Załącznik 1

Program nauczania dla zawodu Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej nr 911205
ZAŁĄCZNIKI:
Załącznik 1: EFEKTY KSZTAŁCENIA DLA ZAWODU PRACOWNIK POMOCNICZY OBSŁUGI HOTELOWEJ ZAPISANE W ROZPORZĄDZENIU
W SPRAWIE PODSTAWY PROGRAMOWEJ KSZTAŁCENIA W ZAWODACH
Załącznik 2: POGRUPOWANE EFEKTY KSZTAŁCENIA
Załącznik 3: USZCZEGÓŁOWIONE EFEKTY KSZTAŁCENIA
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
Załącznik 1
EFEKTY KSZTAŁCENIA DLA ZAWODU PRACOWNIK POMOCNICZY OBSŁUGI HOTELOWEJ ZAPISANE W ROZPORZĄDZENIU W SPRAWIE PODSTAWY
PROGRAMOWEJ KSZTAŁCENIA W ZAWODACH
EFEKTY KSZTAŁCENIA Z ZAKRESU (BHP)
1) rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną
środowiska i ergonomią;
3) określa prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy;
7) organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami
bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;
8) stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań zawodowych;
EFEKTY KSZTAŁCENIA Z ZAKRESU (KPS)
1) przestrzega zasad kultury i etyki;
56
Program nauczania dla zawodu Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej nr 911205
2) jest kreatywny i konsekwentny w realizacji zadań;
4) jest otwarty na zmiany;
6) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe;
10) współpracuje w zespole.
EFEKTY KSZTAŁCENIA Z ZAKRESU PKZ(T.a)
1) identyfikuje obiekty hotelarskie;
2) rozpoznaje zespoły funkcjonalne w różnych obiektach hotelarskich;
3) rozróżnia pomieszczenia ogólnodostępne w obiektach hotelarskich;
4) rozpoznaje typy jednostek mieszkalnych;
5) rozróżnia rodzaje usług hotelarskich;
6) określa zadania i obowiązki pracownika pomocniczego obsługi hotelowej;
7) posługuje się podstawowym zasobem leksykalnych środków językowych umożliwiających realizację
typowych zadań zawodowych.
EFEKTY KSZTAŁCENIA Z ZAKRESU T.1 (1)
1) rozróżnia elementy wyposażenia pomieszczeń części hotelowej obiektu;
57
Program nauczania dla zawodu Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej nr 911205
2) rozróżnia rodzaje prac porządkowych w części hotelowej obiektu;
3) stosuje sprzęt, środki i narzędzia do utrzymania czystości i porządku w części hotelowej obiektu;
4) utrzymuje czystość i porządek w części ogólnodostępnej obiektu;
5) rozróżnia rodzaje jednostek mieszkalnych;
6) wykonuje czynności porządkowe w węźle higieniczno-sanitarnym z zastosowaniem środków czystości i
środków dezynfekcyjnych;
7) przygotowuje jednostkę mieszkalną do przyjęcia gości;
8) korzysta z hotelowych środków transportu wewnętrznego;
9) obsługuje urządzenia stanowiące wyposażenie pralni hotelowej;
10) dobiera środki ochrony indywidualnej do rodzaju prac porządkowych w jednostkach mieszkalnych i w
części ogólnodostępnej obiektu;
11) wykonuje prace pomocnicze związane z obsługą gości hotelowych;
12) przestrzega zasad postępowania w sytuacjach nietypowych i niebezpiecznych
EFEKTY KSZTAŁCENIA Z ZAKRESU T.1 (2)
1) rozróżnia pomieszczenia gastronomii hotelowej;
2) rozróżnia elementy wyposażenia pomieszczeń gastronomii hotelowej;
58
Program nauczania dla zawodu Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej nr 911205
3) stosuje sprzęt, środki i urządzenia do utrzymania czystości i porządku w pomieszczeniach gastronomii
hotelowej;
4) wykonuje prace porządkowe w sali konsumpcyjnej, w kuchni i na zapleczu;
5) wykonuje prace związane z myciem naczyń i sprzętu kuchennego;
6) stosuje sprzęt, maszyny i urządzenia do wykonania czynności związanych z obróbką wstępną
surowców spożywczych;
7) wykonuje prace związane z obróbką wstępną surowców spożywczych;
8) segreguje odpady i surowce wtórne;
9) wykonuje prace pomocnicze związane z przygotowaniem sali do obsługi konsumentów;
10) utrzymuje porządek i czystość na stanowisku pracy oraz przestrzega zasad higieny;
11) stosuje środki ochrony indywidualnej podczas wykonywania prac w pomieszczeniach gastronomii
hotelowej.
