Ogólna instrukcja dotycząca instalacji, obsługi i

Producent Urządzeń Gastronomicznych
FAGOR GASTRO POLSKA
Wyłączny Przedstawiciel Firmy w Polsce
Ogólna instrukcja dotycząca instalacji,
obsługi i konserwacji
KUCHNIE GAZOWE
LINIA 700
MODEL:
G- przyłącze gazu ¾” (gwint zewnętrzny)
R-przepust przewodu elektrycznego
E-przyłącze elektryczne
1
G- przyłącze gazu ¾ cala (gwint zewnętrzny)
2
G- przyłącze gazu ¾” (gwint zewnętrzny)
R-przepust przewodu elektrycznego
E-przyłącze elektryczne
3
G- przyłącze gazu ¾” (gwint zewnętrzny)
R-przepust przewodu elektrycznego
E-przyłącze elektryczne
4
G-przyłącze gazu ¾ cala gwint zewnętrzny
5
G-przyłącze gazu ¾ cala gwint zewnętrzny
6
Rys. 1
rys.-2
Rys.-4
Rys.-7
rys.-5
rys.-8
rys.-3
rys.-6
rys.-9
Rys.-10
7
Rys. 11
Piekarnik wył.
Włącz. Grzałka dolna
włącz. Grzał. Górna
włącz. Obie grzałki
Rys.13
Rys. 12
Tabela danych technicznych (nr 1)
Model
CG-720
WYMIARY
ZEWNĘTRZNE
(mm)
Głębokość
WYMIARY
PIEKARNIKA
(mm)
Głębokość
Szerokość
Wysokość
Szerokość
Wysokość
LICZBA PIEKARNIKÓW
WAGA NETTO (kg)
LICZBA
PALNIKÓW
ZUŻYCIE
MAKSYMALNE
MOC CAŁKOWITA
Mały palnik 4000 Kw.
Duży palnik 6000 Kw.
Palnik pod płytą
Piekarnik 6000 Kw.
m³/h
GZ-50
m³/h
GZ-35
Kg/h
GPB
Kw ±10% gaz.
350
750
300
33.5
2
0,934
1.274
0,742
8.6
CG-740
CG-741
CC-741-G
CG-761
CC-761-G
700
750
300
43.5
3
1
2.09
2.90
1.62
19.3
700
750
850
540
660
310
1
136
3
1
1
2.78
3.843
2.15
25.7
1050
750
850
540
660
310
1
160
4
2
1
3.93
5.469
3.05
36.4
Przewód
Bezpiecznik
Przewód
220V-3
Bezpiecznik
CAŁKOWITA MOC ELEKTRYCZNA (kW/h)
NAPIĘCIE
ZASILANIA
Tylko CGE-741
380...415V-3N
8
CG-710
CG-711
700
700
750
750
300
850
540
660
310
1
94
165
1
1
1
0.89
1.58
1.274
2.217
0.69
1.22
8.6
15.0
4x1.5 mm² +T
16 A
3x2,5 mm² +T
20 A
6.0
CGB-761
CGE-741
1050
750
850
860
570
410
1
160
4
2
1
4,05
5,40
3,16
37,94
1
104
3
1
Ele.
2,43
2,90
1,62
19,3
Model
CG-720 H CG-740 H
CG-761 H
CGB-761
350
750
300
33.5
700
750
300
43.5
700
750
850
540
660
310
1
136
1050
750
850
540
660
310
1
160
700
750
300
860
570
410
1
160
Mały palnik 8000 Kw.
2
4
4
6
6
Piekarnik 6000 Kw.
-
-
1
1
-
m³/h
GZ-50
m³/h
GZ-35
Kg/h
GPB
Kw ±10% gaz.
1,72
2,00
1,34
16,28
3,45
4,01
2,67
32,56
4,02
4,68
3,12
38,02
5,64
6,68
4,46
54,30
5,83
6,78
4,52
55,01
WYMIARY
ZEWNĘTRZNE
(mm)
Głębokość
WYMIARY
PIEKARNIKA
(mm)
Głębokość
Szerokość
Wysokość
Szerokość
Wysokość
LICZBA PIEKARNIKÓW
WAGA NETTO (kg)
LICZBA
PALNIKÓW
CG-741 H
ZUŻYCIE
MAKSYMALNE
MOC CAŁKOWITA
CGF-730 CGF-731
CGF-750
D/I
D/I
Model
700
750
880
540
660
310
1
154
2
1
700
750
850
Palnik 6000 Kw.
