Niesamowite warsztaty kulinarne ze stowarzyszeniem Euro Toques !

Zespół Szkół Ekonomiczno-Usługowych w Rybniku
Niesamowite warsztaty kulinarne ze stowarzyszeniem Euro Toques !
Autor: Kasia S.
02.12.2015.
Niedawno w naszej szkole miało miejsce niezwykłe wydarzenie kulinarne. 30 listopada br. gościliśmy
trzech znakomitych kucharzy z Europejskiego Stowarzyszenia Euro Toques Polska.
Euro Toques, czyli Kucharska Wspólnota Europejska to stowarzyszenie, do którego nalezy ponad 7000
niezwykle utalentowanych kucharzy i szefów kuchni w całej Europie. Prezes Polskiego Stowarzyszenie
Euro Touqes jest znany prekursor kuchni molekularnej w naszym kraju Jean Bos.
Mieliśmy przyjemność pracować ze świetnymi profesjonalistami. Byli to:
- Krystian Cydejko - szef kuchni restauracji "Fusion" w Sosnowcu
- Arkadiusz Kamiński - kucharz restauracji Hotelu Spa Laskowo w Jankowicach
- Paweł Kaczmarek - szef kuchni restauracji Hotel Spa Laskowo w Jankowicach
Potrawy zaproponowane przez naszych gości były wykonywane z zastosowaniem metody sous-vide.
Mieliśmy możliwość korzystać z profesjonalnej pakowarki prózniowej i cyrkulatora.
W miłej atmosferze w czasie warsztatów powstały trzy niesamowite dania.
Pierwsze danie, które wykonalismy to propozycja szefa Pawła Kaczmarka. Był to łosoś w niskiej
temperaturze (sous-vide)/ziemniaki truflowe/ślimaki/ sałatka z zielonych warzyw/chips z jarmużu.
Drugą potrawę wykonywaliśmy wspólnie z Arkadiuszem Kamińskim. Wykonaliśmy kurczaka
kukurydzianego w roztworze sojowym z purre z dyni hokkaido i mikroziołami oraz chipsem z soczewicy
Ostatnia potrawą był deser, który przeszedł nasze najśmielsze oczekiwania. Szef Krystian Cydejko
zaproponował gruszkę sous-vide w dwóch odsłonach oraz mus brzoskwiniowy w trzech wariacjach
ganaszu . Do tego jeszcze pyszne toffi z sosem malinowym. Prawdziwa feeria smaków ! PYCHA !
Bardzo dziękujemy za zorganizowanie i przeprowadzenie tych warsztatów oraz za sponsorowanie
produktów, z którymi mieliśmy możliwość pracować !
Trzeba przyznać, że już teraz bardzo niecierpliwie czekamy na kolejne spotkanie !
A kto nie był, naprawdę NIECH ŻAŁUJE !!!
Zapraszamy wszystkich doobejrzenia bardzo ciekawej fotorelacji z tego wydarzenia
http://www.zseu.pl/strona
Kreator PDF
Utworzono 7 March, 2017, 19:32
Zespół Szkół Ekonomiczno-Usługowych w Rybniku
Pierwsza potrawa
budzenie ślimaków :)
łosoś przygotowany (trzeba zamknąć próżniowo), a ślimaki juz nie śpią
smażymy jarmuż i wkładamy łososia i szparagi do cylkulatora
ślimaki ugotowane i podsmazone, wszystkie składniki są, więc składamy potrawy na talerzu
prezentacja talerzy :
Druga potrawa
omówienie potrawy i zaczynamy..... kurczak przygotowany do pakowania
pakujemy próżniowo !
chipsy z soczewicy i puder z tłuszczu gęsiego
..... zadowolenie ...... i składamy danie...
Deser
przygotowujemy poszczególne elementy deseru
wykańczamy elementy deseru i składamy talerze
przepiękna dekoracja na talerzu wykonana przez szefa :)
http://www.zseu.pl/strona
Kreator PDF
Utworzono 7 March, 2017, 19:32
Zespół Szkół Ekonomiczno-Usługowych w Rybniku
http://www.zseu.pl/strona
Kreator PDF
Utworzono 7 March, 2017, 19:32