EFEKTY KSZTAŁCENIA Z ZAKRESU T.1 (3)
1) rozpoznaje elementy otoczenia eksploatacyjnego obiektu świadczącego usługi hotelarskie;
2) rozróżnia rodzaje prac porządkowych w otoczeniu obiektu świadczącego usługi hotelarskie;
3) stosuje ręczny i zmechanizowany sprzęt do prac porządkowych w otoczeniu obiektu świadczącego
usługi hotelarskie;
59
Program nauczania dla zawodu Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej nr 911205
4) wykonuje prace związane z utrzymaniem czystości i porządku w otoczeniu obiektu świadczącego usługi
hotelarskie, na parkingu i drogach dojazdowych;
5) stosuje metody, środki i sprzęt do pielęgnacji roślin;
6) stosuje urządzenia, narzędzia i sprzęt do prac ogrodniczych;
7) wykonuje czynności związane z pielęgnacją roślin i terenów zieleni;
8) stosuje narzędzia i materiały do prac związanych z konserwacją sprzętu rekreacyjnego;
9) wykonuje prace związane z konserwacją sprzętu rekreacyjnego.
Załącznik 2
POGRUPOWANE EFEKTY KSZTAŁCENIA
Technologia prac Prace pomocnicze w
w obiekcie
gastronomii
hotelarskim
hotelowej
EFEKTY KSZTAŁCENIA
(BHP). Bezpieczeństwo i higiena pracy
1) rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową,
ochroną środowiska i ergonomią;
60
X
Program nauczania dla zawodu Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej nr 911205
3) określa prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny
X
pracy;
7) organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami
X
X
X
X
1) przestrzega zasad kultury i etyki;
X
X
2) jest kreatywny i konsekwentny w realizacji zadań;
X
X
4) jest otwarty na zmiany;
X
X
6) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe;
X
X
10) współpracuje w zespole.
X
X
bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;
8) stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań zawodowych;
(KPS). Kompetencje personalne i społeczne
PKZ(T.a) Umiejętności stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodzie pracownik pomocniczy obsługi hotelowej
1) identyfikuje obiekty hotelarskie;
X
2) rozpoznaje zespoły funkcjonalne w różnych obiektach hotelarskich;
X
3) rozróżnia pomieszczenia ogólnodostępne w obiektach hotelarskich;
X
4) rozpoznaje typy jednostek mieszkalnych;
X
61
Program nauczania dla zawodu Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej nr 911205
5) rozróżnia rodzaje usług hotelarskich;
X
6) określa zadania i obowiązki pracownika pomocniczego obsługi hotelowej;
X
7) posługuje się podstawowym zasobem leksykalnych środków językowych umożliwiających
X
realizację typowych zadań zawodowych.