700
750
300
80
2
1
99
3
2
1050
750
850
540
660
310
1
175
3
2
Piekarnik 6000 Kw.
-
1
-
1
m³/h
GZ-50
m³/h
GZ-35
Kg/h
GPB
Kw ±10% gaz.
1,62
1,89
1,27
15,32
2,31
2,69
1,82
21,85
2,78
3,23
2,18
26,23
3,46
4,03
2,74
32,73
WYMIARY
ZEWNĘTRZNE
(mm)
Głębokość
WYMIARY
PIEKARNIKA
(mm)
Głębokość
Szerokość
Wysokość
Szerokość
Wysokość
LICZBA PIEKARNIKÓW
WAGA NETTO (kg)
Palnik 4000 Kw.
LICZBA
PALNIKÓW
ZUŻYCIE
MAKSYMALNE
MOC CAŁKOWITA
CGF-751
9
Ustawienie piekarnika i temperatury (w przybliżeniu)
PIEKARNIK GAZOWY
PIEKARNIK
ELEKTRYCZNY
220-280ºC
230-250ºC
250-300ºC
230-250ºC
220-250ºC
210-240ºC
200-220ºC
200-230ºC
220-250ºC
190-210ºC
1
120ºC
1
125ºC
2
140ºC
2
160ºC
3
160ºC
3
190ºC
4
190ºC
4
220ºC
5
230ºC
5
250ºC
6
260ºC
6
280ºC
7
290ºC
7
305ºC
8
300ºC
8
330ºC
Moc poszczególnych palników.(Nr 4)
Mały
Duży
Podpłyto
CGB-761
Piekarnik
Nawierzch Nawierzc
wy i
Piekarnik
a
niowy
hniowy Wersja H
Palnik
MOC
CAŁKOWITA
4.4 ±10%
6.5 ±10%
8.4 ±10%
6.5 ±10%
7.3 ±10%
GZ-50
0.467
0.688
0.89
0.688
0.70
GZ-35
0.637
0.989
1.274
0.943
085
GPB
0.362
0.534
0.69
0.534
0.61
kW
ZUŻYCIE
MAKSYMALNE
m³/h
Kg/h
Średnice dysz oraz regulacja (tabela nr 5)
Palnik/Moc (kW)
RODZINA/GAZ
Mały (4.4)
Duży (6.5)
Piekarnik(6.5)
H
(mm)
12
Ø dyszy
(mm)
1.9
H
(mm)
12
Ø dyszy
(mm)
1.9
H
(mm)
20
CGB-761
Płomień
Piekarnik (7.3)
kontrolny
H
Ø dyszy
H
Q dyszy
(mm)
(mm)
(mm)
regulowana
2.1
20
1
GZ-50
20mbar
Ø dyszy
(mm)
1.50
2
GZ-35
13mbar
2.00
10
2.35
10
2.35
15
regulowana
-
2,8
15
3
GPB 36 mbar.
1.05
25
1.25
18
1.25
32
0.25
-
1.35
32
10
SZANOWNY KLIENCIE,
Gratulujemy wyboru jednego z produkowanych przez nas urządzenia gazowego,
spełniającego wysokie wymagania techniczne i jakościowe
Uwaga: Przed przystąpieniem do instalowania i eksploatacji wyrobu prosimy o dokładne
zapoznanie się z treścią niniejszej instrukcji.
Życzymy Państwu satysfakcji z użytkowania naszego wyrobu.
FAGOR GASTRO POLSKA
1. WARUNKI INSTALACJI URZĄDZENIA
1.1. Ogólne zasady.
Produkowane przez naszą firmę trzony gazowe są urządzeniami typu A (bez odprowadzenia spalin
do komina) i dlatego norma PN-90/A-55529 nakazuje użytkowanie ich pod sprawnie działającymi
wyciągami miejscowymi z okapami.
