Dynia, wartościowa i niedoceniana
Transkrypt
Dynia, wartościowa i niedoceniana
Szkoła zdrowego gotowania Wisła, 17.10.2016 „Dynia, wartościowa i niedoceniana” Gulasz z dyni 70 dag obranej dyni 2 większe cebule 4 parówki sojowe 3-4 łyżki przecieru pomidorowego sól, olej, pieprz ziołowy Cebulę kroimy w krążki i dusimy na oleju. Obraną dynię kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli wraz z pokrojonymi w krążki parówkami. Całość mieszamy, solimy i przyprawiamy pieprzem ziołowym do smaku. Do potrawy dodajemy ok. 1 szklanki wody i dusimy pod przykryciem ok. 20 minut. Na koniec dodajemy przecier pomidorowy, wszystko razem mieszamy i gotujemy jeszcze przez 5 minut. Gulasz możemy podać jako danie obiadowe z ryżem i surówką lub do chleba. Pasztet z pestek dyni 2 bułki grahamki 20-30 dag ziaren dyni 2 cebule 2 łyżki drożdży Tebi 3 łyżki mąki sojowej sól, pieprz ziołowy, woda Bułki należy namoczyć, pestki z dyni zmielić i również zalać wodą, aby napęczniały, cebulę poddusić na oleju. Gdy mamy już wszystko gotowe, wrzucamy do blendera namoczone i nieodciśnięte bułki, zmielone i namoczone pestki dyni, uduszoną cebulę i pozostałe składniki, dolewając tyle wody, aby uzyskać konsystencję ciasta naleśnikowego. Wszystko wylewamy do formy(pasztet nie powinien być grubszy niż 3-5 cm) i pieczemy w piekarniku ok. 1 godziny w temp. 150-180 stopni. Surówka z dyni 40 dag dyni zetrzeć na tarce (drobno lub grubo wg uznania) dodać 1 drobno pokrojoną cebulę, przecier pomidorowy. Wszystko razem wymieszać doprawić oliwą z oliwek, solą, pieprzem ziołowym i odrobiną sosu sojowego. Najlepiej smakuje na drugi dzień. „Tarta” z dyni Ciasto: 10 dag mąki pszennej ½ szklanki mąki kukurydzianej 2 dag mielonych migdałów 7,5 dag margaryny 1 łyżka cukru skórka z cytryny szczypta soli Farsz: 50 dag miąższu z dyni 8 dag cukru ½ łyżki przyprawy do piernika 1 łyżka mąki ziemniaczanej 2 łyżki mielonych migdałów 1 dag agaru w proszku skórka pomarańczowa lub cytrynowa dla aromatu margaryna do wysmarowania formy Ciasto: Wszystkie składniki na ciasto utrzeć mikserem na jednolitą masę, dodając kilka łyżeczek wody. Gotowe ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 3 godziny. Farsz: Obraną i oczyszczoną dynię ugotować na parze. W ½ litra wody rozpuścić agar i tylko zagotować. Ugotowaną na parze dynię wrzucić do miksera, dodać zagotowany agar, miód, przyprawy, skórkę z pomarańczy lub cytryny oraz mąkę ziemniaczaną. Zmiksować wszystko na jednolitą masę. Ciasto wyjąć z lodówki, wysmarować formę margaryną i wyłożyć do niej ciasto, robiąc niewielkie brzegi. Posypać ciasto mielonymi migdałami, wylać zmiksowaną masę z dyni, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180 stopni przez 30 – 40 minut. Ciasto kroić po ostygnięciu.