stacjonarne / niestacjonarne - Wydział Nauk o Żywności SGGW

Rok
akademicki:
Grupa przedmiotów
Numer katalogowy:
Towaroznawstwo produktów rolnictwa pochodzenia zwierzęcego
Nazwa przedmiotu1):
ECTS 2)
5
Tłumaczenie nazwy na jęz.
Agricultural products of animal origin science
angielski3):
Towaroznawstwo
Kierunek studiów4):
Koordynator przedmiotu5):
dr inż. Andrzej Janicki
Prowadzący zajęcia :
dr inż. Andrzej Janicki, pracownicy Zakładu Żywności Ekologicznej
Jednostka realizująca7):
Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Katedra Technologii Gastronomicznej, Zakład Technologii
Gastronomicznej
Wydział, dla którego
przedmiot jest
realizowany8):
Wydział Nauk o Żywności
6)
a) przedmiot
Status przedmiotu9):
Cykl dydaktyczny10):
b) stopień
c) rok
d) forma studiów
pierwszy
trzeci
stacjonarne / niestacjonarne
a) semestr
b) Jęz. wykładowy11)
zimowy
polski
Celem przedmiotu jest:
- Dostarczenie wiedzy i umiejtności dotyczących produktów takich jak mięso wieprzowe, mięso wołowe, mięso drobiowe, jaja,
mleko surowe, miód, mięso zwierząt łownych, mięso zwierząt hodowlanych takich jak ptactwo egzotyczne, ślimaki, króliki.
Założenia i cele
przedmiotu12):
-Wiedza dotycząca zasad pozyskiwania i handlu wełną, skórami owczymi, skórami zwierząt futerkowych wiedza o produktach
ubocznych i ich znaczeniu w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym
-Umiejętność klasyfikacji produktów rolnictwa pochodzenia zwierzęcego na podstawie metod towaroznawczej oceny.
-Umiejętność stosowania w obrocie towarowym prawa Unii Europejskiej stawiającego wymagania co do odpowiedniej
dokumentacji handlowej i standardów jakości handlowej
a) forma dydaktyczna
b) liczba godzin (stacjonarne i
a1) wykład
niestacjonarne)
30
Formy dydaktyczne, liczba
a2) ćwiczenia audytoryjne
godzin13):
a3) ćwiczenia laboratoryjne
30
a4) seminaria
dyskusja
eksperyment
projekt badawczy
studium przypadku
rozwiazywanie problemu
T
T
gry symulacyjne
14)
Metody dydaktyczne :
analiza i interpretacja tekstów źródłowych
indywidualne projekty studenckie
konsultacje
inne …
inne…
inne …
inne…
inne …
A. wykłady
Zakres wiedzy dotyczacej produktów takich jak mięso wieprzowe, mięso wołowe, mięso drobiowe, jaja, mleko surowe, miód,
mięso zwierząt łownych, mięso zwierząt hodowlanych takich jak ptactwo egzotyczne, ślimaki, króliki. Wiedza dotycząca zasad
pozyskiwania i handlu wełną, skórami owczymi, skórami zwierząt futerkowych. Wiedza o produktach ubocznych i ich znaczeniu
w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym. Prawo dotyczace rynków produktów pochodzenia zwierzecego w
Unii EuropejsiejIstotne jest że obrót towarowy tymi produktami podlega prawu Unii Europejskiej stawiające wymagania co do
odpowiedniej dokumentacji handlowej jaki i standardów jakości handlowej waznych grup towarów. Należy więc znać rodzaje
B. ćwiczenia
Pełny opis przedmiotu15):
Towaroznawcza ocena mięsa zwierząt gospodarskich: cielęcego, wołowego, wieprzowego, baraniego i drobiowego - metodą
organoleptyczną. Ocena mięsa wybranych gatunków ryb . Ocena mleka krowiego i koziego metodą organoleptyczną i
fizykochemiczną z uwzględnieniem wybranych metod chemicznych. Ocena jaj kurzych, miodu pszczelego, ubocznych
produktów pszczelarskich: mleczka pszczelego, propolisu (kitu pszczelego), wosku, pyłku kwiatowego i jadu pszczelego.
