Surówka z marchewki i jabłka,Muffiny

Ciasto na zakończenie lata Biszkopt, duża ilość malin zatopionych w piance i
cienka warstwa malinowej galaretki. Czego chcieć więcej… No, może tylko kawy
do ciasta
Składniki:
Biszkopt:
3 jajka
1/2 szklanki mąki tortowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Pianka z malinami:
2 galaretki malinowe
500 g malin
800 g śmietany kremówki 30 %
1 i 3/4 szklanki wody
Dodatkowo:
1 galaretka malinowa
Przygotowanie:
Biszkopt:
Białka z cukrem ubić na sztywną pianę, dodać żółtka, proszek do pieczenia i
wymieszać. Mąkę przesiać i delikatnie wymieszać z masą. Przełożyć do blaszki
wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach około 22 x 30 cm i wyrównać. Piec
w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 20-23 minuty. Ostudzić.
Pianka z malinami:
2 galaretki malinowe rozpuścić w 1 i 3/4 szklanki gorącej wody. Ostudzić.
Śmietanę kremówkę ubić i stopniowo dodawać ostudzoną galaretkę, ciągle
mieszając. Dodać maliny i delikatnie wymieszać. Piankę przełożyć na ostudzony
biszkopt i wyrównać lekko potrząsając blaszką. Wstawić do lodówki, aż pianka
stężeje.
Galaretkę malinową przygotować według przepisu na opakowaniu. Ostudzić i
wylać na piankę. Wstawić do lodówki.
Smacznego
Prosta surówka z marchewki z dodatkiem jabłka, którą każdy z nas zna i
przygotowuje na swój ulubiony sposób. Zamiast śmietany można dodać jogurtu
naturalnego, majonezu lub odrobiny oleju. Idealnie będzie komponować się np. z
rodzynkami
Składniki:
4 duże marchewki (około 700 g)
2 jabłka
2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
około 2 łyżek soku z cytryny
cukier do smaku
sól
pieprz
Przygotowanie:
Marchewki i jabłka obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać śmietanę lub
jogurt i sok z cytryny. Wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i cukrem.
Smacznego
Puszyste, mięciutkie muffiny czekoladowe z czerwoną porzeczką i ganache. Łatwe
do przygotowania i pyszne
Składniki:
Muffiny:
1 i 1/2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
3 jajka
100 g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki oleju rzepakowego
1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżka ciemnego kakao
250 g czerwonej porzeczki
szczypta soli
Ganache:
50 g gorzkiej czekolady
50 g mlecznej czekolady
80 g śmietany kremówki 30%
Przygotowanie:
Muffiny:
Do rondelka wlać olej i dodać połamaną czekoladę. Podgrzać mieszając, aż
czekolada się roztopi i składniki się połączą. Ostudzić.
Do miski wbić jajka, dodać śmietanę i roztopioną czekoladę z olejem. Wymieszać.
W drugiej misce wymieszać mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia, kakao i
szczyptą soli. Następnie połączyć zawartość misek i wymieszać tylko do
połączenia składników. Dodać opłukane, osuszone i oderwane od szypułek
czerwone porzeczki i delikatnie wymieszać.
Formę do babeczek wyłożyć papierowymi papilotkami i wypełnić przygotowaną
masą, do 3/4 wysokości. Piec w piekarniku nagrzanym do 175-180°C przez około
15-18 minut (do tzw. suchego patyczka).
Ganache (sos czekoladowy):
W rondelku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia (nie wolno
zagotować!) i wyłączyć gaz. Dodać połamane czekolady i mieszać, aż do
całkowitego połączenia składników. Ostudzić i wstawić do lodówki, aby sos trochę
zgęstniał. Następnie polać babeczki.
Smacznego
Smoothies z melona miodowego i mango z dodatkiem soku pomarańczowego i
soku z limonki. Gęste i pyszne
Składniki (wyjdzie 1,2 l koktajlu):
1 dojrzały melon miodowy (600 g zważonego bez skóry i pestek)
1 dojrzałe mango
1 szklanka soku pomarańczowego
sok wyciśnięty z 1 i 1/2 limonki
Przygotowanie:
Mango obrać, usunąć pestkę i wyciąć miąższ. Wrzucić do kielicha blendera, dodać
miąższ melona, sok pomarańczowy i sok z limonki. Zmiksować i schłodzić.
Smacznego
Pyszne, aromatyczne i lekko słodkie curry z kurczakiem, czerwoną soczewicą,
pomidorami, melonem i chipsami z marchewki. Gotowe curry podałam w
wydrążonym melonie, którego część użyłam do przygotowania potrawy. Ciekawie
się prezentuje i smakuje obłędnie… Polecam
Składniki:
4 pojedyncze piersi z kurczaka
150 g czerwonej soczewicy
1 puszkę krojonych pomidorów bez skóry (400 g)
1 marchewka
1/3 serka „Apetina”-Papaja i curry (opcjonalnie)
1/4 małego melona (cały ważył 900 g)
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 szklanka bulionu drobiowego
350 g mleka kokosowego
80 g zielonej pasty curry
świeży imbir (około 4 cm)
1 płaska łyżka kurkumy
2 łyżki sosu rybnego
ciemny sos sojowy
olej do smażenia (około 3-4 łyżek)
2 łyżki soku z limonki
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)
sól
Chipsy z marchewki:
1 mała marchewka
odrobina oleju
Przygotowanie:
Piersi kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.
