pobierz specyfikację - Sokpol
Transkrypt
pobierz specyfikację - Sokpol
OBOWIĄZUJE OD 01.06.2011r SPECYFIKACJA JAKOŚCIOWA PRODUKTU Zagęszczony sok gruszkowy Otrzymywany jest ze zdrowych, dojrzałych i nie sfermentowanych gruszek o ekstrakcie powyżej 11°Bx. W celu uzyskania właściwych parametrów gotowego wyrobu /klarowność, stabilność/ do produkcji jako substancje pomocnicze Charakterystyka używa się, enzymów, środków klarujących, dodatków filtracyjnych produktu dopuszczonych do produkcji środków spożywczych. Nie zwiera w swoim składzie domieszek żadnych innych owoców a także innych dodatków, barwników, cukrów i środków konserwujących. Koncentrat przeznaczony jako produkt wyjściowy do produkcji soków Przeznaczenie owocowych i napojów, win oraz jako dodatek do innych środków spożywczych. Klarowny złocisto-bursztynowy sok, typowy dla gruszek. Zapach i aromat charakterystyczne dla czystych (bez dodatków) gruszek, bez Cechy obcych i innych zapachów. organoleptyczne Smak typowy dla świeżych, dojrzałych gruszek nieznacznie zmieniony procesem technologicznym 65,0 ± 0,5 Bx; Ekstrakt lub inny wg wymagań klienta refraktometryczny (przy 20°C) Kwasowość ogólna 1,0- 1,5 % wag. lub inny wg wymagań klienta (przy pH 8,1 w przeliczeniu na kwas jabłkowy) 0,95 – 1,43 % wag. lub inny wg wymagań klienta Kwasowość ogólna (przy pH 8,1 w przeliczeniu na kwas cytrynowy) Klarowność NTU (mierzona w odtworzonym Cechy fizyko-chemiczne do 11,9 ° Bx soku) Barwa <2 35-65% (transmitancja mierzona w odtworzonym do 11,9 ° Bx soku przy λ=440 nm) Pektyny Skrobia Zawartość metali szkodliwych dla zdrowia (w mg/ l soku odtworzonego nie więcej niż) Ogólna liczba drobnoustrojów mezofilnych Cechy mikrobiologiczne Ogólna liczba drożdży Ogólna liczba pleśni Bakterie z grupy Coli nieobecne nieobecna kadm < 0,02mg ; ołów- < 0,2 mg ; arsen -< 0,1 mg ; rtęć < 0,01 mg ; < 1000 w 1g < 300 w 1g < 100 w 1g nieobecne Strona 1 z 2 Warunki przechowywania Opakowania Wzór etykiety (w języku polskim) Temperatura Czas Cysterny Beczki 0°C - 4°C 24 miesiące cysterny o ładowności netto 25ton. z potwierdzonym certyfikatem myciem. Cysterna po załadunku jest plombowana. beczki metalowe, nowe lub rekondycjonowane zabezpieczone workiem osłonowym oraz workiem z zamknięciem ELPO 1’, rozlane aseptycznie lub nieasepycznie. Napełnione po 250 kg beczki po zadeklowaniu są plombowane. Towar bez palet. Producent Nazwa produktu oraz Brix Waga netto Nr partii Data produkcji Data przydatności do spożycia Temperatura przechowywania Strona 2 z 2