Prezentacja - PWSZ Krosno

Praca dyplomowa
Ocena zarządzania jakością według normy ISO 9001
w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego
Autor:
Justyna Gniady
Opiekun pracy:
dr inż. Stanisław Zając
INSTYTUT GODPODARKI I POLITYKI SPOŁECZNEJ
KIERUNEK TOWAROZNAWSTWO
SPECJALNOŚĆ:
TOWAROZNAWSTWO ŻYWNOŚCI
Cel pracy
Celem pracy była ocena zarządzania
jakością według normy ISO 9001 w
przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego
na obszarze województwa Podkarpackiego.
Zakres pracy
Zakres pracy obejmował:
• charakterystykę przemysłu spożywczego i badanych przedsiębiorstw,
• określenie przyczyn wdrożenia normy ISO 9001 w przedsiębiorstwach
przemysłu spożywczego,
• określenie trudności występujących podczas wdrażania normy ISO 9001w
przedsiębiorstwach,
• przedstawienie korzyści wynikających z wprowadzenia i stosowania normy
ISO 9001,
• analizę wpływu wdrożenia normy ISO 9001 w przedsiębiorstwach przemysłu
spożywczego na koszty jakości, koszty produkcji,
• analizę wpływu wdrożenia normy ISO 9001 w przedsiębiorstwach przemysłu
spożywczego na działania marketingowe i relacje z klientami i dostawcami,
• analizę opłacalności i oczekiwań po wdrożeniu systemu oraz systemów
zarządzania jakością planowanych do wdrożenia w przedsiębiorstwach.
Materiały i metodyka badań
W celu dokonania analizy zarządzania jakością według normy
ISO 9001 w przedsiębiorstwach branży spożywczej na obszarze
województwa Podkarpackiego w pierwszej kolejności
dokonano analizy obecnego stanu wiedzy z zakresu zarządzania
jakością ze szczególnym uwzględnieniem normy ISO 9001. Na
podstawie literatury przedmiotu określono znaczenie normy ISO
9001 w przedsiębiorstwach przetwórstwa spożywczego oraz
problemy związane z wdrażaniem systemu i korzyści
wynikające z jego stosowania. Pozwoliło to na opracowanie
kwestionariusza wywiadu, który składał się z 18 pytań
zamkniętych.
Materiały i metodyka badań
W pierwszej części kwestionariusza
pytania dotyczyły
badanej firmy, a w szczególności formy organizacyjnoprawnej, zasięgu oddziaływania, rodzaju prowadzonej
działalności. Pytania w części drugiej dotyczyły zarządzania
jakością według normy ISO 9001: przyczyny wdrożenia oraz
trudności i korzyści wynikających z wprowadzenia systemu,
liczby składanych reklamacji, zmiany ilości stałych klientów,
działalności marketingowej czy wysokości kosztów jakości
i produkcji w porównaniu do stanu przed wdrożeniem normy
ISO 9001.
Materiały i metodyka badań
W drugim etapie przeprowadzone zostały badania w okresie od
marca do grudnia 2014 roku. Do ostatecznej analizy
zakwalifikowano 20 poprawnie wypełnionych kwestionariuszy
wywiadu.
W trzecim etapie dokonano analizy i prezentacji wyników
wykorzystując w tym celu program komputerowy Excel.
Interpretacja wyników pozwoliła na opracowanie wniosków
dotyczących opłacalności wdrażania normy ISO 9001 w
przedsiębiorstwach jak i określenia rangi systemu związanej ze
spełnieniem oczekiwań przedsiębiorców co do wdrożonej
normy.
Wyniki badań
Rodzaj prowadzonej działalności
10%
Inna
Produkcja wyrobów mleczarskich
5%
Produkcja wyrobów cukierniczych
25%
Produkcja wód mineralnych i napojów bezalkoholowych
10%
Produkcja wyrobów mięsnych
15%
Przetwórstwo owocowo- warzywne
10%
Produkcja wyrobów garmażeryjnych
10%
Sprzedaż hurtowa artykułów spożywczych
15%
Wytwarzanie gotowych posiłków
20%
Produkcja wyrobów ciastkarskich
20%
35%
Produkcja pieczywa
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
Przyczyny wdrożenia normy ISO 9001
%
0,0
5,0
10,0
15,0
12,2
Poprawienie organizacji pracy
10,8
Usprawnienia obiegu dokumentacji i informacji
Podniesienie prestiżu firmy
13,5
Podniesienie jakości produktów i usług
12,2
Zdobycie nowych rynków zbytu
9,5
Zwiększenie asortymentu produktów
6,8
Zwiększenie zaufania klientów
Redukcja kosztów
Zwiększenie przychodów
Zewnętrzny wymóg posiadania systemu zarządzania jakością
postawiony przez klientów
Zewnętrzny wymóg posiadania systemu zarządzania jakością
narzucony przez przepisy prawne
Inne
20,0
18,9
1,4
4,1
4,1
6,8
4,1
Trudności związane z wdrażaniem ISO 9001
%
0,0
Brak zaangażowania ze strony kierownictwa
5,0
10,0
15,0
Opór pracowników względem wdrażanych
procedur i instrukcji
Niestosowanie się do wytycznych zawartych w
procedurach i instrukcjach
Bariery finansowe związane z kosztami wdrożenia
systemu
Konieczność uzupełniania dokumentacji
Konieczność zorganizowania dodatkowych