Soczewicę gotujemy według przepisu na opakowaniu i odcedzamy.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojone piersi z kurczaka,
posiekaną cebulę, pokrojoną w kostkę marchewkę, starty na małych oczkach
imbir i kurkumę. Delikatnie solimy, mieszamy i smażymy. Pod koniec smażenia
wrzucamy drobniutko posiekany czosnek. Następnie wlewamy bulion, dodajemy
pastę curry, sos rybny, serek, pomidory (razem z zalewą), drobno pokrojony
miąższ melona i mleko kokosowe. Gotujemy na malutkim ogniu około 8 minut.
Dodajemy ugotowaną soczewicę, sok z limonki i mieszamy. W razie potrzeby curry
możemy zagęścić mąką ziemniaczaną, którą rozrabiamy z odrobiną wody i pomału
wlewamy ciągle mieszając. Całość doprawiamy sosem sojowym.
Gotowe curry ozdabiamy chipsami z marchewki i podajemy z ryżem.
Chipsy z marchewki:
Marchewkę myjemy, obieramy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Kroimy na
cienkie plasterki i delikatnie smarujemy olejem. Układamy na blaszce wyłożonej
papierem do pieczenia i delikatnie solimy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego
do 170°C.
Smacznego
Deser przypominający makaron fettuccine z sosem
Wstążki zrobiłam ze
śmietany kremówki z dodatkiem serka naturalnego „Apetina”, mleka, żelatyny i
odrobiny gorzkiej czekolady (aby uzyskać kolor zbliżony do makaronu). Sos to
zmiksowane truskawki z odrobiną świeżej mięty i cukru pudru. Całość posypałam
startą białą czekoladą, która udaje ser Deser jest pyszny i oryginalnie wygląda.
Polecam
Składniki (na 4-5 porcji):
Fettuccine:
200 g śmietany kremówki 30%
1/4 szklanki mleka
1/2 serka naturalnego „Apetina”
2 łyżeczki żelatyny
1 łyżka cukru
1/3 kostki gorzkiej czekolady
Sos:
1/2 kg truskawek (kilka zostawić do dekoracji)
cukier puder do smaku
świeża mięta
biała czekolada
Przygotowanie:
Fettuccine:
Do rondelka wlać śmietankę i mleko, wsypać żelatynę i wymieszać. Odstawić na
kilka minut, aż żelatyna napęcznieje. Następnie dodać cukier, serek i czekoladę.
Podgrzewać na malutkim ogniu, ciągle mieszając, aż składniki się połączą (nie
zagotować!). Czekolada nie musi być idealnie rozpuszczona. Widoczne
gdzieniegdzie „kropeczki” czekolady dadzą efekt przybliżony do wyglądu
prawdziwego makaronu. Ostudzić.
Prostokątną (lub dwie w zależności od wielkości) tackę albo blaszkę zwilżyć wodą
i wyłożyć folią spożywczą. Dzięki odrobinie wody folia ładnie się przyklei i nie
będzie zmarszczek. Wyrównać. Wylać cienką warstwę ostudzonej galaretki (około
3 mm) i wstawić do lodówki do stężenia. Następnie pociąć na paseczki
przypominające fettuccine i delikatnie odrywając układać na talerzu.
Sos:
Truskawki zmiksować i posłodzić cukrem pudrem do smaku. Dodać kilka
drobniutko posiekanych listków mięty. Wymieszać i polać deser. Całość posypać
startą na średnich oczkach białą czekoladą i udekorować pozostawionymi
truskawkami i listkami mięty.
Smacznego
Naleśniki z prażonymi jabłkami, serkiem naturalnym „Apetina” i świeżą miętą to
pyszny pomysł na deser lub słodki obiad. Połączenie jabłko-mięta tworzy
niepowtarzalny duet, który idealnie ze sobą współgra. Najlepiej użyć jabłek
twardych i słodko-kwaśnych np. jonagold lub szara reneta. Polecam
Składniki:
Naleśniki:
2 jajka
1 szklanka mąki (niepełna)
3/4 szklanki mleka
1/3 szklanki wody
1 łyżka domowego cukru waniliowego
2 łyżki roztopionego masła lub oleju roślinnego
szczypta soli
Nadzienie:
3 duże jabłka
1 serek naturalny „Apetina”
3 łyżki posiekanej mięty
3 łyżki domowego cukru waniliowego
Przygotowanie:
Naleśniki:
Wszystkie składniki dokładnie miksujemy i odstawiamy na około 20 minut aby
ciasto odpoczęło. Jeśli chcemy grubsze naleśniki, dodajemy trochę mąki więcej.
