Ciasteczka z lemon curd

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
Ciasteczka z lemon curd
Marzec przyniósł pierwsze dodatnie
temperatury, a drzewa puściły pączki.
Z rana do mieszkania wdziera się coraz
więcej słońca. W sklepach króluje
klimat Wielkanocy. Znoszę do domu
naręcza kwiatów. Mnie już więcej nie
potrzeba, by stwierdzić, że nastała
wiosna. I cóż, że jeszcze nie
astronomiczna.
Składniki
Ciasteczka:
400 g mąki pszennej
250 g cukru pudru Cukier Królewski
200 g miękkiego masła
2 małe jajka
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Lemon curd:
sok z 1 cytryny
1 jajko + 1 żółtko
100 g cukru pudru Cukier Królewski
1 łyżka masła
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Przygotowanie
Krok 1
W misce połącz mąkę, sodę i proszek do pieczenia. Odstaw.
W drugiej misce utrzyj cukier z masłem, dodaj jajka i ekstrakt
z wanilii. Połącz suche składniki z mokrymi i wyrób jednolite
ciasto. Wstaw do lodówki i przygotuj lemon curd.
Krok 2
Zagotuj wodę w garnuszku. W metalowej misce połącz jajka
z cukrem, dodaj sok z cytryny i ekstrakt waniliowy. Ustaw
miskę na garnku z gotującą się wodą, zmniejsz ogień i cały
czas mieszając, podgrzewaj krem. Dodaj masło i cały czas
mieszaj do momentu, aż krem osiągnie konsystencję gęstego,
gładkiego budyniu. Odstaw do wystygnięcia.
Krok 3
Wyjmij ciasto z lodówki, posyp mąką blat i rozwałkuj ciasto.
Wykrawaj kółka wielkości małej szklanki i układaj na blasze
wyłożonej papierem. Z połowy wykrojonych kółek wykrój
dodatkowe mniejsze kółka. Wykrojone obręcze z ciasta ułóż na
pełnych kółkach. Rozgrzej piekarnik i piecz ciasteczka 8-10
minut w temperaturze 200°C. Po upieczeniu ostudź ciasteczka,
a środki wypełnij lemon curd.