Zagadnienia do kolokwium „Toksykologia metali ciężkich”

Zagadnienia do kolokwium „Toksykologia metali ciężkich”
Kolokwium cz. I
1. Arsen
- źródła arsenu w żywności, w jakiej formie może występować w żywności (postać chemiczna – stopnie
utlenienia, zw. organiczne/nieorganiczne), w jakich produktach może stanowić zagrożenie
-losy w organizmie z uwzględnieniem postaci chemicznej (wchłanianie, ze szczególnym uwzględnieniem
przewodu pokarmowego; przemiany metaboliczne; tkanki/organy kumulujące; wydalanie)
-mechanizm działania toksycznego
-zatrucia ostre
-zatrucia przewlekłe
-efekty odległe
-wartość PTWI
2. Chrom
-źródła chromu w żywności i w jakich produktach; postać chemiczna, w jakiej może występować w żywności
(stopnie utlenienia, zw. organiczne/nieorganiczne)
- losy w organizmie z uwzględnieniem postaci chemicznej (wchłanianie, ze szczególnym uwzględnieniem
przewodu pokarmowego; przemiany metaboliczne; tkanki/organy kumulujące; wydalanie)
-mechanizm działania toksycznego
-zatrucia ostre
-zatrucia przewlekłe
-efekty odległe
3. Cyna
-źródła cyny w żywności i w jakich produktach; postać chemiczna, w jakiej może występować w żywności
(stopnie utlenienia, zw. organiczne/nieorganiczne)
- losy w organizmie z uwzględnieniem postaci chemicznej (wchłanianie, ze szczególnym uwzględnieniem
przewodu pokarmowego; przemiany metaboliczne; tkanki/organy kumulujące; wydalanie)
-mechanizm działania toksycznego
-zatrucia ostre
-zatrucia przewlekłe
-wartość PTWI
4. Cynk
-źródła cynku w żywności i w jakich produktach; postać chemiczna, w jakiej może występować w żywności
(stopnie utlenienia, zw. organiczne/nieorganiczne)
- losy w organizmie z uwzględnieniem postaci chemicznej (wchłanianie, ze szczególnym uwzględnieniem
przewodu pokarmowego; przemiany metaboliczne; tkanki/organy kumulujące; wydalanie)
-mechanizm działania toksycznego
-zatrucia ostre
-zatrucia przewlekłe
-wartość PTDI
5. Glin
-źródła glinu w żywności i w jakich produktach; postać chemiczna, w jakiej może występować w żywności
(stopnie utlenienia, zw. organiczne/nieorganiczne)
- losy w organizmie z uwzględnieniem postaci chemicznej (wchłanianie, ze szczególnym uwzględnieniem
przewodu pokarmowego; przemiany metaboliczne; tkanki/organy kumulujące; wydalanie)
-mechanizm działania toksycznego
-zatrucia ostre
1
-zatrucia przewlekłe
-wartość PTWI
6. Kadm
-źródła kadmu w żywności i w jakich produktach może występować w największej ilości; postać chemiczna, w
jakiej może występować w żywności (stopnie utlenienia, zw. organiczne/nieorganiczne)
- losy w organizmie z uwzględnieniem postaci chemicznej (wchłanianie, ze szczególnym uwzględnieniem
przewodu pokarmowego; przemiany metaboliczne; tkanki/organy kumulujące; wydalanie)
-mechanizm działania toksycznego
-zatrucia ostre
-zatrucia przewlekłe
-efekty odległe
-wartość PTWI
Kolokwium cz. II
7. Mangan
-źródła manganu w żywności i w jakich produktach może występować w największej ilości; postać
chemiczna, w jakiej może występować w żywności (stopnie utlenienia, zw. organiczne/nieorganiczne)
- losy w organizmie z uwzględnieniem postaci chemicznej (wchłanianie, ze szczególnym uwzględnieniem
przewodu pokarmowego; przemiany metaboliczne; tkanki/organy kumulujące; wydalanie)
-mechanizm działania toksycznego
-zatrucia ostre
-zatrucia przewlekłe
8. Miedź
-źródła miedzi w żywności i w jakich produktach może występować w największej ilości; postać chemiczna, w
jakiej może występować w żywności (stopnie utlenienia, zw. organiczne/nieorganiczne)
- losy w organizmie z uwzględnieniem postaci chemicznej (wchłanianie, ze szczególnym uwzględnieniem
przewodu pokarmowego; przemiany metaboliczne; tkanki/organy kumulujące; wydalanie)
-mechanizm działania toksycznego
-zatrucia ostre
-zatrucia przewlekłe
-PTDI
9. Nikiel
-źródła niklu w żywności i w jakich produktach może występować w największej ilości; postać chemiczna, w
jakiej może występować w żywności (stopnie utlenienia, zw. organiczne/nieorganiczne)
- losy w organizmie z uwzględnieniem postaci chemicznej (wchłanianie, ze szczególnym uwzględnieniem
przewodu pokarmowego; przemiany metaboliczne; tkanki/organy kumulujące; wydalanie)
-mechanizm działania toksycznego
-zatrucia ostre
-zatrucia przewlekłe
-efekty odległe
10. Ołów
-źródła ołowiu w żywności i w jakich produktach może występować w największej ilości; postać chemiczna, w
jakiej może występować w żywności (stopnie utlenienia, zw. organiczne/nieorganiczne)
- losy w organizmie z uwzględnieniem postaci chemicznej (wchłanianie, ze szczególnym uwzględnieniem
przewodu pokarmowego; przemiany metaboliczne; tkanki/organy kumulujące; wydalanie)
-mechanizm działania toksycznego
2
-zatrucia ostre
-zatrucia przewlekłe
-efekty odległe
-wartość PTWI
11. Rtęć
-źródła rtęci w żywności i w jakich produktach może występować w największej ilości; postać chemiczna, w
jakiej może występować w żywności (stopnie utlenienia, zw. organiczne/nieorganiczne)
- losy w organizmie z uwzględnieniem postaci chemicznej (wchłanianie, ze szczególnym uwzględnieniem
przewodu pokarmowego; przemiany metaboliczne; tkanki/organy kumulujące; wydalanie)
-mechanizm działania toksycznego
-zatrucia ostre
-zatrucia przewlekłe
-wartość PTWI
12. Żelazo
-źródła rtęci w żywności i w jakich produktach może występować w największej ilości; postać chemiczna, w
jakiej może występować w żywności (stopnie utlenienia, zw. organiczne/nieorganiczne)
- losy w organizmie z uwzględnieniem postaci chemicznej (wchłanianie, ze szczególnym uwzględnieniem
przewodu pokarmowego; przemiany metaboliczne; tkanki/organy kumulujące; wydalanie)
-mechanizm działania toksycznego
-zatrucia ostre
-zatrucia przewlekłe
-wartość PTDI
Literatura:
„Toksykologia współczesna” pod red. W. Seńczuk, PZWL
„Podstawy toksykologii” JK. Piotrowski, WNT
3