Patelnie teflonową rozgrzewamy (można ją delikatnie natłuścić) i wlewamy porcję
ciasta podnosząc i kręcąc patelnią tak, aby ciasto pokryło cienką warstwą dno.
Smażymy z dwóch stron na średnim ogniu.
Nadzienie:
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kosteczkę. Przekładamy
na patelnię, dodajemy domowy cukier waniliowy, mieszamy i przykrywamy
pokrywką. Smażymy na małym ogniu, aż zmiękną ale nadal będą jędrne (kilka
minut, w zależności od gatunku jabłek). Gdy będą prawie gotowe, zdejmujemy
pokrywkę aby nadmiar soku odparował.
Gotowe jabłka łączymy z serkiem „Apetina”, posiekaną miętą i mieszamy.
Ewentualnie dodajemy więcej cukru. Przygotowanym farszem nadziewamy
naleśniki.
Smacznego
Domowej roboty mrożona herbata z dodatkiem świeżo wyciśniętego soku z
grejpfruta, bez dodatku dziwnych składników, które znajdziemy w herbatach
butelkowanych. Orzeźwi i skutecznie ugasi pragnienie w upalne dni… Cukier
można zastąpić np. miodem. Polecam
Składniki:
4 płaskie łyżeczki granulowanej czarnej herbaty
1 litr wody
4-5 łyżek cukru
sok wyciśnięty z 1 grejpfruta
kostki lodu
Przygotowanie:
Zaparzyć herbatę, wsypać cukier i dokładnie wymieszać. Ostudzić. Następnie
dodać sok wyciśnięty z grejpfruta, przecedzić przez sitko i schłodzić w lodówce.
Podawać z kostkami lodu.
Smacznego
Pleśniak to znane ciasto, które każdy z nas kiedyś próbował lub pamięta z
dzieciństwa. W oryginale kruche ciasto przełożone jest dżemem, ale skoro mamy
sezon na truskawki, postanowiłam go nimi zastąpić
Składniki:
Kruche ciasto:
3 szklanki mąki
250 g masła
5 żółtek
1/3 szklanki cukru pudru
1 łyżka kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Dodatkowo:
5 białek
2/3 szklanki cukru
szczypta soli
około 800 g truskawek
Przygotowanie:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, proszek do pieczenia, cukier puder i
żółtka. Dokładamy masło i siekamy na malutkie kawałeczki (składniki można
również przełożyć do malaksera i lekko zmiksować). Delikatnie zagniatamy ciasto,
ale nie za długo. Dzielimy na trzy części: jedną większą i dwie mniejsze. Jedną
mniejszą zagniatamy z kakao. Każdą część ciasta zawijamy w folię i wkładamy do
zamrażarki, aż trochę stwardnieje.
Białka ubijamy ze szczyptą soli. W połowie ubijania stopniowo dosypujemy cukier,
ciągle ubijając, aż piana stanie się gęsta.
Blaszkę o wymiarach około 22 x 32 wykładamy papierem do pieczenia. Na dno
blaszki ścieramy większą część ciasta (na tarce o dużych oczkach) i lekko
dociskamy. Następnie układamy przecięte na pół truskawki, a na nie
równomiernie ścieramy kakaowe ciasto. Na to wykładamy pianę z białek i
wyrównujemy. Na wierzch ścieramy pozostałą część ciasta.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut. Następnie
zmniejszamy temperaturę do 170°C i pieczemy jeszcze około 15 minut.
Smacznego
Szarlotka sypana to chyba najprostsza szarlotka jaką znam. Nie trzeba nic
zagniatać ani ubijać i nie dodaje się jajek, co może dziwić. Wystarczy wyłożyć na
przemian suche składniki ze startymi na tarce jabłkami, upiec i gotowe Najlepiej
smakuje na ciepło, można też ją podać w towarzystwie lodów waniliowych.
Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki kaszy manny
2 szklanki cukru pudru
230 g zimnego masła (lub zamrożonego)
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka cynamonu
1 cukier waniliowy
9 dużych jabłek (słodko-kwaśnych)
Przygotowanie:
Do miski wsypać kaszę mannę, proszek do pieczenia, cynamon i cukier waniliowy.
Dodać przesiany cukier puder i mąkę. Wymieszać i podzielić na trzy równe części.
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jeżeli jabłka puszczą sok, należy
go odlać. Dodać cynamon i wymieszać. W razie potrzeby dodać sok z cytryny lub
cukier.
Blaszkę o wymiarach około 22 x 32 wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy
wsypać 1/3 część suchych składników, a na wierzch rozłożyć w miarę równo
połowę startych jabłek (nie uklepywać!). Następnie wysypać kolejną część
suchych składników, rozłożyć resztę jabłek i wysypać pozostałą część suchych
składników.
Zimne masło pokroić na cieniutkie plasterki i równomiernie rozłożyć na cieście.
Można również użyć masła zamrożonego, startego na tarce o dużych oczkach.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut.
Smacznego