Prawidłowe żywienie w cukrzycy

Prawidłowe żywienie
w cukrzycy
Jednym z najważniejszych elementów w walce z cukrzycą jest odpowiednio zbilansowana dieta, która
pozwoli uniknąć skoków poziomu glukozy we krwi. Nawet najlepsze leki nie pomogą w
ustabilizowaniu poziomu glukozy jeśli leczeniu nie będą towarzyszyć zasady prawidłowego
odżywiania.
Myśląc o zbilansowanej diecie należy rozważyć następujące kwestie:
o
regularne spożywanie posiłków,
o
unikanie nadwagi,
o
spożywanie odpowiedniej ilości węglowodanów, w tym pokarmów o dużej zawartości błonnika,
o
ograniczenie ilości cholesterolu, tłuszczów nasyconych i izomerów trans kwasów tłuszczowych,
o
unikanie spożywania alkoholu,
o
kontrola spożycia soli,
o
unikanie specjalnych produktów "cukrzycowych".
o
o
o
Kalorie
Należy starać się utrzymywać stałą ilość przyjmowanych kalorii
Pokarmy wysokokaloryczne, takie jak słodycze i słodkie napoje, mogą negatywnie wpływać na
wyrównanie poziomu glukozy we krwi.
Węglowodany
Około połowa ilości przyjmowanych kalorii powinna pochodzić z pokarmów węglowodanowych,
takich jak chleb, ciemny ryż, makaron, produkty zbożowe, fasola i soczewica.
o
Należy w miarę możliwości wybierać produkty o niskim indeksie glikemicznym i dużej zawartości
błonnika (takie jak pieczywo razowe, ziemniaki "w mundurkach").
o
Szybko przyswajalne pokarmy węglowodanowe (np. cukierki, czekoladki, słodkie napoje) można jeść
jedynie okazyjnie.
o
Nadmiar węglowodanów może mieć wpływ na poziom glukozy we krwi.
o
Jeżeli konieczne jest ustalenie dobowego zapotrzebowania na węglowodany, może być potrzebna
specjalistyczna porada dietetyka.
o
Tłuszcze
Należy spożywać mniej tłustego, czerwonego mięsa i produktów mięsnych, natomiast więcej ryb i
drobiu.
o
Należy ograniczyć spożywanie tłustych produktów nabiałowych (np. sera, masła, śmietany).
o
Należy używać produktów niskotłuszczowych.
o
Należy używać mleka odtłuszczonego lub częściowo odtłuszczonego (zamiast mleka pełnego). Mleko
odtłuszczone zawiera mniej kalorii, lecz niektóre osoby uważają, że mleko częściowo odtłuszczone
smakuje lepiej.
Sól
Należy zredukować ilość soli do max. 5-6 gr., a u osób z nadciśnieniem < 4,8 gr. na dobę poprzez:
o
spożywanie mniejszej ilości pokarmów słonych, takich jak: wędliny, wędzone ryby lub ser,
o
używanie mniejszej ilości soli podczas gotowania,
o
ograniczenie używania soli kuchennej zastępując ją np. ziołami.
o
Alkohol
Zaleca się ograniczenie spożycia alkoholu.
o
o
Nadużywanie alkoholu, szczególnie u osób leczonych insuliną, grozi występowaniem ciężkich,
zagrażających życiu epizodów hipoglikemii, zwłaszcza w godzinach nocnych.
Specjalne produkty "cukrzycowe"
Nie są one zalecane. Produkty te, choć określane jako stworzone specjalne dla osób z cukrzycą,
zawierają zazwyczaj nie mniej tłuszczu i kalorii niż inne, normalne produkty, przy czym często mają
małą zawartość błonnika.
o
Do słodzenia tych produktów używa się sorbitolu, którego nadmiar może powodować biegunkę.
o
W specjalnych produktach dla osób z cukrzycą bywa także wykorzystywana fruktoza. Ma ona taką
samą wartość energetyczną jak zwykły cukier i chociaż ma znacznie niższy indeks glikemiczny to
wywołuje niekorzystny wpływ na metabolizm tłuszczów oraz podnosi poziom cukru i dlatego nie
należy spożywać jej więcej niż 25 g na dobę.
o
Specjalne soki owocowe dla osób z cukrzycą nie są lepsze, niż niskokaloryczne soki dostępne w
większości supermarketów.