Cazuela de pescado (pikantna zupa z ryb i owoców morza) Picanha

PR Z YS TAW K I
Cazuela de pescado (pikantna zupa z ryb i owoców morza)
28 zł
Picanha / chimichurri / sól morska / palone cebulki
36 zł
Ceviche z korwina / leche de tigre
Macka ośmiornicy hiszpańskiej / chrupiące kamienie
ziemniaczane / sos z rosołu z ośmiornicy i buraków /
gąbka z natki pietruszki
40 zł
48 zł
Mózg jagnięcy / coulise ze szpinaku / koper włoski / winogrona 58 zł
DANIA GŁÓWNE
Carabineros z Portugali
120 zł
Małże św. Jakuba / czarne risotto / rukiew wodna /
sos szafranowy
58 zł
Schab cielęcy z Gór Świętokrzyskich / yuka / hippo tops
76 zł
Biały grouper / ciecierzyca / redukcja rosołu rybnego /
grillowany koper włoski / emulsja krewetkowa
88 zł
Udziec jagnięcy z Gór Świętokrzyskich / quinoa / zielony groszek 92 zł
Argentyńska polędwica wołowa / emulsja ziemniaczana /
wędzony demi glace / por / skorzonera / piasek
z czarnego ryżu
Dzika płaszczka z Portugalii / topinambur / dziki kalmar /
cynamon i anyż
110 zł
120 zł
DESERY / DESSERTS
Burak / mus z gorzkiej czekolady / lody z Puligny st. Pierre
33 zł
Beetroot / dark chocolate mouse / Puligny st.Pierre
cheese ice creams
Banan / karmel / rum / tonka / limonka
32 zł
Banana / caramel / rum / tonka bean / lime
Sernik wędzony / oliwa bazyliowa / lody z grilowanego
topinambura
35 zł
Smoked cheesecake / basil oil / jerusalem artichoke
ice creams
SELEKCJA SERÓW / CHEESE SELECTION
Ami De Chambertin / Puligny St.Pierre / Morbier
Manchego / Cheddar Montgomery / Stilton
40 zł