restauracja planeta

PRZYSTAWKI ZIMNE:

MARYNOWANY ŁOSOŚ
_________________________
18 zł
_________________________
24 zł
łosoś , cytryna , miód , pieprz zielony , sałaty

INSALATA DI MARE
kalmary , krewetki , mule , paluszki krabowe , małże nowozelandzkie , cytryna , miód, papryka , cebula.

WĘDZONY TATAR WOŁOWY _________________________
26 zł
polędwica wołowa , marynowane grzyby , ogórek konserwowy , emulsja z jajka , oliwa , grzanki , dym .

BRESAOLA
_________________________
25 zł
suszona wołowina , rukola , emulsja ziołowa , oliwa , parmezan , pomidorki koktajlowe.
PRZYSTAWKI CIEPŁE:

PRZEGRZEBKI A LA PLANETA
____________________
26 zł
mięso małż św Jakuba , marchew seler , cukinia , czosnek , cytryna , sos homarowy

KREWETKI PIRI – PIRI
____________________
24 zł
krewetki 16/20 , pomidory pelatti , czosnek , cebula , pietruszka nać , chilli .
ZUPY:

Zupa z kalmarów na borowikach
________________
14 zł

Zupa łososiowa z pomidorami pelatti ________________
14 zł

Krem z dyni z szyjkami rakowymi i oliwą dyniową
_____
12 zł

Bulion z warzywami Julienie i lanymi kluseczkami ____
12 zł
MAKARONY:

RAZOWE TAGIOLINI
_____________________________
18 zł
suszone pomidory , pesto , oliwki , pietruszka , czosnek , oliwa , parmezan.

PENNE TOSCANA
22 zł
_____________________________
szynka parmeńska , borowik , cebula , czosnek , pomidorki koktajlowe , parmezan.

25 zł
LINGUINE AGLIO OLIO _____________________________
krewetki , mule , vongole , czosnek , oliwa , pietruszka , chilli , bulion.

CARBONARA
20 zł
_____________________________
makaron linguine , boczek , cebula , czosnek , śmietana , żółtko , parmezan .
RYBY:

SANDACZ
___________________
32 zł
sos krewetkowy , kasza pęczak , kurki , tagiolini z blanszowanej marchewki

DORSZ Z GRILLA W BULIONIE
___________________
30 zł
marchew , seler , cukinia , pieczarki , bulion szafranowy , molekularna pianka z czarnej porzeczki .

ŁOSOŚ W PERGAMINIE
___________________
ziemniaki konfit , pieczarki , cebula , papryka , sos Bernasie

PSTRĄG Z RUSZTU
36 zł
.
___________________
32 zł
_____________
56 zł
_____________
42 zł
sos borowikowy, ziemniaki z truflą, brokuł.
MIĘSA:

GICZ CIELĘCA
puree z selera , blanszowana marchew , sos tymiankowy.

GRILLATA
comber jagnięcy , polędwiczka wieprzowa , indyk , polędwica wołowa , sałaty , sos jogurtowo ziołowy

SCHAB Z KOŚCIĄ NA PEPERONACIE
______________
32 zł
______________
52 zł
cukinia , papryka , cebula , pieczarki, tymianek , sos Koniakowy .

STEK WOŁOWY
polędwica wołowa, grzyby , sos pieprzowy , cukinia , bakłażan

.
KACZKA
______________
czerwona kapusta , żurawina , pomarańcz , pieczony ziemniak , sos grand marnier

GĘŚ
42 zł
.
______________
42 zł
sos z węgierek , szare kluski , warzywa blanszowane
DESERY:

KREM BRULE
__________________________
14 zł
_________________________
16 zł
_________________________
16 zł
_________________________
36 zł
Z CHAŁWĄ I CUKREM TRZCINOWYM

PIECZONE LODY
NA SOSIE WANILIOWO TRUSKAWKOWYM

SERNIK CYNAMONOWY
Z GRUSZKĄ NA PUREE Z PORZECZKI

DESKA SERÓW
Z SUSZONYMI OWOCAMI I KONFITURĄ
MANU RESTAURACJI PLANETA AUTORSTWA
WIESŁAW OGRODOWSKI SZEF KUCHNI
SZEF KUCHNI POLECA

Sałatka szefa kuchni –krucha sałata , ogórek ,pomidor, szynka parmeńska, jajko, ser gorgonzola ,
sos koktajlowy , prażone migdały, marchew , oliwa , bagietka.
20zł

Sałatka grecka – pomidor , ogórek , cebula , greckie oliwki , ser feta , papryka , sos bazyliowy ,
bagietka.
18zł

Mule – marchew , seler , cukinia, papryka , czosnek,
białe wino ,pietruszka ,bulion, bagietka.

24 zł
Pieczony filet z kurczaka – suszone pomidory , mozzarella , szynka parmeńska , szpinak ,
blanszowany makaron linguinii , sos pellatti , brokuł .
34 zł