Nadzór Państwowej Inspekcji Sanitarnej nad gospodarstwami

Nadzór
Państwowej
agroturystycznymi
Inspekcji
Sanitarnej
nad
gospodarstwami
Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny w Wołowie informuje zainteresowanych,
że Warunki świadczenia usług turystycznych w Polsce określa ustawa z dnia 29
sierpnia 1997 r. o usługach turystycznych (tekst jedn.: Dz. U. z 2004 r. Nr 223, poz.
2268 z późn. zm.). Od 2004 r. jej przepisami objęte są także gospodarstwa
agroturystyczne.
Zgodnie z art. 35 ust. 3 cytowanej ustawy „Za inne obiekty, w których mogą być
świadczone usługi hotelarskie, uważa się także wynajmowane przez rolników pokoje
i miejsca na ustawienie namiotów w prowadzonych przez nich gospodarstwach
rolnych, jeżeli obiekty te spełniają minimalne wymagania, co do wyposażenia,
o których mowa w art. 45 pkt 4, oraz wymagania określone w ust. 1 pkt 2.".
Taki stan rzeczy oznacza dla gospodarstw agroturystycznych:
1. obowiązek zgłoszenia obiektu do ewidencji innych obiektów świadczących usługi
hotelarskie, prowadzonej przez wójta (burmistrza, prezydenta) właściwego ze
względu na położenie obiektu,
2. przestrzeganie minimalnych wymagań, co do wyposażenia,
3. przestrzeganie wymagań sanitarnych, przeciwpożarowych oraz innych,
określonych odrębnymi przepisami.
Przestrzeganie wymagań sanitarnych nadzorowane jest przez właściwego miejscowo
państwowego powiatowego inspektora sanitarnego.
Do najważniejszych, podlegających kontroli elementów, należą:
1. badania wody na okoliczność przydatności do spożycia (szczególnie, gdy
gospodarstwo korzysta z własnego ujęcia),
2. prawidłowość usuwania ścieków bytowych z gospodarstwa,
3. prawidłowość postępowania (gromadzenie, usuwanie) z odpadami
komunalnymi,
4. ogólny ład i porządek w obiekcie i jego otoczeniu,
5. procedura prania bielizny pościelowej, drogi obiegu bielizny (gwarantujące
rozdział bielizny brudnej i czystej), gromadzenia brudnej i magazynowania
czystej,
6. stan, wyposażenie i "obłożenie" węzłów higieniczno-sanitarnych
7. dostępność środków higieny (mydło, ręczniki papierowe, papier toaletowy,
suszarka),
8. dezynfekcja koców, kołder, poduszek, materaców,
9. dezynfekcja sanitariatów,
10. magazynowanie środków czystości i dezynfekcyjnych oraz sprzętu
porządkowego,
11. zabezpieczenie przed obecnością w obiekcie owadów i gryzoni,
12. dostępność apteczki pierwszej pomocy,
13. dokumentacja zdrowotna osób obsługujących gości.
Gospodarstwo agroturystyczne, które zapewnia swoim gościom pełne wyżywienie lub
wybrane posiłki ma obowiązek stosowania przepisów rozporządzenia (WE)
Nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie
higieny środków spożywczych. Rozporządzenie to nakłada na osoby i instytucje
sektora spożywczego m.in. obowiązek:
1. zapewnienia, że na wszystkich etapach produkcji, przetwarzania i dystrybucji
żywności, odbywających się pod ich kontrolą spełniane są właściwe wymogi
higieny ustanowione w ww. rozporządzeniu,
2. wdrażania zasad HACCP,
3. rejestracji i zatwierdzenia gospodarstwa na 30 dni przed dniem rozpoczęcia
planowanej działalności przez Państwowego Powiatowego Inspektora
Sanitarnego.
Ważna w tej działalności jest też ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie
żywności i żywienia, która uwzględnia wymogi wynikające z prawa unijnego. Ustawa
mówi o "podmiotach działających na rynku spożywczym", który to termin obejmuje
również tych kwaterodawców, którzy żywią swoich gości.
W gospodarstwach prowadzących żywienie gości obowiązują m.in. poniższe wymogi:
1. osoby pracujące w kontakcie z żywnością muszą mieć ważne zaświadczenie
lekarskie z badań do celów sanitarno-epidemiologicznych,
2. woda musi być zdatna do spożycia,
3. w kuchni i innych pomieszczeniach technologicznych musi być zachowana
czystość,
4. naczynia muszą być prawidłowo myte i wyparzane.