Informacja o zatruciach grzybami

Zatrucia
grzybami
Do zatrucia dochodzi zazwyczaj po spożyciu nieznanych grzybów, lub wskutek mylnego
zaliczenia grzybów trujących do jadalnych, nieprawidłowego przyrządzenia oraz z powodu
nadwrażliwości na grzyby jadalne więcej….
Objawy zatrucia mogą ponadto wystąpić po spożyciu zepsutych grzybów jadalnych, po zjedzeniu
surowych grzybów jadalnych. We wszystkich tych przypadkach należy leczyć wszystkie osoby, które
zjadły tę samą potrawę z grzybów, mimo że nie zgłaszają dolegliwości.
W naszych lasach rośnie wiele gatunków o różnej toksyczności. Większość najbardziej
niebezpiecznych grzybów to grzyby blaszkowe, które posiadają na spodniej stronie kapelusza blaszkicienkie listewki. Należą do nich wszystkie muchomory, a wśród nich:
Muchomor sromotnikowi o zielono zabarwionej skórce kapelusza, mylony z gołąbkami, gąskami, a
także z czubajką kanią.
Muchomor jadowity i wiosenny, które mają owocniki białe i z tego powodu bywają mylone z
pieczarkami.
Najważniejsze cechy anatomiczne muchomorów to :
- białe blaszki, niezmienne w trakcie wegetacji,
- trzon bulwiasto zgrubiały u postawy, ukryty w odstającej pochwie,
- pierścień przyrośnięty w górnej części trzonu
UWAGA!
Odcinając trzon powyżej pierścienia i pozostawiając charakterystyczne części tego gatunku w ściółce
leśnej, nie można odróżnić muchomora sromotnikowego od zielono zabarwionych gołąbków, a
muchomora jadowitego i wiosennego od młodych, dziko rosnących pieczarek.
Najsmaczniejsze grzyby jadalne mają na spodniej stronie kapelusza warstwę również, przypominającą
gąbkę. W tej grupie nie spotyka się grzybów śmiertelnie trujących.
Borowik szatański- nie wywołuje zatruć śmiertelnych, a jedynie, próbowany na surowo, może
spowodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe.
Goryczak żółciowy-zwany popularnie szatanem nie posiada właściwości trujących, jest jedynie
niejadalny z powody gorzkiego smaku.
Zatrucia grzybami najczęściej objawiają się bólami głowy, brzucha, wymiotami, biegunką. Mogą
pojawić się ponadto, także objawy jak zaburzenia świadomości do śpiączki włącznie, zaburzenia
widzenia, drgawki, zaburzenia oddychania, żółtaczka, skaza krwiotoczna, a przy ciężkich przypadkach
wstrząs i śmierć.
Należy pamiętać, iż w przypadku wystąpienie jakichkolwiek niepokojących objawów, które pojawiły się
po zjedzeniu grzybów powinniśmy jak najszybciej skontaktować się z lekarzem, ponieważ często tylko
w porę udzielona pomoc może uratować nam życie.
Pamiętajmy, że przy zatruciach muchomorem sromotnikowym występuje faza pozornej poprawy, po
której nasz stan może się gwałtownie pogorszyć.
Nie należy lekceważyć objawów.
Postępowanie przy podejrzeniu zatruciu grzybami:
1. Natychmiast opróżnić żołądek. Pić ciepłą wodę z solą (dorośli) dzieci wodę (bez soli) i
spowodować wymioty.
2. W żadnym razie nie zażywać środków przeczyszczających, żadnych leków, alkoholu czy
mleka.
3. Natychmiast zapewnić pomoc lekarską, lub odwieźć chorego do szpitala.
4. Zabezpieczyć resztki pozostałe z czyszczenia grzybów, resztki jedzenia, pozwoli to na
precyzyjną diagnozę.
5. Jeżeli oznaki zatrucia występują późno, najczęściej dopiero po 10 lub 11 godzinach po
posiłku, istnieje wówczas podejrzenie zatrucia muchomorem sromotnikowym, wiosennym lub
jadowitym, możliwym do neutralizacji tylko w specjalistycznych klinikach.
6. Również przy objawiających się zatruciach, wskazujących na spożycie grzybów nie
zagrażających życiu, należy natychmiast zapewnić pomoc lekarską.( nie można wykluczyć, iż
w posiłku nie znalazły się trujące grzyby, które zadziałają dopiero późno).
Pamiętaj !
Aby nie dopuścić do zatrucia grzybami należy przestrzegać następujących reguł:
1. Nie ma właściwego sposobu(poza atlasem) na odróżnienie grzyba jadalnego od podobnego trującego:
- smak jest zawodną wskazówką, bo muchomor sromotnikowy, najniebezpieczniejszy grzyb
naszych lasów, ma przyjemny słodkawy smak,
- sinienie lub czernienie po przekrojeniu może nas również zmylić. Czernieją po przekrojeniu
jadalne podgrzybki jak i niejadalne borowiki szatańskie.
2. Powinno się sięgać po wyłącznie znane gatunki, a jeśli nie mamy pewności, jeszcze przed obraniem
i przekrojeniem zapytajmy bardziej doświadczonych. Po dalszych wątpliwościach grzyb należy
wyrzucić!
3. Przy małej znajomości grzybów najlepiej nie zbierać okazów z blaszkami pod kapeluszem, a tylko
te, które mają rurki.
4. Grzyby łatwo się psują, gdy są zbierane do torebek foliowych, a nie do koszyków - przegrzewają się i
stanowią pożywkę dla pleśni i bakterii.
5. Pomylenie gatunków grzybów często występuje, gdy zbierają je dzieci lub w trakcie zbierania w
lasach ocienionych przy skąpym świetle słonecznym.
6. Absolutnie nie należy spożywać grzybów na surowo.
7. Nie powinno się podawać potraw z grzybków dzieciom.
8. Koniecznie jest zachowanie ostrożności przy zakupie grzybów suszonych, kupujemy tylko takie, które
posiadają atest grzyboznawcy.
9. Grzyby szybko wchłaniają pyły i zanieczyszczenia. Dlatego nie należy spożywać grzybów zbieranych
z terenów wokół zakładów przemysłowych czy szlaków komunikacyjnych.
10. Nie zbierać owocników bardzo młodych, u których nie wykształciły się jeszcze cechy danego
gatunku, ani starych, które niejednokrotnie posiadają cechy zepsucia.
W załączeniu prezentacja multimedialna pt. „Zatrucia Grzybami”.