T.1. Wykonywanie prac pomocniczych w obiektach świadczących usługi hotelarskie
1. Wykonywanie prac pomocniczych w hotelowej części obiektu
1) rozróżnia elementy wyposażenia pomieszczeń części hotelowej obiektu;
X
2) rozróżnia rodzaje prac porządkowych w części hotelowej obiektu;
X
3) stosuje sprzęt, środki i narzędzia do utrzymania czystości i porządku w części hotelowej
X
obiektu;
4) utrzymuje czystość i porządek w części ogólnodostępnej obiektu;
X
5) rozróżnia rodzaje jednostek mieszkalnych;
X
6) wykonuje czynności porządkowe w węźle higieniczno-sanitarnym z zastosowaniem środków
X
czystości i środków dezynfekcyjnych;
7) przygotowuje jednostkę mieszkalną do przyjęcia gości;
X
8) korzysta z hotelowych środków transportu wewnętrznego;
X
62
Program nauczania dla zawodu Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej nr 911205
9) obsługuje urządzenia stanowiące wyposażenie pralni hotelowej;
X
10) dobiera środki ochrony indywidualnej do rodzaju prac porządkowych w jednostkach
X
mieszkalnych i w części ogólnodostępnej obiektu;
11) wykonuje prace pomocnicze związane z obsługą gości hotelowych;
X
12) przestrzega zasad postępowania w sytuacjach nietypowych i niebezpiecznych
X
T.1. Wykonywanie prac pomocniczych w obiektach świadczących usługi hotelarskie
2. Wykonywanie prac pomocniczych w gastronomicznej części obiektu
1) rozróżnia pomieszczenia gastronomii hotelowej;
X
2) rozróżnia elementy wyposażenia pomieszczeń gastronomii hotelowej;
X
3) stosuje sprzęt, środki i urządzenia do utrzymania czystości i porządku w pomieszczeniach
X
gastronomii hotelowej;
4) wykonuje prace porządkowe w sali konsumpcyjnej, w kuchni i na zapleczu;
X
5) wykonuje prace związane z myciem naczyń i sprzętu kuchennego;
X
6) stosuje sprzęt, maszyny i urządzenia do wykonania czynności związanych z obróbką wstępną
X
surowców spożywczych;
7) wykonuje prace związane z obróbką wstępną surowców spożywczych;
63
X
Program nauczania dla zawodu Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej nr 911205
8) segreguje odpady i surowce wtórne;
X
9) wykonuje prace pomocnicze związane z przygotowaniem sali do obsługi konsumentów;
X
10) utrzymuje porządek i czystość na stanowisku pracy oraz przestrzega zasad higieny;
X
11) stosuje środki ochrony indywidualnej podczas wykonywania prac w pomieszczeniach
X
gastronomii hotelowej.
T.1. Wykonywanie prac pomocniczych w obiektach świadczących usługi hotelarskie
3. Wykonywanie prac pomocniczych w otoczeniu obiektu świadczącego usługi hotelarskie
1) rozpoznaje elementy otoczenia eksploatacyjnego obiektu świadczącego usługi hotelarskie;
X
2) rozróżnia rodzaje prac porządkowych w otoczeniu obiektu świadczącego usługi hotelarskie;
X
3) stosuje ręczny i zmechanizowany sprzęt do prac porządkowych w otoczeniu obiektu
X
świadczącego usługi hotelarskie;
4) wykonuje prace związane z utrzymaniem czystości i porządku w otoczeniu obiektu
X
świadczącego usługi hotelarskie, na parkingu i drogach dojazdowych;
5) stosuje metody, środki i sprzęt do pielęgnacji roślin;
X
6) stosuje urządzenia, narzędzia i sprzęt do prac ogrodniczych;
X
7) wykonuje czynności związane z pielęgnacją roślin i terenów zieleni;
X
64
Program nauczania dla zawodu Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej nr 911205
8) stosuje narzędzia i materiały do prac związanych z konserwacją sprzętu rekreacyjnego;
X
9) wykonuje prace związane z konserwacją sprzętu rekreacyjnego.