szkoleń dla pracowników i poszerzenie wiedzy
Zbyt krótki czas zaplanowany na wdrożenie
systemu
25,0
0,0
Brak zaangażowania ze strony pracowników
Niezrozumiałość języka normy
20,0
16,9
6,8
11,9
15,3
6,8
10,2
23,7
8,5
Pozytywne zmiany po wdrożeniu ISO 9001
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
4,5
Wzrost prestiżu firmy
4,5
Wzrost jakości produktów i usług
4,7
4,4
Usprawnienie obiegu dokumentacji
Poprawa komunikacji wewnętrznej
4,05
Poprawa komunikacji zewnętrznej z kontrahentami
4,6
Zmniejszenie rotacji pracowników
4,2
Zwiększenie zadowolenia z pracy
3,9
Zwiększenie skuteczności ubiegania się o zamówienia
4,45
Zwiększenie przychodów firmy
Zmniejszenie kosztów
Pozyskanie nowych rynków
5
3,75
3,15
4
Wysokość kosztów jakości po wdrożeniu
ISO 9001
70%
60%
60%
50%
40%
30%
20%
20%
10%
15%
5%
0%
Zmalały
Wzrosły
Nie uległy zmianie
Nie prowadzimy
analizy kosztów jakości
Wpływ wdrożenia ISO 9001 na
działalność marketingową
100
90
90
80
75
70
%
80
75
60
60
55
50
40
30
20
10
0
25
15
10
15
20
10
25
25
10 10
0
Oferta asortymentowa
0
Wzrost/ spadek cen
1- bardzo istotny
System dystrybucji
Komunikacja z klientem Instrumenty promocji, w
tym reklamy
2- mało istotny
System informacji
wewnętrznej
3 - nie miała wpływu
Informacja w reklamie o posiadanym
systemie ISO 9001
20%
35%
45%
Tak
Tak, czasami
Nie
Czy wdrożenie ISO 9001 spełniło
oczekiwania przedsiębiorców
14%
29%
57%
Tak
Raczej tak
Ani tak, ani nie
Czy opłaca się wdrożyć ISO 9001
25%
50%
25%
Tak
Raczej tak
Ani tak, ani nie
Podsumowanie i wnioski
• Do przyczyn , które skłonily przedsiębiorstwa do wdrożenia systemu
zarządzania jakością wedlug normy ISO 9001 należą zwiększenie zaufania
klientów, podniesienie prestiżu firmy , poprawa organizacji pracy oraz poprawa
jakości produktów i uslug .
• Bariery i utrudnienia występujące podczas wdrażania systemu wynikały z
koniecznoci zorganizowania dodatkowych szkoleń dla pracowników w celu
poszerzenia ich wiedzy, braku zaangażowania ze strony pracowników oraz
niestosowania się do wytycznych zawartych w procedurach i instrukcjach .
• Wdrożenie normy ISO 9001 ma korzystny wpływ na wzrost jakości produktów i
usług oraz wzrost prestiżu firmy, a także poprawę komunikacji zewnętrznej z
kotrahentami.
• Do pozytywnych aspektów wynikających z wprowadzenia systemu należy
równiez wzrost liczby stałych klientów oraz sukcesywny spadek ilości
składanych reklamacji. Wiąże się to z polepszeniem prestiżu firmy, przez co jest
ona postrzegana jako rzetelny partner do prowadzenia interesów.
Podsumowanie i wnioski
• Z analizy kosztów jakości prowadzonych przez przedsiębiorstwa wynika, że po
wdrożeniu ISO 9001 nastąpił ich wzrost. Spowodowane jest to koniecznością
zlecania niezależnym ośrodkom badawczym oceny właściwości produktów oraz
korzystanie z usług jednostek certyfikujących , które oceniają funkcjonowanie
systemu zarządzania jakością.
• Wprowadzenie systemu zarządzania jakością według normy ISO 9001 nie
wpłynęło natomiast na poziom kosztów związanych z produkcją.
• Przedsiębiorstwa zaobserwowały bardzo istotny wpływ systemu na ofertę
asortymentową i komunikację z klientem. Wynika z tego, że konsumenci
zwracają uwagę na certyfikaty jakości.
• Prowadzenie badań nad zadowoleniem klientów jest obowiązkową procedurą
normy ISO 9001, jednak z badań wynika, że 15% ankietowanych
przedsiębiorstw nie spełnia tych wymagań, przez co doskonalenia jakości i
prawidłowe funkcjonowanie systemu w tych przedsiębiorstwach jest wątpliwe.
Podsumowanie i wnioski
• Wdrożenie normy ISO 9001 spełniło oczekiwania tylko ponad połowy
ankietowanych przedsiębiorstw. Na rozstrzygające zdanie prawdopodobnie
wpływ miały trudności z jakimi przedsiębiorstwa musiały zmierzyć się w
trakcie implementacji systemu oraz stwierdzony wzrost kosztów związanych z
jakością ponoszony na skutek zmian jakie narzucone zostały przez normę.
• Z przeprowadzonych badań wynika również, że normę ISO 9001 bardziej
opłaca się wdrożyć w większych firmach, które zatrudniają większą ilość
pracowników. Średnie przedsiębiorstwa są najbardziej zadowolone z efektów
wprowadzenia systemu.
Dziękuję za uwagę
Praca dyplomowa
Ocena zarządzania jakością według normy ISO 9001
w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego
Autor:
Justyna Gniady
Opiekun pracy:
dr inż. Stanisław Zając
INSTYTUT GODPODARKI I POLITYKI SPOŁECZNEJ
KIERUNEK TOWAROZNAWSTWO
SPECJALNOŚĆ:
TOWAROZNAWSTWO ŻYWNOŚCI