Lazania z sosem bolońskim (lasagne bolognese)

Dzisiaj zapraszam na lazanię z sosem bolońskim, beszamelem i parmezanem.
Zapiekanka jest przepyszna i myślę, że posmakuje każdemu miłośnikowi kuchni
włoskiej. Do przygotowania lazanii użyłam gotowych płatów makaronu, których
nie trzeba wcześniej gotować (dla ułatwienia ). Przygotowanie sosu bolognese
wymaga trochę czasu, ale uwierzcie mi… Warto!
Składniki:
około 17 płatów makaronu lasagne
180-200 g parmezanu
Sos boloński:
500 g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowe)
100 g boczku
2 łodygi selera naciowego
1 marchewka
450 g passaty pomidorowej
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
1 szklanka mleka
1 szklanka bulionu
1 cebula
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
sól
pieprz
Sos beszamelowy:
3 łyżki mąki pszennej
3 szklanki mleka
2 pełne łyżki masła
odrobina gałki muszkatołowej
sól
biały pieprz
Przygotowanie:
Sos boloński:
Na dużej, szerokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i masło, wrzucić drobno
posiekaną cebulę, mięso i drobno pokrojony boczek. Podsmażyć. Następnie dodać
drobno posiekany seler naciowy, startą na drobnych oczkach marchewkę i chwilę
podsmażać. Dolać wino, passatę pomidorową, koncentrat pomidorowy i bulion.
Wymieszać i dusić (na małym ogniu!) pod przykryciem przez około 1/2 godziny.
Potem wlać mleko i dusić kolejne 1 i 1/2 godziny od czasu do czasu mieszając.
Doprawić solą i pieprzem.
Sos beszamelowy:
Na patelni roztopić masło (na małym gazie), dodać mąkę i dokładnie wymieszać.
Wlewać mleko, cały czas energicznie mieszając, aż sos zgęstnieje. Dodać szczyptę
gałki muszkatołowej, doprawić solą i białym pieprzem.
Naczynie do zapiekania delikatnie wysmarować masłem. Na dnie rozsmarować
2-3 łyżki sosu beszamelowego. Następnie układać w kolejności: płaty makaronu,
sos boloński, sos beszamelowy i starty parmezan. W ten sposób ułożyć 5 warstw.
Należy pamiętać aby płaty makaronu były dokładnie przykryte sosem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C i piec przez 45 minut. Wyjąć i
odstawić na około 10 minut.
Smacznego
Makaron świderki zapiekany w sosie śmietanowym z mięsem mielonym, papryką i
cukinią pod warstwą parmezanu. Pyszny pomysł na obiad, który zapewne
urozmaici Wasze menu
Składniki:
500 g mięsa mielonego (np. z szynki, karkówki, łopatki)
300 g makaronu świderki
400 g słodkiej śmietany 18%
200 g parmezanu
1/2 średniej cukinii
1 papryka czerwona
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2-3 łyżki oleju rzepakowego
sól
pieprz
Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente. Odcedzić.
Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę, mięso mielone i pieprz
ziołowy. Smażyć do lekkiego zrumienienia. Dodać przeciśnięty przez praskę
czosnek, pokrojoną w kosteczkę paprykę i cukinię. Chwilę podsmażać, mieszając.
Następnie wlać śmietanę i gotować na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje (kilka
minut). Dodać ugotowany al dente makaron, natkę pietruszki i wymieszać.
Doprawić solą i pieprzem.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego, wierzch posypać startym parmezanem.
Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut.
Smacznego
Pieczeń ze schabu nadziewana suszonymi śliwkami i morelami to doskonały
pomysł na Święta, niedzielny obiad lub na zimno do kanapek. Pięknie prezentuje
się na stole i wyśmienicie smakuje. Spróbujcie
Składniki:
1 kg schabu (bez kości)
około 150 g suszonych śliwek
około 150 g suszonych moreli
1 łyżeczka ziaren jałowca
1 łyżka miodu
2 łyżki oleju rzepakowego
sól
pieprz
Dodatkowo:
rękaw do pieczenia
Przygotowanie:
Schab umyć i osuszyć. Długim i cienkim nożem zrobić na całej długości schabu
dwa otwory. W jeden otwór powpychać suszone śliwki, a w drugi suszone morele.