X
Załącznik 3
USZCZEGÓŁOWIONE EFEKTY KSZTAŁCENIA
BHP(1)
Rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy
BHP(1).1
Powiedzieć co to jest BHP i z czym się wiąże
BHP(1).2
Podać definicje higieny pracy, fizjologii pracy i ochrony pracy
BHP(3)
Określa prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie
BHP(3).1
Powiedzieć jakie prawa i obowiązki ma pracodawca
bezpieczeństwa i higieny pracy
BHP(7)
Organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami
ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony
przeciwpożarowej i ochrony środowiska
BHP(8)
Stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas
wykonywania zadań zawodowych
BHP(7).1
Tak przygotować sobie stanowisko pracy aby było bezpieczne
BHP(7).2
Wykonywać obowiązki zawodowe w taki sposób aby nie stwarzać zagrożenia pożarowego
BHP(8).1
Wymienić i zastosować środki ochrony indywidualnej podczas pracy w dziale służby parterowej
BHP(8).2
Wymienić i zastosować środki ochrony indywidualnej podczas pracy w dziale służby pięter
65
Program nauczania dla zawodu Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej nr 911205
BHP(8).3
Wymienić i zastosować środki ochrony indywidualnej podczas pracy w dziale gastronomicznym
BHP(8).4
Wymienić i zastosować środki ochrony indywidualnej podczas pracy w dziale technicznym i pralni
hotelowej
KPS (1).
Przestrzega zasad kultury i etyki
KPS (1).1
Posługiwać się zwrotami grzecznościowymi
KPS (1).2
Komunikować się z innymi osobami
KPS (1).3
Posługiwać się podstawowymi pojęciami z zakresu etyki
KPS (1).4
Posługiwać się kodeksem etyki hotelarza
KPS (2)
Jest kreatywny i konsekwentny w realizacji zadań
KPS (2).1
Zakończyć rozpoczęte przez siebie zadanie
KPS (2).2
Samodzielnie zaplanować swoje działania
KPS (4)
Jest otwarty na zmiany
KPS (4). 1
Odnaleźć się w nowej sytuacji zawodowej
KPS (4). 2
Po przeszkoleniu przez pracodawcę pracować na nowym stanowisku
KPS (6)
Aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe
KPS (6).1
Zrozumieć potrzebę ciągłego aktualizowania swojej wiedzy zawodowej
66
Program nauczania dla zawodu Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej nr 911205
KPS (10)
Współpracuje w zespole
KPS (10).1
Porozumieć się z współpracownikami
KPS (10).2
Wykonywać powierzone zadania zespołowo
PKZ(T.a) (1) identyfikuje obiekty hotelarskie
PKZ(T.a) (1).1
Sklasyfikować obiekty hotelarskie w polsce
PKZ(T.a) (1).2
Skategoryzować obiekty hotelarskie w polsce
PKZ(T.a) (1).3
Podzielić zakłady hotelarskie
PKZ(T.a)(2)
Rozpoznaje zespoły funkcjonalne w różnych obiektach hotelarskich
PKZ(T.a)(2).1
Powiedzieć co to jest zespół funkcjonalny w obiekcie hotelarskim
PKZ(T.a)(2).2
Wskazać różnice w standardzie zespołów funkcjonalnych w obiektach różnej kategorii
PKZ(T.a)(2).3
Odróżnić zespoły funkcjonalne występujące w obiekcie hotelarskim
PKZ(T.a)(2).4
Scharakteryzować każdy zespół funkcjonalny występujący w hotelu
PKZ(T.a) (3)
Rozróżnia pomieszczenia ogólnodostępne w obiektach hotelarskich
PKZ(T.a) (3).1
Powiedzieć co to są pomieszczenia ogólnodostępne i jak je dzielimy
PKZ(T.a) (3).2
Wskazać różnice w standardzie pomieszczeń ogólnodostępnych w obiektach różnej kategorii
PKZ(T.a) (3).3
Scharakteryzować każde pomieszczenie ogólnodostępne występujące w hotelu
