Pierogi z kapustą i grzybami

Pierogi z kapustą i grzybami
Składniki:
Na ciasto:
250g mąki pszennej
Szczypta soli, szczypta cukru
7g suszonych drożdży
100g masła
60ml letniego mleka
1 żółtko
Nadzienie:
50g suszonych grzybów (np. prawdziwków)
0,5kg kiszonej kapusty
1 cebula, 2 ząbki czosnku
Sól, pieprz
2 liście laurowe
Olej roślinny
Wykonanie:
Dzień przed przygotowywaniem pierogów, namoczyć grzyby w wodzie i odstawić, na co
najmniej 6 godzin. Przesiać mąkę i wymieszać z solą, cukrem i drożdżami. Pokroić masło
na mniejsze kawałki i dodać do masy mącznej. Utrzeć na gładko przy pomocy miksera.
Na koniec cały czas mieszając stopniowo dodawać mleko aż powstanie jednolite
i elastyczne ciasto. Uformować z niego kulę, zakryć wilgotną, bawełnianą ściereczką
i odstawić w ciepłe miejsce, na co najmniej godzinę.
Posiekać kapustę drobno i umieścić w garnku z 2-3 łyżkami oleju. Zalać odrobiną wody
i zagotować. Obrać cebulę i posiekać drobno. Dodać cebulę do kapusty razem
z wyciśniętym czosnkiem. Odsączyć grzyby i posiekać drobno. Dodać do kapusty razem
z wodą, w której się moczyły. Doprawić solą, pieprzem oraz liśćmi laurowymi i gotować
na małym ogniu przez 30 minut od czasu do czasu mieszając.
Rozwałkować ciasto cienko na blacie oprószonym mąką i wyciąć koła o średnicy ok. 6cm.
Nałożyć na każde kółko po łyżce farszu i zlepić pierogi. Rozgrzać piekarnik do 180C
i wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Ułożyć pierogi na blasze w odstępach ok. 2cm
i posmarować rozmąconym jajkiem. Piec w piekarniku ok. 20 minut i podawać.
Smacznego!
*W tradycji grzybom przypisywano magiczną moc. Klasyczny przepis na pierogi z kiszoną kapustą i grzybami
rodem z kuchni Podkarpacia.