Ziarna jałowca bardzo drobno posiekać.
Mięso dokładnie natrzeć mieszanką z miodu, oleju, jałowca, soli i pieprzu.
Przełożyć do rękawa do pieczenia, zacisnąć końce, tak aby postał „wielki
cukierek” i wstawić do lodówki na całą noc.
Na drugi dzień wyjąć z lodówki i przełożyć na blaszkę do pieczenia. Piec w
piekarniku nagrzanym do 180°C przez 1,5 godziny. 10 minut przed końcem
pieczenia rozciąć folię, aby mięso się przyrumieniło.
Smacznego
Aromatyczna pieczeń z łopatki wieprzowej z czosnkiem. Dzięki korzennej
marynacie mięso idealnie sprawdzi się na zbliżające się Święta. Pieczeń jest
krucha, delikatna i pyszna, dlatego warto zastąpić nią kupne wędliny. Schłodzona
w lodówce i pokrojona w cienkie plasterki będzie wspaniała na kanapki
Składniki:
1 kg łopatki wieprzowej
około 13 ząbków czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju)
1/2 płaskiej łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki rozmarynu
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (rozgniecionego w moździerzu)
szczypta mielonych goździków (około 1/4 łyżeczki)
1 pełna łyżka płynnego miodu
sól
pieprz
Dodatkowo:
rękaw do pieczenia
Przygotowanie:
Łopatkę opłukać, osuszyć i przełożyć do miski. Cienkim nożem ponakłuwać mięso
i powciskać po jednym obranym ząbku czosnku. Dodać oliwę, miód, przyprawy i
dokładnie natrzeć mięso. Żeby łopatka miała ładny kształt można obwiązać ją
sznurkiem ( ja zapomniałam ). Włożyć do rękawa do pieczenia, zacisnąć końce,
tak aby postał „wielki cukierek” i wstawić do lodówki na całą noc.
Na drugi dzień wyjąć z lodówki i przełożyć na blaszkę do pieczenia. Piec w
piekarniku nagrzanym do 180°C przez 1 godzinę. W połowie pieczenia mięso
odwrócić (do góry nogami). Następnie wyjąć (nie otwierać rękawa!) i pozostawić
do odpoczęcia na około 15 minut. Po tym czasie otworzyć folię i wyjąć mięso.
Smacznego
Delikatna polędwiczka wieprzowa marynowana w ostrej paście harissa z
aromatyczną kaszą pęczak. Dzięki harissie polędwiczka nabiera innego wymiaru i
oryginalnego smaku, a kasza z marchewką smażoną na masełku… pycha
Dodatkiem do potrawy może być raita z ogórkiem, która świetnie komponuje się z
tym daniem. Spróbujcie
Składniki:
Polędwiczka:
1 polędwiczka wieprzowa
1 pełna łyżka przyprawy harissa
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
Kasza:
1,5 szklanki kaszy pęczak
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 marchewka
około 2,5 szklanki bulionu
0,5 pęczka natki pietruszki
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
2 plasterki masła
2-3 łyżki oliwy z oliwek
sól
Przygotowanie:
Polędwiczka:
Harissę wymieszać z oliwą i solą i dokładnie natrzeć polędwiczkę. Odstawić na
około 2 godziny do lodówki. Wyjąć, ogrzać do temperatury pokojowej i przełożyć
do naczynia żaroodpornego. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20
minut. Upieczoną polędwiczkę wyjąć, przykryć folią aluminiową i odstawić na
około 5 minut. Mięso musi odpocząć.
Kasza:
Na dużej i głębokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić posiekana cebulę i
czosnek. Zeszklić. Następnie dodać suchy pęczak i chwilę podsmażać. Dodać
bulion i wymieszać. Gotować na małym ogniu z lekko uchyloną pokrywką do
miękkości kaszy, często mieszając. W razie potrzeby dolać więcej bulionu.