67
Program nauczania dla zawodu Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej nr 911205
PKZ(T.a) (4)
Rozpoznaje typy jednostek mieszkalnych
PKZ(T.a) (4).1
Podać definicję jednostki mieszkalnej
PKZ(T.a) (4).1
Scharakteryzować wszystkie typy jednostek mieszkalnych
PKZ(T.a) (4).2
Scharakteryzować wszystkie typy węzłów higieniczno - sanitarnych
PKZ(T.a) (4).3
Wymienić i scharakteryzować funkcje jednostek mieszkalnych
PKZ(T.a)(5)
Rozróżnia rodzaje usług hotelarskich
PKZ(T.a)(5).1
Zdefiniować pojęcie działalności usługowej
PKZ(T.a)(5).2
Zdefiniować pojęcie usług hotelarskich i podzielić je na rodzaje
PKZ(T.a)(5).3
Scharakteryzować usługi hotelarskie świadczone w środkach transportu lądowego
PKZ(T.a)(5).4
Scharakteryzować usługi hotelarskie świadczone w środkach transportu wodnego i powietrznego
PKZ(T.a)(6)
Określa zadania i obowiązki pracownika pomocniczego obsługi
hotelowej
PKZ(T.a)(6).1
Określić zadania i obowiązki pracowników służby parterowej
PKZ(T.a)(6).2
Określić zadania i obowiązki pracowników służby piętrowej
PKZ(T.a)(6).3
Określić zadania i obowiązki pracowników gastronomii hotelowej
68
Program nauczania dla zawodu Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej nr 911205
PKZ(T.a)(7) posługuje się podstawowym zasobem leksykalnych
środków językowych umożliwiających realizację typowych zadań
zawodowych.
PKZ(T.a)(7).1
Posługiwać się podstawową terminologią stosowaną w hotelarstwie
PKZ(T.a)(7).2
Przedstawić najważniejsze fakty z historii hotelarstwa światowego i polskiego (wraz z pojawiającą
się terminologią)
PKZ(T.a)(7).3
Rozpoznać prekursorów współczesnego hotelarstwa
PKZ(T.a)(7).4
Rozpoznać polskie i światowe organizacje hotelarskie
T.1(1)(1)
Rozróżnia elementy wyposażenia pomieszczeń części hotelowej
obiektu
T.1(1)(1).1
Wymienić wyposażenie pomieszczeń ogólnodostępnych w hotelu
T.1(1)(1).2
Wymienić podstawowe i ruchome wyposażenie j.m.
T.1(1)(1).3
Wymienić podstawowe i ruchome wyposażenie łazienek
T.1(1)(2)
Rozróżnia rodzaje prac porządkowych w części hotelowej obiektu
T.1(1)(2).1
Wymienić rodzaje sprzątania i dopasować je do właściwego czasu i potrzeb obiektu noclegowego
T.1(1)(2).2
Dobrać rodzaje czynności porządkowych do odpowiedniego rodzaju sprzątania
69
Program nauczania dla zawodu Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej nr 911205
T.1(1)(3)
Stosuje sprzęt, środki i narzędzia do utrzymania czystości i porządku
w części hotelowej obiektu
T.1(1)(3).1
Dobrać i zastosować odpowiedni sprzęt i środki potrzebne do utrzymania czystości w pokoju
T.1(1)(3).2
Dobrać i zastosować odpowiedni sprzęt i środki potrzebne do utrzymania czystości w łazience
T.1(1)(3).3
Dobrać i zastosować odpowiedni sprzęt i środki potrzebne do utrzymania czystości w
pomieszczeniach ogólnodostępnych hotelu
T.1(1)(4)
Utrzymuje czystość i porządek w części ogólnodostępnej obiektu
T.1(1)(4).1
Posprzątać zgodnie z procedurami sale wielofunkcyjne, restauracyjne oraz hall recepcyjny
T.1(1)(4).2
Posprzątać zgodnie z procedurami toalety ogólnodostępne
T.1(1)(4).3
Posprzątać zgodnie z procedurami pionowe i poziome ciągi komunikacyjne
T.1(1)(5)
Rozróżnia rodzaje jednostek mieszkalnych
T.1(1)(5).1
Scharakteryzować j.m. typu podstawowego i studio
T.1(1)(5).2
