kurs kelnerski - Biuro „SYSTEM”

Biuro Usług Doskonalenia Zarządzania i Organizacji
„SYSTEM” Sp. J. w Częstochowie
zaprasza na
KURS KELNERSKI
Szkolenie kierowane jest do:
• Osób chcących pogłębić wiedzę na temat zasad, techniki i standardów obsługi Gości;
• Osób stawiających lub chcących postawić pierwsze kroki w zawodzie kelnerskim, chcących
zmniejszyć stres przed pierwszym dniem w pracy;
• Osób pracujących w zawodzie kelnerskim, chcących udoskonalić swoje umiejętności
techniczne oraz ogólną wiedzę zawodową.
Szkolenie prowadzone będzie w formie intensywnych dwudniowych warsztatów
w zakresie przygotowania teoretycznego i praktycznego (szczegółowy plan na odwrocie)
Termin szkolenia i miejsce: 12 – 13 marca 2011r (sobota i niedziela), Częstochowa
Koszt uczestnictwa w szkoleniu 1 osoby – 430 zł ( w tym podatek VAT )
Stali Klienci Biura SYSTEM Sp.J., studenci oraz w przypadku zgłoszenia co najmniej 2 osób
z tej samej organizacji, koszt uczestnictwa minus 15 %
Cena obejmuje:
Udział w szkoleniu, zaświadczenie ukończenia szkolenia, materiały szkoleniowe, przerwy
kawowe, dla zainteresowanych dodatkowe wprowadzenie do kursu barmańskiego (1,5h) gratis !
Zgłoszenia:
Biuro "SYSTEM" Sp. J. ul. Faradaya 53 lok 44,
42-200 Częstochowa
tel. 34 / 321 – 43 – 80 , fax: 34 / 361 – 45 – 24
mail: [email protected]
http://biuro-system.com/
Dodatkowych informacji udzieli:
tel: 34 / 321-43-80 [email protected]
MENU
DZIEŃ 1 (PRZYGOTOWANIE TEORETYCZNE)
1. Etykieta przy stole – przypomnienie zasad ogólnych z elementami protokołu dyplomatycznego
2. Prezentacja zastawy stołowej i sztućców oraz sposobów nakrycia stołu
• Układ podstawowy
• Układ elegancki
3. Wizerunek zawodowy kelnera
• Wygląd zewnętrzny kelnera i kelnerki
• Kultura osobista i odpowiedni poziom obsługi
• Informacje niezbędne przed przystąpieniem do pracy i w jej trakcie: (kolejność obsługi,
czynności wykonywane z prawej i lewej strony)
• Psychologia i technika sprzedaży, zwiększanie zamówień (upselling)
• Kategorie Klientów
• Zachowanie w sytuacjach problematycznych
• Rola współpracy z innymi działami
4. Pomocnik kelnera i organizacja pracy
5. Zarys organizacji przyjęć
DZIEŃ 2 (ZAJĘCIA PRAKTYCZNE)
6. Techniki kelnerskie
• Powitanie, wskazanie miejsca Gościom
• Podawanie menu i przyjmowanie zamówień
• Podawanie posiłków
• Technika noszenia naczyń i tac
• Zbieranie brudnej zastawy
• Podanie rachunku
• Pożegnanie Gościa
• Rodzaje Serwisu (francuski, angielski, niemiecki)
• Serwis śniadaniowy
7. Serwis napoi i alkoholi
• Kawa, herbata
• Aperitif i digestif
• Otwieranie i serwis wina, najważniejsze odmiany winorośli, dekantacja, dotlenianie
• Szampany – informacje podstawowe
• Napoje alkoholowe: - podstawowe wiadomości z zakresu: wódka, likiery, gin, cognac, whisky,
rum
Jedyny taki kurs, jedyni tacy trenerzy.
Szkolenie poprowadzą byli pracownicy renomowanych warszawskich hoteli i restauracji
z wieloletnim doświadczeniem w branży gastronomicznej.
Jakość pamięta się o wiele dłużej niż cenę. – Gucci