po Kierownik Pracowni Badań Fizykochemicznych

BADANIA FIZYKOCHEMICZNE ŻYWNOŚCI
p.o. Kierownik Pracowni Badań Fizykochemicznych Żywności - mgr inż. Iwona Szymala
tel: (32) 351 23 43; e-mail: [email protected]
Fizykochemiczne badania żywności akredytowane
Rodzaj badania
Metoda badania
Metale
Ołów, kadm, miedź, cynk w żywności
Rtęć w żywności
Arsen w żywności
Żelazo w żywności
Cyna w żywności
Glin w przetworach zbożowo-mącznych
Nikiel w tłuszczach utwardzonych
Składniki mineralne i witaminy
Wapń i magnez w żywności
Witamina C w żywności
Mikotoksyny
Toksyny: T-2 i HT-2 w żywności na bazie zbóż
Aflatoksyna B1 i suma aflatoksyn B1, B2, G1, G2
w orzechach, owocach, zbożach, kukurydzy
i przetworach, przyprawach
Aflatoksyna B1 w produktach dla niemowląt
i małych dzieci
Aflatoksyna M1 w mleku i produktach
zawierających mleko
Ochratoksyna A w zbożach i ich przetwory,
owocach i ich przetworach, przyprawach, winie,
kawie, piwie, żywności na bazie zbóż dla
niemowląt i małych dzieci
Patulina w przetworach i produktach owocowych,
żywności dla małych dzieci
Deoksyniwalenol i zearalenon w zbożach i ich
przetworach
Fumonizyny w kukurydzianych produktach
żywnościowych
Substancje słodzące
E 950 Acesulfam K w żywności
E 954 Sacharyna w żywności
E 951 Aspartam w żywności
Substancje konserwujące
E 210-213 kwas benzoesowy-benzoesany
(w przeliczeniu na wolny kwas) w żywności
E 200-203 kwas sorbowy-sorbiniany
(w przeliczeniu na wolny kwas) w żywności
Przeciwutleniacze
E 320 BHA w tłuszczach i środkach spożywczych
zawierających tłuszcz
E 321 BHT w tłuszczach i środkach spożywczych
zawierających tłuszcz
metoda płomieniowej absorpcyjnej
spektrometrii atomowej (FAAS)
metody:
- bezpłomieniowej absorpcyjnej spektrometrii
atomowej z wykorzystaniem techniki zimnych
par (CV-AAS) l
- absorpcyjnej spektrometrii atomowej
na analizatorze rtęci AMA 254
metoda płomieniowej absorpcyjnej
spektrometrii atomowej z wykorzystaniem
generacji wodorków (HGAAS)
metoda płomieniowej absorpcyjnej
spektrometrii atomowej (FAAS)
metoda bezpłomieniowej absorpcyjnej
spektrometrii atomowej (GFAAS)
metoda spektrofotometryczna
metoda płomieniowej absorpcyjnej
spektrometrii atomowej (FAAS)
metoda wysokosprawnej chromatografii
cieczowej (HPLC-UV)
metoda wysokosprawnej chromatografii
cieczowej (HPLC-FLD)
metoda wysokosprawnej chromatografii
cieczowej (HPLC-DAD)
metoda wysokosprawnej chromatografii
cieczowej (HPLC-DAD i FLD)
metoda wysokosprawnej chromatografii
cieczowej (HPLC-FLD)
metoda wysokosprawnej chromatografii
cieczowej (HPLC-DAD)
metoda wysokosprawnej chromatografii
cieczowej (HPLC-DAD)
metoda wysokosprawnej chromatografii
cieczowej (HPLC-UV)
Barwniki
E 160b biksyna, para-red, Sudan I, II, III, IV
w przyprawach
E102 Tartrazyna w żywności nie zawierającej
tłuszczu
E104 Żółcień chinolinowa w żywności
nie zawierającej tłuszczu
E110 Żółcień pomarańczowa w żywności
nie zawierającej tłuszczu
E122 Azorubina w żywności nie zawierającej
tłuszczu
E123 Amarant w żywności nie zawierającej
tłuszczu
E 124 Czerwień koszenilowa w żywności
nie zawierającej tłuszczu
E127 Erytrozyna w żywności nie zawierającej
tłuszczu
E129 Czerwień Allura w żywności nie zawierającej
tłuszczu
E131 Błękit patentowy w żywności
nie zawierającej tłuszczu
E132 Indygotyna w żywności nie zawierającej
tłuszczu
E133 Błękit brylantowy w żywności
nie zawierającej tłuszczu
E151 Czerń brylantowa w żywności
nie zawierającej tłuszczu
Inne parametry
Fosfor ogólny i dodany w przeliczeniu na P2O5
w mięsie i przetworach mięsnych, mięsie ryb,
serach topionych i wieloskładnikowych
mieszankach do wędlin
Woda w koncentratach spożywczych, posiłkach,
wyrobach cukierniczych, mięsie i przetworach
mięsnych
Popiół ogólny w koncentratach spożywczych,
posiłkach, mięsie i przetworach mięsnych
Tłuszcz w mięsie i przetworach mięsnych
Sól w koncentratach spożywczych, posiłkach,
mięsie i przetworach mięsnych
Azot w przeliczeniu na białko w żywności
Szkodniki żywnościowe i ich pozostałości
metoda wysokosprawnej chromatografii
cieczowej (HPLC-DAD)
metoda wagowa
metoda miareczkowa
metoda Kjeldahla
metoda oględzin, przesiewania i ręcznego
wybierania
Kwasy tłuszczowe w tym Omega-3, Omega-6 oraz
Omega-9
metoda chromatografii gazowej (GC-FID)
Metanol, etanol i fuzle w napojach spirytusowych
i w spirytusie
Aktywności izotopu Cs-137 w żywności
metody:
- radiochemiczna
- spektrometryczna
Ocena sensoryczna
Ocena sensoryczna margaryn
Ocena sensoryczna pieczywa
metoda punktowa
Ocena sensoryczna wyrobów cukierniczych
Ocena sensoryczna przetworów owocowych
metoda prostego testu opisowego
Inne parametry
Zawartość zanieczyszczeń fizycznych: mineralnych, organicznych, ferromagnetycznych
Przyjmowanie próbek
- próbki do badania przyjmowane są codziennie
po wcześniejszym uzgodnieniu telefonicznym.
od
godz.730
do
godz.
1500
- próbki środków spożywczych nietrwałych powinny być dostarczone w możliwie
najkrótszym czasie od momentu pobrania w warunkach:
- produkty mrożone w temperaturze < - 180C;
- inne produkty nietrwałe w temperaturze od +10C do +80C.
- próbki środków spożywczych dostarczane do badań w celu ustalenia terminu
przydatności do spożycia, przyjmowane są po przechowalnictwie u Klienta
w warunkach (czas, temperatura) określonych przez producenta.