Załaduj katalog

PRZYPRAWY DEKORACYJNE
Gruboziarniste mieszanki przypraw, ziół i suszonych warzyw.
Nadają przygotowywanym daniom unikalny aromat i smak oraz poprawiają wartości estetyczne dzięki tworzeniu panierki na powierzchni.
Spryskaj marynowane mięso mieszanką dekoracyjną – na około 1-2 minuty przed końcem obróbki
termicznej.
MARYNATA W SŁONEJ WODZIE
PODNOSZENIE
WYDAJNOŚCI MARYNOWANIA
TECHNOLOGICZNY DO MARYNOWANIA W SŁONEJ WODZIE.
Słona woda zmiękcz mięso, ma pozytywny wpływ na kolor i konsystencję mięsa , oraz minimalizuje ubytki wagowe w
trakcie obróbki termicznej.
2007, Progast s.r.o. Kopiowanie i rozpowszechnianie tekstów i zdjęć zabronione. Wykonano w GRAWEB s.r.o. WWW.graweb.com
PRO GASTRO - PRODUKT
PRZYGOTOWANIE MARYNATY W SŁONEJ WODZIE:
zmieszaj około 50 gramów składnika Pro gastro oraz 30 gram białej soli i 1 litr wody
CZYNNIKI PRZEDŁUŻAJĄCE
TRWAŁOŚĆ PÓŁPRODUKTÓW
Oferujemy produkty na bazie ekstraktów przypraw, drożdży i
olejków nienasyconych, wpływających dodatnio na efekt bakteriostatyczny i na walory smakowe i estetyczne. Stosowane są
odpowiednio do typu produktu.
PODSUMOWANIE PRZYGOTOWANIA
PÓŁPRODUKTÓW PRZEZNACZONYCH DO GRILLOWANIA
Marynata solna może być wstrzyknięta bądź wtarta w surowe mięso
Następnie natłuść mięso marynatą w oleju lub w emulsji olejowej, sporządzonej przez zmiksowanie marynaty w
proszku z wodą lub olejem.
Odstaw i poczekaj.
Możesz także dodać gruboziarniste przyprawy dekoracyjne pod koniec obróbki termicznej
www.progast.eu
Progast spol. s r.o.
Czechy
Dukelske nam. 30/6
693 01 Hustopece k. Brna
Tel: +420 519 411 285
Fax: +420 519 413 071
E-mail: [email protected]
www.progast.cz
Distributor:
Progast spol. s r.o.
Słowacja
Krajinska cesta 18
821 07 Bratysłąwa
Tel: +421 243 410 990
Fax: +421 243 191 106
E-mail: [email protected]
www.progast.sk
MARYNATY W PROSZKU
FUNKCJONALNOŚĆ,
ZAPEWNIAMY
KOMPLETNĄ OFERTĘ DO PRZYGOTOWYWANIA I OBRÓBKI PÓŁPRODUKTÓW PRZE-
ZNACZONYCH DO GRILLOWANIA
metody technologiczne – z uwzględnieniem specyficznego wyposażenia do obróbki termicznej artykułów żywnościowych i półproduktów
opracowywanie nowych formuł
dobór rozmaitych smaków, dekoracja dań gotowych i półproduktów
metody przedłużania czasu przydatności do spożycia
Zwiększenie wydajności ekonomicznej w przygotowywaniu półproduktów żywnościowych, i zmniejszenie strat w obróbce termicznej
opracowywanie metod grillowania
SMAK I OSZCZĘDNOŚĆ
Marynaty w proszku są wydajne i godne zaufania do
robienia sosów mięs przeznaczonych do grillowania.
Łączą technologię i smak – oraz substancje, włącznie z
solami, które nadają marynowanym potrawom wszystko, co jest potrzebne do obróbki termicznej. Oferujemy
marynaty w proszku w różnych wariantach smakowych i kolorowych. Klient może wybierać spomiędzy
marynat w proszku, a także w emulsji olejowej.
PRZYGOTOWANIE MARYNATY W EMULSJI OLEJOWEJ:
150 g marynaty w proszku + 350 ml oleju + 500 ml zimnej wody - miksować aż do utworzenia gęstej emulsji.
MIESZANKI PRZYPRAW I ZIÓŁ
DO
PRZYPRAWIANIA KIEŁBAS GRILLOWYCH I PÓŁPRO-
DUKTÓW PRZEZNACZONYCH DO GRILLOWANIA
DODATKI STABILIZACYJNE
GWARANTUJĄ
DOBRĄ KONSYSTENCJĘ DO KIEŁBAS
GRILLOWYCH I MIĘS MIELONYCH
MARYNATY W PŁYNIE
PRZYJEMNY WYGLĄD, PROSTOTA PRZYGOTOWANIA, ZNAKOMITY SMAK.
DO
GRILLOWANIA, SMAŻENIA, DUSZENIA W SAMOWARACH, NA PATELNIACH LUB NA TRADYCYJ-
NYM GRILLU.
Marynaty w płynie są prostym rozwiązaniem na sosy do wszystkich rodzajów mięs, ryb, owoców morza, warzyw i owoców przed
obróbką termiczną. Wyśmienity smak i soczystość tych dań osiąga się dzięki właściwej metodzie marynowania. Oferujemy bogaty
wybór smaków i kolorów, między innymi specjalny olej roślinny
(zapobiegający tworzeniu się osadu), naturalne przyprawy i zioła o różnej grubości, naturalne ekstrakty przypraw, a także sól
kamienną. Marynaty olejowe są szczególnie przydatne do marynowania płatów mięs wystawianych w witrynach sklepowych.
Nadają mięsu wyraźny kolor i błyszczący odblask, z apetyczną
powłoką przypraw. Dodawane oleje zapobiegają rozmnażaniu
mikrobów, w tworzeniu sosu do mięsa.
SUN
PRODUKTY NIE ZAWIERAJĄCE CHEMICZNYCH KONSERWANTÓW, GLUTAMINIANU
LUB INNYCH DODATKÓW (DODATKÓW „E”)
PRZYSPIESZENIE PRZYGOTOWANIA
Jeśli pół produkty przygotowywane są w dobrej jakości mikserze, woda, olej i marynata mogą być mieszane z mięsem
bezpośrednio w mikserze.
Mięso w wytworzonym sosie nadaje się w szczególności do grillowania na wszystkich typach grillów (gdzie źródłem
ciepła jest spalany węgiel drzewny, kamienny lub spirala), to znaczy w grillach, gdzie ciepło stosowane jest pośrednio – przez żar – zaś źródło ciepła nie oddziałuje bezpośrednio na mięso. Jeśli marynowane mięso opiekane jest na
patelni, talerzach podgrzewanych bądź kuchence elektrycznej, poleca się rozgrzać wcześniej patelnię czy kuchenkę ,
dodać kilka kropli oleju i stopniowo dodawać zamarynowane mięso.