
l.Ubój z konieczności przeprowadza się na zwierzęciu zdrowym ,które miało wypadek
uniemożliwiający jego transport do rzeźni z przyczyn podyktowanych jego dobrostanem.
2.Zwierze musi zostać poddane badaniu przedubojowemu przez lekarza weterynarii.
3.zwierze poddane ubojowi i wykrwawieniu musi zostać przewiezione do rzeznl
w higienicznych warunkach, można dokonać na miejscu i bez zbędnej zwłoki. Usunięcia żołądka
i jelit, bez dalszego oczyszczania, można dokonać na miejscu, pod nadzorem lekarza weterynarii.
Wszelkie usunięte wnętrzności muszą towarzyszyć zwierzęciu do rzeźni, oraz muszą być
oznakowane jako przynależące do tego zwierzęcia.
4. Jeżeli od chwili dokonania uboju do przybycia do rzeźni upływa więcej niż dwie godziny,
ubite zwierzę musi zostać schłodzone. Jeżeli klimat na to zezwala, nie ma konieczności poddawania
zwierzęcia chłodzeniu aktywnemu.
Powiatowy
Inspektorat
Weterynarii
ul. Głowackiego
teI.: (41) 386-11-81,
fax: (41)386-54-05,
16, 28-300
w Jędrzejowie
Jędrzejów
e-mail: jedrzejow.piW@V;etgiw.gov.pl,www.piwjedrzejow.boo.pl
r
S.zwierzęciu
do rzezm musi towarzyszyć
oświadczenie
przedsiębiorcy
sektora
spożywczego, z którego hodowli dane zwierzę pochodzi, stwierdzające tożsamość zwierzęcia oraz
zawierające informacje na temat weterynaryjnych produktów leczniczych lub innego leczenia, jakie
podawano zwierzęciu lub wobec niego stosowano z wyszczególnieniem dat podawania i okresów
karencji.
6. Zwierzęciu do rzeźni musi towarzyszyć oświadczenie lekarza weterynarii, stwierdzające
korzystny wynik badania przedubojowego, jego datę i czas oraz przyczynę uboju z konieczności,
a także charakter leczenia, jakie zastosował lekarz weterynarii wobec danego zwierzęcia.
Tusza takiego zwierzęcia zostaje w rzeźni poddana badaniu poubojowemu przez
urzędowego lekarza weterynarii i jeżeli zostanie uznana za zdatną do spożycia przez łudzi, może
być wprowadzona na rynek krajowy danego pailstwa członkowskiego (oznakowana specjalnym
znakiem). W polskim porządku prawnym kwestia oznakowania takiego mięsa, została określona
w rozporządzeniu Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 15 lutego 20l0r. w Sparcie wymagań
weterynaryjnych, jakie powinny być spełnione przy znakowaniu mięsa pozyskanego ze zwierząt
poddanych ubojowi z konieczności (Dz. U. z 201Or., Nr 29, poz. 150). Urzędowy lekarz weterynarii
może również udzielić wskazówek co do wykorzystania mięsa pozyskanego w wyniku takiego
uboju. Natomiast, w przypadku, gdy tusza zostanie oceniona jako niezdatna do spożycia przez
ludzi, poddana jest utylizacji, bądź za zgodą urzędowego lekarza weterynarii, przeznaczona jest do
skarmiania zwierząt futerkowych.
W przypadku przeprowadzenia uboju z konieczności poza rzeźnią stosuje się wprost
przepisu rozporządzenia Rady (WE) 1099/2009 w sprawie ochrony zwierząt podczas uśmiercania.
Zgodnie z rozdziałem IV tego rozporządzenia "Zmniejszenie Liczebności i Uśmiercanie z
Konieczności" w art. 19 postanawia się, że "w przypadku uśmiercenia z konieczności posiadacz
danych zwierząt podejmuje wszelkie konieczne działania, aby jak najszybciej uśmiercić zwierzę".
Należy podkreślić, że zgodnie z definicją określoną w art. 2 lit d) tego rozporządzenia :uśmiercanie
zwierząt" dotyczy zwierząt rannych lub chorych, jeżeli choroba lub zranienie wiąże się z silnym
bólem lub cierpieniem, które są niemożliwe do złagodzenia w żaden inny sposób. Ponadto zgodnie
z art. l ust. 2 rozdziału I rozporządzenia nr 1099/2009 w przypadku uśmiercania z konieczności
poza rzeźnią lub w sytuacjach, w których zastosowanie się do przepisów rozdziału II, III, IV
rozporządzenia
spowodowało
by natychmiastowe
i poważne zagrożenia dla zdrowia
i bezpieczeństwa ludzi stosuje się jedynie przepisy art. 3 ust. l i 2 oraz art. 19 tego rozporządzenia.
Powiatowy Lekarz Weterynarii w Jędrzejowie zwraca się z uprzejmą prośbą o rozpropagowanie
powyższej informacji wśród rolników- hodowców zamieszkałych na terenie Państwa gmin przez
sohysów i w sposób zwyczajowo przyjęty.
Do wiadomości:
1. Starostwo Powiatowe w Jędrzejowie
2. ala
Powiatowy
Inspektorat
ul. Głowal..:kiego
tel.: (41) 386-11-81,
fax: (41) 386-54-0:5,
Weterynarii
16, 28-300
w Jędrzejowie
Jędrzejów
e-mail: [email protected],www.piwjedrzejow.boo.pl