Towaroznawcza ocena skór zwierzęcych i wełny. Prawo żywnościowe i bezpieczeństwo zdrowotne dotyczące żywności
pochodzenia zwierzęcego. Porównanie obowiązujących aktów prawnych dotyczących jakości, klasyfikacji i obrotu: mięsem
zwierząt gospodarskich i ryb, mlekiem, jajami, miodem oraz ubocznymi produktami pochodzenia zwierzęcego.
Wymagania formalne
(przedmioty
wprowadzające)16):
Podstawowa wiedza z zakresu chemii i biochemii żywności oraz mikrobiologii, podstaw produkcji zwierzęcej
Założenia wstępne17):
wiedza z zakresu chemii i biochemii żywności oraz mikrobiologii i podstaw produkcji zwierzęcej
01_ W posiada wiedzę o czynnikach jakości produktów
pochodzenia zwierzecego i sposobach jej klasyfikacji
02 _W zna prawo Unii Europejskiej o rynkach produktów
rolnictwa pochodzenia zwierzęcego, klasyfikacji
Efekty kształcenia18):
(z kolejnymi numerami, 01,
03 - U umie oceniać i klasyfikować jakość produktów
02, 03 itd.)
rolnictwa pochodzenia zwierzęcego podstawowymi
metodami
04 - umie okreslić przydatność produktów rolnictwa
pochodzenia zwierzęcego do dalszego wykorzystania
kolokwium na zajęciach ćwiczeniowych
Sposób weryfikacji efektów
ocena wystąpień i prezentacji w trakcie
kształcenia19):
zajęć
egzamin pisemny
Forma dokumentacji
osiągniętych efektów
kształcenia 20):
07 -
08 -
ocena wynikająca z obserwacji w trakcie zajęć
01_W; 02_W, przygotowanie zespołowej analizy zdefiniowanego
03_U, 04_U, problemu
05_K
obserwacja w trakcie dyskusji zdefiniowanego
problemu (aktywność)
01_W; 02_W,
03_U, 04_U,
05_K
test komputerowy
egzamin ustny
inne..
inne…
inne..
okresowe prace pisemne
imienne karty oceny studenta
złożone projekty
treść pytań egzaminacyjnych z oceną
inne…
inne..
inne…
inne..
Element oceny
kolokwium na zajęciach ćwiczeniowych
Waga w %
30%
praca pisemna przygotowywana w
ramach pracy własnej studenta
Elementy i wagi mające
wpływ na ocenę
końcową21):
06 -
01_W;02_W,0
ocena wykonanie zadania projektowego na
3_U,04_U
zdefiniowany temat
praca pisemna przygotowywana w
ramach pracy własnej studenta
ocena eksperymentów wykonywanych w
trakcie zajęć
05 _K rozumie konsekwencje wpływu jakości produktów rolnictw
pochodzenia zwierzęcego na zdrowie ludzi i jakość żywności
przetworzonej przez zastosowanie prawa żywnościowego i
ocena eksperymentów wykonywanych w
trakcie zajęć
ocena wykonania zadania projektowego na
zdefiniowany temat
ocena wynikająca z obserwacji w trakcie zajęć
20%
ocena wystąpień i prezentacji w trakcie
zajęć
egzamin pisemny
Element oceny
przygotowanie zespołowej analizy zdefiniowanego
problemu
obserwacja w trakcie dyskusji zdefiniowanego
problemu (aktywność)
50%
test
egzamin ustny
inne..
inne…
inne..
Miejsce realizacji zajęć22):
Literatura podstawowa i uzupełniająca23):
a) podstawowa
1.Grzeszczak-Świetlikowska U. (red.) (1995): Surowce spożywcze. Wyd. SGGW, Warszawa.
