Zamojskie pierniki Składniki: margaryna - 12 dag miód

Zamojskie pierniki
Składniki:
margaryna - 12 dag
miód - 20 dag (może być 10dag sztucznego)
przyprawa do piernika - 1op
mąka - 0,5 kg
cukier puder - 20 dkg
jaja -1 szt.
soda -1 łyżeczka
marmolada do przełożenia
Wykonanie:
Miód, margarynę i przyprawę do piernika zagotować. Przestudzić. Mąkę, cukier
puder i sodę przesiać na stolnicę, dodać lekko ciepły miód, jajo. Zagnieść ciasto.
Wycinać pierniczki, piec i przekładać marmoladką. Pokryć lukrem.
Lukier:
1 szklanka cukru pudru
1 białko
Sok z cytryny lub kwasek cytrynowy
Wiosenny kapuśniak
Składniki:
główka młodej kapusty
2-3 łodygi rabarbaru
pęczek koperku
5-7 młodych ziemniaków
2-3 cebulki dymki
1-2 młode marchewki
2 łyżki masła
100g wędzonego boczku
4 szklanki bulionu z kurczaka
1 łyżeczka mąki
1 łyżeczka soku z cytryny
¼ łyżeczki mielonego kminku
Sół, pieprz, cukier do smaku
Wykonanie:
Umytą i osuszoną kapustę cienko poszatkować. Rabarbar obrać ze skórki, pokroić w cienkie plasterki,
boczek pokroić w kostkę; obraną marchewkę zetrzeć na grubej jarzynowej tarce, dymkę pokroić
drobno. W rondlu stopić łyżkę masła, wrzucić startą marchew i chwilę smażyć, mieszając. Dodać
dymkę i kapustę, mieszając smażyć 2-3 minuty, wlać gorący bulion. Doprowadzić do wrzenia i
gotować na małym ogniu ok.15-20 minut, dodać rabarbar i kminek, wymieszać. Obrane ziemniaki
pokroić w kostkę. Na patelni stopić pozostałe masło, wrzucić boczek i ziemniaki, oprószyć mąką i
mieszając chwilę smażyć, przełożyć do zupy, wymieszać. Gotować razem 10-15 minut, doprawić do
smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem, posypać posiekanym koperkiem.
Kurczak po roztoczańsku
1 kurczak,
10 dag grzybów suszonych,
30 dag kaszy gryczanej,
5 marchewek,
1 cebula,
1 pęczek natki,
5 jaj,
5 łyżek bułki tartej,
olej do smażenia,
przyprawa do kurczaka, sól, pieprz
Kurczaka wymyć i wyluzować z kości, przyprawić przyprawą do kurczaka. Grzyby namoczyć i
ugotować, pokroić. Kaszę gryczaną ugotować na sypko. Marchewkę wymyć, obrać i zetrzeć na tarce o
grubych oczkach. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju. Dodać grzyby i marchewkę,
podsmażyć. Natkę wymyć i posiekać. Połączyć kaszę z grzybami, marchewką i natką pietruszki. Dodać
bułkę tartą i jaja (osobno żółtka i pianę z białek). Nadzienie przyprawić.
Kurczaka nafaszerować i spiąć sposobem angielskim. Piec w temperaturze 200 °C przez 1,5 godziny
Smacznego !