Scharakteryzować j.m. pojedynczą i apartament
T.1(1)(5).3
Scharakteryzować j.m. wieloosobową i rezydencjonalną
70
Program nauczania dla zawodu Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej nr 911205
T.1(1)(5).4
Scharakteryzować j.m. specjalną (przede wszystkim dla osoby niepełnosprawnej)
T.1(1)(6)
Wykonuje czynności porządkowe w węźle higieniczno-sanitarnym z
zastosowaniem środków czystości i środków dezynfekcyjnych
T.1(1)(6).1
Dobrać i dozować środki czystości i dezynfekcyjne niezbędne do posprzątania łazienki
T.1(1)(6).2
Zgodnie z procedurami posprzątać łazienkę po wyjeździe gościa i w czasie jego pobytu
T.1(1)(6).3
Przeliczyć i dobrać odpowiednią ilość czystych ręczników oraz innych przyborów dla odpowiedniej
liczby gości
T.1(1)(6).4
Posegregować według rodzaju i rozmiaru brudne ręczniki
T.1(1)(7)
Przygotowuje jednostkę mieszkalną do przyjęcia gościa
T.1(1)(7).1
Dobrać i dozować środki czystości niezbędne do posprzątania pokoju hotelowego
T.1(1)(7).2
Posprzątać pokój zgodnie z procedurami po wyjeździe gościa i w czasie jego pobytu
T.1(1)(7).3
Przeliczyć i dobrać odpowiednią ilość bielizny pościelowej oraz innych przyborów dla odpowiedniej
liczby gości
T.1(1)(7).4
Zaścielić łóżko w czasie pobytu gościa i zmienić bieliznę pościelową i zaścielić łóżko po wyjeździe
gościa
71
Program nauczania dla zawodu Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej nr 911205
T.1(1)(8)
Korzysta z hotelowych środków transportu wewnętrznego
T.1(1)(8).1
Właściwie korzystać z środków komunikacji pionowej
T.1(1)(8).2
Właściwie korzystać z środków komunikacji poziomej
T.1(1)(8).3
Scharakteryzować wszystkie rodzaje wind występujących w obiekcie hotelarskim
T.1(1)(9)
Obsługuje urządzenia stanowiące wyposażenie pralni hotelowej
T.1(1)(9).1
Obsłużyć wyposażenie techniczne pralni hotelowej
T.1(1)(9).2
Właściwie odczytywać oznakowania umieszczone na metkach ubrań
T.1(1)(9).3
Dokonać drobnych napraw odzieży gości
T.1(1)(9).4
Dobrać odpowiednie środki chemiczne do procesu prania oraz obliczyć ilość jaką trzeba użyć
T.1(1)(10)
Dobiera środki ochrony indywidualnej do rodzaju prac porządkowych
w jednostkach mieszkalnych i w części ogólnodostępnej obiektu
T.1(1)(10).1
Dobrać środki ochrony indywidualnej do danego rodzaju prac porządkowych
T.1(1)(10).2
Zastosować środki ochrony indywidualnej do danego rodzaju prac porządkowych
72
Program nauczania dla zawodu Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej nr 911205
T.1(1)(11)
Wykonuje prace pomocnicze związaną z obsługa gości hotelowych
T.1(1)(11).1
W razie potrzeby pomóc recepcji podczas obsługi gościa (przy nadzorze recepcjonisty)
T.1(1)(11).2
W razie potrzeby pomóc innym działom hotelu (np. SPA) podczas obsługi gościa (przy nadzorze
pracownika z danego działu)
T.1(1)(12)
Przestrzega zasad postępowania w sytuacjach nietypowych i
niebezpiecznych
T.1(1)(12).1
Właściwie się zachować podczas wystąpienia pożaru
T.1(1)(12).2
Postępować z rzeczami pozostawionymi przez gości
T.1(1)(12).3
Określić jak się powinien zachować w kontakcie z trudnym gościem
T.1(2)(1)
T.1(2).1.1
rozróżnia pomieszczenia gastronomii hotelowej;
Podać definicję struktury organizacyjnej
T.1(2).1.2
Podać definicję układu funkcjonalnego i wymienić części układu funkcjonalnego zakładu