W międzyczasie obrać i umyć marchewkę. Pokroić w kostkę i przełożyć na małą
patelnię lub rondelka. Dodać masło, szczyptę soli i podsmażyć. Dolać odrobinę
wody i gotować do miękkości.
Gotową marchewkę dodać do kaszy, wsypać pieprz ziołowy i posiekaną natkę
pietruszki. Wymieszać i doprawić solą.
Kaszę przełożyć na talerz i ułożyć pokrojoną w plasterki polędwiczkę. Do dania
świetnie pasuje raita ogórkowa.
Smacznego
Pikantna zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym, papryką, pomidorami,
czerwoną fasolą i kukurydzą, pod warstwą cheddara. Przepyszna i sycąca.
Polecam !
Składniki:
1 kg ziemniaków
400g mielonej wieprzowiny
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 puszki rozdrobnionych pomidorów (po 400g)
1 puszka czerwonej fasoli (400g)
100g kukurydzy z puszki
1 średnia czerwona papryka
1 papryczka chilli
1 płaska łyżka koncentratu pomidorowego „Pudliszki”
1/2 łyżeczki rozmarynu
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1/3 łyżeczki cynamonu
1/2 szklanki bulionu
1/2 pęczka natki pietruszki
3 łyżki startego cheddara
około 3-4 łyżek oliwy z oliwek
sól
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy mięso, drobno pokrojoną cebulę,
rozmaryn, rozgnieciony kmin rzymski, cynamon, trochę soli i mieszamy. Wszystko
lekko rumienimy i dodajemy posiekany czosnek. Mieszamy i podsmażamy.
Następnie wlewamy bulion, pomidory (razem z zalewą), koncentrat pomidorowy,
pokrojoną paprykę i drobno posiekaną chilli. Mieszamy. Gotujemy na małym
ogniu, bez przykrycia, aż sos się zredukuje i zgęstnieje. Fasolę i kukurydzę
odsączamy z zalewy i dodajemy do sosu. Wrzucamy posiekaną natkę pietruszki i
mieszamy. Doprawiamy solą.
Ziemniaki obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Naczynie żaroodporne
smarujemy delikatnie masłem i układamy w nim na przemian ziemniaki i sos.
Przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową i wstawiamy do nagrzanego do
170-180 stopni piekarnika. Pieczemy około 1 godziny (do miękkości ziemniaków).
Po około 45 minutach pieczenia, zdejmujemy pokrywkę i posypujemy wierzch
zapiekanki startym serem (już nie przykrywamy).
Smacznego
To jedne z moich ulubionych roladek. Farsz z suszonych pomidorów i czarnych
oliwek, a wszystko polane sosem ze świeżej bazylii… mniam
Składniki:
Roladki:
1 kg szynki wieprzowej
1,5 słoika suszonych pomidorów (około 430 g)
1 słoik czarnych oliwek (290 g)
sól
pieprz
Sos bazyliowy:
2 pęczki bazylii
200 g jogurtu naturalnego
100 g gęstej śmietany 18%
1/2 łyżeczki soku z cytryny
sól
pieprz
szczyptę cukru
Przygotowanie:
Roladki:
Szynkę kroimy w poprzek włókien w plastry, rozbijamy tłuczkiem, solimy i
pieprzymy. Suszone pomidory i czarne oliwki drobno siekamy, mieszamy i
doprawiamy solą i pieprzem. Powstały farsz nakładamy na rozbitą szynkę i
zwijamy roladki. Obwijamy bawełnianą nicią lub szpikulcami do mięsa.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek lub olej po suszonych
pomidorach. Roladki obsmażamy z każdej strony, podlewamy wodą, zmniejszamy
ogień i dusimy pod przyryciem do miękkości około 40 min.
Sos bazyliowy:
Bazylię z jogurtem zmiksować, dodać śmietanę, sok z cytryny i doprawić solą,
pieprzem i cukrem.
Smacznego