Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2015-09

Sporządził: G.Pencuła Data sporządzenia: 2004-10-29
Osoba odpowiedzialna: Data upublicznienia: 2004-10-29
Redaktor Biuletynu Joanna Tudruj
Informacja z kontroli produktów mlecznych
34
Informacja z wyników kontroli jakości produktów mlecznych, prawidłowości obrotu wyrobami mlecznymi
oraz prawidłowości funkcjonowania placówek prowadzących obrót tymi produktami.
Kontrolą na powyższe zagadnienie w III kw. br. objęto 20 placówek handlowych w tym: 3 obiekty
wielkopowierzchniowe, 1 hurtownię, 2 sklepy firmowe Spółdzielni Mleczarskich i 14 sklepów
ogólnospożywczych na terenie działania Wojewódzkiego Inspektoratu.
W toku przeprowadzonych kontroli ocenie poddano ogółem 491 partii wyrobów wartości 70.834 zł. a
zakwestionowano 30 partii wyrobów wartości 2.953 zł, z tego:
a. 5 partii z uwagi na niewłaściwe wyniki badań fizyko-chemicznych,
b. 23 partie ze względu na nieprawidłowe oznakowanie towarów,
c. 2 partie z uwagi na przekroczone daty ważności.
Jakość przetworów mlecznych
W celu dokonania oceny jakości, do badań laboratoryjnych pobrano 75 prób z 19 partii produktów
mlecznych..
W wyniku dokonanej oceny zakwestionowano jakość 5 partii wartości 292 zł, co stanowi 26,3% ogólnej
liczby partii towarów zbadanych.
1. Mleko spożywcze
Badaniem objęto partie mleka spożywczego wartości 463 zł. Wyniki analiz odnoszono do deklaracji
producentów oraz wymagań rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi w sprawie szczegółowych
warunków weterynaryjnych wymaganych przy pozyskiwaniu, przetwórstwie, składowaniu i transporcie mleka
oraz przetworów mlecznych. Zastrzeżeń nie wniesiono.
2. Śmietanka i śmietana
Badaniem objęto 3 partie śmietanki i śmietany wartości 870 zł. i wad jakościowych nie stwierdzono.
3. Sery topione
Do badań laboratoryjnych pobrano próbki z 1 partii serów topionych, a zakwestionowano partię sera
topionego kremowego 100g ze względu na zawyżoną procentową zawartość wody tj. 56,6% i 56,7% zamiast
do 55% .
Producent wyjaśnił, że przyczyną zawyżenia zawartości wody w serku był błąd pracownika przy dozowaniu
pary w czasie topienia serów.
1/5
Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2015-09-20 17:20
O niewłaściwej jakości serka zostanie powiadomiona Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów
Rolno-Spożywczych.
4. Sery twarogowe
Badaniom laboratoryjnym poddano 4 partie serów wartości 278 zł., natomiast zakwestionowano 2 partie tj:
• serek czekoladowy homogenizowany 125g ze względu na niezgodną z deklaracją producenta
zawartość białka tj. 8% zamiast deklarowanej 11%;
• ser twarogowy półtłusty 15% tłuszczu, ze względu na niewłaściwe cechy organoleptyczne tj. lekko
ziarnistą konsystencję, co nie odpowiadało wymaganiom normy zadeklarowanej przez producenta.
O niewłaściwej jakości sera twarogowego zostanie powiadomiona Inspekcja Jakości Handlowej
Artykułów Rolno-Spożywczych.
5. Sery dojrzewające
Oceniono 1 partię serów dojrzewających i zastrzeżeń nie wniesiono.
6. Napoje mleczne fermentowane
Oceną laboratoryjną objęto 6 partii napojów mlecznych fermentowanych, a zakwestionowano 2 partie tj:
• jogurt owocowy jagodowy, który nie odpowiadał wymaganiom normy zadeklarowanej przez
producenta, ze względu na niewłaściwe cechy organoleptyczne tj. płynną konsystencję oraz zaniżoną
zawartość suchej masy beztłuszczowej;
• jogurt owocowy poziomkowy nie odpowiadający wymaganiom normy zadeklarowanej przez
producenta, ze względu na zaniżoną wartość pH tj. 3,9 i 4,0 zamiast 4,2-4,5.