gastronomicznego
T.1(2).1.3
Opisać poszczególne pomieszczenia zakładu gastronomicznego
T.1(2)(2)
T.1(2).2.1
rozróżnia elementy wyposażenia pomieszczeń gastronomii hotelowej;
Opisać i rozpoznać elementy wyposażenia ekspedycji i Sali konsumenckiej
T.1(2).2.2
Opisać i rozpoznać elementy wyposażenia zmywalni naczyń stołowych i kuchennych
73
Program nauczania dla zawodu Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej nr 911205
T.1(2).2.3
Opisać i rozpoznać elementy wyposażenia przygotowalni i kuchni właściwej
T.1(2)(3)
T.1(2).3.1
stosuje sprzęt, środki i urządzenia do utrzymania czystości i porządku
Dobrać odpowiedni sprzęt i środki do utrzymania w czystości pomieszczeń gastronomii hotelowej
w pomieszczeniach gastronomii hotelowej;
T.1(2).3.2
Zastosować odpowiedni sprzęt i środki do utrzymania w czystości pomieszczeń gastronomii
hotelowej
T.1(2)(4)
T.1(2).4.1
wykonuje prace porządkowe w sali konsumpcyjnej, w kuchni i na
Dobrać odpowiednie metody utrzymania czystości w Sali konsumpcyjnej, kuchni i na zapleczu
zapleczu;
T.1(2).4.2
Sprzątnąć zgodnie z procedurami salę konsumpcyjną, kuchnię i zaplecze
T.1(2)(5)
T.1(2).5.1
wykonuje prace związane z myciem naczyń i sprzętu kuchennego;
Rozróżnia sprzęt i urządzenia do mycia naczyń stołowych i kuchennych
T.1(2).5.2
Opisać technikę mycia naczyń stołowych i kuchennych
T.1(2)(6)
T.1(2).6.1
stosuje sprzęt, maszyny i urządzenia do wykonania czynności
Podać podstawowe definicje związane z technologią gastronomiczną
związanych z obróbką wstępną surowców spożywczych;
T.1(2).6.2
Scharakteryzować poszczególne grupy produktów spożywczych
T.1(2).6.3
Przygotować surowce do obróbki wstępnej
T.1(2).6.4
Wymienić sprzęt i maszyny niezbędne do obróbki wstępnej
T.1(2)(7)
T.1(2).7.1
wykonuje prace związane z obróbką wstępną surowców
Dobrać odpowiedni sprzęt do obróbki wstępnej surowca
74
Program nauczania dla zawodu Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej nr 911205
spożywczych;
T.1(2).7.2
Przeprowadzić obróbkę wstępną surowca
T.1(2).7.3
Przeprowadzić obróbkę termiczną surowca
T.1(2)(8)
segreguje odpady i surowce wtórne;
T.1(2)(8).1
Posegregować odpady zgodnie z obowiązującymi zasadami
T.1(2)(8).2
Odróżnić odpady niebezpieczne od surowców wtórnych
T.1(2)(8).3
Odróżnić podstawowe definicje związane z ekologią
T.1(2)(9)
T.1(2).9.1
wykonuje prace pomocnicze związane z przygotowaniem sali do
Rozróżnić i zastosować zastawę stołową, sztućce i zastawę szklaną
obsługi konsumentów;
T.1(2).9.2
Rozróżnić i zastosować bieliznę stołową
T.1(2).9.3
Nakryć stół zgodnie z obowiązującymi zasadami
T.1(2).9.4
Wymienić i opisać zasady obsługi konsumenta
T.1(2).9.5
Rozróżnia rodzaje śniadań podawanych w gastronomii hotelowej
T.1(2).9.6
Zaserwować dania zgodnie z zasadami
T.1(2)(10)
T.1(2).10.1
utrzymuje porządek i czystość na stanowisku pracy oraz przestrzega
Utrzymać ład i porządek na swoim stanowisku pracy
75
Program nauczania dla zawodu Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej nr 911205
zasad higieny;
T.1(2).10.2
Zachować higienę osobistą oraz narzędzi których używa do pracy
T.1(2)(11)
T.1(2).11.1
stosuje środki ochrony indywidualnej podczas wykonywania prac w
Zastosować środki ochrony indywidualnej
pomieszczeniach gastronomii hotelowej.
