Pszenna, żytnia, orkiszowa, ryżowa – czym różnią się między sobą

Pszenna, żytnia, orkiszowa, ryżowa –
czym różnią się między sobą mąki
pełnoziarniste?
Jakie mąki wybierać, czym się od siebie różnią i dla kogo są najlepsze?
Często zadajemy sobie takie pytania. Mąka pełnoziarnista to zdrowa krewna
zwykłej, białej i dla niektórych nudnej mąki, która powoli traci swoich
zwolenników.
Mąka pełnoziarnista powstaje z przemiału pełnego ziarna (bielma, zarodka oraz
okrywy). Dzięki procesowi mielenia ziaren w całości, powstała mąka nie traci wartości
odżywczych. Zawiera duże ilości błonnika, ma ciemniejszy kolor i jest niejednolita z
powodu obecności otrębów. Warto wiedzieć, że mąka pełnoziarnista jest o wiele
cenniejsza dla naszego zdrowia.
Mąka pszenna pełnoziarnista
Produkowana ze specjalnie wyselekcjonowanej pszenicy. Podczas procesów
technologicznych mielenia ziaren, powstaje dość drobna mąka, w której widoczne są
części pełnego ziarna. Jest bogatym źródłem błonnika, witamin (szczególnie witaminy z
grupy B) oraz makro i mikroskładników (magnez, potas, fosfor). Z powodzeniem
zastępuje w kuchni zwykłą mąkę pszenną. Dzięki procesowi mielenia ziaren w całości,
zachowuje wszystkie wartości odżywcze, nadając się do wypieków i będąc kulinarną,
zdrową inspiracją. Jest mąką lekkostrawną i bogatą w gluten, który pomaga w
spulchnianiu ciasta. Dominującym składnikiem w mące jest skrobia, która jest głównym
źródłem energii.
Mąka żytnia pełnoziarnista
Podobnie jak mąka pełnoziarnista pszenna, żytnia produkowana jest z
pełnych ziaren żyta. Obok mąki pszennej jest jedną z najpopularniejszych mąk
wybieranych przez konsumentów. Ma ciemny kolor. Zawiera sporą ilość alkaloidów,
obniżając dzięki temu cholesterol i zapobiegając wielu chorobom serca. Mąka żytnia
posiada mniejszą zawartość skrobi od mąki pszennej.
Jest źródłem dużej ilości błonnika, przez co jest ciężej strawna od mąki pszennej. Za to
posiada w swym składzie liczne witaminy i minerały, które korzystnie wpływają na
funkcjonowanie organizmu.
Mąka orkiszowa pełnoziarnista
Orkisz jest coraz bardziej popularny, szczególnie wśród osób dbających o dietę.
Przypisuje się mu właściwości rozgrzewające, wspomagające rozwój mięśni oraz
dobrze wpływa na kondycję umysłową.
Mąka orkiszowa jest bogatym rezerwuarem cynku, miedzi oraz selenu,
składniki te korzystnie wpływają na układ krwionośny, nerwowy oraz
odpornościowy. Zawiera większą ilość łatwo przyswajalnego białka niż mąka pszenna.
Ceniona jest za zawartość kwasu linolenowego (omega-3), który odrywa bardzo ważną
rolę w organizmie człowieka.
Cenne składniki, zawartość błonnika i smak, czynią mąkę orkiszową zdrowym
substytutem zwykłej mąki pszennej oraz ciekawym urozmaiceniem potraw.
Mąka ryżowa pełnoziarnista
Pochodzi z pełnego przemiału ziaren ryżu. Dobrze łączy się z innymi mąkami, co
ma znaczenie w przemyśle spożywczym. Posiada lekko słodkawy smak i świetnie
nadaje się do wypieków – ciast, ciastek, naleśników oraz w przyrządzaniu innych dań.
Mąka ryżowa pełnoziarnista posiada ciemny kolor i zawiera wszystkie cenne
składniki, które nie są niszczone w procesie produkcji. Zawiera sporą ilość
białka i co ważne pozbawiona jest glutenu – może być stosowana przez osoby chore na
celiakię. Oprócz tego jest bogatym źródłem wapnia, potasu, fosforu, magnezu, miedzi,
sodu oraz witamin (B1, B2 oraz PP).
Jak widać mąka pełnoziarnista jest znacznie cenniejszym produktem niż mąka powstała
z oczyszczonych ziaren. Zawiera mnóstwo witamin i minerałów. Jest także bogatym
źródłem błonnika. Warto więc przestawić się na pełne ziarno i wybrać swój ulubiony
rodzaj mąki.
Kup mąkę pełnoziarnistą z rabatem 3% już teraz !
(wpisz bonavita w polu „kod specjalny” w koszyku)
Author: Aleksandra Musiał
Link do artykułu: http://bonavita.pl/pszenna-zytnia-orkiszowa-ryzowa-czym-roznia-siemiedzy-soba-maki-pelnoziarniste