Pyszna potrawa na specjalne okazje

fot. Tomasz Trojanowski
Pyszna potrawa na specjalne okazje
Boczek faszerowany
Czas przygotowania:
3 godziny
Składniki dla 8 osób:
1,5 kg boczku
200 g mielonej łopatki wieprzowej
300 g kapusty włoskiej
pęczek włoszczyzny
100 g cebuli
400 g bulionu
50 g masła
120 g śmietany
1. Kapustę umyć, porozdzielać liście, gotować w posolonej wodzie około 10 minut, następnie
drobno pokroić. Cebulę obrać,
drobno pokroić, zeszklić na maśle. Następnie dodać kapustę
i dusić kilka minut. Przyprawić
solą, pieprzem i gałką muszkatołową, odparować. Wystudzoną kapustę połączyć z mielonym mięsem i kminkiem. Dobrze wymieszać.
2. Boczek zbić tłuczkiem do mięsa,
oprószyć solą, pieprzem i odrobiną majeranku. Farsz z mięsa i kapusty równomiernie rozłożyć na płacie boczku. Zwinąć
roladę, obwiązać nicią, oprószyć
3. W brytfannie rozgrzać resztę masła, włożyć roladę i wlać
podgrzany bulion, następnie dodać obraną i pokrojoną włoszczyznę. Roladę piec w piekarniku około 1,5 godziny w temperaturze 200oC. Gdy boczek będzie
gotowy, wyciągnąć go z brytfanny. Jarzyny z sosu przetrzeć
przez sito i włożyć z powrotem
do sosu. Dodać śmietanę, zagotować, doprawić solą i pieprzem.
Gotowej potrawy: 2,2 kg
Rada:
Podczas pieczenia mięso należy polewać sosem, a odparowany sos uzupełniać bulionem lub wodą.
Zawartość w 100 g potrawy:
Białko
8,5 g
Tłuszcz
41,8 g
Węglowodany
1,1 g
B:T:W
1:4,9:0,1
kcal
412,7
optymalnik
Przyprawy:
kminek, gałka muszkatołowa, sól,
pieprz, majeranek
z wierzchu solą, pieprzem i majerankiem.