Pobierz artykuł

Halibut – wartości odżywcze,
zastosowanie w kuchni oraz jego
miejsce w diecie
Halibut jest dość popularnym gatunkiem ryby morskiej oraz dobrze
sprawdzającym się surowcem w menu polskiej kuchni. O samym
dobroczynnym wpływie diety bogatej w ryby nie trzeba chyba zbytnio wiele
wspominać. Należałoby więc wziąć pod uwagę wkomponowanie na stałe
rożnych gatunków ryb do naszego jadłospisu. Jednego możemy być pewni –
na pewno sobie tym nikt nie zaszkodzi.
Halibut – charakterystyka mięsa
Jego charakterystyczny smak sprawia, że ma swoich zwolenników, ale nie każdy za nim
przepada. Mimo iż ten gatunek ryby nie należy do najtańszych, to na pewno za sprawą
wartości odżywczych, jakie kryje, warto skusić się na niego raz na jakiś czas. Na
pierwszym miejscu należy wymienić dużą zawartość białka. Jest ona
porównywalna do łososia czy pstrąga. Ponadto cechą zdecydowanie wyróżniającą go
na tle wcześniej wymienionych ryb jest niewielka ilość tłuszczu, a co za tym idzie
– stanowi najmniej kaloryczną rybę! Zalecana jest osobom będącym na diecie
czy mającym problem z cholesterolem. W mięsie tego gatunku znajdziemy także
odpowiednio wysokie zawartości witamin (głównie B6 i B12) i składników mineralnych
takich jak potas, selen, fosfor. Zaletą filetów z halibuta jest także to, że zawierają
bardzo małą ilość ości.
Tabela porównawcza zawartości niektórych składników odżywczych
Składnik w 100g Halibut Pstrąg Łosoś
Białko [g]
18,6 20,5 19,9
Tłuszcz [g]
1,3
3,5
10,4
Witamina B6 [mg] 0,5
0,4
0,4
Witamina B12 [qg] 1,1
4,5
1,3
Potas [mg]
435,0 481,0 394,0
Selen [qg]
45,6 12,6 36,5
Fosfor [mg]
236,0 271,0 289,0
Halibut w kuchni
Jeśli chcemy przyrządzić halibuta, warto zacząć od wyboru najlepiej pasujących do
niego przypraw. Zdecydowanie przydadzą się standardowe jak sól i pieprz – są
to przyprawy wydobywające smak z każdej rybnej potrawy. Suszona bazylia i
tymianek intensyfikuje specyficzny smak mięsa halibuta. Czosnek jest niezastąpiony w
trakcie przygotowaniu marynat czy sosów do ryby. Rozmaryn sprawdza się w
duszeniu czy pieczeniu, gdyż dodaje potrawom aromatu i wzmacnia delikatny smak
ryby. Jeśli chcielibyśmy zastosować coś nieco ostrzejszego to warto sięgnąć po cząber.
Doskonale nadaje się do rybnych zup, a także podczas grillowania. Warto pamiętać
także o pietruszce. Dorzucana pod koniec każdego gotowania doda specyficznej
aromatyczności każdej potrawie.
Halibut jest rybą łatwą i szybką do przyrządzenia na wszystkie sposoby:
gotowanie, grillowanie, smażenie. Nie wymaga skomplikowanego, wcześniejszego
przygotowywania. Można komponować ją z tradycyjnym obiadem i ulubionymi
sałatkami oraz tworzyć dania złożone głównie z niej z dodatkiem sosów czy warzyw.
Halibut a dieta
Włączenie mięsa rybiego do naszego menu to na pewno dobry pomysł jeśli chcemy
zachować dobrą kondycję zdrowotną. Zalecana porcja ryb, która powinna znaleźć się
na naszym talerzu to około 300 g na tydzień. Korzyści jakie będą wynikały z jej
spożywania na nasze zdrowie to m.in.:
pozytywny wpływ na nasz układ krążenia: spożywanie ryb zmniejsza ryzyko
zawału serca, udaru mózgu, arytmii czy miażdżycy, dzięki obniżaniu w naszym
organizmie poziomu tzw. ‘złego cholesterolu’
zawarte w mięsie ryb kwasy omega poprawiają ukrwienie mózgu, a co
za tym idzie poprawiają koncentrację, wpływają na pamięć oraz
zwiększają inteligencję. Zatem ważne jest podawanie ryb dzieciom w okresie
rozwoju, ponieważ mają one wpływ na rozwój ich mózgu,
ryby są źródłem łatwo przyswajalnych białek o bardzo dużej zawartości
odżywczej, dlatego mogą śmiało zastępować mięso zwierzęce,
dzięki zawartości witamin wzmacniają układ odpornościowy organizmu i
zapobiegają powstawaniu wolnych rodników, które są odpowiedzialne
między innymi za obniżenie odporności immunologicznej,
udowodniono również korzystny wpływ na wzrok poprzez zapobieganie
chorobom oczu.
Regularne spożywanie ryb może przynosić wiele korzyści dla naszego organizmu.
Ponadto może stać się też ciekawym kuchennym urozmaiceniem naszej codziennej
diety. Odżywianie się bogate w produkty morskie może znacznie poprawić jakość
naszego życia. Starajmy się więc zadbać o to, aby na stałe włączyć mięso ryb do diety,
a na pewno szybko zauważymy pozytywne tego skutki.
Author: Damian Adamiak
Link do artykułu: http://bonavita.pl/halibut-wartosci-odzywcze-zastosowanie-w-kuchnioraz-jego-miejsce-w-diecie