Wywiad z Panią intendentką - Genowefą Belką przeprowadziła

Wywiad z Panią intendentką - Genowefą Belką
przeprowadziła Zosia Krzykowska
Prywatnie żona i matka dwójki dzieci. Ma syna i córkę.
Od 18 lat pracuje w naszej szkole. Codziennie
odpowiedzialna jest za przygotowanie pyszności w
szkolnej stołówce. O tym jak wygląda jej praca,
dowiecie się, jak przeczytacie poniższe informacje.
Ile osób pracuje w naszej szkolnej kuchni?
W naszej kuchni pracuje jedna pani kucharka i dwie
pomocnice. Pracy jest dużo, więc zawsze cieszymy się
jak przychodzą do nas praktykanci ze szkoły
gastronomicznej.
Jak długo przygotowuje się obiad?
Obiad robi się od rana do godziny 12.00.
Czy trudno jest przygotować posiłki dla tylu uczniów i nauczycieli?
Nie, po latach pracy wszystko jest łatwe. My mamy duże doświadczenie w tym zawodzie.
Ile kilogramów ziemniaków potrzeba do ugotowania obiadów?
Potrzeba od 50 do 65 kilogramów ziemniaków na 190 osób jedzących obiady. Zajmuje to
około 2 godzin pracy.
Ulubione danie dzieci to….
Rosół, pierogi ruskie i ryż z sosem truskawkowym.
Przejdźmy do rzeczy bardzo istotnej, czyli
skomponować? Na co zwrócić szczególną uwagę?
planowania jadłospisu. Jak go
Posiłki muszą być dostosowane do wieku i potrzeb rozwojowych dzieci. Należy zwrócić
szczególną uwagę na bogactwo składników pokarmowych. W tym okresie najważniejsze są
białka i sole mineralne oraz witaminy. Dbam również o to, by na talerzu wszystko wyglądało
apetycznie i kolorowo. Wtedy dzieci chętniej spożywają przygotowane przez nas posiłki.
Jak jeszcze rozpieszcza Pani podniebienia uczniów?
Staramy się wykorzystywać każdą porę roku pod względem bogactwa warzyw. Często są na
obiad surowe warzywa, one są najzdrowsze. Zimą serwujemy gotowane warzywa, bo dostęp
do świeżych jest ograniczony. Tak, rozpieszczamy uczniów! Codziennie są dwie surówki
do wyboru. Niełatwo przecież trafić w gust kulinarny każdego ucznia.
Kuchnia to nie tylko obiady…
Racja. Nasza szkoła przystąpiła kolejny raz do programów: „Owoce w szkole” i „Szklanka
mleka”. Wyobraźcie sobie, że pierwszy program obejmuje 198 osób, zaś drugi 265 osób.
To jednak nie wszystko. Nasze panie kucharki przygotowują 49 śniadań dla uczniów naszej
szkoły. Są to bułeczki z wędliną i z sałatą.
W swojej pracy lubi Pani…
Przede wszystkim kontakt z ludźmi i tymi małymi, i tymi dużymi.
W życiu prywatnym najbardziej lubię…
Spędzać czas ze swoją rodziną.
Członkom rodziny też Pani dogadza kulinarnie?
Tak, o nich również dbam. Piekę im sama zdrowy chlebek. Gotuję pyszny rosołek, za którym
sama też przepadam.