Jeżeli urządzenie pracuje pod okapem z wentylacją wymuszoną wymagane jest zabezpieczenie
odcinające dopływ gazu do urządzenia w przypadku przerwy w pracy wentylacji spowodowanej np.
zanikiem prądu.
W celu zapewnienia bezpiecznej eksploatacji urządzeń gazowych należy stosować się do
przedstawionych niżej wytycznych.
Pomieszczenia
Pomieszczenia przeznaczone do zainstalowania urządzeń gazowych musi odpowiadać wytycznym
zawartym w Rozporządzeniu Ministra Gospodarki Przestrzennej i Budownictwa w sprawie
warunków technicznych jakim powinny odpowiadać budynki i ich usytuowanie ( Dz. U. Nr 15 z dnia
25 lutego 1999 r.).
Zgodnie z ww przepisami pomieszczenie takie musi posiadać :
♦ sprawną wentylację nawiewno-wywiewną zapewniającą wymianę powietrza co najmniej 37,5
m3/h dla każdego kW mocy cieplnej urządzenia gazowego ( minimalny wymiar przewodu
kominowego nie może być mniejszy niż 0,14 m, a powierzchnia kanału wentylacyjnego nie mniejsza
niż 0,016 m2 ).
♦ odpowiednią kubaturę, która zapewni, że maksymalne obciążenie cieplne pochodzące od urządzeń
gazowych nie przekroczy 930 W/m3 pomieszczenia.
W przypadku użytkowania trzony zasilanego gazem płynnym GPB pomieszczenie takie nie może
znajdować się poniżej poziomu „zerowego” (terenu) tzn. w piwnicy lub suterenie.
Temperatura pomieszczenia w którym znajduje się butla z gazem płynnym nie może przekraczać
35°C.
Instalacja gazowa
Podstawowe zasady użytkowania urządzeń zasilanych gazem:
♦ zgodnie z przepisami Prawa Budowlanego w budynku, w którym znajduje się instalacja gazu
ziemnego nie można użytkować gazu płynnego.
♦ w pomieszczeniu w którym zainstalowano urządzenie gazowe przystosowane do zasilania gazem
płynnym nie można przechowywać i eksploatować więcej niż dwie butle gazowe o zawartości 11 kg
każda. W przypadku stosowania gazu płynnego producent zaleca zastosowanie baterii butli na
zewnątrz budynku lub zbudowanie zbiornikowej instalacji gazowej.
♦ podłączenie urządzenia do instalacji gazu ziemnego należy wykonać „na sztywno” przy pomocy
11
rur bez szwu (stalowych lub miedzianych); dozwolone jest stosowanie elastycznych przyłączy
metalowych posiadających certyfikat bezpieczeństwa „B”.
♦ przewód elastyczny służący do podłączenia urządzenia do reduktora butli z gazem płynnym musi
mieć wytrzymałość min. 300 kPa i maksymalną długość 3 m. Końce przewodu elastycznego
powinny być zabezpieczone przed spadnięciem opaskami zaciskowymi. Przewód gazowy elastyczny
oraz reduktor powinny posiadać certyfikat bezpieczeństwa. Urządzenia o mocy powyżej 20 kW
powinny być łączone ,,na sztywno’’. W przypadku używania przewodu elastycznego do zasilania
urządzenia mobilnego ( np. na kółkach ) przewód musi być zabezpieczony łańcuchem krótszym od
przewodu uniemożliwiającym nieumyślne zerwanie przewodu.
♦ przed każdym urządzeniem gazowym musi być zainstalowany kurek odcinający dopływ gazu
znajdujący się w miejscu łatwo dostępnym
♦ po podłączeniu urządzenia do instalacji gazowej należy przeprowadzić kontrolę szczelności za
pomocą wodnego roztworu mydła lub specjalnego preparatu w areozolu do sprawdzania szczelności
połączeń gazowych. Szczególną uwagę należy zwrócić na miejsca połączeń. Nie dozwolone jest
przeprowadzanie próby szczelności instalacji gazowej przy użyciu płomienia.
