Organizacja produkcj..

Wymagania edukacyjne niezbędne do uzyskania poszczególnych śródrocznych i rocznych ocen klasyfikacyjnych
z obowiązkowych zajęć edukacyjnych
(kształcenie w zawodzie)
Zawód i symbol cyfrowy zawodu: Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych 343404
Przedmiot: Organizacja produkcji
Klasa: IV TŻ
Dział nauczania
Konieczny dopuszczający
zasady kalkulacji
cen potraw i
napojów
podstawowy dostateczny
Wymagania edukacyjne
Rozszerzający dobry
Dopełniający
Wykraczający celujący
bardzo dobry
wyższy poziom wymagań obejmuje zagadnienia z poziomu niższego. Poziom wykraczający to dodatkowo umiejętność korzystania z różnych źródeł,
poszerzania swoich wiadomości i umiejętności
– projektuje karty menu na różne przyjęcia
– posługuje się pojęciem i
– zna zasady tworzenia kart
– układa karty menu z
rodzajami kart menu.
menu.
informacjami na temat
okolicznościowe.
wartości odżywczej potraw.
– potrafi opracować i zastosować nowe receptury na
– określa czym jest receptura – rozróżnia rodzaje menu.
– podaje receptury na potrawy potrawy i napoje
gastronomiczna
– wymienia i zna zasady
– stosuje Food cost – nową kalkulację w gastronomii.
– wymienia elementy zasady zestawiania menu
i napoje
– dokonuje kalkulacji.
– stosuje systemy komputerowe w gastronomii. –
kalkulacji cen potraw i
– wymienia zasady
opracowuje ceny gastronomiczne potraw i napojów
napojów
opracowania receptur na
– potrafi opracować rabat i
potrawy i napoje
marżę w kalkulacji
– zna zasady kalkulacji cen
gastronomicznej
potraw i napojów –
rozróżnia pojęcia: rabat i
marża w kalkulacji
gastronomicznej