antybiotyki - polski kurczak

ANTYBIOTYKI
Mit antybiotyków
Drób to jedno z najchętniej wybieranych przez Polaków mięs. Z roku na rok
popularność drobiu rośnie, a to między innymi za sprawą jego właściwości,
dostępności i przystępnej ceny.
Niestety w świadomości publicznej często funkcjonują obiegowe opinie o zawartości
w mięsie drobiowym antybiotyków oraz antybiotykowych stymulatorów wzrostu,
powodujących szybszy przyrost mięśni. Pojawiają się głosy, że spożywanie drobiu
może nieść ze sobą zagrożenia dla zdrowia i funkcjonowania organizmu związane z
pozostałościami substancji aktywnych. Takie informacje mogą budzić obawy,
zwłaszcza jeśli mięso i przetwory drobiowe podajemy naszym dzieciom.
Warto zatem przyjrzeć się tej kwestii nieco bliżej. Trzeba wiedzieć, że w Polsce
obowiązuje zakaz stosowania antybiotyków z wyjątkiem przypadków leczenia, które
prowadzone są zawsze pod ścisłą kontrolą lekarza weterynarii. Proces ten zawsze
musi odbywać się przy zachowaniu okresu karencji dla konkretnej substancji, czyli
terminu, podczas którego pozostałości leku całkowicie usuwane są z mięśni
leczonych ptaków.
Z kolei antybiotykowe stymulatory wzrostu znajdują się na liście substancji
niedozwolonych do stosowania u zwierząt i w produktach pochodzenia zwierzęcego
– ich użycie jest więc także zakazane przez prawo. Substancje niedozwolone objęte
są ogólnopolskim monitoringiem. W przypadku zidentyfikowania niedozwolonej
substancji w mięsie drobiowym dostępnym na rynku, cała oznaczona partia jest
usuwana z dystrybucji. Kwestia ta dotyczy pojedynczych przypadków, które zdarzają
się niezmiernie rzadko – szerokie kontrole mięsa drobiowego, przeprowadzane rok
rocznie przez inspekcję weterynaryjną, wykazały, że nadmierne stosowanie
antybiotyków w przypadku drobiu to przypadki niepokojące, ale jednak incydentalne.
Hodowcy nieprzestrzegający powyższych zasad łamią obowiązujące prawo i są
surowo karani.
Nagłośnienie tych pojedynczych przypadków jest jednak zazwyczaj na tyle silne, iż
można odnieść wrażenie, że zagrożenie dotyczy całej kategorii produktów
drobiowych. Dlatego warto z rezerwą podchodzić do głośnych doniesień o wykryciu
przypadku nieprawidłowego stosowania substancji leczniczych. Stosowanie
antybiotyków w sposób zgodny z prawem i przy zachowaniu odpowiednich kontroli
jest bezpieczne zarówno dla zwierząt, jak i ludzi. Dla pewności można sięgać po
mięso pakowane, które posiada dokładne oznaczenia producenta i partii
produkcyjnej. Dzięki tym informacjom możemy zidentyfikować hodowcę i stado, z
którego pochodzi surowiec. Stosowany obowiązkowo przez producentów system
kontroli bezpieczeństwa żywności HACCP pozwala na prześledzenie warunków
chowu, w tym kwestii związanych z dobrostanem zwierząt czy jego żywieniem.
System gwarantuje także, że w przypadku zagrożenia występowania w mięsie
pozostałości substancji aktywnych, cała partia produkcyjna jest usuwana z rynku.
Można więc mieć pewność, że prawidłowo oznakowane mięso i jego przetwory
dostępne w sklepach są bezpieczne.