Zalecane jest okresowe przeprowadzanie próby szczelności instalacji gazowej (np. raz na 3
miesiące). Ewentualne nieszczelności należy niezwłocznie usunąć a pomieszczenie przewietrzyć
przed ponownym uruchomieniem urządzenia.
WAŻNE
Każde urządzenie gazowe musi być przynajmniej raz w roku poddane
płatnemu przeglądowi serwisowemu wykonanemu przez uprawniony
autoryzowany serwis. ( kontrola, poprawności działania, konserwacja
zaworów gazowych, oraz próba szczelności urządzenia).
Urządzenie musi by eksploatowane i przechowywane w pomieszczeniach
ogrzewanych w trakcie zimy.
1.2. Ustawienie urządzenia.
Ustawienie urządzenia oraz podłączenie go zarówno do sieci elektrycznej jak i instalacji gazowej
zawsze powinno być przeprowadzane przez pracowników serwisu mających odpowiednie
uprawnienia techniczne, działających zgodnie z obowiązującymi normami w kraju.
Urządzenie posiada regulowane nogi, które pozwalają na wypoziomowanie i dopasowanie
wysokości urządzenia do indywidualnych potrzeb (patrz rys. 1).
1.3. Podłączenie do instalacji gazowej
Instalacja gazowa powinna być przygotowana zgodnie z zasadami podanymi w punkcie 1.1.
W przypadku używania gazu płynnego (BPB/LPG) lub gazu ziemnego (GZ50 lub GZ35) urządzenie
powinno zostać podłączone do głównej instalacji gazowej tak jak to zostało pokazane na rysunku 2.
Podłączenie gazu do urządzenia oznaczone jest na rysunku literą ,,G”.
12
1.5. Przystosowanie do innych typów gazu.
Jeżeli urządzenie wymaga przystosowania do innego typu gazu niż opisana przez dostawcę należy
postąpić w następujący sposób:
Odłączyć urządzenie od głównej instalacji gazowej, jeśli zostało wcześniej podłączone.(Każda
zmiana ustawień instalacji gazowej urządzenia powinna być przeprowadzana przez
pracowników serwisu posiadających odpowiednie uprawnienia techniczne).
Przystosowanie palników płyty wierzchniej kuchni.
Wymiana dysz
Wymontować ruszty, płytki i palniki z płyty wierzchniej.
Zamienić dysze ‘’I’’ (rys.4) w zależności od typu gazu, który będzie aktualnie w użyciu (tab. 5).
Regulacja dopływu powietrza w palniku
Zamocować regulator powietrza C w odległości H oraz zwężkę Venturiego w odległości D w
zależności od używanego typu gazu ( tabela 5).
Przystosowanie palników piekarnika.
Wymiana dysz
Zdjąć dolny, zewnętrzny, przedni panel.
Wymontować dyszę ,,I’’ (rys. 6) i zastąpić ją właściwą, odpowiednią do typu gazu podanego w
tabeli 5.
Regulacja dopływu powietrza w palniku
Ustawić zwężkę Venturiego oznaczoną ,,V’’ na rys. 6 w odległości ,,H’’ w zależności od
używanego typu gazu ( tabela 5).
Przystosowanie płomienia kontrolnego.
Usunąć zaślepkę A ( rys. 7, 8) znajdującą się na dole płomienia kontrolnego.
Pod śrubą ,,A’’ znajduje się regulowana śruba ,,B’’. Należy nią pokręcać w obie strony do
momentu, aż płomień stanie się stabilny. W przypadku gazu płynnego LPG śruba ,,B’’ musi być
mocno dokręcona.
Obracać przysłoną powietrza C do momentu, aż płomień stanie się stabilny ( rys. 7 i 8).
Regulacja minimalnego przepływu gazu z zaworu płyty
WAŻNE: Przed przystąpieniem do regulacji, palnik powinien się palić największym możliwym
płomieniem przez przynajmniej 15 minut.
a) W przypadku korzystania z gazu ziemnego należy obracać śrubą regulującą F (rys.9 i 10) w jedną
bądź drugą stronę, do momentu uzyskania stabilnego płomienia gazowego na minimalnym
ustawieniu. Dla gazu płynnego śruba powinna być całkowicie dokręcona.