Z wyjaśnień producentów wynika, że przyczyną niewłaściwej jakości jogurtów było niedopatrzenie ze strony
osób nadzorujących produkcję. W stosunku do osób odpowiedzialnych za wprowadzenie do obrotu produktu
o niewłaściwej jakości zastosowano kary regulaminowe i zobowiązano do ścisłego przestrzegania procesów
technologicznych.
Ponadto skierowano pismo do Inspektoratu Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych
informujące o wynikach badań laboratoryjnych jogurtu owocowego jagodowego 450g.
7. Pozostałe przetwory mleczne
Badaniom laboratoryjnym poddano 3 partie pozostałych przetworów mlecznych - wad jakościowych
nie stwierdzono.
Substancje dodatkowe
Wśród kontrolowanych przetworów mlecznych producenci wykazali zawartość substancji
dodatkowych dozwolonych w składach 50 partii przetworów wartości 3.988 zł.
Prawidłowość oznakowania towarów paczkowanych i luzem
Oznakowanie towarów paczkowanych sprawdzono w oparciu o przepisy: ustawy o towarach paczkowanych,
rozporządzenie RM w sprawie szczegółowych wymagań dotyczących oznakowań towarów paczkowanych,
ustawy o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych, rozporządzenia MR i Rozwoju Wsi w sprawie
2/5
Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2015-09-20 17:20
znakowania środków spożywczych i ustawy o języku polskim.
Kontrolą objęto 491 partii przetworów mlecznych wartości 70.834 zł. i zakwestionowano 23 partie
przetworów wartości 2.647 zł. tj:
• mleko 2% 0,9 l, mleko zagęszczone słodzone kakao 533g, 2 partie mleka zsiadłego 3,2 % 500 ml,
kefir 1,5 % 400g, maślankę 1,5 %, 400g, śmietanę 18% UHT 250 ml, 2 partie śmietany jogurtowej
9% 400g, śmietanę 12% 250 ml, śmietankę 30% 250 ml UHT, jogurt kawowy do picia 330g, ser
topiony kremowy z papryką 225g, serek kanapkowy 125g, serek malinowy 100g, twaróg półtłusty
200g, twarożek śmietankowy 1kg 6,5 %, ser Brie Familijny 160g, ser Camembert 120g, ser Brie
Turek, masło extra 200g,– ze względu na niewłaściwą wysokość cyfr i liter określających ilość
nominalną tj. od 1,5-3 mm zamiast minimum od 3 - 4 mm w różnych artykułach mlecznych,
• twaróg tłusty 250g, bryndza podhalańska 10g, – który posiadał niewłaściwe określenie granicy
tolerancji “±”.
Zakwestionowane partie produktów badano podczas kontroli w sklepach spożywczych, hipermarkecie i
hurtowni .
Do wszystkich producentów zakwestionowanych wyrobów skierowano wystąpienia pokontrolne informujące
o nieprawidłowościach, wnosząc równocześnie o stosowanie odpowiednich wysokości liter i cyfr,
określających ilości nominalne produktów.
Ponadto skierowane zostaną stosowne pisma do Obwodowych Urzędów Miar informujące o niezgodnych z
przepisami oznaczeniach handlowych.
Oznaczenie opakowań znakiem “e”
Wśród badanych przetworów mlecznych, 39 partii oznaczone były przez producentów znakiem “e”.
Towary z importu
W kontrolowanych placówkach nie stwierdzono przetworów mlecznych pochodzenia zagranicznego.
Ocena napełnienia (masy netto) produktu w opakowaniu
Ocenie w zakresie zgodności ilości rzeczywistej produktu z ilością deklarowaną przez
paczkującego, poddano 66 próbek przetworów mlecznych i różnic nie stwierdzono.
Aktualność terminów ważności
Znajdujące się w obrocie handlowym produkty mleczne sprawdzono pod względem przestrzegania przez
sprzedawców terminów przydatności do spożycia i dat minimalnej trwałości.
W 1 placówce stwierdzono oferowanie do sprzedaży 2 partii towarów przeterminowanych tj. kefir luksusowy
250g i śmietanę 12% 330g .
Towary przeterminowane niezwłocznie zostały wyłączone ze sprzedaży i przeznaczone do zniszczenia.
Towary wstrzymane od obrotu
Zakwestionowane w sklepie spożywczym 2 partie wyrobów mlecznych wycofano z obrotu z powodu
3/5
Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2015-09-20 17:20
przekroczenia terminu przydatności do spożycia.
