Załącznik 2 - literatura piekarz

Ogólnopolski Turniej na Najlepszego Ucznia w Zawodzie PIEKARZ
ZAŁĄCZNIK nr 2 - Wykaz literatury:
I etap
1.
2.
3.
4.
5.
„Piekarstwo” cz. 1 i 2, technologia dla ZSZ - A. Reński
„Surowce i materiały pomocnicze w piekarstwie” - M. Bartnik, T. Jakubczyk
„Mikrobiologia żywności” - E. i T. Drewniak
„Aparatura i urządzenia techniczne w piekarstwie” - A. Reński
„Aparatura i urządzenia techniczne w przemyśle spożywczym” - A. Dąbrowski
II etap
Obowiązuje literatura z etapu I poszerzona o:
1. „Technologia piekarska” Zygmunt Ambroziak
2. „Chałki, plecionki i ...” K. Jarosz, J. Ziółkowski
3. „Przegląd Piekarski i Cukierniczy” Czasopisma
III etap
Obowiązuje literatura z etapu I i II poszerzona o:
1. „Poradnik piekarza”
2. „Higiena produkcji piekarskiej i ciastkarskiej” ZBPP