1.6. Podłączenie do sieci elektrycznej
Instalacja elektryczna powinna być wyposażona w wyłącznik na wszystkie fazy, ze szczeliną
między kontaktami wielkości 3 mm i być wyposażona w bezpieczniki.
Bardzo ważne jest, aby urządzenie zostało uziemione lub instalacja elektryczna do której na być
ono podłączone była wyposażona w zabezpieczenie przeciwporażeniowe.
Sprawdzić czy napięcie w sieci elektrycznej odpowiada napięciu na tabliczce znamionowej
Punkt przyłącza elektrycznego jest oznaczony literą ,,R’’
13
2. OBSŁUGA URZĄDZENIA
2.1. Zapalanie i gaszenie palników nawierzchniowych.
ZGASZONY
PŁOMIEŃ KONTROLNY
MOC MAKSYMALNA
MOC MINIMALNA
Rys. 11 : Różne ustawienia pokrętła zaworu gazowego palników
Odkręcić główny zawór gazu znajdujący się poza urządzeniem.
Wcisnąć i przekręcić pokrętło termostatu w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara
na pozycję płomienia kontrolnego, krok 2 (patrz rys. 6)
Wcisnąć pokrętło termostatu, jednocześnie zapalając za pomocą zapałki, płomień kontrolny
znajdujący się przy odpowiednim palniku. Trzymać pokrętło termostatu wciśnięte przez 20 sekund,
aż płomień kontrolny będzie stabilny.
Wcisnąć pokrętło termostatu i przekręcić na żądaną moc płomienia, krok 3 (patrz rys. 6).
W celu wyłączenia palnika i płomienia kontrolnego, wcisnąć i przekręcić pokrętło termostatu w
kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara do pozycji wyłączone (•) (patrz krok 1 rys. 6).
2.2. Uruchamianie piekarnika.
a) Za pomocą znajdującej się w wyposażeniu standardowym dźwigni należy podnieść pierwszą
płytę piekarnika.
b) Nacisnąć delikatnie pokrętło termostatu i obrócić do pozycji ,,Płomień kontrolny’’
(Rys.12).
Nacisnąć pokrętło i podpalić płomień kontrolny. Konieczne jest trzymanie pokrętła zaworu
wciśniętego przez około 20 sek. w celu uzyskania pewności, że płomień kontrolny nie zgaśnie. (czas
potrzebny do nagrzania termopary). Następnie należy zwolnić pokrętło. W przypadku gdy płomień w
tym momencie zgaśnie należy całą procedurę powtórzyć.
Aby zapalić palnik, przekręcić pokrętło termostatu w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek
zegara, ustawiając je na pozycję pożądanej temperatury. Za każdym razem gdy chcemy zmienić
ustawienie pokrętła przy wyborze rodzaju pracy należy pokrętło wcisnąć.
W przypadku modelu CGB-761 Czynności uruchamiania piekarnika przebiegają podobnie, z tą
tylko różnicą że do odpalenia płomienia świeczki używamy zapalacza piezoelektrycznego.
Wyłączanie piekarnika.
Przekręcić pokrętło termostatu (rys. 12) w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara na
pozycję płomienia kontrolnego
(rys. 12). Palnik zgaśnie, natomiast płomień kontrolny
pozostanie zapalony, co umożliwi ponowne użycie piekarnika bez konieczności ponownego
zapalania płomienia pilota. Aby piekarnik został całkowicie wyłączony należy przekręcić
pokrętło termostatu do pozycji „0”.
14
Piekarnik CGE-741
Na rys. 13 str. 8 przedstawiono ustawienie pokrętła załączające poszczególne zespoły grzałek
1. grzałki górne
2. grzałki dolne
3. grzałki górne i dolne razem
3. KONSERWACJA I CZYSZCZENIE
Uwaga !
Przed rozpoczęciem czyszczenia urządzenia należy sprawdzić czy wszystkie palniki
zastały zgaszone a elementy grzewcze wyłączone. Należy również upewnić się czy
wszystkie elementy są zimne i można je dotykać bez zagrożenia oparzenia.
Ze względów bezpieczeństwa do czyszczenia urządzenia nie wolno używać urządzeń
parowych lub ciśnieniowych.
3.1. Codzienne czyszczenie.
W celu utrzymania urządzenia w dobrym stanie, należy postępować według następujących
wskazówek:
Do czyszczenia urządzenia nie należy stosować emulsji do szorowania ani innych środków
zawierających elementy stałe oraz proszków.
Dobrze jest każdego dnia myć tace zbierające tłuszcz.
Wewnętrzne powierzchnie piekarnika powinny być czyszczone każdego dnia po użyciu. Należy
stosować jeden z dostępnych na rynku produktów usuwających tłuszcz.
Do mycia należy używać profesjonalnych środków do przypaleń, oraz wilgotnej szmatki z
detergentem. W żadnym wypadku nie myj urządzenia strumieniem wody, co grozi porażeniem
prądem elektrycznym
3.2. Czyszczenie okresowe.
Prostota i jakość wykonania omawianych urządzeń sprawia, że nie wymagają one wielu
zabiegów konserwacyjnych.
Wyjąć płyty, ruszty i dyfuzory, zanurzyć je w misce z ciepłą wodą z dodatkiem niewielkiej ilości
detergentu. Następnie wyczyścić je za pomocą twardej niemetalowej szczotki. Tak samo
należy postępować w przypadku mycia tac i płytek z piekarnika, używając do tego celu ciepłej
wody i detergentu.
Ważne jest okresowe czyszczenie palników płomienia kontrolnego, aby nie dochodziło do ich
zatykania.
3.3. Wskazówki dotyczące korzystania z piekarnika.
Przed użyciem piekarnika zaleca się umycie wnętrza wilgotną, namydloną szmatką, aby nie
pojawił się nieprzyjemny zapach podczas pierwszego uruchomienia urządzenia.
Dzięki użytemu systemowi grzania, jedzenie można przygotowywać jednocześnie na kilku
tacach i na wszystkich uzyskuje się dobre rezultaty.
15
WAŻNE:
W celu utrzymania 24 miesięcznej gwarancji na prawidłowe działanie urządzenia, należy przed
upływem pierwszego roku eksploatacji przeprowadzić płatny przegląd serwisowy, wykonany
przez autoryzowany serwis sprzedawcy lub producenta.
Przegląd powinien zostać odnotowany w karcie gwarancyjnej wraz z pieczęcią wykonawcy i
datą wykonania.
W razie nie wykonania przeglądu przed upływem pierwszego roku eksploatacji, gwarancja
trwa 12 miesięcy.
4. Naprawy i zgłoszenia reklamacji.
Wymiana jakichkolwiek części roboczych urządzenia, które mogłyby wpłynąć na
bezpieczeństwo jego użytkowania, powinna być każdorazowo przeprowadzana przez
pracowników autoryzowanego serwisu mających odpowiednie uprawnienia techniczne.
W przypadku wymiany części roboczych należy sprawdzić, czy został zakręcony główny
zawór gazu oraz czy w pobliżu nie pali się nieosłonięty płomień.
Zgłoszenia wszelkich usterek w działaniu urządzeń i awarii oraz wszelkie reklamacje należy
niezwłocznie zgłaszać na adres sprzedawcy, którego dane znajdują się na Karcie Gwarancyjnej.
Gwarancji nie podlegają:
Żarówki, elementy gumowe, elementy grzejne zniszczone poprzez działanie
kamienia kotłowego, szyby, elementy ulegające naturalnemu zużyciu np.: palniki,
uszczelnienia pomp, oraz wszelkiego rodzaju uszkodzenia mechaniczne urządzeń
i ich elementów, jak również uszkodzenia wynikłe z nieprawidłowego
użytkowania urządzenia, niezgodnego z powyższą instrukcją.
Czynności obsługowe takie jak:
Odkamienianie i dbałość o czystość urządzenia nie są wykonywane przez serwis
w ramach gwarancji.
16
17
18