W hurtowni natomiast zakwestionowano i zwrócono producentowi partię serka topionego kremowego a’100g
z uwagi na zawyżoną procentową zawartość wody.
Warunki i sposób przechowywania
Nie stwierdzono naruszenia zasad przechowywania produktów mlecznych. Sposób przechowywania mleka i
przetworów mlecznych zgodne były z zaleceniami producentów, w warunkach uniemożliwiających ich
zepsucie i z zachowaniem odpowiedniej segregacji.
Oznaczenie towarów ceną
W 10 sklepach stwierdzono naruszenie przepisów ustawy o cenach i postanowień rozporządzenia Ministra
Finansów, w sprawie szczegółowych zasad uwidaczniania cen towarów i usług oraz sposobu oznaczania ceną
towarów przeznaczonych do sprzedaży, w zakresie braku uwidaczniania wywieszek cenowych, a w 7
placówkach w zakresie uwidaczniania cen jednostkowych.
Na wniosek kontrolujących właściciele sklepów uwidocznili brakujące wywieszki cenowe i oznaczyli towary
paczkowane cenami jednostkowymi. Nie stwierdzono różnic między cenami uwidocznionymi na sali
sprzedażowej, a cenami wprowadzonymi do kas fiskalnych.
Legalność i rzetelność prowadzonej działalności gospodarczej
Nieprzestrzeganie przepisów ustawy “Prawo o miarach” stwierdzono w 5 placówkach.
Przyrządy pomiarowe oznaczone były cechami legalizacji: “89”, “94”, “96”, “00”, “01”, niezwłocznie
wycofano je z użycia i jeszcze w toku kontroli poddano ponownej legalizacji.
Nie stwierdzono nieprawidłowości w zakresie zgodności działalności z wpisem do ewidencji lub rejestru
sądowego, oznaczenia na zewnątrz miejsca prowadzonej działalności, aktualnych zaświadczeń lekarskich do
celów sanitarno-epidemiologicznych, posiadanie odzieży ochronnej przez osoby wykonujące prace w obrocie
artykułami żywnościowymi.
System HACCP
Jak ustalono system HACCP określony w art. 30 ust. 1 ustawy o warunkach zdrowotnych żywności i
żywienia wdrożono i stosuje się w 2 kontrolowanych placówkach tj. w hipermarkecie i hurtowni.
Ponadto w 17 placówkach podjęto działania zmierzające do wprowadzenia tego systemu m.in. poprzez
uczestnictwo w szkoleniach organizowanych przez Państwową Inspekcję Sanitarną.
Ustawa o języku polskim
Do sposobu oznakowania badanych 491 partii przetworów mlecznych wartości 70.834 zł, w
zakresie przestrzegania przepisów ustawy o języku polskim, uwag nie wniesiono.
Wykorzystanie ustaleń kontroli
We wszystkich przypadkach, w których stwierdzono niezgodności z normami lub z deklaracjami
producentów a także nieprawidłowości o oznakowaniu, skierowano wystąpienia pokontrolne do jednostek
kontrolowanych lub producentów wnosząc o podjęcie stosownych działań celem usunięcia nieprawidłowości.
4/5
Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2015-09-20 17:20
Ponadto skierowano pisma do Obwodowych Urzędów Miar informujących o niezgodnych z
przepisami oznaczeniach handlowych.
Za stwierdzone w toku kontroli różnego rodzaju nieprawidłowości nałożono 9 mandatów karnych. W
stosunku do 1 osoby zastosowano art. 41 KW, poprzestając na pouczeniu.
Uwagi i wnioski
W porównaniu z wynikami kontroli jakości produktów mlecznych przeprowadzonych w 2003 r, stwierdzono
zmniejszenie wartości produktów przeterminowanych o 35%.
Nastąpił natomiast wzrost ilości i wartości partii przetworów mlecznych niewłaściwie oznakowanych.
Należy jednak wziąć pod uwagę fakt, że obowiązujące przepisy pozwalają producentom na
wprowadzanie do obrotu handlowego do końca 2004r opakowań z oznaczeniami, które były
kwestionowane w trakcie kontroli.
Wersja: .1
Wprowadził do systemu: Tomasz Miklaszewski dnia 2004-11-02 14:39
Zatwierdził do publikacji: Joanna Tudruj dnia 2004-11-09 13:42
5/5
Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2015-09-20 17:20