Menu Maskowy Bal Sylwestrowy w Pałacu Książęcym

Menu
Maskowy Bal Sylwestrowy w Pałacu Książęcym
Aperitiff na powitanie- lampka wina musującego
Przystawka – serwowana: Kubeczki z łososia i krewetek kładzione na liściach rukoli
Zupa- serwowana: Krem z selera z kurkami
Danie główne- podane na paterach w stoły:
Polędwiczki wieprzowe z grzybami w aksamitnym sosie śmietanowym podane z kopytkami i surówką
Colesłav
Kaczka w sosie staropolskim podana z krążkami jabłek panierowanymi w sezamie z kluskami śląskimi i
kapustą modrą duszoną w winie z rodzynkami
Girandole z dorsza z krewetkami w sosie krewetkowym, ryż curry, warzywa gotowane na parze
Bufet dań zimnych serwowany w Holu Wiedeńskim:
PATERA DAŃ RYBNYCH
Fileciki rybne z warzywami julliene
Jesiotr serwowany w całości z sałatką jarzynową
Mus z wędzonych ryb z kawiorowym oczkiem+ sos kawiorowy
Tatar z łososia wędzonego z jajkiem przepiórczym i kaparami
Sushi z wasabi
Szaszłyki z krewetek z melonem w sosie imbirowym
PATERA DAŃ MIĘSNYCH
Pierś kurczęcia nadziewana szpinakiem i orzeszkami
Kruche babeczki z mięsną kuleczką w ziarnach
Ruloniki z szynki nadziewane szparagami
Pasztet cielęcy zapiekany z orzechami i rodzynkami
Śliwka w boczku
Roladka drobiowa nadziewana śliwką
Polędwiczka wieprzowa z kaparami
Terrine z dzika i kurczaka z cherry
Knedle wołowe z imbirem i sosem sojowym
Deska wędlin z domowej wędzarni
SAŁATY
Sałatka Cprese z pomidorkami cherry, mozarellą i świeżą bazylią
Sałatka Waldorf z selera naciowego i jabłka
Śledź w oleju po staropolsku
Zestaw zielonych sałat z krewetkami i prażonymi ziarnami, pomidorkami koktajlowymi w delikatnym
jogurtowym dressingu
Zestaw zielonych sałat z grillowaną piersią kurczęcia, grejpfrutami i pistacjami
Melon w szynce parmeńskiej na liściach młodego szpinaku z sosem balsamicznym
Wybór pieczywa
Deska serów z dodatkami
Desery: bufet
Jabłecznik
Babeczki koktajlowe z mascarpone i pomarańczami
Gruszka pięknej Heleny w sosie czekoladowym z orzeszkami
Tiramisu
Krem czekoladowy z bakaliami
Owoce (mandarynki, winogrona, banany, kiwi)
Bufet dań gorących serwowany w Holu Wiedeńskim od godz. 21:00
Boeuff Stroganow, kluseczki kładzione półfrancuskie
Goloneczki pieczone po bawarsku, kładzione na duszonej z kminkiem kapuście
Kolacja II serwowana w stoły:
Flaczki na rosole
Barszczyk
Krokiet z kapustą lub mięsem
Napoje:
Kawa, herbata, soki owocowe, woda mineralna
Wódka Polska 0,5l/parę
2 Lampki wina musującego