Włoska pizza na cienkim cieście (oryginalny przepis na

Włoska pizza na cienkim cieście (oryginalny przepis na

Włoska pizza na cienkim cieście
(oryginalny przepis na ciasto i sos
+ 3 rodzaje pizzy)
Autor: mimiwiki
Przepisów: 459 Ocena: 8562
> 6 os. > 60 min
łatwe
przystępne
Składniki:
(na 4 sztuki - około 30 cm) Ciasto:
600 g włoskiej mąki do pizzy typu 00
(dostępna już w naszych marketach ewentualnie mąka luksusowa typu 550)
+ mąka do podsypy
365 ml ciepłej wody
24 g drożdży - świeżych
1,5 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
Sos: 2 puszki pomidorów (każda po
400 g)
2 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki soli
Dodatki - ulubione - o tym w dalszej
części wpisu :)
Sposób przygotowania:
1
Ciasto:
Z podanej ilości składników ciasta odejmujemy 1/3 szklanki wody i łyżkę mąki, dodajemy cukier,
pokruszone drożdże i dobrze mieszamy. Odstawiamy na 10 do 15 minut, aż rozczyn urośnie.
Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy rozczyn, wodę, oliwę i sól. Mieszamy składniki, a
następnie dobrze i długo wyrabiamy ciasto – aż stanie się elastyczne i gładkie - około 20 minut.
ostawiamy ciasto do wyrośnięcia - przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na
minimum 1 godzinę do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić objętość. Może to zająć góra do
dwóch godzin, zależnie od tego, jak ciepło jest w pomieszczeniu.
Sos:
Przeciskamy przez praskę czosnek i przesmażamy go na oliwie kilka chwil, a następnie
dodajemy resztę składników sosu. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 30 min., by mocno
się zredukował i zgęstniał. Na koniec miksujemy sos blenderem.
Wyrośnięte ciasto ugniatamy i dzielimy na 4 części. Formujemy kule, rozpłaszczamy je i
rozciągamy ciasto (najlepiej bez użycia wałka) na 4 cienkie, okrągłe placki (wielkości około 30
cm.). Układamy na specjalnych (lub zwykłych) blaszkach, które lekko spryskujemy oliwą.
Zostawiamy delikatnie grubszy rant.
Sos dzielmy na 4 części i smarujemy nasze pizze - pozostawiając wolne ranty.
Teraz czas na dodatki i parę uwag na temat pieczenia :)
Przede wszystkim prawdziwa włoska pizza nie potrzebuje wielu dodatków - im mniej tym lepiej
- w zasadzie oprócz sosu - wystarczą trzy góra cztery :)
Co do pieczenia - w domowych warunkach pieczemy pizzę w najwyższej temperaturze , jaką ma
nasz piekarnik (+ termoobieg, jeśli mamy dostępną opcję) - z reguły nie dłużej niż 8-10 minut w zależności od mocy piekarnika. Ciasto ma być rumiane - im szybciej uda nam się upiec pizzę tym lepiej :)
PIZZA MARGHERITA Z POMIDORAMI:
- 1 placek pizzy + 1/4 sosu (z przepisu bazowego)
dodatki:
Mozzarella - 1/2-1 - kulki mozzarelli (może być też bazylia tarta)
Kilkanaście listków bazylii
1 pomidor
Oliwa z oliwek (opcjonalnie)
Ciasto smarujemy sosem, posypujemy 2/3 ilości mozzarelli - według upodobań. Pieczemy 8-10
minut do zrumienienia. Gotową pizzę posypujemy resztą sera, układamy plastry pomidorów i
świeżą bazylię. Od razu podajemy. Możemy skropić oliwą.
2
PIZZA Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ, RUKOLĄ I MOZZARELLĄ:
- 1 placek pizzy + 1/4 sosu (z przepisu bazowego)
dodatki:
Mozzarella - 1/2 kulki
Szynka parmeńska/prosciutto - 40 g
Rukola - 1 duża garść
Pomidorki koktajlowe (lub 1/2 pomidora) - opcjonalnie
Oliwa z oliwek (opcjonalnie)
Ciasto smarujemy sosem, posypujemy 2/3 ilości mozzarelli. Pieczemy około 5 minut. Dodajemy
posiekaną szynkę i zapiekamy razem 3-4 minuty. Gotową pizzę posypujemy porwanymi
kawałkami mozzarelli, rukolą i ewentualnie pomidorkami. Możemy skropić oliwą.
3
PIZZA Z SALAMI, RUKOLĄ I PARMEZANEM:
- 1 placek pizzy + 1/4 sosu (z przepisu bazowego)
dodatki:
Mozzarella - 1/4 kulki
Salami - 30 g
Parmezan - 2-3 łyżki
Rukola - 1 duża garść
Oliwa z oliwek - opcjonalnie
Ciasto smarujemy sosem, posypujemy mozzarellą Pieczemy około 5 minut. Dodajemy plastry
salami i zapiekamy razem 3-4 minuty. Gotową pizzę posypujemy parmezanem i rukolą.
Możemy skropić oliwą.
Więcej przepisów na blogu Moje Kuchenne Rewelacje :)
Twoje notatki do przepisu: