Cukiernicy na start - Zespół Szkół Nr 6 w Ełku

III edycja konkursu cukierniczego
„Cukiernicy na start”
Zespół Szkół nr 6 im. Macieja Rataja, maj 2014r.
SERNIK Z BRZOSKWINIAMI
miejsce I
Ciasto kruche:
3 szklanki mąki pszennej
1 margaryna
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Mąkę pszenną, cukier puder i proszek do
pieczenia przesiać na stolnicę. Do
sypkich surowców dodać margarynę
i posiekać. Dodać żółtka i zagnieść ciasto.
Ciasto podzielić na dwie części. Schłodzić
przez
około
30
minut.
Ciasto
rozwałkować na kształt blachy. Pierwszą
cześć ciasta zapiec na złoty kolor.
Joanna Sulima
Marika Szałkowska
Kl. Ia TŻiUG
Masa serowa:
1 masło
1kg twarogu
1 puszka brzoskwiń
1 szklanka cukru pudru
3 jaja
2 budynie śmietankowe lub waniliowe
6 łyżek gęstej śmietany
aromat cytrynowy
Warstwa kokosowa:
5 białek
1/2 szklanki cukru
100g wiórek kokosowych
Miękkie masło zmiksować z cukrem następnie stopniowo dodawać jaja, ser,
śmietanę, budyń i aromat. Wszystko dobrze zmiksować, wylać na pierwszą
warstwę ciasta. Na masę serową wyłożyć odsączone i pokrojone brzoskwinie,
następnie z białek ubić pianę, dodać cukier. Do dobrze ubitej piany dodać
wiórki kokosowe. Wymieszać, wyłożyć na brzoskwinie. Na tarce zetrzeć drugą
część zamrożonego ciasta. Piec w temperaturze 180-200°C do zarumienienia.
III edycja konkursu cukierniczego
„Cukiernicy na start”
Zespół Szkół nr 6 im. Macieja Rataja, maj 2014r.
KRUCHE CIASTO Z MALINAMI I LEKKA BUDYNIOWĄ PIANKĄ
MIEJSCE II
Ciasto kruche:
2,5szklanki mąki pszennej (może być
mąka krupczatka)
250g masła lub margaryny , zimnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek
Masło pokroić w kostkę szybko
zagnieść z pozostałymi składnikami
ciasta. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie
dodać 1/2 szklanki wody.
Tatiana Popowska (kl. I TŻ)
Patrycja Suplicka (kl. I Zc)
Ciasto podzielić na dwie części około 60% i 40%. Każdą zawinąć w folię
spożywczą, zamrozić.
Na spód blachy zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać
dłonią i wyrównać, podpiec na złoty kolor w temperaturze 190°C przez ok.
20min. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Pianka budyniowa:
5 białek
1 szklanka drobnego cukru do wypieku
1 opakowanie cukru wanilinowego
2 opakowania budyniu wanilinowego lub śmietankowego, bez cukru(2x40g)
1 /2 szklanki oleju słonecznikowego
Ponadto:
500g malin
cukier puder
Ubić białka na sztywną pianę, dodać cukier wanilinowy cały czas ubijając na
najwyższych obrotach. Wsypać proszek budyniowy, wlewać olej miksując do
połączenia. Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubita pianę,
wyrównać i ułożyć gęsto maliny. Wbić je lekko w pianę. Na wierzch zetrzeć
resztę zamrożonego ciasta.
Piec w temperaturze 190°C przez ok. 30-40 min.
Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.
III edycja konkursu cukierniczego
„Cukiernicy na start”
Zespół Szkół nr 6 im. Macieja Rataja, maj 2014r.
TRADYCYJNA SZARLOTKA BABUNI
MIEJSCE III
Ciasto kruche:
3 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru pudru
1 cukier wanilinowy
250g zimnego masła\margaryny
1 jajo
3 żółtka
Mąkę
pszenną,
cukier
puder,
cukier
wanilinowy i proszek do pieczenia przesiać na
stolnicę. Do sypkich surowców dodać
margarynę i posiekać. Dodać żółtka i całe
jajo, zagnieść ciasto.
Adrianna Ryczko
Aleksandra Nikonowicz
kl. I TŻ
Ciasto podzielić na dwie części. Schłodzić przez około 30 minut. Jedną część
ciasta rozwałkować i przełożyć do prostokątnej formy, wstawić do lodówki.
Masa jabłkowa:
2kg jabłek
ok. 12 łyżeczek cukru
1 cukier wanilinowy
50-100g rodzynek
1 łyżeczka cynamonu
Jabłka obrać pokroić na niewielkie
kawałki razem z cukrem oraz cukrem
wanilinowym lekko podsmażyć, tak aby
sie nie rozpadły na koniec dodać
rodzynki i cynamon.
Piana:
3 białka
1/4 szklanki cukru pudru
Białka ubić na sztywną pianę, następnie
dodawać stopniowo pozostałą część
cukru (1\4 szklanki).
Dodatkowo:
cukier puder do oprószenia
Piekarnik rozgrzać do 175°C. Formę z ciastem wyjąć z lodówki nałożyć
jabłka, pokryć ubitymi białkami. Na wierzch położyć drugą część
rozwałkowanego ciasta.
Wstawić do nagrzanego pieca i piec przez godzinę.
Po upieczeniu i lekkim schłodzeniu posypać cukrem pudrem.
III edycja konkursu cukierniczego
„Cukiernicy na start”
Zespół Szkół nr 6 im. Macieja Rataja, maj 2014r.
BAKALIOWIEC
NAGRODA PUBLICZNOŚCI
Ciasto kruche:
300g mąki pszennej
300g margaryny
100g cukru pudru
3 żółtka + 3 białka
3 łyżki śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier wanilinowy
Dodatkowo:
dżem truskawkowy
200g bakalii
2 łyżki cukru pudru
Mąkę pszenną, cukier puder i proszek do
pieczenia przesiać na stolnicę. Do sypkich
surowców dodać margarynę i posiekać.
Dodać żółtka, śmietanę i zagnieść ciasto.
Paulina Cieciuch
Magdalena Bojarzyńska
IIc TŻiUG
Ciasto podzielić na dwie części, a następnie rozwałkować i wyłożyć na dwie
blachy (25x37). Posmarować dżemem i ubitymi z cukrem białkami, posypać
bakaliami, piec ok.25 min w temp. 180°C.
Krem budyniowy:
2 szklanki mleka
1szklanka cukru
cukier wanilinowy
1 masło
1 budyń wanilinowy
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka mąki pszennej
3 żółtka
cytryna, cukier puder do posypania
Połowę mleka zagotować z cukrami. Do drugiej połowy mleka dodać żółtka,
mąkę i budyń, dokładnie wymieszać. Wlewać do wrzącego mleka, mieszać.
Chwilę gotować. Schłodzić, ucierać z masłem, dodać sok z cytryny. Krem
wyłożyć na jeden z blatów. Przykryć drugim. Całość posypać cukrem
pudrem.