2.Sikorski Z. E. (1992): Morskie surowce żywnościowe. Wyd. WNT, Warszawa.
b) uzupełniająca
3.Kunachowicz H., i inni (2006): Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw. Wyd. PZWL, Warszawa
Waga w %
4.Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa
żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności
5.Rozporządzenie (WE) nr 854/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiające szczególne przepisy dotyczące organizacji
urzędowych kontroli w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do spożycia przez ludzi
UWAGI24):
Wskaźniki ilościowe charakteryzujące moduł/przedmiot 25)
Szacunkowa sumaryczna liczba godzin pracy studenta (kontaktowych i pracy własnej) niezbędna dla
osiągnięcia zakładanych efektów kształcenia18) - na tej podstawie należy wypełnić pole ECTS2:
liczba godzin
115
0
Łączna liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje na zajęciach wymagających bezpośredniego
udziału nauczycieli akademickich: (min 50%)
Liczba ECTS
2,5
0
Łączna liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje w ramach zajęć o charakterze praktycznym,
takich jak zajęcia laboratoryjne, projektowe, itp.:
Liczba ECTS
1,5
0
Tabela zgodności obszarowych efektów kształcenia efektami przedmiotu
Nr /symbol
efektu
26)
Odniesienie do efektów dla
obszaru kształcenia (załącznik
2. Opis efektów kształcenia w
zakresie nauk społecznych)
Wymienione w wierszu efekty kształcenia:
1 01_ W posiada wiedzę o czynnikach jakości produktów pochodzenia zwierzecego i sposobach jej klasyfikacji
K_W11; K_W13
2 02 _W zna prawo Unii Europejskiej o rynkach produktów rolnictwa pochodzenia zwierzęcego, klasyfikacji
K_W11
03 - U umie oceniać i klasyfikować jakość produktów rolnictwa pochodzenia zwierzęcego podstawowymi
metodami
K_U01; K_U07;
4 04 - umie okreslić przydatność produktów rolnictwa pochodzenia zwierzęcego do dalszego wykorzystania
K_U02; K_U03;
3
5
05 _K rozumie konsekwencje wpływu jakości produktów rolnictw pochodzenia zwierzęcego na zdrowie ludzi i
jakość żywności przetworzonej przez zastosowanie prawa żywnościowego i
K_S04;K_S05
6 06 7 07 8 08 -
Całkowity nakład czasu pracy - przyporządkowania ECTS 2) :
Wykłady
Ćwiczenia laboratoryjne + terenowe
Proszę ustalić wymiar godzin
również dla niestacjonarnych!
Przykład z instrukcji
Stacjonarne
15h
30
30h + 4h - 34h
30
Udział w konsultacjach (np. 1/3 wszystkich konsultacji dotycz.: przyg. prac, przyg. sparwozdań itp.)
5h
Obecność na egzaminie
2h
Dokończenie sprawozdań z zadań prowadzonych w trakcie ćwiczeń laboratoryjnych
Przygotowanie do kolokwium
Przygotowanie pracy pisemnej
Przygotowanie do egzaminu
Prace projektowe
0,5h x15 - 7,5h
2
8
2 x 2 h - 4h
30
18h
8h
15
10 h
Badania terenowe i ankietowe
5h
inne (1) wymagające bezpośredniego udziału nauczycieli - podać jakie
3h
inne (2) wymagające bezpośredniego udziału nauczycieli - podać jakie
2h
Razem:
Niestacjonarne
93,5 h
115
0
5 ECTS
5
0
W ramach całkowitego nakładu czasu pracy studenta - łączna liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje na zajęciach wymagających
bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich :
Wykłady
15h
30
0
30h + 4h - 34h
30
0
Udział w konsultacjach (np. 1/3 wszystkich konsultacji dotycz.: przyg. prac, przyg. sparwozdań itp.)
5h
0
0
Obecność na egzaminie
2h
2
0
Ćwiczenia laboratoryjne + terenowe
inne (1) wymagające bezpośredniego udziału nauczycieli - podać jakie
0
0
inne (2) wymagające bezpośredniego udziału nauczycieli - podać jakie
0
0
56 h
62
0
1,8 (2) ECTS
2,5
0
30h
30
0
0,5h x15 - 7,5h
8
0
5h
0
0
Badania terenowe i ankietowe
0
0
Prace projektowe
0
0
Razem:
W ramach całkowitego nakładu czasu pracy studenta - łączna liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje w ramach zajęć o
charakterze praktycznym :
Ćwiczenia laboratoryjne + terenowe
Dokończenie sprawozdań z zadań prowadzonych w trakcie ćwiczeń laboratoryjnych
Udział w konsultacjach (np. 1/3 wszystkich konsultacji dotycz.: przyg. prac, przyg. sparwozdań itp.)
Razem:
42,5h
38
0
1,4 (1,5) ECTS
1,5
0