T.1(2).11.2
W bezpieczny sposób obsługiwać urządzenia i maszyny w zakładzie gastronomicznym z
uwzględnieniem przepisów BHP
T.1(3)(1)
T.1(3)(1).1
Rozpoznaje elementy otoczenia eksploatacyjnego obiektu
Rozpoznać i rozróżnić elementy otoczenia obiektu noclegowego
świadczącego usługi hotelarskie
T.1(3)(1).2
Opisać elementy otoczenia obiektu noclegowego
T.1(3)(2)
T.1(3)(2).1
Rozróżnia rodzaje prac porządkowych w otoczeniu obiektu
Dobrać właściwą technikę pracy do zadania jakie należy wykonać w otoczeniu obiektu
świadczącego usługi hotelarskie
noclegowego
T.1(3)(2).2
Utrzymać porządek w otoczeniu obiektu noclegowego
T.1(3)(3)
T.1(3)(3).1
Stosuje ręczny i zmechanizowany sprzęt do prac porządkowych w
Rozróżnić i nazwać sprzęt niezbędny do prac porządkowych wokół obiektu noclegowego
otoczeniu obiektu świadczącego usługi hotelarskie
T.1(3)(3).2
zastosować sprzęt ręczny i zmechanizowany podczas prac porządkowych
76
Program nauczania dla zawodu Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej nr 911205
T.1(3)(4)
T.1(3)(4).1
Wykonuje prace związane z utrzymaniem czystości i porządku w
Utrzymać w czystości i porządku parkingi
otoczeniu obiektu świadczącego usługi hotelarskie, na parkingu i
drogach dojazdowych
T.1(3)(4).2
Utrzymać w czystości i porządku drogi dojazdowe do obiektu noclegowego
T.1(3)(5)
T.1(3)(5).1
Stosuje metody, środki i sprzęt do pielęgnacji roślin
Określić rodzaje terenów zieleni
T.1(3)(5).2
Zastosować właściwe metody i odpowiedni sprzęt do pielęgnacji roślin ogrodowych i pokojowych
T.1(3)(6)
T.1(3)(6).1
Stosuje urządzenia, narzędzia i sprzęt do prac ogrodniczych
Dobrać odpowiedni sprzęt i urządzenia do konkretnych prac ogrodniczych
T.1(3)(6).2
Posługiwać się narzędziami ogrodniczymi oraz sprzętem zmechanizowanym podczas prac
ogrodniczych
T.1(3)(7)
T.1(3)(7).1
Wykonuje czynności związane z pielęgnacją roślin i terenów zieleni
Dobrać właściwy zakres czynności niezbędnych do wykonania konkretnej pracy ogrodniczej
T.1(3)(7).2
Zasadzić oraz zadbać o właściwy rozwój posadzonych roślin
T.1(3)(7).3
Właściwie zadbać o teren zielony (trawnik, krzewy, drzewostan)
77
Program nauczania dla zawodu Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej nr 911205
T.1(3)(8)
T.1(3)(8).1
Stosuje narzędzia i materiały do prac związanych z konserwacją
Rozróżnić i nazwać narzędzia i materiały niezbędne do prac związanych z konserwacją sprzętu
sprzętu rekreacyjnego
rekreacyjnego
T.1(3)(8).2
zastosować narzędzia i materiały niezbędne do konserwacji sprzętu rekreacyjnego
T.1(3)(9)
T.1(3)(9).1
Wykonuje prace związane z konserwacją sprzętu rekreacyjnego
Wykonać proste naprawy sprzętu rekreacyjnego
T.1(3)(9).2
Wykonać proste czynności konserwacyjne sprzętu rekreacyjnego
78